4 膠南：年夜飯要從五更吃

膠南文史專家張國光

原膠南，就是古代的瑯琊郡。春秋，齊桓公在這里置瑯琊邑，被譽為“東方勝地”;越王勾踐滅吳，將國都從會稽遷到瑯琊，以此作為建立霸業(yè)的基地;秦始皇掃平六國，從內(nèi)地遷3萬戶百姓建起的瑯琊臺;后還有漢宣帝、漢明帝等帝王登臨瑯琊……歷代帝王必來之地，如此久遠的歷史，給現(xiàn)在的西海岸新區(qū)留下厚重的文化。過年的風(fēng)俗，自然與這些歷史息息相關(guān)。

貼年畫，很多地方都有，但每個地方選的年畫不一樣。唯獨這里，家家戶戶基本統(tǒng)一。張國光說：“膠南受到衛(wèi)所文化的影響，年畫主要貼的是門神和武將，不僅如此，有的家在門聯(lián)上也得貼上，既報平安又討吉利。”

這里有句歇后語“三十晚上——刀砧不得閑”。說的是，無論多拮據(jù)的人家，大年三十借錢借米也要殺雞殺鴨，做出好菜好飯祭祀先祖。所有的活都做完了，除夕晚上，男女老少要挨個洗澡，換上新衣服，送舊迎新。這一點也與有的地方除夕之夜不能洗頭洗澡的風(fēng)俗不同。

另外，膠南吃年夜飯不在午夜吃，而在五更時分吃，因此當(dāng)?shù)匕殉σ菇?ldquo;大年五更”。吃過年夜飯，人們便開始拜年一直到早晨。

膠南境內(nèi)的山不少，除了瑯琊臺還有大珠山南部的帽子峰，峰頂原有徐庶廟。相傳三國時徐庶曾明保曹操暗保劉備，內(nèi)心非常矛盾痛苦，終于在赤壁大戰(zhàn)前借機逃遁，來到大珠山帽子峰隱居。后來當(dāng)?shù)匕傩樟R供奉他。可能是受這些歷史因素的影響，也為了新的一年早早討個吉利，在大年五更之后，人們便拿著鞭炮、紙錢、祭品往山峰攀去。這種熱鬧的場面，進一步渲染了“年”的氣氛。

至于從三十晚上開始，每家每戶燈火通明，直至初四天亮才熄燈之說，張國光解釋：“其實這就是所謂的送年，一般到初二或初三就結(jié)束了。”

5 嶗山：吃完年夜飯就拜年

青島市民俗學(xué)會會長田清來

一提嶗山區(qū)，第一想到的就是那座有著“海上第一名山”和“道教全真天下第二叢林”之稱的嶗山，道教發(fā)祥地之一，千百年來留下許多名人足跡和傳世名篇，為嶗山奠定了濃厚的民族文化底蘊。

要說嶗山區(qū)的過年風(fēng)俗，可以在《嶗山志》中找到答案。據(jù)記載，嶗山地區(qū)過年時除了做新衣，買新帽，做饅頭外，還要蒸豆包，取諧音“都飽”，做豆腐取諧音“都福”，蒸年糕取意年年高，蒸米面發(fā)糕含意為發(fā)家，割肉買魚象征年年有余，還要購買筷子寓意增添人口。

除夕那天，掛宗譜，擺供品，貼門對，把水缸挑滿水，中午全家吃“隔年飯”。太陽落山后，男人們提燈籠，端供品，到祖塋請先輩亡靈回家過年，然后在大門外放鞭炮，點香燒紙“接灶”，回家后大門內(nèi)撒谷草，用來喂祖先之“馬”，還要在門口放攔門棍，以防“馬”跑失或強神惡鬼進入。

嶗山區(qū)過年風(fēng)俗中，有三點與別的地區(qū)不太一樣。

除夕晚上，大家要到家里的祖墳前緬懷先祖，告知現(xiàn)在要過年了，這叫“請年”，也就是別的地方說的“接年”。與之不同的是，按照嶗山這邊的規(guī)矩是必須全家一起前往，下到剛會走的孩子，上到六十歲的長者，除了年紀(jì)太大行動不便的老人，全家老小都得一起去。在墓前擺上煙酒糖茶，燃放鞭炮進行祭奠，在除夕之夜通過這個活動，一方面讓家里小輩多了解家族，再一個也可以加深家里面人的感情。

第二個最大的不同是拜年時間。青島市民俗學(xué)會會長田清來介紹：“和其他地方拜年時間不同，嶗山很多地方都是吃完了年夜飯，晚上12點一過，放了鞭炮，就開始拜年了。”自家親戚不用多說，社區(qū)里的街坊鄰居都得一個個走到不能落下，雖然已是凌晨，但家家戶戶都亮著燈，到哪兒都喜氣洋洋的。遇到比較大的社區(qū)，有時要拜到夜里三四點，全都拜完了才各自回家睡覺。

還有個特點，嶗山“靠山吃山靠水吃水”，過年餐桌上絕對少不了魚，寓意年年有余。這可以理解，但有個特殊之處，有人說漁民吃年夜飯時，不吃帶殼的水產(chǎn)品，像海螺、螃蟹、蛤蜊等。每個地方吃年夜的時間不一樣，嶗山地區(qū)吃年夜飯大多是從晚上十點鐘左右開始。

6 城陽：提饅頭拜年數(shù)字有講究

因為一則美麗的傳說

城陽，也就是幾千年前的不其城。一提城陽過年，很多人就想到了——饅頭。為什么城陽人對饅頭這么鐘愛?那是因為城陽媳婦的面食功夫了得，更因為這則美麗的民間傳說。

很久以前，不其城南女姑山下有個小村兒，村里有一戶人家，兒子叫石頭，爹去世得早，石頭和娘兩人過著清苦的日子。這一年，有一個鄰村的姑娘年方十七，叫巧云 ，像她的名字一樣既手巧，又漂亮，經(jīng)媒人說合嫁給了石頭。

婚后一年，石頭為謀生去闖關(guān)東，再也沒了音信，家里就剩下婆媳倆人過日子。不久 ，婆婆病倒，媳婦天天熱湯熱水地侍候著，就這樣過去三年。有一天，婆婆覺得快不行了，對媳婦說想吃口餅。這時，家里已家徒四壁，除了三間茅屋，哪里有錢給婆婆買面做餅吃，可是為了滿足婆婆的最后愿望，巧云狠了狠心把自己陪嫁的銀簪子從頭上拔下來，拿到當(dāng)鋪里當(dāng)了幾文錢，買來一點白面和兩個雞蛋，給婆婆做了一大一小兩個餅。婆婆吃了后，病竟然好了。而巧云卻因長年累月侍候婆婆累倒，不久便離開了人世。

村里人為紀(jì)念這位賢惠孝敬的媳婦，給這餅起了個名字叫“媳婦餅”。從那之后，新媳婦進門都要先學(xué)做這種餅。“媳婦餅”的做法至今還在城陽一帶流行，而在此基礎(chǔ)上，城陽人對面食的研究越來越深入，花樣越來越多。但不管社會如何進步、過年的形式如何變化，永遠不便的卻是這饅頭情節(jié)。

過春節(jié)走親戚必，饅頭必不可少。個數(shù)有講究，通常是六個(千萬不能五個)，和各色點心一起，湊成“六六大順”。在細糧缺乏的年月，會持家的媳婦們往往用黑面做芯，外面裹上白面再做一層皮，美其名曰“有表有里”，最會持家的媳婦能把那層白面皮做得薄而不露黑面的顏色，既能彰顯其富足，又不至于用掉太多細糧。送禮時，饅頭不能全留下，留下兩個，再在籃子里壓上兩個魚花(面魚)。留下的饅頭要么當(dāng)作禮品再次送人，要么用來吃年飯時“壓鍋”，不能自己吃掉。

祭祀時也得有饅頭，將五個饅頭擺成塔形，這也是走親戚時忌諱拿五個饅頭的原因。饅頭講究“喜五喪三”，舊時主婦收到饅頭，必在后廚用秤稱其斤兩，倘有短少，便會計較送禮之人不大方，若是將五斤的饅頭錯送成三斤，更是大忌，非要將饅頭扔到街上再斷交不可。

至于城陽區(qū)吃年飯的時間，則是從七點左右就開始了。[編輯：光影]