原標(biāo)題：島城“蒜你狠”：15元一斤，產(chǎn)地“蒜你完”：蒜薹爛地里

五一假期剛過(guò)，島城干蒜零售價(jià)格直沖到15元一斤，已然超過(guò)了豬肉、鯽魚的價(jià)格，更有擅長(zhǎng)精打細(xì)算的市民發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前1斤大蒜能買5斤雞蛋!然而，“本是同根生”的蒜薹、鮮蒜一上市，就遭遇了令菜農(nóng)抹淚的低價(jià)，“蒜薹爛地”的慘景近期在河南杞縣、山東金鄉(xiāng)、江蘇邳州等大蒜主產(chǎn)區(qū)輪番上演。“蒜你狠”是否真的卷土重來(lái)?干蒜和蒜薹為何境遇兩異?半島記者連日來(lái)進(jìn)行了調(diào)查。

兩頭大蒜頂一斤雞蛋

“就這5頭大蒜，竟要11元?”5月4日，市民徐女士在嶗山區(qū)?？诼芬惶庌r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜時(shí)，怎么也想不到自己挑的5頭大蒜上秤一稱，商家竟要她支付11元錢。

“沒(méi)稱錯(cuò)，蒜漲價(jià)了，16元一斤。”菜攤老板娘向徐阿姨解釋。

連日來(lái)，記者走訪島城多處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生活超市發(fā)現(xiàn)，大蒜在售價(jià)格猛然竄高，干大蒜零售價(jià)格每斤在15元、16元左右，規(guī)格品相差一些的也要13元一斤。和潤(rùn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜攤業(yè)戶告訴記者，蒜價(jià)從一個(gè)星期前開(kāi)始飆高，“跟去年同期相比，漲了有80%，還拿不到貨。”

農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，大蒜已經(jīng)連續(xù)數(shù)周穩(wěn)居蔬菜價(jià)格漲幅榜之首，這不禁令人聯(lián)想到2010年勢(shì)頭兇猛的“蒜你狠”，當(dāng)時(shí)蒜價(jià)瘋漲了100多倍，直接超過(guò)了肉價(jià)。而記者調(diào)查對(duì)比發(fā)現(xiàn)，島城當(dāng)前在售五花肉價(jià)格在13.5元/斤左右，而在售鯽魚也僅為13元/斤，蒜價(jià)之“狠”，不亞于當(dāng)年。更有擅長(zhǎng)精打細(xì)算的市民算了算賬：一頭大蒜合1.5元～2元，雞蛋現(xiàn)價(jià)3元/斤，兩頭大蒜就能買一斤多鮮雞蛋，而買一斤大蒜的價(jià)錢，足足能買5斤鮮雞蛋!

蒜商惜售成交量折半

蒜價(jià)為何陡然飆高?“蒜你狠”卷頭重來(lái)了嗎?5月5日，記者沿著大蒜交易鏈條逆向追溯，首先聯(lián)系到了金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)方的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年4月份，大蒜價(jià)格大幅上漲，平均批發(fā)價(jià)格為17.27元/公斤，去年同期的大蒜平均批發(fā)價(jià)格為10.52元/公斤，漲幅達(dá)到64.16%。

大蒜價(jià)格飆高，成交量卻攔腰砍半。據(jù)金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)信息中心統(tǒng)計(jì)，3月份，大蒜成交量為11.6388萬(wàn)噸，而4月份的成交量?jī)H為5.177萬(wàn)噸，環(huán)比下降了55.52%。市場(chǎng)的歷史數(shù)據(jù)則顯示，2016年的4月份大蒜成交量為11.8798萬(wàn)噸，同比降幅達(dá)到56.42%。

“批發(fā)價(jià)格漲了，成交額并不高。”在金鄉(xiāng)從事代收代存的大蒜經(jīng)紀(jì)人趙永申告訴記者，去年以來(lái)，蒜價(jià)一直波動(dòng)不定，“感覺(jué)就像在炒股，時(shí)刻都得關(guān)注價(jià)格”，據(jù)他掌握的行業(yè)信息，4月份金鄉(xiāng)大蒜批發(fā)市場(chǎng)的成交額為8.9億元，“比去年至少減了三成，比3月份少得更多，差不多四五成。”

而在另外兩大主產(chǎn)區(qū)江蘇邳州與河南杞縣，5日，庫(kù)內(nèi)蒜大部分已經(jīng)清售，具有儲(chǔ)存能力的大蒜經(jīng)紀(jì)人捂貨惜售，有大幅提價(jià)的意向。在江蘇邳州，以6.5厘米規(guī)格的紅蒜為例，要價(jià)就到23元/公斤，但并沒(méi)有買家跟進(jìn)，交易有行無(wú)市。

天氣原因?qū)е聨?kù)蒜量少

“上一年天氣不好，成片成片的蒜苗被凍壞，大蒜減產(chǎn)，導(dǎo)致現(xiàn)在的干蒜庫(kù)存量捉襟見(jiàn)肘。”持有冷庫(kù)的金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)紀(jì)人閆經(jīng)理向記者道出了蒜價(jià)蹦高的主要原因。據(jù)他介紹，每年的9月～10月，是大蒜的播種期，次年的5月～6月是收獲期，由于大蒜具有濃烈的味道，害蟲并不是大蒜生長(zhǎng)期的主要威脅，天氣才是收成的決定性因素。

閆經(jīng)理透露，2015年末、2016年初，山東、河南等大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇寒潮天氣，大雪降溫后，蒜苗凍害嚴(yán)重，致使2016年大蒜減產(chǎn)。“大蒜減產(chǎn)，大部分鮮蒜直接就上市銷售了，風(fēng)干入庫(kù)的干蒜就更少了，所以現(xiàn)在貴。”閆經(jīng)理粗略算了一下，去年他庫(kù)里的大蒜入庫(kù)量減少了40%左右。

握著并不充盈的庫(kù)存，大蒜經(jīng)紀(jì)人還有自己心里的小算盤。“庫(kù)蒜還是有賺頭的，各家都在捂貨，撐著不出，想著再提提價(jià)。”邳州大蒜經(jīng)紀(jì)人王建榮的一句話，揭示了當(dāng)前高蒜價(jià)背后的人為因素。

由此看來(lái)，天氣原因?qū)е聨?kù)蒜量少，蒜商惜售希望捂貨提價(jià)，是此輪蒜價(jià)蹦高的兩大誘因。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，鮮蒜對(duì)蒜價(jià)的稀釋作用，將在本月內(nèi)逐漸釋放，16元一斤的蒜價(jià)或?qū)⒂?月份不復(fù)存在。

蒜薹價(jià)格跌幅超15%

五一過(guò)后，朋友圈、微信群乃至新聞號(hào)均被蒜薹刷屏，山東、河南、江蘇等大蒜主產(chǎn)區(qū)紛紛出現(xiàn)蒜薹滯銷、蒜農(nóng)含淚砍薹的慘景，這在勾起人們心酸和憐惜的同時(shí)，還釋放了一個(gè)重要的“蒜經(jīng)濟(jì)”信號(hào)——今年的大蒜，量大。

5日，記者走訪多處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，目前，新收蒜薹的零售價(jià)格在2.7元/斤～4.5元/斤，價(jià)格同比下降15%。而記者采訪發(fā)現(xiàn)，近來(lái)3天，大蒜主產(chǎn)區(qū)的手拔薹收購(gòu)價(jià)接連暴跌：4日，山東金鄉(xiāng)的手拔薹收購(gòu)價(jià)為0.6元/斤，精品手拔薹交易價(jià)為0.8元/斤～1.05元/斤;5日，河南杞縣的早熟蒜薹收購(gòu)價(jià)為0.5元/斤;6日，山東金鄉(xiāng)手拔薹收購(gòu)價(jià)跌至0.3元/斤。

0.3元一斤的蒜薹收購(gòu)價(jià)，對(duì)于蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，意味著什么呢?濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟的蒜農(nóng)孔大叔告訴記者，眼下正是大蒜成熟的時(shí)候，蒜薹晚提摘一天，都可能影響大蒜的收成，為了保證大蒜的品質(zhì)和產(chǎn)量，只好花錢雇人。“現(xiàn)在雇人可貴著哩，合著一斤蒜薹光人工費(fèi)就要六七毛錢，還得管一頓午飯，真是賠錢啊!”孔大叔無(wú)奈地說(shuō)，要不是為了讓大蒜長(zhǎng)得好一些，才不會(huì)賠錢收蒜薹。跟孔大叔的心理一樣，廣大蒜農(nóng)目前唯一的期望，就是等大蒜收上來(lái)能賣個(gè)好價(jià)錢了。

跳不出的漲跌怪圈

大蒜貴比豬肉，蒜薹卻爛地里無(wú)人買，本是同根生，為何境遇如此懸殊?山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)蒜商徐峰表示，這得從2010年說(shuō)起。“2010年‘蒜你狠’太火了，多少頭年低價(jià)收庫(kù)的蒜商一夜暴富啊，蒜農(nóng)、蒜商、冷庫(kù)全都紅了眼，蒜農(nóng)擴(kuò)種，甚至沒(méi)種過(guò)蒜的都改種了大蒜，蒜商押寶，大量資金涌向蒜貿(mào)易。”徐峰稱，量大價(jià)低，市場(chǎng)規(guī)律使然，2011年，蒜價(jià)在瘋狂之后遇冷，許多蒜農(nóng)、蒜商傻了眼，“就跟賭博一樣，押了大注，卻輸了。”

2012年，“蒜經(jīng)濟(jì)”再現(xiàn)高峰，繼而又是一輪擴(kuò)種、增產(chǎn)、量大、價(jià)低、再減種、再減產(chǎn)、再次量少價(jià)高的循環(huán)，“就像一個(gè)怪圈，隔幾年就會(huì)重演。”徐峰說(shuō)，2016年的蒜價(jià)因天氣原因出現(xiàn)了“蒜你狠”以來(lái)的第3次峰值，大批蒜農(nóng)又重新擴(kuò)種，導(dǎo)致蒜薹量大滯銷，農(nóng)民慘賠。

“蒜薹其實(shí)是大蒜的‘副產(chǎn)品’，從蒜薹行情就能預(yù)測(cè)到新蒜的行情。”徐峰補(bǔ)充說(shuō)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，邳州大蒜主產(chǎn)區(qū)目前的鮮蒜交易價(jià)格是1.6元/斤～1.9元/斤，杞縣大蒜主產(chǎn)區(qū)的鮮蒜大混級(jí)成交價(jià)格為1.4元/斤～1.6元/斤，一般混級(jí)是1.3元/斤～1.4元/斤。

“怪圈”其實(shí)并不“怪”

“蒜你狠”漲跌怪圈到底為何難以跳出?有人說(shuō)，是農(nóng)民過(guò)于盲目，信息滯后，缺少有效引導(dǎo);也有人說(shuō)，大蒜價(jià)格上漲，就是農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革。

青島市人大代表趙起良表示，包括大蒜在內(nèi)的眾多農(nóng)產(chǎn)品周期，其實(shí)與供給側(cè)改革并無(wú)關(guān)系，“供給側(cè)改革是一種結(jié)構(gòu)性的改革，并非單純地降低產(chǎn)量，而是在結(jié)構(gòu)上縮小傳統(tǒng)落后產(chǎn)能的占比，擴(kuò)大創(chuàng)新產(chǎn)能的占比。”而大蒜周期，是最簡(jiǎn)單、最原始的市場(chǎng)關(guān)系，是供求關(guān)系決定價(jià)格的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，與供給側(cè)改革無(wú)關(guān)。“價(jià)格上漲，必然會(huì)激發(fā)農(nóng)戶的積極性，供大于求，必然會(huì)價(jià)格下跌，而價(jià)格下跌，也必然會(huì)打擊農(nóng)戶積極性，繼而供不應(yīng)求，價(jià)格再度上漲，這并不是什么‘怪圈’，而是供求關(guān)系導(dǎo)致價(jià)格上下波動(dòng)的市場(chǎng)規(guī)律，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，這種周期始終存在。”趙起良分析稱。

不過(guò)，也有專家指出，在特定商品的漲跌周期當(dāng)中，也不乏有“炒”的因素。在2010年“蒜你狠”的風(fēng)頭上，甚至有“炒蒜團(tuán)”出現(xiàn)，在大蒜主產(chǎn)區(qū)，持有相當(dāng)庫(kù)存實(shí)力的蒜商聯(lián)手，就足以令市場(chǎng)規(guī)律下的價(jià)格周期更加狂躁。由此，如何控制流動(dòng)性炒作，才是降低物價(jià)風(fēng)險(xiǎn)的入手點(diǎn)。

文/半島全媒體記者 王媛 圖/半島全媒體記者 王濱