由于“豬周期”的緣故，目前萊西市場(chǎng)上生豬豬源緊缺，格外“神氣”的生豬價(jià)格再創(chuàng)新高。根據(jù)萊西市監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，萊西生豬價(jià)格達(dá)到20元/公斤，超過(guò)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)全國(guó)均價(jià)19.89元/公斤;豬肉價(jià)格達(dá)到16元/斤，刷新今年價(jià)格頂點(diǎn)，也直逼萊西市往年豬肉18元/斤的歷史最高點(diǎn)。但是考慮到目前生豬價(jià)格、豬肉價(jià)格一直不斷上漲，可能會(huì)引起養(yǎng)殖戶過(guò)度補(bǔ)欄的情況，萊西市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心劉主任建議養(yǎng)殖戶要理性判斷生豬價(jià)格未來(lái)走勢(shì)，提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，合理安排補(bǔ)欄。

萊西生豬價(jià)格超全國(guó)均值

“豬肉16塊錢一斤了!咱們吃的都是‘金豬’啊!”3月23日一大早便趕到早市購(gòu)買豬肉的市民吳女士在轉(zhuǎn)了一圈后，感慨地表示今年的小豬們格外“神氣”，豬肉價(jià)格異常堅(jiān)挺，一直在高位震蕩，拒絕回落。前幾天她買豬肉的時(shí)候還14元一斤，這一轉(zhuǎn)眼就漲了兩塊錢，豬肉是越來(lái)越金貴了。

從以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，每年春節(jié)過(guò)后都是豬肉消費(fèi)淡季。然而，自去年下半年以來(lái)，萊西市的豬肉價(jià)格便進(jìn)入了新一輪上升通道。2016年3月豬肉價(jià)格更是格外“牛氣沖天”，繼續(xù)延續(xù)春節(jié)勢(shì)頭逆市上漲。根據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)3月22日數(shù)據(jù)，全國(guó)生豬平均價(jià)格為19.89元/公斤，較前一日上漲0.09元/公斤，較前一周上漲0.64元/公斤。而據(jù)萊西市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月22日，萊西市生豬平均價(jià)格為20元/公斤，已經(jīng)超過(guò)全國(guó)生豬平均價(jià)格。

“豬肉價(jià)格真是叫人‘望而生畏’啊。”市民臧女士表示，對(duì)于不少她這樣的家庭主婦和大爺大媽們來(lái)說(shuō)，對(duì)期待豬肉價(jià)格下降已經(jīng)是“望穿秋水”了。然而，春節(jié)過(guò)后這一個(gè)多月了，豬肉價(jià)格依然持續(xù)“高燒”。

豬價(jià)逆市上漲源于“豬周期”

對(duì)于今年豬價(jià)逆市走高的深層原因，不少市民都猜測(cè)是“豬周期”在作祟。所謂的“豬周期”，就是豬肉價(jià)格上漲會(huì)刺激生豬供給增加，供給增加又導(dǎo)致肉價(jià)下跌，造成生豬供給短缺，而供給不足又使得價(jià)格上漲……如此形成循環(huán)往復(fù)的波動(dòng)供求關(guān)系。即“豬肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增—— 生豬供應(yīng)增加——豬肉價(jià)下跌—— 大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——豬肉價(jià)格上漲”，周而復(fù)始。

就此，記者采訪了萊西市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心劉主任。他告訴記者，豬肉等大眾消費(fèi)品的生產(chǎn)本身通常具有周期長(zhǎng)、利潤(rùn)低、不確定性強(qiáng)等特點(diǎn)。2014年至2015年上半年生豬價(jià)格一直低迷不振，而根據(jù)萊西市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心2016年3月23日數(shù)據(jù)，豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到15.5元/斤至16元/斤，刷新今年價(jià)格頂點(diǎn)，是同期近3倍的價(jià)格，也直逼萊西市往年豬肉18元/斤的歷史最高點(diǎn)。

也正因此，在前期豬價(jià)不景氣的情況下，不少養(yǎng)殖戶為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，防止損失擴(kuò)大而大量淘汰母豬或不再養(yǎng)殖，這也就導(dǎo)致生豬存欄量不斷減少。在2015年下半年價(jià)格開(kāi)始回升時(shí)，由于補(bǔ)欄不及時(shí)導(dǎo)致市場(chǎng)生豬供應(yīng)量空缺，再加上年前消費(fèi)旺季，生豬大量超前出欄，年后生豬的存欄量急劇下降，致使市場(chǎng)生豬供應(yīng)緊張，價(jià)格也就一路上漲。

養(yǎng)殖戶理性判斷價(jià)格走勢(shì)

“今年第一季度豬肉價(jià)格明顯高于去年同期，但是馬上就要進(jìn)入4月份了，目前的價(jià)格可以說(shuō)應(yīng)該已經(jīng)到達(dá)今年的最高點(diǎn)了。”劉主任說(shuō)，根據(jù)萊西市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年1月份，生豬平均價(jià)格為8.57元/斤，2月份生豬平均價(jià)格為8.87元/斤，3月份截至23日生豬平均價(jià)格為9.3元/斤，遠(yuǎn)高于2015年第一季度生豬平均價(jià)格6.01元/斤。然而，鑒于很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)及時(shí)補(bǔ)欄，而育肥豬一般5個(gè)月就可以出欄，所以，即便目前適量出欄生豬短期內(nèi)斷檔、生豬供應(yīng)緊張、豬肉價(jià)格上漲等情況仍將繼續(xù)保持，但是進(jìn)入4月份后，生豬價(jià)格、豬肉價(jià)格也將基本穩(wěn)定，繼續(xù)上漲的趨勢(shì)有望減緩。

也正因此，雖然目前生豬價(jià)格、豬肉價(jià)格一直處于高位、養(yǎng)殖利潤(rùn)不斷上漲，但是這也可能會(huì)引起養(yǎng)殖戶過(guò)度補(bǔ)欄。對(duì)此，劉主任建議生豬養(yǎng)殖戶要理性判斷生豬價(jià)格未來(lái)走勢(shì)，提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，合理安排補(bǔ)欄。

“其他肉類變化不大，價(jià)格浮動(dòng)都在正常范圍之內(nèi)。”劉主任告訴記者，在業(yè)內(nèi)有句話叫“逢節(jié)必漲”。每年清明節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等節(jié)日期間，大眾消費(fèi)品都會(huì)出現(xiàn)不同程度的上漲情況，這都是正常的。雖然2016年春節(jié)期間羊肉、牛肉等肉類也出現(xiàn)過(guò)價(jià)格上揚(yáng)，節(jié)后出現(xiàn)回落，但據(jù)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月23日，羊肉價(jià)格為30元/斤，牛肉為34元/斤，都在正常浮動(dòng)范圍內(nèi)。

文/圖 記者 孫澳麗