原標(biāo)題：全國首個!平度獲評中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)

9月12至13日，由中國烹飪協(xié)會副會長、山東省烹飪協(xié)會會長李光璧，中國烹飪協(xié)會特邀副會長、陜西省餐飲業(yè)商會名譽會長王喜慶等7名業(yè)內(nèi)權(quán)威專家組成的評審組到平度，經(jīng)過緊張嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的現(xiàn)場考察，一致同意平度通過中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)評審。至此，中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)招牌正式落戶平度。10月27日至28日，中國烹飪協(xié)會將在平度舉辦首屆中國養(yǎng)生美食文化節(jié)。

從緊張建設(shè)的養(yǎng)生美食文化節(jié)主會場到改造提升的美食部落，再到風(fēng)光宜人的大澤山。兩天時間里，專家組一行奔赴平度各地，對創(chuàng)建中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)涉及的中華餐飲名店、名吃、名宴、名菜，平度養(yǎng)生歷史文化傳承創(chuàng)新，地標(biāo)食材與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各方面工作進(jìn)行了詳盡的現(xiàn)場考察評審，同時對平度養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)提出眾多寶貴意見和建議。專家組一致認(rèn)為，平度歷史悠久，文化厚重，養(yǎng)生美食文化特色鮮明，原生態(tài)的養(yǎng)生食材和烹調(diào)技法，保持了食物的原汁原味和鮮明的養(yǎng)生特點，造就了平度人綠色環(huán)保養(yǎng)生的飲食結(jié)構(gòu)，這既符合現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生理念，又符合健康與養(yǎng)生同在的生活需求;平度養(yǎng)生美食群眾基礎(chǔ)廣泛，養(yǎng)生餐飲產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景廣闊。對照評定標(biāo)準(zhǔn)，專家組一致同意平度通過“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”評審驗收。與此同時，山東省平度市平度賓館、圓中方餐飲娛樂有限公司兩家酒店通過中華餐飲名店評審;平度賓館的芹香宴通過中國名宴評審。

“平度養(yǎng)生美食文化源遠(yuǎn)流長。春秋戰(zhàn)國時期，即墨故城即位于今天的平度古峴鎮(zhèn)，是當(dāng)時膠東半島政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，擁‘齊有臨淄、即墨之饒’盛名。‘平度’作為縣名，距今已有2200多年。”平度市長李虎成介紹，燦爛悠久的歷史孕育了深厚的養(yǎng)生美食文化，特別是西漢時期的徐萬且等人提出的養(yǎng)生美食文化理念在傳承與創(chuàng)新中延續(xù)至今，形成了四時食療、節(jié)氣養(yǎng)生的平度特色養(yǎng)生美食文化，產(chǎn)生了如店子火燒、臘桿子燒雞、熱拌涼等極具地方特色的平度名吃。

作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，平度擁有3個農(nóng)業(yè)類中國馳名商標(biāo)和18個國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，是全國擁有地標(biāo)產(chǎn)品最多和全國唯一糧油肉果總產(chǎn)均跨入百強(qiáng)的縣市，享有“中國花生之鄉(xiāng)”“中國大姜之鄉(xiāng)”“中國芹菜之鄉(xiāng)”“中國葡萄之鄉(xiāng)”和“中國肉牛之鄉(xiāng)”等眾多榮譽稱號。特別是平度地域廣闊、地形生態(tài)多樣，藥食同源的山果野菜品種齊全、遍布境內(nèi)，為打造“中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)”提供了優(yōu)質(zhì)的食材基底。

平度所處的膠東半島自古即富庶之地，是全國人口最為稠密地區(qū)之一，擁有深厚的養(yǎng)生美食群眾基礎(chǔ)。平度旅游景點、名勝古跡眾多，境內(nèi)東北部1000平方公里的原生態(tài)山區(qū)，擺布著國家農(nóng)業(yè)公園、全國青少年健康人格教育示范基地、大澤山省級風(fēng)景名勝區(qū)和9處國家級、省級文物保護(hù)單位，將引來大批的游客、食客。此外，由于扼山東半島咽喉，平度境內(nèi)公路鐵路暢達(dá)，特別是隨著膠東國際機(jī)場、濰萊高鐵、青平城際的逐步建成投用，將匯聚更多的八方來客賞美景、品美食。

去年8月，平度市召開了“食在平度”工作會議，就打造“食在平度”品牌，充分發(fā)揮平度食材資源豐富優(yōu)勢，爭創(chuàng)因美食而聞名、以美食聚人氣的旅游強(qiáng)市等方面進(jìn)行戰(zhàn)略部署。隨后舉辦了“食在平度”美食大賽和美食論壇，評選出了平度名吃、平度名菜、平度名產(chǎn)、平度名廚。推出養(yǎng)生宴席和時令養(yǎng)生菜譜。本地名小吃的制作也突出養(yǎng)生理念，35種平度美食被評為“山東名吃”“山東名點”“山東名菜”等。平度賓館、青島圓中方大酒店正在申報“中華餐飲名店”、“芹菜宴”正在申報“中國名宴”，還有6種美食正在申報“中國名菜”“中國名點”和“中華名小吃”。同時，制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃綱要》、《關(guān)于加快打造美食部落的實施辦法》、《關(guān)于“食在平度”人才培訓(xùn)工作的實施辦法》等，在政策上給養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展予以大力支持。

今年，為明確養(yǎng)生美食標(biāo)準(zhǔn)，給全市餐飲企業(yè)提供指導(dǎo)，平度邀請山東魯菜研究開發(fā)推廣中心組織國家和省級有關(guān)專家學(xué)者共同起草了《山東省平度市美食養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)》，是山東省第一個美食養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)印發(fā)給全市餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。

養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要人才支撐。今年以來，平度在當(dāng)?shù)丶脊W(xué)校開設(shè)了烹飪專業(yè)、建立了養(yǎng)生美食培訓(xùn)基地，為養(yǎng)生美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了人才支撐。打造了四大美食部落，建立了全國第一個芹菜博物館，打造了馬家溝芹菜示范園、樂義現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地等食材生產(chǎn)基地，地標(biāo)產(chǎn)品種植達(dá)到了117.3萬畝。平度市現(xiàn)有餐飲企業(yè)2905家，美食部落4個。2016年，全市餐飲業(yè)營業(yè)額現(xiàn)44.7億元，占社會消費品零售總額的比重為11.6%。目前，平度正在實施“美食+食養(yǎng)”的“個、十、百、千、萬工程”，即在市區(qū)打造一個地標(biāo)式的“美食+食養(yǎng)”文化部落;培育十個各具特色的“美食+食養(yǎng)”旅游鎮(zhèn);扶持發(fā)展一百個“美食+食養(yǎng)”旅游村;培養(yǎng)千名發(fā)展“美食+食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)的名廚、名營養(yǎng)師和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才;動員全社會力量放手發(fā)展一萬個“美食+食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營業(yè)戶，形成規(guī)模化效益。