本報2月4日訊(記者 魏海洋) 4日，記者從市食藥監(jiān)局獲悉，為保證市民過一個歡樂祥和的春節(jié)，日前，市食藥監(jiān)局開展了第十二期餐飲食品安全監(jiān)督抽檢。共抽取樣品177批次，其中不合格 6批次，合格率96.6%。

“此次抽樣品種主要有蔬菜、自制熟肉制品、自制面制品、自制醬腌菜、水產品、餐飲單位自消毒餐飲具等6大類，抽樣場所為大型企事業(yè)單位職工食堂、學校食堂、快餐店、小吃店等。”市食藥監(jiān)局相關負責人說，抽檢不合格餐飲單位有 6家，不合格樣品有6批次。記者從抽檢名單中看到，被抽檢的單位既有幼兒園、高中和大學，也有企事業(yè)單位的食堂和飯店。其中，南京路第三幼兒園、青島第一中學、中國海洋大學食堂也在其中。不合格樣品名單顯示，有不合格面制品1批次、不合格蔬菜2批次，不合格醬腌菜3批次。其中，青島北國之春大酒店有限公司的生韭菜中的克百威含量超標。另外，阿爾斯通四洲電力設備(青島)有限公司食堂、青島太勛鋼管有限公司食堂、膠州市慶會樓飯店的青椒、饅頭和糖蒜也被檢出不合格。市食藥監(jiān)局總結發(fā)現：一是面制品檢出含鋁添加劑，二是蔬菜檢出克百威等農藥殘留超標，三是醬腌菜檢出苯甲酸含量超標和金黃色葡萄球菌等。

市食藥監(jiān)局表示，按照有關法律法規(guī)，市食藥監(jiān)局已依法約談抽檢不合格樣品餐飲企業(yè)負責人，并對不合格樣品餐飲單位進行立案調查。另外，市食藥監(jiān)局還發(fā)布了相關提醒，告訴市民如何鑒別蔬菜農藥殘留，如何去除病菌的知識。

■小資料

長期攝入含鋁食品或致老年癡呆

按照國家衛(wèi)生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定，自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉和其制品生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

長期攝入含鋁食品會給人體帶來危害 ，容易引起腦組織及智力的損害，導致老年癡呆。同時，還可降低飲食中磷的吸收率和吸收量，從而影響鈣的吸收，使骨骼含鈣量降低，造成骨骼缺鈣、骨折。

蔬菜中的農殘會導致人體器官的慢性損害，因此在日常消費中 ，盡量選擇表面光滑的非反季節(jié)蔬菜，其表面農藥殘留相對較少;買回家后的蔬菜可用淘米水或小蘇打水進行短時間浸泡，再用流動的清水進行沖洗;也可以通過削皮來減少農藥殘留量。

金黃色葡萄球菌是引起食物中毒的一種重要致病菌，有效預防污染的方法：一是制備食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲內。二是手或者手腕有傷口，鼻子或者眼睛感染時不能制備食物。三是自烹飪后到食用前超過2小時的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。 記者 魏海洋