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食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單(衛(wèi)生部公布)

序號(hào)名稱可能添加的食品品種 1 吊白塊腐竹、粉絲、面粉、竹筍 2 蘇丹紅辣椒粉、含辣椒類的食品(辣椒醬、辣味調(diào)味品) 3 王金黃、塊黃腐皮 4 蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品 5 硼酸與硼砂腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮 6 硫氰酸鈉乳及乳制品 7 玫瑰紅B 調(diào)味品 8 美術(shù)綠茶葉 9 堿性嫩黃豆制品 10 工業(yè)用甲醛海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品、血豆腐 11 工業(yè)用火堿海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品、生鮮乳 12 一氧化碳金槍魚(yú)、三文魚(yú) 13 硫化鈉味精 14 工業(yè)硫磺白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等 15 工業(yè)染料小米、玉米粉、熟肉制品等 16 罌粟殼火鍋底料及小吃類 17 革皮水解物乳與乳制品、含乳飲料 18 溴酸鉀小麥粉 19 β-內(nèi)酰胺酶

(金玉蘭酶制劑)乳與乳制品 20 富馬酸二甲酯糕點(diǎn) 21 廢棄食用油脂食用油脂 22 工業(yè)用礦物油陳化大米 23 工業(yè)明膠冰淇淋、肉皮凍等 24 工業(yè)酒精勾兌假酒 25 敵敵畏火腿、魚(yú)干、咸魚(yú)等制品 26 毛發(fā)水醬油等 27 工業(yè)用乙酸勾兌食醋 28 腎上腺素受體激動(dòng)劑類藥物(鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等)豬肉、牛羊肉及肝臟等

29 硝基呋喃類藥物豬肉、禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品 30 玉米赤霉醇牛羊肉及肝臟、牛奶 31 抗生素殘?jiān)i肉 32 鎮(zhèn)靜劑豬肉 33 熒光增白物質(zhì)雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉 34 工業(yè)氯化鎂木耳 35 磷化鋁木耳 36 餡料原料漂白劑焙烤食品 37 酸性橙Ⅱ 黃魚(yú)、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬 38 氯霉素生食水產(chǎn)品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜 39 喹諾酮類麻辣燙類食品 40 水玻璃面制品 41 孔雀石綠魚(yú)類 42 烏洛托品腐竹、米線等 43 五氯酚鈉河蟹 44 喹乙醇水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料 45 堿性黃大黃魚(yú) 46 磺胺二甲嘧啶叉燒肉類 47 敵百蟲(chóng)腌制食品 48 鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)乳化劑類食品添加劑、使用乳化劑的其他類食品添加劑或食品等。公安部公布2011年上半年10大食品非法添加案件

1. 沈陽(yáng)蹇某等制售有毒、有害豆芽案

4月17日，沈陽(yáng)警方破獲一起制售有毒有害食品案，抓獲蹇某等4人，查獲用非食品添加劑浸泡的豆芽6噸。蹇某等在生產(chǎn)豆芽過(guò)程中非法添加亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星等有毒、有害非食用物質(zhì)。

2. 山東茌平雷某制售偽劣腐竹案

4月18日，山東警方破獲一起非法添加吊白塊案件。2010年下半年以來(lái)，犯罪嫌疑人雷某雇用段某等3人，非法添加含吊白塊的添加劑生產(chǎn)食用腐竹。

3. 廣東羅某等制售偽劣食品案

4月22日，廣東中山市警方破獲一起制售偽劣食品案，抓獲羅某等3名犯罪嫌疑人，成功搗毀制售偽劣粉條的窩點(diǎn)。今年2月以來(lái)，羅某等人非法利用工業(yè)石蠟、墨汁、果綠、檸檬黃色素、玉米淀粉制作假“紅薯粉條”和劣質(zhì)“珍珠粉”。

4. 重慶徐某等非法利用潲水油制售食用油案

4月27日，重慶警方破獲一起特大非法利用潲水油提煉食用油案件，抓獲徐某等人。經(jīng)查，徐某先后從曹某等人處收購(gòu)潲水油，出售給油脂加工廠，加工提煉成問(wèn)題食用油，銷售給一糧油食品公司。

5. 江蘇江陰胡某等制售假牛肉案

5月2日，江陰警方破獲一起制售有毒、有害食品案，抓獲胡某等7人。經(jīng)查，胡某等人在無(wú)錫市張涇鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)加工假牛肉的地下加工點(diǎn)，以母豬肉為原料，添加胭脂紅、卡拉膠后，冒充假牛肉半成品出售。

6. 河北石家莊張某等生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案

6月3日，石家莊市有關(guān)部門搗毀一非法食品加工黑窩點(diǎn)，查獲添加火堿的牛肚、魷魚(yú)、鴨腸、海參一批，抓獲張某等3名犯罪嫌疑人。該團(tuán)伙主要利用雙氧水、工業(yè)火堿等有害物質(zhì)，通過(guò)發(fā)制、漂白、浸泡等流程，加工有毒有害牛肚、魷魚(yú)、鴨腸、海參等水發(fā)產(chǎn)品進(jìn)行銷售。

7. 黑龍江齊齊哈爾市張某等制售有毒、有害食品案

5月7日，黑龍江齊齊哈爾市警方破獲一起制售有毒、有害食品案，抓獲張某等3人。經(jīng)查，2010年9月以來(lái)，張某非法使用工業(yè)鹵水大量生產(chǎn)干豆腐，銷往本地菜市場(chǎng)。

8. 江西鷹潭陳某等制售有毒豆制品案

5月13日，江西鷹潭警方會(huì)同福建南平警方，成功破獲一起制售有毒、有害食品案，抓獲陳某等4人。經(jīng)查，陳某等人非法利用吊白塊大量生產(chǎn)腐竹，銷往江西、福建、廣東等地。

9. 廣東東莞昱延食品有限公司制售有毒、有害食品添加劑案

5月31日，廣東東莞警方破獲一起制售有毒、有害食品添加劑案，抓獲4名犯罪嫌疑人。經(jīng)查，臺(tái)灣籍人賴某出資成立東莞市昱延食品有限公司，利用從臺(tái)灣購(gòu)進(jìn)的原料非法生產(chǎn)有毒的食品添加劑，銷往廣東、河南、新疆等地。

10. 遼寧大連王某制售有毒辣椒面案

6月8日，大連市公安局破獲一起制售有毒、有害食品案，收繳大量有毒辣椒面。經(jīng)查，犯罪嫌疑人王某為增加銷量，向普通辣椒面中摻入一種紅色玉米皮，用于染紅玉米皮的染色劑含堿性橙和羅丹明等有毒、有害的非食用化學(xué)物質(zhì)。

塑化劑離餐桌有多遠(yuǎn)

怎么會(huì)有“異常訊號(hào)”

怎么會(huì)有“異常訊號(hào)”?我國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生署食品藥物管理局檢測(cè)員楊女士感到驚詫不已。2011年4月，她給某公司的益生菌食品做例行檢測(cè)，看其中是否含有用于減肥的西藥成分。在檢測(cè)時(shí)她發(fā)現(xiàn)了這個(gè)令人難以理解的異常訊號(hào)。照理說(shuō)，追查這個(gè)異常訊號(hào)超出了她的職責(zé)范圍。但楊女士是兩個(gè)孩子的母親，對(duì)于兒童食品的安全非常關(guān)心。因此，她花了兩個(gè)星期的時(shí)間，細(xì)心地將這個(gè)異常訊號(hào)與各種物質(zhì)的圖譜一一比對(duì)，結(jié)果意外地發(fā)現(xiàn)該食品中含有巨量塑化劑，含量超過(guò)臺(tái)灣人均每日攝入標(biāo)準(zhǔn)近600倍。就這樣，這位執(zhí)著的母親無(wú)意間揭開(kāi)了一個(gè)食品界暗藏許多年的黑幕。

塑化劑為非食用物質(zhì)，在臺(tái)灣被確認(rèn)為第四類毒性化學(xué)物質(zhì)，不得用于食品生產(chǎn)加工。有關(guān)部門循著線索追查后發(fā)現(xiàn)，一家香料公司在其生產(chǎn)的食品添加劑“起云劑”中違法摻入了塑化劑。讓人震驚的是，作為臺(tái)灣最大的起云劑供應(yīng)商，這家公司將塑化劑當(dāng)作配方生產(chǎn)起云劑長(zhǎng)達(dá)30年，原料供應(yīng)遍及全臺(tái)灣。隨著調(diào)查的深入，被塑化劑污染的食品名單不斷擴(kuò)大，運(yùn)動(dòng)飲料、茶飲料、果汁、果凍、果醬、兒童營(yíng)養(yǎng)保健品……受污染產(chǎn)品竟達(dá)數(shù)千種，包括多個(gè)知名品牌的產(chǎn)品也未能幸免。這起嚴(yán)重的食品摻毒事件震動(dòng)全島，并迅速波及兩岸三地，香港、內(nèi)地相繼對(duì)食品展開(kāi)塑化劑檢測(cè)。

什么是塑化劑

塑化劑，又名增塑劑。塑化劑是一種工業(yè)原料，能增加塑料的延展性、彈性及柔軟度。工業(yè)用的塑化劑種類很多，常用的有DEHP[鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯]、DINP(鄰苯二甲酸二異壬酯)等。塑化劑不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴(yán)禁違法添加到食品中。

起云劑

起云劑是一種合法的食品添加劑，又叫乳濁劑、增濁劑。它能幫助食品乳化，使飲料避免水油分層，改善產(chǎn)品的口感和其他感官品質(zhì)，使果汁等食品看起來(lái)色澤艷麗，香氣持久，品質(zhì)穩(wěn)定。起云劑屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑的范疇，主要成分包括阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油等。合法的起云劑不會(huì)使用塑化劑，臺(tái)灣的塑化劑污染食品事件，是由于不法廠商為降低成本，用塑化劑替代價(jià)格高的棕櫚油和其他乳化劑原料所致。塑化劑對(duì)健康有什么危害

塑化劑中有部分鄰苯二甲酸酯類具有生殖毒性，是一種環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，也被稱為環(huán)境雌激素，長(zhǎng)期大量攝入將影響人類的生殖和發(fā)育，可能使男子精子減少，造成孩子性別錯(cuò)亂，包括生殖器變短小、性征不明顯，誘發(fā)兒童性早熟。

塑化劑主要表現(xiàn)的是慢性毒性，和三聚氰胺不同，塑化劑不會(huì)在體內(nèi)蓄積。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，微量塑化劑在24~48小時(shí)內(nèi)可排出體外。因此，微量塑化劑對(duì)人體健康沒(méi)有明顯影響，不必過(guò)于恐慌。

正常生活中接觸到的微量塑化劑對(duì)人體的影響很小。塑化劑怎樣進(jìn)入食品中

1. 在食品中非法添加塑化劑

塑化劑只能在工業(yè)上使用，根本不是合法的食品添加劑。但我們依然要警惕黑心廠商直接把塑化劑加入到食品中去。為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)購(gòu)買有質(zhì)量保證的食品，少吃奶茶等濃稠的飲料及其他可能違法添加塑化劑的食品。

2. 從環(huán)境中進(jìn)入食品鏈

由于塑料制品的廣泛制造和使用，塑化劑在空氣、水、土壤等環(huán)境中廣泛存在，并進(jìn)入食品鏈，最終被攝入人體。

3. 從包裝材料中遷移到食品中

食品在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)有微量塑化劑從包裝材料中遷移到食品中。合格的塑料包裝材料遷移量不應(yīng)超出有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料中塑化劑的濃度、食品的油脂含量、與塑料包裝的接觸面積、貯存時(shí)間、溫度，都會(huì)對(duì)進(jìn)入食品的塑化劑含量產(chǎn)生影響。比如，食物油脂含量越高，加熱時(shí)包裝中的塑化劑與油脂的相互作用越大，進(jìn)入食品中的塑化劑就越多。

可能含有塑化劑的產(chǎn)品

除了被黑心廠商直接添加到食品中，作為一種工業(yè)原料，塑化劑還被廣泛應(yīng)用于多種產(chǎn)品，可以說(shuō)存在于生活的各個(gè)角落。

美容美發(fā)用品：口紅、指甲油、乳液、發(fā)膠、香水、洗發(fā)水等

醫(yī)藥保健品：藥品、保健品、醫(yī)療儀器(注射針筒、血袋和醫(yī)療用塑膠軟管)等

兒童用品：玩具、泡沫塑墊、奶瓶、奶嘴等

包裝材料：食品包裝材料、保鮮膜等

其他產(chǎn)品：一次性塑料水杯、塑料手套、雨衣、浴簾、壁紙、清潔劑、潤(rùn)滑油等怎樣避免攝入塑化劑

按照現(xiàn)代社會(huì)的生活方式，要完全避免攝入塑化劑幾乎是不可能的。正常生活中接觸到的塑化劑對(duì)人體產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)不大，但是，我們應(yīng)從改變生活習(xí)慣開(kāi)始，盡量降低從食物中攝取的塑化劑的含量。

1. 盡量用玻璃、陶瓷、不銹鋼取代塑料制品盛放食物

與塑料相比，玻璃、陶瓷、不銹鋼的性質(zhì)更加穩(wěn)定，與食品直接接觸更加安全可靠。

塑料的毒性從哪兒來(lái)

塑料有個(gè)很奇妙的毒性現(xiàn)象，叫做“有毒的單體，無(wú)毒的聚合體”。就是說(shuō)，有些塑料的單體有毒，但單體手拉手聚合起來(lái)就沒(méi)毒了。例如，聚氯乙烯(PVC)是由許多氯乙烯單體聚合起來(lái)的。氯乙烯單體對(duì)動(dòng)物有致癌毒性，但是，如果這些有害的單體牢牢地拉起手，沒(méi)有或者僅有很少的單體逃逸，就變成無(wú)毒的。

聚氯乙烯(PVC)如果聚合不好，會(huì)殘留過(guò)量的氯乙烯單體，遷移到食品中會(huì)對(duì)健康帶來(lái)影響，所以現(xiàn)在基本不用聚氯乙烯(PVC)作食品包裝材料，尤其是不能用來(lái)包裝肉食、熟食和油脂食品。目前常用的食品包裝材料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)，這兩種塑料單體的毒性相對(duì)較低。但是，這些塑料中所添加的塑化劑、防老劑等輔料有一定毒性，如果使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)人體造成危害。2. 正確鑒別塑料包裝

* 認(rèn)識(shí)常用的塑料標(biāo)志

正規(guī)塑料容器底部都有一個(gè)帶有數(shù)字的三角形符號(hào)，這就是塑料回收標(biāo)志。三角形里標(biāo)有數(shù)字1～7，每個(gè)數(shù)字代表不同的材料。消費(fèi)者可以通過(guò)這個(gè)標(biāo)志了解所使用的塑料制品是由什么材質(zhì)制成的，應(yīng)該在什么環(huán)境下使用。

常用塑料標(biāo)志和性質(zhì)

回收標(biāo)志塑料名稱耐熱性和使用限制用途 聚酯耐熱至70℃，不能循環(huán)使用，不能裝熱水含氣或一般飲料瓶 高密度聚乙烯可耐110℃高溫，不可微波加熱塑料食品袋等 聚氯乙烯千萬(wàn)不要讓它受熱，也不要接觸油脂食品很少用于包裝食品 低密度聚乙烯耐熱低于100℃，超110℃熱熔時(shí)有害，不可微波加熱保鮮膜、塑料膜 聚丙烯耐120~130℃高溫蒸煮袋、可微波加熱的塑料盒 聚苯乙烯

不能微波加熱，不能放滾燙的食物碗裝泡面盒、發(fā)泡快餐盒 聚碳酸酯(PC)或其他多種塑料材質(zhì)有些聚碳酸酯(PC)在高溫下會(huì)釋放雙酚A，不應(yīng)盛熱水奶瓶、太空杯不要給寶寶使用塑料奶瓶

許多嬰兒奶瓶、飲料瓶等PC塑料容器及食品包裝中含有雙酚A。雙酚A是一種環(huán)境激素，可干擾人體內(nèi)分泌，可能對(duì)嬰兒發(fā)育、免疫反應(yīng)等產(chǎn)生影響。實(shí)驗(yàn)表明，PC塑料瓶裝上沸水后，雙酚A的釋放速度比室溫下增加54倍。根據(jù)歐盟新規(guī)定，其成員國(guó)將從2011年3月1日起禁止使用含雙酚A塑料生產(chǎn)嬰兒奶瓶，并從2011年6月1日起禁止進(jìn)口此類塑料嬰兒奶瓶。因此，為了寶寶的安全，應(yīng)該盡量不要使用含有雙酚A的奶瓶。

怎樣識(shí)別保鮮膜(小竅門)

一看。看產(chǎn)品包裝上有沒(méi)有說(shuō)明材料的說(shuō)明和回收標(biāo)志。由低密度聚乙烯(LDPE)或聚乙烯(PE)制成的保鮮膜比較安全，以聚氯乙烯(PVC)為原料或者是沒(méi)有寫(xiě)明材質(zhì)的盡量不要購(gòu)買。

二摸。聚乙烯(PE)保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓容易打開(kāi)，也易向兩邊拉開(kāi)延展。聚氯乙烯(PVC)保鮮膜的透明度、拉伸性和黏性都比聚乙烯(PE)保鮮膜強(qiáng)，用手揉搓以后不好展開(kāi)，容易粘在手上。

三燒。聚乙烯(PE)保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開(kāi)火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒(méi)有刺鼻的異味。聚氯乙烯(PVC)保鮮膜用火燒時(shí)，火焰發(fā)黑，冒黑煙，有刺鼻的氣味，不會(huì)滴油，離開(kāi)火源后會(huì)自動(dòng)熄滅。* 拒絕使用非食品塑料包裝食品

酚醛塑料(電木)。含有游離苯酚和甲醛，對(duì)人體有一定毒性，不適合存放食品和作食品包裝。

尿醛塑料(電玉)。無(wú)嗅無(wú)味，但在100℃沸水中或盛放醋類食品時(shí)，會(huì)有游離甲醛析出，對(duì)人體有害，所以不適于作為食具或食品包裝。

超薄塑料袋。集貿(mào)市場(chǎng)、無(wú)證早餐攤及街邊零散的商鋪攤位，大多向顧客免費(fèi)提供一次性超薄塑料袋。這些超薄塑料袋沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，有藍(lán)、白、黑、紅等不同顏色，聞聞大多有一股刺鼻的氣味。這種袋子是一些小作坊在塑料再生顆粒料中加入不同的母色料制成的。多數(shù)塑料顆粒生產(chǎn)廠家沒(méi)有能力對(duì)聚乙烯和有毒的聚氯乙烯做仔細(xì)區(qū)分，這樣混在一起生產(chǎn)的顆粒無(wú)疑是有毒性的，由它再制成的各種塑料制品也就成了“毒物”。因此到菜場(chǎng)買菜，最好自己帶好質(zhì)量安全的袋子，或者回家后立即把菜拿出來(lái)，放在安全的地方。買早餐時(shí)也盡量帶上自備的清潔安全的容器。

廢塑料里常含有包括硬脂酸鉛的重金屬和有機(jī)毒物。長(zhǎng)期使用再生塑料制成的塑料袋包裝食品，容易導(dǎo)致慢性食物中毒和中樞神經(jīng)方面的疾病，對(duì)人體的危害遠(yuǎn)高于“地溝油”。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，回收的塑料產(chǎn)品不能直接用做接觸食品類的制品，只能做垃圾袋。 3. 合理使用塑料包裝

* 不要在高溫環(huán)境下使用

大多數(shù)塑料的耐熱性都很差，不能進(jìn)行高溫加熱，或者接觸高溫食物。如PE食品袋在112~135℃下就會(huì)融熔，而從熱鍋出來(lái)的油炸、油煎的食品溫度可超過(guò)130℃，融熔的塑料成分很容易黏附在食品上。

* 不要長(zhǎng)時(shí)間存放油、醋、酒

如果長(zhǎng)期用塑料容器盛放油、醋、酒類，一些有毒的塑料單體或添加劑就有可能進(jìn)入食品中。

現(xiàn)在超市賣的食用油多數(shù)采用大容積的塑料壺包裝，普通家庭往往幾個(gè)月才能吃完。有關(guān)檢測(cè)研究顯示，在長(zhǎng)期盛放油脂或者包裝肉制品的塑料包裝里，可檢測(cè)出塑料添加劑的成分。因此，最好把買來(lái)的油倒在清潔的玻璃瓶中保存。塑料包裝的醬類、醋、醬油等也應(yīng)如此處理。

* 不要反復(fù)使用

有些人很節(jié)儉，用過(guò)的塑料瓶和塑料杯舍不得扔，而是反復(fù)使用。其實(shí)，反復(fù)使用的塑料制品不僅化學(xué)和微生物污染增加，有的還可能釋放出致癌物，對(duì)免疫能力下降的中老年人尤為有害。

仿瓷餐具應(yīng)處理后再使用

仿瓷餐具由于具有無(wú)毒、無(wú)味、美觀、耐磕碰、手感好等特點(diǎn)廣為消費(fèi)者喜愛(ài)。仿瓷餐具是由密胺塑料制成的。密胺塑料由三聚氰胺和甲醛兩種單體組成。三聚氰胺在三鹿奶粉事件中已被大眾了解而臭名遠(yuǎn)揚(yáng)了，甲醛也是高毒性的致癌物，而兩者聚合而成的穩(wěn)定狀態(tài)的塑料卻沒(méi)有毒性。

然而，仿瓷餐具市場(chǎng)產(chǎn)品良莠不齊，質(zhì)量差的產(chǎn)品存在安全隱患。此外，仿瓷餐具在長(zhǎng)期酸、堿或者持續(xù)高溫的環(huán)境下，有毒的單體分子會(huì)析出。也就是說(shuō)，仿瓷餐具不能用于裝含油食品、酸性食品以及酒類食品，特別是不要將含油較多的食物放在仿瓷餐具中在微波爐中加熱，防止產(chǎn)生劇毒氰化物。

可以把剛買回的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮兩三分鐘，或者常溫下用醋浸泡2個(gè)小時(shí)，讓有害物質(zhì)如甲醛、三聚氰胺以及重金屬等析出，之后再使用可以相對(duì)安全些。4. 改正不良的生活習(xí)慣

* 雖然聚丙烯(PP)材質(zhì)的保鮮盒可用微波爐加熱，但是，塑料老化等問(wèn)題也會(huì)產(chǎn)生安全隱患，尤其是加熱含油量高的菜肴時(shí)安全隱患更大。所以，用微波爐加熱食品時(shí)，最好使用玻璃或陶瓷材料的微波專用容器。

* 如果用一次性餐盒或塑料袋打包剩菜，回家后應(yīng)馬上把菜倒出來(lái)放到玻璃或陶瓷容器中，千萬(wàn)不要圖省事直接放入冰箱，更不能用微波爐直接加熱。

* 不要用裝方便面的塑料碗直接沖開(kāi)水泡面。因?yàn)樵谂菝娴膸追昼妰?nèi)，極微量的塑化劑可能進(jìn)入方便面，所以最好改用玻璃或瓷碗泡面。

* 選擇不添加塑化劑的保鮮膜保存食品，并避免將保鮮膜和食品一起高溫加熱。

怎樣辨別劣質(zhì)一次性餐盒(小竅門)

很多人為圖方便經(jīng)常用一次性餐盒裝食物。其實(shí)一次性餐盒的安全問(wèn)題不可忽視。為了降低成本，違規(guī)企業(yè)在生產(chǎn)中使用來(lái)源不明的廢塑料，并加入大量工業(yè)級(jí)碳酸鈣、滑石粉、石蠟等有毒有害材料，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成直接威脅。

辨別劣質(zhì)一次性餐盒的方法很簡(jiǎn)單：輕輕撕一下看會(huì)不會(huì)破，或折一下看有沒(méi)有蠟印，如果容易破或出現(xiàn)蠟印，說(shuō)明餐盒的質(zhì)量不可靠。防范攻略

對(duì)象：塑化劑。

危害：長(zhǎng)期攝入可造成生殖和發(fā)育障礙，對(duì)心血管、肝臟和泌尿系統(tǒng)有很大傷害，而且會(huì)通過(guò)基因遺傳給下一代。

來(lái)源：塑料制品。

要點(diǎn)：

* 盡量用玻璃、陶瓷、不銹鋼取代塑料制品盛放食物。

* 學(xué)會(huì)辨認(rèn)塑料標(biāo)志(帶有數(shù)字的三角形)，根據(jù)不同材質(zhì)合理使用。

* 拒絕使用非食品塑料，如超薄塑料袋等，包裝食品。

* 避免用塑料制品包裝高溫食物。

* 不要用塑料容器長(zhǎng)時(shí)間存放油、醋、酒等食品。

* 不要給嬰兒使塑料奶瓶。

* 不要反復(fù)使用塑料瓶、塑料杯等。

* 盡量少用塑料容器盛放食物在微波爐中加熱，最好使用玻璃或陶瓷材料的微波專用容器。

* 選擇不添加塑化劑的保鮮膜保存食品，避免將保鮮膜和食品一起高溫加熱。

* 盡量少用一次性餐盒裝食物，拒絕使用劣質(zhì)一次性餐盒。

* 打包回來(lái)的剩菜應(yīng)及時(shí)放到玻璃或陶瓷容器中，不要直接放入冰箱，更不能用微波爐直接加熱。

* 不要用裝方便面的塑料碗直接沖開(kāi)水泡面，最好改用玻璃或瓷碗。

鮮活的魚(yú)蝦吃了會(huì)致癌嗎

“市場(chǎng)上活蹦亂跳的魚(yú)不一定新鮮，可能加入了致癌物質(zhì)‘魚(yú)浮靈’。”2011年7月，一條微博讓關(guān)心食品安全的人們?cè)俅慰嚲o了神經(jīng)。這位博主說(shuō)：他到菜場(chǎng)買菜，看見(jiàn)攤販把一種白色的粉末倒進(jìn)魚(yú)缸里攪勻，粉末很快就溶化了，把半死不活的魚(yú)蝦倒進(jìn)去，這些魚(yú)蝦很快就恢復(fù)了活力，就像剛從河里撈出來(lái)一樣。“這種粉末就是‘魚(yú)浮靈’，是一種致癌的催化劑，對(duì)智力也有影響。”短短一天時(shí)間，這條微博就被轉(zhuǎn)發(fā)了幾萬(wàn)次。還有網(wǎng)友補(bǔ)充說(shuō)，“魚(yú)浮靈”里面含有鉛、砷等有害物質(zhì)。面對(duì)這樣的傳言，人們分外疑惑，到底什么是“魚(yú)浮靈”?它真的會(huì)致癌嗎?

“魚(yú)浮靈”的化學(xué)名稱是過(guò)氧碳酸鈉，俗稱固體雙氧水，遇水會(huì)迅速溶解，并分解為水、氧氣和碳酸鈉。把它撒進(jìn)水里，可以增加氧含量，降低魚(yú)蝦在運(yùn)輸途中的死亡率。“魚(yú)浮靈”的分解產(chǎn)物沒(méi)有什么毒性，而且，合格的產(chǎn)品中不可能含有砷、鉛等物質(zhì)，因此消費(fèi)者不必過(guò)于擔(dān)心。另外，隨著制氧泵的推廣，水產(chǎn)攤販已經(jīng)很少使用“魚(yú)浮靈”給魚(yú)增氧了。盡管如此，人們還是放心不下：如果監(jiān)管不當(dāng)，有不法商販?zhǔn)褂昧瞬缓细竦?ldquo;魚(yú)浮靈”，其中的鉛、砷含量超標(biāo)，不是會(huì)對(duì)人體造成傷害嗎?除了“魚(yú)浮靈”，市場(chǎng)上出售的食品動(dòng)物中還使用了哪些藥物?這些藥物在動(dòng)物體內(nèi)有多少殘留?可能對(duì)健康造成怎樣的危害?……許多問(wèn)題縈繞在人們心頭。

這些動(dòng)物可能會(huì)吃什么藥長(zhǎng)大

1. 豬

* “瘦肉精”

“瘦肉精”是指一類能夠抑制脂肪、促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱。在中國(guó)，過(guò)去通常所說(shuō)的“瘦肉精”是指鹽酸克倫特羅。鹽酸克侖特羅是美國(guó)最早發(fā)明的，并從1984年開(kāi)始將其添加到飼料中，增加畜禽的瘦肉率。1991年美國(guó)宣布禁用，以后沒(méi)有再發(fā)生違規(guī)添加事件。我國(guó)在80年代后期將鹽酸克倫特羅作為“科研成果”向飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶推廣。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，國(guó)家于1997年明文規(guī)定禁用，僅比美國(guó)晚了6年。但是“潘多拉”魔盒一旦打開(kāi)，就沒(méi)那么容易控制了。明令禁用后14年內(nèi)，以鹽酸克倫特羅為主的“瘦肉精”中毒事件仍然不斷發(fā)生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1999—2005年，國(guó)內(nèi)共有2455人因食用“瘦肉精”豬肉中毒。2001年，僅廣東省河源市一個(gè)地方就有484人因食用添加了鹽酸克倫特羅的豬肉而食物中毒。

第二代“瘦肉精”

在美國(guó)，豬飼料中可以添加萊克多巴胺(所謂的第二代“瘦肉精”)。這類β-興奮劑類藥物主要?dú)埩粼诟?、肺等?nèi)臟中。美國(guó)人很少有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣，而我國(guó)居民的家畜內(nèi)臟消費(fèi)量較大。因此，我國(guó)沒(méi)有批準(zhǔn)萊克多巴胺作為飼料添加劑，而是將其列為禁藥。這是從我國(guó)的特點(diǎn)出發(fā)，出于保護(hù)我國(guó)消費(fèi)者健康的考慮而定的。

怎樣檢測(cè)“瘦肉精”

目前采取一種叫做“酶聯(lián)免疫”的檢測(cè)技術(shù)對(duì)樣本進(jìn)行篩選。如果樣本顯示為陰性，則表明不含“瘦肉精”。如果樣本顯示為陽(yáng)性，要采取“氣相色譜質(zhì)譜法”或“液相色譜質(zhì)譜法”進(jìn)行確證。整個(gè)檢測(cè)過(guò)程大約需要4小時(shí)左右。

網(wǎng)上銷售的一些“瘦肉精檢測(cè)卡”操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)過(guò)程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果。因此，“快速檢測(cè)卡”檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)只能用于初步判定。

在母豬產(chǎn)前7天和產(chǎn)后7天，飼料里加廣譜抗菌藥。豬得了其他病，還要吃更多的抗生素。

2. 雞

養(yǎng)雞戶有句話：“天不怕，地不怕，就怕瘟病找雞娃。”雞一旦得了傳染性疫病，往往成片死亡，對(duì)養(yǎng)雞戶是毀滅性的打擊。所以小雞孵化出殼一星期就開(kāi)始不斷地打針、吃藥。加之成千上萬(wàn)只雞密集地?cái)D在雞棚中，整天不見(jiàn)天日，生活在這種環(huán)境下的雞體質(zhì)很弱，全靠禽藥撐著。

雞快速生長(zhǎng)也離不開(kāi)禽藥。在許多養(yǎng)雞場(chǎng)，剛從雞蛋孵出來(lái)不久的苗雞在45天內(nèi)就能變成5斤重的肉雞。這些“快大雞”不一定吃激素，但一定要吃其他禽藥。鏈霉素、阿維拉霉素能使雞長(zhǎng)得快，不得病，還能提高雞的胸肌的重量;益生素既能抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng)，又能使雞長(zhǎng)得快，還不浪費(fèi)飼料。

“快大雞”不一定吃激素，但一定要吃其他禽藥。3. 魚(yú)、蝦

* 孔雀石綠

水產(chǎn)品中最常發(fā)現(xiàn)的非法漁藥是孔雀石綠。這是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，對(duì)人體有致畸、致癌、致突變的危害作用，許多國(guó)家都將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于食品動(dòng)物。但是，由于孔雀石綠是治療魚(yú)水霉病的速效藥，而且價(jià)格便宜，因此，漁民大都偷偷使用，漁藥店也偷偷出售孔雀石綠。水產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程中，為避免魚(yú)死亡，也會(huì)使用孔雀石綠。

* 其他違禁藥物

在各地已發(fā)現(xiàn)的情況表明：在部分甲魚(yú)、桂花魚(yú)、多寶魚(yú)等價(jià)格較高的水產(chǎn)品中，多次檢出含有恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素、硝基呋喃類違禁藥物殘留。

“敵殺死”也能用來(lái)捕蝦嗎

有一年冬天，我到了江蘇省一個(gè)頗有規(guī)模的水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。正值春節(jié)供應(yīng)旺季，養(yǎng)殖大池中正在捕河蝦。只見(jiàn)有人拿出藥瓶往池里滴了幾滴藥劑，不多時(shí)蝦就漂浮在水面上。我看到藥瓶標(biāo)簽上的藥名——“敵殺死”。等蝦撈進(jìn)水桶不多時(shí)又活了。我問(wèn)了捕蝦者，他說(shuō)捕小龍蝦也用這方法，既省力效果又好。我問(wèn)這藥有毒嗎?他說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，蝦不是還活著嗎?”后來(lái)，我查閱資料得知“敵殺死”是一種溴氰菊酯類農(nóng)藥，對(duì)人、畜毒性較強(qiáng)，在不少地方曾發(fā)生過(guò)中毒死亡事故。

濫用獸藥可能對(duì)健康造成什么危害

1. 引起食物中毒

長(zhǎng)期大劑量、不加限制地使用藥物，致使禽、畜、水產(chǎn)品的藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)，危害人的健康。例如，人食用“瘦肉精”殘留量高的豬肉后，可能出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心慌等中毒癥狀。中毒較輕者感覺(jué)不明顯，但長(zhǎng)期食用可致慢性中毒。

2. 抗生素在人體內(nèi)蓄積，增強(qiáng)細(xì)菌耐藥性

2002—2007年，一項(xiàng)對(duì)我國(guó)北方和南方一些城市銷售的豬、雞中抗生素和激素殘留量的調(diào)查顯示，獸藥中土霉素檢出率最高，其次是己烯雌酚和四環(huán)素。抽查中發(fā)現(xiàn)，畜禽飼養(yǎng)戶使用的抗生素還有慶大霉素、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、氟哌酸、青霉素、鏈霉素、氯霉素等。

中國(guó)是世界上養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用最嚴(yán)重的國(guó)家之一，每年生產(chǎn)的抗生素有40%以上用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。對(duì)家禽、家畜濫用抗生素，將直接危害人類健康。長(zhǎng)期食用這種“有抗雞”、“有抗豬”和“有抗奶”，抗生素可在人體內(nèi)蓄積，可能導(dǎo)致蕁麻疹等過(guò)敏性癥狀及其他不良反應(yīng)。同時(shí)，細(xì)菌對(duì)抗生素的耐藥性會(huì)不知不覺(jué)地增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，甚至可能導(dǎo)致超級(jí)耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)，將來(lái)人一旦患病，很可能無(wú)藥可治。

我國(guó)每年生產(chǎn)的抗生素有40%以上用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。3. 影響兒童發(fā)育，降低身體素質(zhì)

長(zhǎng)期過(guò)度食用“快大雞”、“快大豬”長(zhǎng)大的孩子們，長(zhǎng)得也很快，體重超重比例越來(lái)越多，性成熟的年齡提前，而且體質(zhì)不好，動(dòng)不動(dòng)就生病，生病后哦吃藥的效果不好，非得打針、吊鹽水。之所以出現(xiàn)這些情況，脂肪攝入過(guò)多，畜禽藥物殘留的影響是重要原因之一。