原標(biāo)題：中國枸杞受到老外追捧

泡茶、泡酒、燉湯……國人對枸杞的印象還停留在藥食同源的補(bǔ)品上，而老外卻已經(jīng)將其捧為“明星”食物。從沙拉、蛋糕到炒飯，好些國外食物里都有它的身影，而且吃法花樣百出。英國《衛(wèi)報》不久前專門為枸杞做了專題報道稱，作為中國傳統(tǒng)中藥，枸杞獲得了西方美食家的盛贊。

枸杞變成全球新寵

“這個嘗起來像蔓越莓的紅色果實(shí)來自中國。 ”早在2012年，美國媒體就專門用一篇食譜來介紹枸杞。其中提到，枸杞富含維C、維E，能加快新陳代謝。枸杞瞬間變成了時尚健康寵兒，在水果沙拉、夏日飲品中都能見到它的身影。國外將枸杞當(dāng)成保健食品的也不在少數(shù)，英國網(wǎng)民更是創(chuàng)造性地“研發(fā)”了枸杞面膜，認(rèn)為它可以排毒養(yǎng)顏，讓皮膚有光澤。

在中國人眼中，枸杞再平常不過。很少有人意識到，枸杞有著悠久的藥用歷史。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》早有記載：枸杞“主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑”。明代《本草通玄》則指出：“枸杞子，補(bǔ)腎益精，水旺則骨強(qiáng)，而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。 ”中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院藥劑科主任李國輝介紹說，枸杞是茄科植物枸杞的干燥成熟果實(shí)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，在我國已有2000多年的用藥歷史。

蘭州大學(xué)營養(yǎng)與健康研究中心主任王玉提供了一組數(shù)據(jù)：2015年，我國枸杞(包括干枸杞、新鮮枸杞、枸杞粉)的出口量是979萬千克，出口額高達(dá)1.07億美元，平均價格是每千克10.98美元。其中，荷蘭、美國、中國香港是出口量最多的國家和地區(qū)。由于對環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，枸杞在我國分布廣泛，主要分布于西北地區(qū)。在全球范圍內(nèi)，枸杞有80余種，分布離散。美洲、歐洲、亞洲、大洋洲、非洲南部和太平洋島嶼均有分布。其中分布種類最多的為南美洲南部，達(dá)30余種。

枸杞并非“超級食物”

枸杞能受到全球人的歡迎，與其豐富的營養(yǎng)價值有關(guān)。 “除維生素、類胡蘿卜素、氨基酸外，枸杞多糖是最重要的營養(yǎng)活性成分之一，總含量大約為3.36%。 ”王玉說，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，枸杞多糖有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。李國輝則說，從中醫(yī)角度而言，枸杞性味甘平，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥。

枸杞并非萬能或超級食物，不是每天吃得越多越好。李國輝說，一些商家為追求利益，故意夸大枸杞功效。我們應(yīng)理性地認(rèn)識到，作為一種藥食同源的中藥，枸杞并不是對所有人都適用，脾胃虛弱、高血壓、腹瀉、感冒的人不宜服用。任何藥物都有副作用，枸杞也不例外。過量服用枸杞會導(dǎo)致上火、眼睛紅腫等不良反應(yīng)。

王玉補(bǔ)充說，對于曾經(jīng)風(fēng)靡一時的黑枸杞，市場上有很多誤讀。與普通的枸杞相比，黑枸杞里的花青素含量更多?；ㄇ嗨赜锌寡趸?、清除自由基的作用?？墒牵瑔慰恳环N或幾種富含花青素的食物來解決健康問題是不現(xiàn)實(shí)的。平衡膳食，追求食物多樣化，才是營養(yǎng)保健所倡導(dǎo)的。

吃枸杞也有講究

枸杞怎么吃更健康?專家指出，重要的原則是：少量多次，均衡搭配。最簡單的方法就是生吃，可以充分保存枸杞中的營養(yǎng)成分。比如將枸杞放在沙拉、酸奶、麥片里，混合后食用;也可當(dāng)成零食直接吃，一般每天不超過12克。在烤餅干、面包時用它代替蔓越莓干也很好。

季節(jié)不同，吃枸杞的方法也不一樣。夏季，枸杞適合與菊花、金銀花、冰糖等一起泡水喝，下午泡飲最佳，常服可消除眼疲勞。不過，這種代茶飲的方法不能讓枸杞的營養(yǎng)成分充分溶于水中，有條件時最好煮成茶湯。需要提醒的是，枸杞不宜與綠茶一起沖泡。秋季，枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類，或取適量枸杞洗凈，與粳米一起煮粥。冬季宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥，或燉排骨、羊肉時加入10—20粒。

枸杞的葉、花、根都是寶。王玉說，枸杞苗和嫩葉可作為蔬菜食用，在廣東、廣西等地非常流行。比如，枸杞苗快炒后，與燒好的黃魚搭配食用，或用來炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，都很營養(yǎng)美味。枸杞花、枸杞根可入藥，均有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。

專家還提醒，選枸杞時要仔細(xì)辨別，一般品質(zhì)上佳的枸杞皮干而肉滿，果實(shí)偏濕潤，多為赤紅色或偏暗紅，而非鮮紅色。如果遇到顏色可疑的枸杞，可以先聞聞味道，如果有明顯的酸味或刺激性氣味就不要選。寧夏枸杞為道地藥材，藥用價值最高。其尖處大多有小白點(diǎn)，頭茬枸杞白點(diǎn)處為空心狀，無論泡茶還是煲湯都會上浮。

據(jù)《生命時報》