原標(biāo)題：老字號(hào)重聚、新業(yè)態(tài)集結(jié)，青島歷史城區(qū)刮起“時(shí)尚風(fēng)”

第35屆青島國際啤酒節(jié)期間，73歲的李學(xué)娟與老鄰居們又一次走進(jìn)大鮑島。站在廣興里，往昔記憶如潮水般涌來，她打開話匣子：“早年間，這里熱鬧得很，沿街是各家店鋪，鋪?zhàn)雍箢^就是院子，幾十戶人家擠在一起……”

和李學(xué)娟追憶目光交錯(cuò)的，是無數(shù)年輕而興奮的臉龐。他們或手提袋裝啤酒，穿梭于百年街巷，和街頭演藝不期而遇；或流連于文創(chuàng)店鋪，精心挑選城市限定明信片等“社交貨幣”，沉浸于這場(chǎng)復(fù)古又新潮的城市派對(duì)。

這一刻的歷史城區(qū)，老居民回憶沉淀下文化根脈，年輕人的歡騰激蕩出歷史新生。

其實(shí)，近年來，城市更新浪潮在全國持續(xù)推進(jìn)，不少城市發(fā)力老城復(fù)興，探索既承載歷史底蘊(yùn)又融入現(xiàn)代生活方式的更新模式，涌現(xiàn)出上海梧桐區(qū)、成都寬窄巷子、廣州永慶坊等一批標(biāo)桿項(xiàng)目。今年7月，中央城市工作會(huì)議提出以推進(jìn)城市更新為重要抓手，大力推動(dòng)文脈賡續(xù)，又按下了塑造“留得住歷史記憶、看得見文化根脈”的城市樣本的“快進(jìn)鍵”。

大鮑島作為青島最早的商業(yè)中心，是市北區(qū)乃至青島市率先啟動(dòng)歷史城區(qū)更新的片區(qū)。隨著大鮑島煥新腳步走深，“更新”開始向館陶路、無棣路街區(qū)延伸。如今，市北區(qū)已完成保護(hù)修繕和活化利用的歷史建筑達(dá)25.86萬平方米。這里老字號(hào)重聚、新業(yè)態(tài)集結(jié)，承載青島文化和記憶的老建筑以嶄新姿態(tài)亮相，為市北區(qū)“喚醒老城活力，留住老城記憶”寫下生動(dòng)注腳。

老字號(hào)重聚老城

今年夏天，大鮑島人氣居高不下。在青島國際啤酒節(jié)這一城市IP賦能下，歷史城區(qū)煥發(fā)別樣魅力，百年里院更為厚重的文化敘事也悄然展開。

啤酒節(jié)舉行期間，在即墨路6號(hào)，一家掛著“瑞蚨祥創(chuàng)始人”匾額的店鋪開張。這里是瑞蚨祥舊址的后院，原建筑的清水墻面、山墻弧線，以及青磚墻上百年前的雕花痕跡仍依稀可見。店內(nèi)，絲綢畫與旗袍工坊的布局延續(xù)著老店“前店后廠”的傳統(tǒng)。“這不只是一次商業(yè)回歸，更是一次文脈的接續(xù)。”瑞蚨祥第六代傳人、瑞蚨祥連鎖創(chuàng)始人孟洛川第五代玄孫孟慶鋼說。

不止瑞蚨祥。今夏，在370米長(zhǎng)的即墨路上，英記樓、劈柴院鍋貼等20多家青島老字號(hào)入駐。這條曾深植于老青島記憶中的街道，借勢(shì)啤酒節(jié)，以“鮑島食里美食街”驚艷亮相，迅速成為市民游客“尋味”青島的新地標(biāo)。

留住記憶，才能讓老城真正“活”起來。“啤酒節(jié)期間，不少市民游客前來鮑島食里，逛老街、品美食。”青島環(huán)海灣文旅集團(tuán)專員臧喬告訴記者，位于大鮑島北片的鮑島食里美食街，不僅有效平衡了街區(qū)南北客流，還補(bǔ)齊了餐飲配套短板，整體提升了街區(qū)的服務(wù)品質(zhì)和體驗(yàn)內(nèi)涵。

當(dāng)然，老字號(hào)重聚，不只是簡(jiǎn)單的懷舊。在這里，“老字號(hào)們”展現(xiàn)出與時(shí)俱進(jìn)的年輕姿態(tài)，讓文化可觸可感。比如，英記樓變身體驗(yàn)空間，市民游客可以近距離觀賞“酥里藏金”的古老技藝；玉柱花餑餑開啟沉浸式面塑手作體驗(yàn)；瑞蚨祥創(chuàng)新打造沉浸式旗袍體驗(yàn)館，未來還將開設(shè)傳統(tǒng)手工藝課程。“我們計(jì)劃構(gòu)建一個(gè)集老字號(hào)、非遺、手作于一體的傳統(tǒng)文化集聚區(qū)，通過‘非遺+’模式，推動(dòng)老字號(hào)開發(fā)跨界聯(lián)名產(chǎn)品，打造市井里的潮牌。”臧喬說。

特意保留的斑駁窗欞、老式宣傳黑板……漫步街巷，你還可以在更多細(xì)節(jié)之處感受時(shí)光沉淀下的城市記憶。這得益于近年來大鮑島在更新中秉持“歷史可傳承，建筑可閱讀”的初衷，用文史檔案“活”文史、“活”老城。

“這里的每個(gè)院子都有故事。”來自四川的常女士在一座老院門前駐足，讀著門口黑色牌子上的介紹，“原來這里是孟氏家族產(chǎn)業(yè)！”掃描二維碼后又不由感慨，“修繕前的院子竟然長(zhǎng)這樣！”正如常女士所感受的，大鮑島的復(fù)興，不是簡(jiǎn)單的商業(yè)改造，而是關(guān)于城市記憶的修復(fù)與傳承。

老城刮起“時(shí)尚風(fēng)”

重燃“煙火氣”，又刮起“時(shí)尚風(fēng)”。“潮趣”十足的大鮑島，還為游客帶來多元化沉浸式體驗(yàn)。

節(jié)慶期間，“潮玩”“時(shí)尚”成為老城最鮮明的標(biāo)簽。“啤酒交易所”、啤酒加“油”站、青島啤酒情緒發(fā)酵廠等創(chuàng)意裝置分散街頭，成為年輕人爭(zhēng)相打卡的潮流地標(biāo)。天南地北的鄉(xiāng)音在啤酒泡沫中交織，將青島夏夜特有的閑適演繹得淋漓盡致。

啤酒節(jié)的喧囂，只是老城活力煥新的一個(gè)縮影。把時(shí)間線拉長(zhǎng)，在老城體味潮趣生活，早已成為青島Citywalk的標(biāo)配。大鮑島以近90%的招商率，匯聚餐飲、民宿、文創(chuàng)等業(yè)態(tài)。憑借“不按套路出牌”的非標(biāo)商業(yè)空間，老城成為潮流體驗(yàn)場(chǎng)，鎖定“年輕力”。

在這里，布蘭兔的植物莊園等首店集聚，與百年建筑碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)；做服裝的咖啡店X—FAT倉庫售貨，集咖啡、花藝、繪畫、“擼貓”于一體的集合業(yè)態(tài)藝術(shù)空間小島日記等創(chuàng)意空間，讓百年街區(qū)變身超大開放式“盲盒”；被保留加固后的斑駁屋墻化身夜晚3D Mapping秀的天然幕布，氛圍感拉滿。不僅如此，大鮑島更以“周周有活動(dòng)、月月有爆款”的頻率，精心排布創(chuàng)意市集、主題展覽、庭院演藝等活動(dòng)，持續(xù)豐富市民與游客的消費(fèi)體驗(yàn)。

“老建筑+新消費(fèi)”“原場(chǎng)景+新體驗(yàn)”的業(yè)態(tài)新模式，正讓老街里升騰起更濃的人氣、商氣、煙火氣。據(jù)青島環(huán)海灣投資發(fā)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理助理王萌婕介紹，今年5月至8月中旬，街區(qū)客流達(dá)540萬人次，總銷售額達(dá)5243萬元。

在持續(xù)推進(jìn)大鮑島業(yè)態(tài)導(dǎo)入的同時(shí)，市北區(qū)也將更新范圍向外延伸拓展。館陶路正逐步導(dǎo)入慢體驗(yàn)、趣零售、主理人工作室等業(yè)態(tài)，打造沉浸式市井文化休閑街區(qū)。無棣路街區(qū)也于日前完成道路貫通和建筑修繕，進(jìn)入水電測(cè)量統(tǒng)計(jì)階段。未來，依托里院美食、人文美宿、藝文體驗(yàn)、精品零售、潮養(yǎng)休憩等業(yè)態(tài)，這里將構(gòu)建一個(gè)跨界復(fù)合及場(chǎng)景體驗(yàn)的新地標(biāo)，打響“波螺油子·十二階”品牌。

這些獨(dú)具個(gè)性的創(chuàng)意空間，正悄然打破“千城一面”的敘事定式，老城煥新計(jì)劃已然發(fā)生。

城市記憶何以延續(xù)

在歷史城區(qū)更新范疇中，城市記憶的延續(xù)，其本質(zhì)在于一個(gè)核心命題：歷史城區(qū)如何擁歷史，向未來？

縱覽全國歷史城區(qū)標(biāo)桿項(xiàng)目，雖然背景各異，但細(xì)究其背后的邏輯不難發(fā)現(xiàn)，尊重文化本底、強(qiáng)調(diào)功能復(fù)合、堅(jiān)持可持續(xù)運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵要素。這些項(xiàng)目在更新過程中注重協(xié)調(diào)新與舊的對(duì)話，統(tǒng)籌原住民的歸屬感、新市民的向往與游客的體驗(yàn)，不僅保留了建筑風(fēng)貌與集體記憶，更通過業(yè)態(tài)煥新持續(xù)激發(fā)空間活力。

近年來，經(jīng)過多維度、多路徑的深入實(shí)踐，市北區(qū)在歷史城區(qū)更新上已初步積累出自己的解題經(jīng)驗(yàn)——

比如，創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)機(jī)制，聚焦破解資金依賴與活力不足等問題，探索實(shí)施多種運(yùn)營(yíng)模式，積極構(gòu)建“文化+商業(yè)+社區(qū)”的復(fù)合生態(tài)，推動(dòng)歷史城區(qū)和老舊廠房由“輸血式改造”逐步轉(zhuǎn)向“造血式運(yùn)營(yíng)”。注重業(yè)態(tài)導(dǎo)入，堅(jiān)持新業(yè)態(tài)引入與老字號(hào)復(fù)興并重，強(qiáng)化不同板塊聯(lián)動(dòng)發(fā)展，保持場(chǎng)景新鮮度，并借力蘿卜·元宵·糖球會(huì)、啤酒節(jié)等重大節(jié)會(huì)引流，讓市民游客“常逛常新”。強(qiáng)化品牌敘事，打造“大鮑島”“波螺油子·十二階”等特色文化IP，并持續(xù)孵化IP內(nèi)容、開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品、深化活動(dòng)傳播，不斷擴(kuò)展品牌內(nèi)涵與市場(chǎng)認(rèn)知。

記憶的延續(xù)，關(guān)鍵在人。在這場(chǎng)更新的探索和嘗試中，“人”是核心驅(qū)動(dòng)力。比如，通過引入“快閃店”、建立雙向試用的創(chuàng)業(yè)孵化模式，吸引非標(biāo)商業(yè)主理人入駐，打造兼具潮流性與文化感的青年消費(fèi)空間；注重維系原住民的情感聯(lián)結(jié)，今年青島啤酒節(jié)老城會(huì)場(chǎng)上，“里院家宴”活動(dòng)使老街坊重聚一堂，成為節(jié)慶中最具溫情和煙火氣的一幕。

當(dāng)然，原住民們也能以更深入的方式參與城市更新。同濟(jì)大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院教授阮儀三一直倡導(dǎo)“民間力量是保護(hù)建筑遺產(chǎn)、延續(xù)人類文化的關(guān)鍵”，強(qiáng)調(diào)居民自主參與對(duì)文化延續(xù)的根本性意義。在香港“唐樓”街區(qū)的改造中，不愿搬離的居民成為文化志愿者，主動(dòng)向游客講述街坊故事。這種從居住者轉(zhuǎn)身為文化的傳播者的現(xiàn)象，給市北區(qū)以深刻啟示：唯有讓人成為故事的講述者、空間的活化者，記憶才能真正延續(xù)。如今，在這方土地上，更多記憶正被喚醒，推動(dòng)這座城的文脈生生不息。（青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞 余瑞新/文 邢志峰/圖）

[來源：青島日?qǐng)?bào) 編輯：陸云琦]