原標(biāo)題：夏季應(yīng)防“冰箱腸胃炎”

四成腹瀉來自冰箱食物

市北區(qū)的孫女士喜歡食用剛從冰箱里取出來的水果，感覺甜脆清涼，但昨天她食用后不久出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。齊魯醫(yī)院青島院區(qū)急診科副主任醫(yī)師王革透露，孫女士這種急性病癥，就是“冰箱腸胃炎”，一旦有癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)院就診。

“我媽過日子習(xí)慣了，不舍得將剩飯丟掉，總是第二天熱熱再吃，沒想到前天引起腹瀉。”請假陪母親來醫(yī)院就診的季先生說。王革說，老年人對剩菜剩飯不舍得扔吃壞肚子的還真不少，夏天腹瀉病人中有四成是吃了自家冰箱里的不潔食物得病的。

“很多市民家的冰箱塞得滿滿的：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜及沒吃完的飯菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、豬肉、帶魚、棒冰等。”王革說，很多人以為把食品放在冰箱安全，其實不然，即使冰箱中的食物套上保鮮膜，一段時間后食物上的細(xì)菌也照樣大量滋生。冰箱并不是“保險箱”，里面的細(xì)菌都是由食物帶進(jìn)去的。臨床檢測發(fā)現(xiàn)，冰箱里的細(xì)菌有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、志賀菌、耶爾森菌等。沙門氏菌來自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品;志賀菌也叫細(xì)菌性痢疾，來自蔬菜水果;李斯特菌喜歡“躲”在喝了一半的牛奶里，夏天直接從冰箱里拿冷牛奶喝最容易中招;耶爾森菌主要來自于生豬肉，它是一種嗜冷菌，臨床把感染這種菌叫“冰箱腸炎”，每年腸道門診中有2%的病人是被其感染所致。還有，冰箱里的異味也是由細(xì)菌產(chǎn)生的。

一旦因飲食不潔出現(xiàn)腹部疼痛，可用熱水袋熱敷肚子，使癥狀得到緩解后及時就醫(yī)。

冰箱食物該如何存放

王革說，冰箱貯存食物應(yīng)牢記生熟分開、分類存放、急凍緩融。冰箱上層溫度最穩(wěn)定，剩菜剩飯、飲料、速食等可以放在這個地方。冷藏室下層的溫度較低，乳制品，半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進(jìn)冰箱冷凍室。一次吃不了下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)。

冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。肉類清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時則提前拿出來放在常溫下慢慢融化，而不能使用熱開水加速融化。冰箱門是冰箱里最“溫暖”的部分，這里最好留給最不怕“折騰”的食物，比如調(diào)味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門上。這里的溫度經(jīng)常變化，容易變質(zhì)，最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，最好分開保存，因為很多水果如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等都會釋放乙烯，這是一種催熟劑，會讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會加快變干變硬，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在4℃以下，時間最好不要超過24小時。再次食用時要加熱，超過70℃以上細(xì)菌才能被殺滅。

王革提醒，洗過的水果在從冰箱取出后要再次清洗，發(fā)現(xiàn)有長霉、味道不對的要堅決丟掉。對于一些冷飲或飲料，從冰箱取出后要放一段時間再吃，且一次不能吃得太多。

健康貼士

食物儲存有“安全時間”

豬牛羊肉冷藏(5℃)可放置1-2天，冷凍(-18℃)可儲存3-4個月。肉排冷藏可放置3-5天，冷凍可儲存6-9個月。全雞冷藏可放置2-3天，冷凍可儲存1年。雞肉雞腿冷藏可放置1-2天，冷凍可儲存9個月。午餐肉冷藏可放置3-5天，冷凍可儲存1-2個月。魚類冷藏可放置1-2天，冷凍可儲存3-6個月。鮮蛋冷藏可放置15-60天，不能冷凍。牛奶冷藏可放置5-6天，冷凍可儲存1個月。酸奶冷藏可放置7-10天，冷凍1個月。冰淇淋不能冷藏，冷凍2-4個月。奶酪冷藏可放置5-7天，冷凍可儲存4個月。熟餃子、包子冷藏可放置1-3天，冷凍可儲存1個月。速凍湯圓、餛飩不能冷藏，冷凍1-2個月。飲料、酒類4℃左右儲藏，開啟后應(yīng)盡量喝完。花生醬、芝麻醬開罐后可冷藏90天。