端午節(jié)即將到來，粽子銷量增加。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些小作坊的“黑粽子”和網(wǎng)上銷售的“三無粽子”流入市場，存在安全隱患。

“私房粽”網(wǎng)上熱銷 部分為“三無產(chǎn)品”

近期，許多自稱“家庭手工現(xiàn)包”的“私房粽”在網(wǎng)上熱賣，可以散裝銷售，每個(gè)粽子的價(jià)格多在3元至10元區(qū)間內(nèi)。

與品牌粽子相比，“私房粽”信息缺失的情況較為嚴(yán)重。王女士在蘇州一家網(wǎng)店購買了4個(gè)“私房粽”，收貨后發(fā)現(xiàn)僅有一層透明真空袋包裝，上面連生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保質(zhì)期、配料等基本信息都沒有。

記者從多家“私房粽”賣家處了解到，其經(jīng)營規(guī)模很小，粽子為簡單包裝，不會(huì)印制生產(chǎn)日期和配料，但保證“現(xiàn)做現(xiàn)賣，用料和衛(wèi)生都沒有問題。”

然而，《食品安全法》第六十八條明確要求，“食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。”網(wǎng)上銷售的“三無粽子”顯然是不符合規(guī)定。

北京市食品藥品監(jiān)督管理局向記者表示，網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)提供企業(yè)對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營者存在實(shí)名登記落實(shí)不到位的現(xiàn)象。且網(wǎng)絡(luò)銷售的散裝食品、自制食品等品種，因人員健康、制作環(huán)境、運(yùn)輸條件、打包快遞等多環(huán)節(jié)帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，致使食品質(zhì)量安全無法保證。

“黑粽子”流入市場 生產(chǎn)點(diǎn)污水堆積蒼蠅亂飛

一些小作坊生產(chǎn)的“黑粽子”流入市場。6月初，北京市豐臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)管局與區(qū)公安部門在某出租大院內(nèi)查抄三家粽子生產(chǎn)黑窩點(diǎn)，查扣違法生產(chǎn)的成品粽子17700個(gè)。

負(fù)責(zé)此次查抄工作的豐臺(tái)區(qū)食品藥品稽查大隊(duì)大隊(duì)長陳宏偉對(duì)記者說，粽子的生產(chǎn)點(diǎn)是幾間平房的露天過道，地上堆積著污水，蒼蠅亂飛，環(huán)境十分臟亂。

“這些粽子沒有商標(biāo)，也沒有生產(chǎn)企業(yè)名稱，部分已經(jīng)銷往附近的市場”，陳宏偉說。

豐臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)管局表示，他們對(duì)違法生產(chǎn)食品、食品原料及工具設(shè)備進(jìn)行了查扣，設(shè)備包括不銹鋼桶、塑料筐、塑料盆和地秤等，還會(huì)對(duì)為無證加工粽子提供便利條件的房屋場所出租方進(jìn)行追查。

陳宏偉說，這次查處粽子“黑窩點(diǎn)”的線索來自群眾舉報(bào)。此外，他們還會(huì)在大型超市、批發(fā)市場等進(jìn)行日常的監(jiān)督檢查。

抽檢：個(gè)別批次粽子違規(guī)使用甜味劑

除了上述“黑窩點(diǎn)”，許多有證經(jīng)營的廠家也存在所產(chǎn)粽子不合格的情況。

6月3日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2016年粽子專項(xiàng)抽檢情況通告，此次共抽檢粽子302批次，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格296批次，不合格樣品6批次。

不合格產(chǎn)品包括北京、上海、河南、湖南等地一些廠商生產(chǎn)的粽子，主要問題是商業(yè)無菌不達(dá)標(biāo)和檢出安賽蜜和糖精鈉等甜味劑。

國家食藥監(jiān)總局對(duì)此解釋說，本次發(fā)現(xiàn)商業(yè)無菌不達(dá)標(biāo)說明相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

另外，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，安賽蜜和糖精鈉僅限在果醬、蜜餞等食品中使用，不得用于粽子中。

網(wǎng)銷食品是監(jiān)督難點(diǎn) 專家建議制定明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

記者注意到，本次國家食品藥品監(jiān)督管理總局進(jìn)行的粽子專項(xiàng)抽檢主要針對(duì)各地實(shí)體店鋪。在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理方面，國家食藥監(jiān)總局2015年8月出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法﹙征求意見稿﹚》，但相關(guān)文件還沒有正式落地。

目前，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》(試行)，向社會(huì)公開征求意見，這是北京市首個(gè)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易出臺(tái)的管理辦法。上海、河南、陜西等多地也發(fā)布了針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全的監(jiān)督管理辦法。

北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，入網(wǎng)食品經(jīng)營者必須取得《食品經(jīng)營許可證》(或仍在有效期內(nèi)尚未更換新版食品經(jīng)營許可的《食品流通許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》)，且網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營范圍應(yīng)與許可證核準(zhǔn)的一致。

“網(wǎng)絡(luò)銷售食品的安全問題已經(jīng)引起我們的關(guān)注，但在監(jiān)督工作中面臨著一些困難”，陳宏偉說，“有些賣家留的地址和聯(lián)系方式是虛假的，不容易進(jìn)行查處。”

多家電商平臺(tái)表示，他們會(huì)對(duì)賣家進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證并檢查其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證。對(duì)此，中國肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳偉表示，“食品經(jīng)營許可證只是最基本的條件，還需要對(duì)食品經(jīng)營者做出更詳細(xì)的要求。”

陳偉認(rèn)為，網(wǎng)銷食品的最大問題是“沒有建立明確的標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)食品的生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸都應(yīng)當(dāng)有嚴(yán)格規(guī)定。他說，去生產(chǎn)廠家考察衛(wèi)生情況等進(jìn)貨把關(guān)環(huán)節(jié)是很重要的，而電商在這方面做得還不夠。應(yīng)充分發(fā)揮各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)或社會(huì)團(tuán)體組織的力量，配合電商共同做好食品的銷售工作。

購買粽子小貼士

國家食品藥品監(jiān)管總局提示消費(fèi)者在選購、貯存、烹煮和食用粽子時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意以下方面：

一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全;查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣漲袋、散裝粽子有沒有變質(zhì);不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

二是對(duì)于真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照標(biāo)簽所示方式保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過2小時(shí)。

三是食用前應(yīng)洗凈雙手，冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復(fù)加熱，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。