原標(biāo)題：時(shí)隔14年美國(guó)牛肉重返中國(guó)市場(chǎng) 短期不會(huì)影響市場(chǎng)

?時(shí)隔14年,美國(guó)牛肉重新歸來。當(dāng)美國(guó)牛肉輸華的消息傳來時(shí),青島肉牛養(yǎng)殖大戶賈星晨?jī)?nèi)心并沒有起伏。有著25年養(yǎng)殖、屠宰和銷售肉牛經(jīng)驗(yàn)的他認(rèn)為,本地牛肉產(chǎn)量有限,基本處于供不應(yīng)求的狀態(tài),而且國(guó)外進(jìn)口大部分是凍肉,而鮮肉口感更符合青島人的消費(fèi)習(xí)慣。在批發(fā)和終端市場(chǎng),島城其實(shí)早已有了巴西和澳大利亞等國(guó)家的牛肉供應(yīng)。作為一種較為高檔的肉類消費(fèi)品,牛肉通常賣得比豬肉、羊肉要貴,最直接的原因是供應(yīng)少。但山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受半島記者采訪時(shí)稱,來華的美國(guó)牛肉與當(dāng)前中國(guó)牛肉需求量相比,“可謂‘九牛一毛’,近期不會(huì)產(chǎn)生大影響”。

市場(chǎng) 市民很難吃到青島牛肉

撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)北區(qū)二樓,熙熙攘攘的人群中,已經(jīng)從單位退休的孫女士每天會(huì)在自己的牛肉批發(fā)零售攤位前守?cái)偂?/p>

孫女士說,她這個(gè)攤位每天出售牛肉約為200斤,而這些出售的牛肉中的絕大部分是國(guó)產(chǎn)肉,主要來自濱州陽信縣和內(nèi)蒙古。濱州陽信是山東肉牛的主產(chǎn)區(qū)之一。除了這些國(guó)產(chǎn)牛肉外,孫女士的攤位上還出售進(jìn)口牛肉。

“巴西、烏拉圭、新西蘭的牛肉都有,這些肉每斤最低能比國(guó)產(chǎn)肉便宜5元。”孫女士說,這兩年,青島市民不出青島就能吃上國(guó)外進(jìn)口的牛肉,但真正愛吃牛肉的市民還是喜歡咱國(guó)產(chǎn)肉。

在批發(fā)市場(chǎng)的鮮牛肉區(qū),一名攤主告訴記者,相對(duì)于凍牛肉而言,產(chǎn)自聊城等地的鮮牛肉會(huì)比凍牛肉賣得好一些,一般肉的售價(jià)約為35元/斤,而他的攤位每天出售量會(huì)超過300斤。但青島本地產(chǎn)的牛肉卻很少見。撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)的另一牛肉攤主也稱,他出售的新西蘭、烏拉圭等進(jìn)口牛肉與當(dāng)?shù)嘏Ｈ庀啾?價(jià)格也相對(duì)較低。

盡管本地牛肉需求量還存在缺口,但山東牛存欄危機(jī)近年來一直在加劇。

平度市畜牧局一名負(fù)責(zé)人告訴半島記者,十幾年前的平度,有些村莊幾乎家家戶戶養(yǎng)牛,但現(xiàn)在這些狀況已經(jīng)不復(fù)存在。

這種局面出現(xiàn)的原因是什么?

60歲的賈星晨是平度市規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的大戶,60歲的賈星晨認(rèn)為,肉牛的繁殖率很低,繁殖周期長(zhǎng),1年可能只下一只崽。養(yǎng)牛飼養(yǎng)周期較長(zhǎng),一般為一年半。背后飼料價(jià)格的上漲,導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增加,也使得農(nóng)民養(yǎng)牛不劃算。

養(yǎng)牛戶老郝則稱,現(xiàn)在農(nóng)村絕大多數(shù)年輕人出門打工,老人守家居多,這些因素也決定了養(yǎng)牛者越來越少。

青島市畜牧局畜牧處一負(fù)責(zé)人告訴半島記者,以2016年為例,青島市肉牛存欄量為7.16萬頭,奶牛的存欄量不足10萬頭,肉牛出欄量(包括屠宰的奶牛)總和為5.72萬頭。而這5.72萬頭并非完全供給青島市場(chǎng),也有一些高端產(chǎn)品通過航空運(yùn)輸,供應(yīng)上海、廣州和武漢等城市。

一邊是養(yǎng)殖量的下降,一邊則是牛肉需求量的上升。為解決這一矛盾,2015年起青島出臺(tái)相關(guān)政策,符合條件的農(nóng)場(chǎng)主將獲得肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)每場(chǎng)50萬元補(bǔ)助,以鼓勵(lì)肉牛養(yǎng)殖。

實(shí)際上,盡管扶持政策的出臺(tái)和政府的積極引導(dǎo),讓規(guī)模養(yǎng)殖有所改善,但并未從根本上解決牛肉的供需矛盾。青島市場(chǎng)上所賣的“本地牛肉”絕大部分來自聊城,東營(yíng)、濱州、內(nèi)蒙古等地也會(huì)有進(jìn)貨。

養(yǎng)殖 島城肉牛企業(yè)試水高端

規(guī)模小成本高,是島城肉牛養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀。在進(jìn)口牛肉沖擊潮到來之前,受高成本的逼迫,青島的養(yǎng)殖戶就已經(jīng)開始嘗試轉(zhuǎn)型。

位于萊西市姜山鎮(zhèn)的榕昕牧業(yè)集團(tuán)有限公司是青島規(guī)模較大的肉牛養(yǎng)殖企業(yè),此前該公司以養(yǎng)殖奶牛為主,自2012年開始,養(yǎng)殖黑牛。“現(xiàn)在每年的存欄量為2000頭左右,其中黑牛有1000頭。”該公司總經(jīng)理黃淑艷說,“每年出欄黑牛大約500頭。”之前榕昕公司的黑牛在萊西當(dāng)?shù)赝涝?但從去年開始,榕昕公司改變了傳統(tǒng)的宰殺模式,變?yōu)榫?xì)屠宰。

榕昕公司將這個(gè)任務(wù)交給了聊城市的一家企業(yè),每屠宰一頭肉牛給聊城這家公司2000元費(fèi)用。

黃淑艷表示,當(dāng)前飼養(yǎng)一頭牛以30個(gè)月出欄算,其飼養(yǎng)成本價(jià)約為2萬元,如果用傳統(tǒng)方式屠宰后銷售根本不賺錢,若是精細(xì)屠宰,自己分類銷售,一頭?？梢再u到7～8萬元,但整體銷售只能賣4萬元。

黃淑艷解釋,所謂的精細(xì)屠宰就是將整牛根據(jù)客戶需求分割40多個(gè)類別,例如西冷、上腦和眼肉部位,而這些高端部位每斤最高能賣到1500元,但每頭牛所產(chǎn)的這些高端部位僅有15斤左右,如果用傳統(tǒng)的方式出售,就浪費(fèi)了。

“我從1992年就開始養(yǎng)殖肉牛。”賈星晨與榕昕公司相同的是,每次集中屠宰肉牛,都會(huì)將牛柳、腿肉等高檔肉出售到青島的一些五星級(jí)酒店,這類品質(zhì)好的牛肉能賣到375元/斤,而普通牛肉的售價(jià)只為35元/斤。

不過,這些企業(yè)能提供的牛肉量有限。榕昕公司作為青島黃牛的重點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè),盡管該公司成立了50多家零售店,但40多家在萊西,青島市區(qū)僅有幾家。

“新鮮或冷凍牛肉在萊西就賣得差不多了。”黃淑艷稱。

賈星晨也表示,他每年屠宰500頭牛的高端部分輸送給高端客戶,剩余的絕大部分在平度銷售,為此他還在平度開起了多家牛肉為主體的火鍋店。今年的銷售壓力總體上比往年要大一些。

賈星晨時(shí)常關(guān)注國(guó)內(nèi)牛肉與進(jìn)口牛肉的價(jià)格變化,“近年來的餐桌上,市民所吃到的進(jìn)口牛肉主要來自巴西和澳大利亞等國(guó)家。”記者了解到,進(jìn)口牛肉長(zhǎng)途跋涉到達(dá)中國(guó)以后,都是以精分割凍肉為主,偏向于流入餐廳等生產(chǎn)性渠道。國(guó)內(nèi)家庭牛肉消費(fèi)主要還是以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉和商超的冷鮮肉為主,這部分市場(chǎng)受到的影響短期較小。

美國(guó)牛肉在上海完成清關(guān),進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

前瞻　短期不會(huì)影響市場(chǎng)　但可學(xué)習(xí)美國(guó)“養(yǎng)牛經(jīng)”

此前,國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告,中國(guó)將于6月19日起進(jìn)口美國(guó)牛肉。這也就意味著中斷進(jìn)口14年后的美國(guó)牛肉,將重新走進(jìn)我國(guó),端上國(guó)人餐桌。

半島記者從權(quán)威渠道獲悉,首批重返中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉已在上海完成了清關(guān)并進(jìn)入市場(chǎng)。山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局也向半島記者介紹,目前北京市場(chǎng)也已有了美國(guó)進(jìn)口牛肉,但青島本土還沒有。此次在上海完成清關(guān)的美國(guó)進(jìn)口牛肉包括西冷、菲力和眼肉冰鮮牛排,都為美國(guó)極佳級(jí)別,將首先在電商渠道銷售。7月9日,半島記者發(fā)現(xiàn),在天貓平臺(tái)上,300克的美國(guó)冰鮮極佳級(jí)谷飼菲力牛排價(jià)格為228元人民幣,相當(dāng)于380元/斤,月銷量顯示為33個(gè)。而在京東商城,規(guī)格為250g/袋的特選級(jí)美國(guó)牛小排,售價(jià)是139元,相當(dāng)于178元/斤。價(jià)格比南美、澳大利亞等地同級(jí)別牛肉貴出不少。

網(wǎng)上有說法稱,美國(guó)牛肉很便宜。在美國(guó)超市里,一些促銷牛肉每磅1至2美元,折合人民幣相當(dāng)于每斤10元左右。而我國(guó)牛肉的價(jià)格,普遍在每斤30元左右。

“過去確實(shí)有人買到過非正常渠道進(jìn)口的美國(guó)牛肉,每斤20元左右。但如果走正常的檢驗(yàn)檢疫通道,繳納相應(yīng)的關(guān)稅,價(jià)格肯定不會(huì)那么便宜。”從事牛肉貿(mào)易的上海澳紐寶食品發(fā)展公司負(fù)責(zé)人陶軍接受媒體采訪時(shí)表示。

但孫女士根據(jù)以前賣進(jìn)口肉的經(jīng)驗(yàn)判斷,隨著美國(guó)牛肉進(jìn)口品種的增多,價(jià)格應(yīng)該還是會(huì)有所降低的,“加上市民對(duì)美國(guó)某些產(chǎn)品的信賴,以后進(jìn)口肉應(yīng)該會(huì)被越來越多的人接受。”

山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局向半島記者提供的數(shù)據(jù)顯示:2015年青島進(jìn)口牛肉27027.437噸;2016年進(jìn)口牛肉28751.24噸;2017年上半年進(jìn)口牛肉18000噸,而今年上半年進(jìn)口牛肉的主要國(guó)家為烏拉圭。相關(guān)負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為,連續(xù)三年進(jìn)口數(shù)據(jù)的遞增顯示當(dāng)前對(duì)牛肉需求量呈逐年上升態(tài)勢(shì),這也在一定程度上預(yù)示著青島市民當(dāng)前對(duì)牛肉需求量的增加,這種增加已經(jīng)無法完全依賴本地肉牛的存出欄量。

“美國(guó)、新西蘭等一些國(guó)家有豐厚的養(yǎng)殖資源。”這名負(fù)責(zé)人說,“那咱們就花錢,讓他們替咱們養(yǎng)(牛)。但眼下美國(guó)牛肉輸華,對(duì)于中國(guó)龐大的消費(fèi)群而言,只是‘九牛一毛’。短期內(nèi)不會(huì)對(duì)中國(guó)牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生影響。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔認(rèn)為,美國(guó)牛肉的“解禁”,對(duì)中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)是一次倒逼。“不能再按以前自己的那套方法,必須按照國(guó)際的規(guī)則組織生產(chǎn),看看人家怎么做。”雖然進(jìn)口的是牛肉,但是更需要進(jìn)口的是國(guó)外屠宰、分割技術(shù),學(xué)習(xí)如何低成本、標(biāo)準(zhǔn)化,以提高肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的水平。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠樂觀指出,美國(guó)牛肉運(yùn)送到中國(guó)最經(jīng)濟(jì)的方式是走海運(yùn),差不多需要45天的時(shí)間,因此只能采取凍肉的形式。假如走空運(yùn),價(jià)格優(yōu)勢(shì)將不復(fù)存在。從中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣看,大部分人還是愛吃冷鮮肉,因?yàn)槔漉r肉無論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上都優(yōu)于凍肉。所以國(guó)內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖企業(yè),可以抓住冷鮮的優(yōu)勢(shì),和進(jìn)口牛肉開展差異化競(jìng)爭(zhēng)。半島全媒體記者　王永端