4. 養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣，盡量購買使用食品添加劑較少的食品

對消費者而言，不可能對標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等有專業(yè)的了解，但可以通過解讀食品標(biāo)簽，了解食品的基本信息。因此，要做個明智的消費者，讀懂食品標(biāo)簽是自我防范的第一步。

我國在2011年4月發(fā)布了新的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對食品標(biāo)簽有強制標(biāo)示的內(nèi)容，有許多信息可以反映出食品的質(zhì)量情況。在購買包裝食品時，特別在買一些以前沒吃過的新產(chǎn)品時，要特別留意它的標(biāo)簽內(nèi)容。

5. 不要長期偏食加工食品

加工食品中加入了各種添加劑，長期食用存在一定的健康隱患。另外，加工食品在生產(chǎn)過程中，維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會有不同程度的丟失和破壞，長期食用不利于膳食管理及均衡飲食。因此，不要長期偏食加工食品，避免營養(yǎng)失衡，以及過量攝入食品添加劑所帶來的健康隱患。

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怎么讀懂食品標(biāo)簽

1、配料清單

預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。各種配料按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。

傳達的信息：該產(chǎn)品的主要成分是什么。

2、食品添加劑

食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱，并同時標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國際編碼，例如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑(102、113、012、131、125)”。

傳達的信息：該產(chǎn)品使用了哪些食品添加劑。

3、食品真實屬性的專用名稱

當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同，易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”和“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號。為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

傳達的信息：產(chǎn)品的真實屬性。特別是看到“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”時，要看一看在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示的食品的真實名稱到底是什么。

4、保質(zhì)期

應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期標(biāo)示如采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示在包裝物上的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補印或篡改。

傳達的信息：必須有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。在包裝上加貼日期標(biāo)示的是違規(guī)行為。

5、強制標(biāo)示內(nèi)容

* 輻照食品(圖)。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。

* 基因食品(圖)。轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

* 營養(yǎng)標(biāo)簽。特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB 13432 執(zhí)行。

傳達的信息：根據(jù)所標(biāo)注的內(nèi)容選擇到底是否購買。

6、推薦標(biāo)示內(nèi)容

致敏物質(zhì)。

傳達的信息：目前致敏物質(zhì)在我國還是推薦標(biāo)示內(nèi)容，沒有強制標(biāo)識。如果你對某種食品過敏，應(yīng)仔細(xì)看看配料表是不是含有自己過敏的原料。

可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品：含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系);甲殼綱類動物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等);魚類及其制品;蛋類及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;乳及乳制品(包括乳糖);堅果及其果仁類制品。

7、QS標(biāo)志(圖)。

傳達的信息：本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證，并經(jīng)過出廠檢驗，符合食品質(zhì)量安全的基本要求。

8、實施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號。

傳達的信息：本產(chǎn)品是由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

9、食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列內(nèi)容。

* 明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的。

* 非保健食品明示或者暗示具有保健作用的。

* 以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的。

* 附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的。

傳達的信息：標(biāo)簽中標(biāo)注以上內(nèi)容的產(chǎn)品肯定有問題。

防范攻略

對象：食品添加劑。

危害：超范圍、超劑量使用食品添加劑，給消費者的健康造成了威脅，對兒童的危害更大。

來源：超范圍、超劑量使用食品添加劑的食品。

要點：

* 只要食品色澤不自然，異常“鮮、艷、白”，就要防一防，別去買。

* 腌菜、酒類、糕點、蜜餞等可能超范圍或超量使用甜味劑。對于這些食品要認(rèn)真挑選，謹(jǐn)慎購買。

* 對于主要靠添加防腐劑、抗氧化劑、保鮮劑等來延長食品保質(zhì)期的食品，要加以特別關(guān)注。

* 食品標(biāo)簽中有許多信息可以反映出食品的質(zhì)量情況。因此，要養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。特別在買一些以前沒吃過的新產(chǎn)品時，要特別留意它的標(biāo)簽內(nèi)容。

* 不要長期偏食用加工食品，避免營養(yǎng)失衡，以及過量攝入食品添加劑所帶來的健康隱患。

炸雞里面怎么有橡膠

“麥當(dāng)勞的麥樂雞竟然含有橡膠成分!”2010年7月，美國媒體的一條報道引起全球一片嘩然，中國消費者更是予以高度關(guān)注。報道說，麥當(dāng)勞的麥樂雞含有橡膠化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷，同時，還含有從石油中提煉出來的防腐劑特丁基對苯二酚。麥當(dāng)勞方面解釋說，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是用以防止炸雞塊的食油起泡，不會危害人體健康。而特丁基對苯二酚是一種國家允許使用的安全高效的食用油脂抗氧化劑。這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。后來，相關(guān)監(jiān)管部門也宣稱，在麥樂雞中發(fā)現(xiàn)的這兩種化學(xué)成分，分別為我國允許使用的加工助劑和食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會給消費者帶來健康損害。但是，消費者的疑慮依然難以平息：既然國家允許在這些食品中加入添加劑，我們消費者以前為什么毫不知情?為什么要等到被曝光了再解釋?洋快餐中到底有多少添加劑?除了洋快餐，本土餐飲食品中是否也有這樣的添加劑呢?

餐飲店的菜肴為什么要加添加劑

1987年11月12日，一塊KFC——肯德基的洋招牌掛到了天安門廣場旁的前門大街上，標(biāo)志著中國內(nèi)地第一家洋快餐廳正式開業(yè)。誰也沒料到20多年來，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等洋快餐，以及越來越多的中國快餐店會如此迅猛發(fā)展。隨著城市化和現(xiàn)代化的進展，中國快餐業(yè)保持著每年20%的增長速度，快餐已經(jīng)超過食物總市場份額的40%。隨著連鎖餐飲的業(yè)態(tài)發(fā)展，餐飲行業(yè)使用食品添加劑的問題成為社會關(guān)注的焦點。

首先是洋快餐使用添加劑的問題在媒體頻頻曝光。其實，洋快餐中很早就使用各種添加劑了。因為大部分洋快餐的半成品原料采用工業(yè)化生產(chǎn)，尤其是油炸食品占了很大比例。為了使炸油可反復(fù)使用，要加濾油粉過濾;為了消除油炸時的大量泡沫，要加消泡劑;為了預(yù)油炸的原料在儲存時不變質(zhì)，要加抗氧化劑，等等。這在行業(yè)內(nèi)已不是秘密了。

洋快餐在帶來新的經(jīng)營理念的同時，也給中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)傳授了使用添加劑的“秘笈”。中式餐飲業(yè)不甘落后，也出現(xiàn)了大量使用食品添加劑的新問題。隨著中式餐飲連鎖業(yè)態(tài)興起，各種連鎖的火鍋店、茶餐廳和中餐飯店的半成品菜肴、點心等，大都由中心加工廠或中心廚房生產(chǎn)、配送，有的已相當(dāng)于工業(yè)化生產(chǎn)了，為了延長保質(zhì)期，提高品質(zhì)，也開始加食品添加劑了?？傊坏┎捎霉I(yè)化運作，洋快餐使用的手段和技術(shù)，中式連鎖餐飲也會紛紛效仿。

洋快餐在帶來新的經(jīng)營理念的同時，也給中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)傳授了使用添加劑的“秘笈”。一旦采用工業(yè)化運作，洋快餐使用的手段和技術(shù)，中式連鎖餐飲也會紛紛效仿。