開海了!為期3個(gè)月的伏季休漁期9月1日正式結(jié)束，島城兩萬(wàn)多漁民將駕駛5000多條漁船奔向漁場(chǎng)，給市民餐桌帶來(lái)鰻鱗 、壓塌、蝦虎 、對(duì)蝦、舌頭魚等海鮮 。據(jù)沙子口南姜碼頭的漁民介紹 ，今年螃蟹大豐收，六兩重的螃蟹價(jià)格在50元左右一斤。

開海首日，大漁船在港等候

9月1日13：00左右，城市信報(bào)/信網(wǎng)記者來(lái)到了嶗山區(qū)沙子口中心漁港。雖說(shuō)是開海首日，但在漁港卻發(fā)現(xiàn)，只有個(gè)別船在啟動(dòng)引擎往船上加水，一部分船主似乎一點(diǎn)出海的意思也沒(méi)有。“還得再過(guò)兩天才能出去，東西差不多準(zhǔn)備好了，但是現(xiàn)在出海的船還沒(méi)回來(lái)，不知道情況怎樣。”有著七八年出海經(jīng)驗(yàn)的漁民李樂(lè)玉介紹說(shuō)。

他告訴記者，隨著近兩年漁業(yè)資源的萎縮，每年開海的時(shí)候，收購(gòu)船出海的時(shí)間也變得越來(lái)越晚。“以前開海，出去一趟百分之百都能收滿一船的貨，貨多的時(shí)候兩三天時(shí)間就能來(lái)到漁港，可是現(xiàn)在貨少了，出去一趟要晃悠一周左右。”

據(jù)他了解，當(dāng)天沙子口漁港碼頭只有十幾條船出海，剩下60多條在等待生產(chǎn)船的消息。據(jù)嶗山區(qū)海洋與漁業(yè)局漁港管理處工作人員李先生介紹，開海首日出海的漁船只占沙子口收購(gòu)船數(shù)量的五分之一。

“像我們這附近的漁民，開的基本都是60馬力以下的小漁船，這些船不能出太遠(yuǎn)的地方，大多在距離岸邊三四十海里的近海海域捕撈。”李樂(lè)玉說(shuō)，“小漁船出海的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，每天凌晨4點(diǎn)出海，一般在當(dāng)天下午兩點(diǎn)就拉網(wǎng)回港，在碼頭上將捕撈的海鮮賣掉，第二天接著出海。”

50元一斤螃蟹上岸就賣光

開海意味著市民在忍了三個(gè)月之后，終于可以吃上正宗的本地海鮮。和不少漁船還在漁港觀望的態(tài)度比起來(lái)，急著嘗鮮的市民還有飯店早已經(jīng)迫不及待。

城市信報(bào)/信網(wǎng)記者隨后來(lái)到沙子口中心漁港旁邊的南姜碼頭，這里多是小漁船，所以開海首日就會(huì)出海打魚。在去碼頭的路上，就看到很多市民驅(qū)車前往。來(lái)到碼頭一看，偌大的南姜碼頭儼然成了免費(fèi)停車場(chǎng)，各色私家車停滿了道路兩旁，甚至一度造成交通擁堵，而這些私家車的目的只有一個(gè)，那就是新鮮的本地海鮮。

走近漁船?？刻?，在剛靠岸的漁船上，漁民們正忙著把打撈上來(lái)的魚蝦蟹等海貨運(yùn)上岸，也有的魚販子迫不及待地直接跳上漁船從漁民那兒直接搶購(gòu)海鮮。在岸上，等待在碼頭的漁民妻子則開始鋪開攤位，分揀運(yùn)上岸的海鮮叫賣。“剛上岸的海鮮便宜了啊，過(guò)來(lái)看看啊。”漁民攤販喊到。 在一個(gè)簡(jiǎn)易的攤位前，記者看到滿滿的兩盒子立蝦，旁邊還有十幾只個(gè)頭大小不一樣的螃蟹，再就是一堆鰻鱗、壓塌，還有蝦虎、八帶、對(duì)蝦、舌頭魚等。結(jié)果這些海鮮剛從船上卸下來(lái)不到半小時(shí)，就被包了。

船主吳京民告訴記者，今年螃蟹相比較往年比較多，個(gè)頭也大，算是一個(gè)豐收年，“二三兩重的螃蟹30元左右一斤，個(gè)頭大一點(diǎn)的要50元左右，”除了螃蟹，其他剛上岸的海鮮的價(jià)格基本是黃花魚30元一斤，面條魚20元一斤，立蝦20元一斤，蝦虎25元一斤，對(duì)比市場(chǎng)上外地海鮮的價(jià)格，本地海鮮的“身價(jià)”明顯高出一等。

開海后，能吃到哪些本地海鮮?

開海之后，市民關(guān)心的自然是可以吃到哪些海鮮。根據(jù)自己的多年經(jīng)驗(yàn)，李樂(lè)玉介紹說(shuō)，開海了之后，像小黃花、偏口、鼓眼、老板魚、立蝦、蝦虎、八帶、墨魚籽、老板魚和螃蟹等，這些海鮮將率先登場(chǎng)。

“9月份蝦虎、螃蟹多一些，10月是海上捕撈的黃金季節(jié)，八帶蛸、大鲅魚、刀魚、舌頭魚、黃花魚、牙鲆魚、鯧魚、魷魚、雜魚、毛蛤蜊、扇貝、海蠣子、海虹等海貨都集中上市。11月海里的東西就少了，黃花魚還能多一些。12月，捕撈上來(lái)的則多是貝殼類的海貨了。”李樂(lè)玉說(shuō)。

記者從常年從事海產(chǎn)品批發(fā)的郭老板那里了解到，目前市場(chǎng)上的螃蟹比較便宜，市民也都很關(guān)注，而且中秋節(jié)也馬上臨近，那么近海海域哪兒的梭蟹最多?啥時(shí)候比較肥?“除了嶗山會(huì)場(chǎng)外，城陽(yáng)、即墨 、膠州、黃島等海域同樣出產(chǎn)梭子蟹，這些蟹子和會(huì)場(chǎng)梭子蟹沒(méi)有很大的差別，習(xí)慣都被叫做本地蟹子，”郭老板說(shuō)，“就像靈山島附近海域的梭蟹又肥又大，一到農(nóng)歷八月十五前后，即墨 、膠州等地的漁船都跑到靈山島附近海域捕撈。”

目前市場(chǎng)上的本地海鮮來(lái)自全市的多個(gè)碼頭，但市場(chǎng)上的海鮮經(jīng)過(guò)一道道販賣難免價(jià)格高，如果市民想要親自到碼頭“淘”到又新鮮又便宜的海鮮，不妨可以到這幾個(gè)地方去：嶗山區(qū)的沙子口中心漁港 、南姜碼頭和會(huì)場(chǎng)碼頭、城陽(yáng)區(qū)的紅島碼頭、市北區(qū)的小港碼頭、原膠南市的積米崖碼頭以及膠州市的營(yíng)海碼頭。

漁民教你挑新鮮海鮮

螃蟹

蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的。

1、看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。

2、看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳。

3、看活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，能迅速翻身說(shuō)明非常健康，如果不能翻身說(shuō)明生命力不強(qiáng)。

4、看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚。

5、看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿。

魚類

鑒別魚是否新鮮，關(guān)鍵是看魚的體表和魚鰓。

1、看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出。

2、摸魚身，新鮮的海魚體表沒(méi)有傷痕，不畸形，沒(méi)有不明黏液;鱗片緊實(shí)，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說(shuō)明魚已經(jīng)死很久了。

3、看魚腹，腹部沒(méi)有異常突起的是新鮮的。

4、擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說(shuō)明不新鮮。

5、聞味道，魚確實(shí)有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細(xì)聞一聞吧。

蝦虎

1、看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說(shuō)明越鮮活。

2、捏蝦爬子頭，越硬越好;看其腹部的鰓，鰓越白說(shuō)明越新鮮;看重量，同樣大小重量越大越好。

3、辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，這是紅紅的蝦子映襯出來(lái)的顏色，而公蝦通體一種顏色。

扇貝

1、選擇扇貝的時(shí)候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng);如果扇貝沒(méi)在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

2、在繁殖季節(jié)，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

海蝦

1、養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游得越快的越強(qiáng)健越新鮮。

2、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的。

3、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開了。

4、靜靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說(shuō)明有正常的生命呼吸。

5、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說(shuō)明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。