中秋節(jié)還沒到，微信朋友圈里就被各種各樣的手工烘焙私房月餅刷屏了，此外還有外婆口味的炸蝦醬，老上海口味的醉蟹，正宗東北味的酸菜，“私房美食”的吆喝聲在微信朋友圈里此起彼伏。這些私房菜最大的賣點(diǎn)就是“口味純正，用料放心，絕對(duì)手工制作”。但也有網(wǎng)友對(duì)這些“三無”的網(wǎng)售食品持懷疑態(tài)度。近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，首次將網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品納入監(jiān)督管理范圍?！毒W(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》也明確指出，網(wǎng)上銷售食品應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可或備案憑證。

現(xiàn)象

手工烘焙私房月餅網(wǎng)上熱銷

“真正手工烘焙月餅，不含任何添加劑和防腐劑，用的是從老家剛捎來的花生油，目前只有花生餡和紅豆餡兩種。特別提醒：保質(zhì)期沒有工廠生產(chǎn)的月餅?zāi)敲撮L(zhǎng)，買回去要趕緊吃啊，親。”進(jìn)入9月份，記者的微信朋友圈里銷售手工月餅的吆喝聲此起彼伏。月餅價(jià)格從每塊10元到20元不等，比商場(chǎng)內(nèi)銷售的散裝月餅價(jià)格稍貴，但比大酒店銷售的月餅禮盒則便宜許多。記者聯(lián)系了朋友圈里銷售手工月餅的劉女士，她稱自己只有周末和晚上下班后才有時(shí)間做手工月餅，因?yàn)樯馓?，現(xiàn)在已經(jīng)加班加點(diǎn)在做，但仍然供不應(yīng)求。記者要購(gòu)買月餅至少要等一周時(shí)間。她粗略統(tǒng)計(jì)，在中秋節(jié)前，她至少能賣掉800塊月餅。

朋友圈私房美食主打原生態(tài)

“我們賣的月餅是純?cè)鷳B(tài)的，最起碼原料上能做到讓大家放心。”劉女士告訴記者，這些月餅大部分都是朋友或朋友的朋友買回去自己吃的，她的月餅既沒有商標(biāo)也沒有廠址，大家信任的是她這個(gè)人。所以她賣的不僅僅是月餅，還有自己的一份信譽(yù)，根本不可能弄虛作假。

記者在朋友圈里看到，這里熱賣的私房美食不僅僅是月餅，還有外婆口味的炸蝦醬，老上?？谖兜淖硇罚跂|北味的酸菜，高郵湖咸鴨蛋等很有地方特色的美食。還有些經(jīng)營(yíng)者在朋友圈里曬自己親手制作的美食，吸引人購(gòu)買。紅燒蹄髈、剁椒魚頭、干煸鴨頭等感覺比較難做的美食都可以送貨上門，價(jià)格比在飯店買要便宜一半左右。還有些朋友圈私房菜盯上了白領(lǐng)和孩子們的餐桌。白領(lǐng)可以提前一天點(diǎn)餐，賣家會(huì)在第二天上午準(zhǔn)備好食材，趕在午飯時(shí)間前做好，給白領(lǐng)送去。家長(zhǎng)可以給孩子們預(yù)訂有卡通圖案、葷素搭配合適的營(yíng)養(yǎng)午餐或晚餐。

網(wǎng)售私房美食大部分沒執(zhí)照

今年8月初，《中國(guó)青年報(bào)》曾對(duì)2004人進(jìn)行一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查顯示，70.2%的受訪者在朋友圈購(gòu)買過自制食品，類別包含蛋糕甜點(diǎn)(44.7%)、水果生鮮(26.5%)、私房菜(22.0%)、咖啡飲料(18.8%)和其他(4.2%)等。在朋友圈銷售自制美食存在著巨大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。在朋友圈私房美食熱銷的同時(shí)，也有部分網(wǎng)友提出了質(zhì)疑。“這些私房美食說不好聽一點(diǎn)，全都是三無產(chǎn)品，包裝很簡(jiǎn)陋，沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，衛(wèi)生沒有保障，一旦吃出問題，究竟誰(shuí)來負(fù)責(zé)。”在島城一家星級(jí)酒店上班的孫鵬稱，他曾經(jīng)聽了朋友的推薦，在微信上買了一份炸蝦醬，快遞到家才發(fā)現(xiàn)，蝦醬裝在一個(gè)看起來臟兮兮的罐頭瓶里，他根本不敢讓家里人吃。

記者聯(lián)系多家朋友圈 “私房美食”微商發(fā)現(xiàn)，這些微商幾乎都沒有線下實(shí)體店，一般在自家廚房或者在外面租房子，進(jìn)行家庭作坊式加工。絕大部分的微商沒有辦理經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證和健康證等。

聲音

沒場(chǎng)地沒資金想拿執(zhí)照不容易

“我們的全部加工過程都拍了照片和視頻，就掛在微信朋友圈里，誰(shuí)都可以看到。”經(jīng)營(yíng)私房菜的微商佟先生稱，他不是大規(guī)模的生產(chǎn)和銷售，只是在朋友圈里賣，收的基本上是友情價(jià)，賣一盤菜除了原材料和快遞費(fèi)用，最多賺10元錢。“找我?guī)兔Τ床说拇蟛糠侄际鞘烊?，他們是先信我這個(gè)人，才讓我給他們炒菜的，要是不信任我也沒關(guān)系，你可以不來光顧。”佟先生稱，他的私房菜規(guī)模太小，現(xiàn)在房租這么貴，根本沒錢租門頭房開實(shí)體店。佟先生稱，他們這些微商也希望正規(guī)化，但也希望有關(guān)部門能考慮到他們的實(shí)際情況，對(duì)微信上銷售的“家庭自制食品”降低“門檻”。

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品將納入監(jiān)管范圍

記者了解到，9月1日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，首次將網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品納入監(jiān)督管理范圍。而8月18日發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法 (征求意見稿)》也明確指出，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)對(duì)經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)無證經(jīng)營(yíng)、食品安全、虛假宣傳等問題須承擔(dān)連帶責(zé)任。此前有媒體采訪微信公關(guān)部人士獲悉，目前對(duì)朋友圈的定制食品暫無具體監(jiān)管措施。微信僅針對(duì)認(rèn)證類餐飲類公眾賬號(hào)推動(dòng)準(zhǔn)入機(jī)制，審核營(yíng)業(yè)執(zhí)照、相關(guān)資質(zhì)，但對(duì)個(gè)人賬號(hào)經(jīng)營(yíng)以及通過第三方工具開店，還沒監(jiān)管細(xì)則。

記者咨詢青島市食藥監(jiān)局，工作人員表示，網(wǎng)售食品的經(jīng)營(yíng)許可和備案應(yīng)該到區(qū)一級(jí)食藥監(jiān)局辦理。區(qū)食藥監(jiān)局工作人員表示，微信上銷售“家庭自制食品”是新出現(xiàn)的事物。此前他們并沒有接到關(guān)于微信上銷售 “家庭自制食品”的經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)或者投訴。但根據(jù)目前的法律法規(guī)，微信上的私房菜經(jīng)營(yíng)者是無法申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證的。等10月1日新修訂的 《中華人民共和國(guó)食品安全法》施行后，會(huì)公布相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則。食藥監(jiān)局工作人員將參照新修訂的 《中華人民共和國(guó)食品安全法》和實(shí)施細(xì)則對(duì)此進(jìn)行處理。

人物

馮雅彤 32歲 銷售私房蛋糕

白領(lǐng)賣私房蛋糕圖一樂

“5年前我生孩子后，在家里當(dāng)全職太太，利用空閑時(shí)間到烹飪學(xué)校學(xué)了3年的西點(diǎn)，原本想開一家蛋糕房。”馮雅彤稱，兩年前她重新出來工作，現(xiàn)在是一家外企的行政人員，沒有時(shí)間和精力開蛋糕房，但烘焙一直是她的興趣愛好。剛開始她在微信朋友圈里曬自己做的甜點(diǎn)和蛋糕，并詳細(xì)寫出制作方法，教給自己的朋友們制作。但并不是所有人都有時(shí)間、有精力親手做甜點(diǎn)和蛋糕，后來開始有朋友聯(lián)系她，希望她幫忙手工做蛋糕和甜品。來自朋友圈的訂單越來越多，她干脆就在微信上開了這家“私房蛋糕店”，自己又能過烘焙的癮，又能幫助其他人。馮雅彤稱，自己開這家私房蛋糕店純粹就是為了一樂兒，基本上只收成本費(fèi)，接不接單完全看心情，每個(gè)月最多只接10個(gè)訂單，而且只做自己喜歡做的蛋糕，一般買家不能隨便挑選口味。馮女士稱，她其實(shí)更希望把自己的微店變成一個(gè)教室，讓更多的人學(xué)會(huì)做蛋糕甜點(diǎn)。

宋同學(xué) 18歲 銷售私房川菜湘菜

準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)拿私房菜練手

“我在烹飪學(xué)校學(xué)的就是川菜和湘菜，在朋友圈里開這家私房菜，純粹就是為了多做菜練手藝。”只有18歲的宋同學(xué)稱，他老家在湖南，但很小就跟著父母來青島上學(xué)，目前在一家職業(yè)學(xué)校學(xué)烹飪，利用課余時(shí)間，跟同學(xué)一起在微信上賣私房菜。“我覺得想當(dāng)一名好廚師，就要多下苦工，可是剁椒魚頭、酸菜魚、干煸辣鴨頭這樣的菜成本太高，我做出來也吃不完，全都浪費(fèi)了。”小宋稱，在他看來，私房菜實(shí)際上是買家出錢，讓他買原料來練習(xí)做菜，自己的手藝越練越好，而做出來的菜價(jià)格實(shí)惠，買家也樂意，這實(shí)際上是“雙贏”。他準(zhǔn)備通過在朋友圈賣私房菜，積累一定的資金和經(jīng)驗(yàn)，為畢業(yè)后自己創(chuàng)業(yè)開飯館做準(zhǔn)備。

孫慶麗 62歲 銷售東北酸菜

進(jìn)城看孫子順帶做家鄉(xiāng)菜

“我只負(fù)責(zé)腌酸菜，我兒媳婦幫忙在微信朋友圈里往外賣，掙的錢給我小孫子買奶粉和玩具。”62歲的孫慶麗大媽稱，她去年從吉林老家來青島，幫忙照看1歲半的孫子，沒事的時(shí)候就做點(diǎn)辣白菜、酸菜。孫大媽告訴記者，她腌酸菜有秘方，在老家時(shí)，她腌的酸菜就是村里最好吃的。去年來青島后，她在兒子家的院子里腌了兩缸酸菜，兒子兒媳婦都愿意吃，還給朋友同事送了一些。今年還沒等她開始腌酸菜，已經(jīng)有不少“吃貨”給兒媳婦下訂單了，買的人大部分都是東北老鄉(xiāng)。“酸菜就是自己家腌的好吃，超市里買的酸菜老感覺有一股醋味。”孫大媽稱，腌酸菜有季節(jié)限制，她一個(gè)人也腌不了太多。今年她準(zhǔn)備腌5缸酸菜，到現(xiàn)在為止，有3缸已經(jīng)被人預(yù)訂走了。

本版撰稿攝影 記者 黃飛