嶗山區(qū)?？诼返囊患疫M(jìn)口海鮮專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)，銷(xiāo)售人員正在發(fā)貨。

北極蝦、加拿大龍蝦、南極長(zhǎng)壽魚(yú)、帝王蟹、海參斑、智利鮑魚(yú)……這些在大家以往印象中，算作外國(guó)特產(chǎn)、生猛海鮮。但近年來(lái)不知不覺(jué)中已游上市民的餐桌，以前高端餐飲的“專(zhuān)享寵兒”，也以進(jìn)口專(zhuān)賣(mài)店等形式進(jìn)駐社區(qū)。與此同時(shí)，這些洋海鮮也因產(chǎn)地、品種、加工水準(zhǔn)和捕撈地區(qū)的不同，價(jià)格也有天壤之別。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著島城經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和市民消費(fèi)能力的提升，越來(lái)越多的洋海鮮將進(jìn)入尋常百姓家。市民會(huì)越吃越懂，只有那些真材實(shí)料、價(jià)格合理的，才能堅(jiān)持到最后。

■現(xiàn)象

洋海貨進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

記者走訪發(fā)現(xiàn)，洋海貨品種繁多，價(jià)格從三五十元到上百元不等，顧客各個(gè)群體都有，銷(xiāo)量還都不錯(cuò)。以往在高端賣(mài)場(chǎng)、高端酒店才有的洋海貨，逐漸走進(jìn)社區(qū)。

“親愛(ài)的鄰居們，小區(qū)13號(hào)樓旺德福房產(chǎn)隔壁新開(kāi)深海冰鮮店鋪，主營(yíng)超低溫金槍魚(yú)生魚(yú)片、北極甜蝦、鰻魚(yú)、牡丹蝦、金槍魚(yú)丸、馬糞海膽、黃金蟹等，7日之前試營(yíng)業(yè)，所有產(chǎn)品九折”，這是嶗山區(qū)竹韻山色小區(qū)洋海鮮店的店主本月在小區(qū)QQ群里的推廣。店主“曖曖”介紹說(shuō)，公司之前是做冰柜等遠(yuǎn)洋物流的，這些產(chǎn)品在產(chǎn)地打撈之后，就放入了-60℃的低溫冷柜里，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)角鄭u。保純，保鮮，全程無(wú)二次污染。金槍魚(yú)生魚(yú)片110元一斤，北極甜蝦130元至150元一斤，看起來(lái)價(jià)格好像有點(diǎn)高，不過(guò)一般半斤就夠吃一頓了，單次買(mǎi)花費(fèi)并不多。

在浮山后的埠西市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)外有六家店鋪有漂洋過(guò)海來(lái)的洋“蝦兵蟹將”。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)一家名為“挪威三文魚(yú)”的店鋪，已經(jīng)開(kāi)了三年，日本金槍魚(yú)、法國(guó)鱈魚(yú)、澳大利亞大蝦擺滿(mǎn)三面柜臺(tái)。老板娘何平介紹說(shuō)，一開(kāi)始大家還不接受，不過(guò)從第二年開(kāi)始，就有一些客戶(hù)經(jīng)常來(lái)買(mǎi)了。何平說(shuō)，貨品是從挪威到上海再轉(zhuǎn)機(jī)到青島，保證新鮮。

挪威三文魚(yú)85元一斤，同一市場(chǎng)的“藍(lán)海金鰭”攤位，丹麥三文魚(yú)也在80元一斤。銷(xiāo)售人員張繼達(dá)推薦更多的是新西蘭帝王鮭，他說(shuō)這是頂級(jí)三文魚(yú)，從新西蘭捕撈之后48小時(shí)之內(nèi)就能運(yùn)到青島。“這個(gè)行當(dāng)也不好干”，張繼達(dá)說(shuō)，存儲(chǔ)在-60℃的冰鮮，如果第一天拿出來(lái)賣(mài)不完的話，一過(guò)夜口感就不一樣了。

在埠西市場(chǎng)上，“藍(lán)海金鰭”已經(jīng)擴(kuò)張成兩個(gè)攤位，除了銷(xiāo)售洋海鮮，還有用三文魚(yú)做的壽司等產(chǎn)品。張繼達(dá)說(shuō)，該店鋪在埠西市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了五六年，是市場(chǎng)上第一家賣(mài)超低溫三文魚(yú)的。

■商家

“相比本地貨不算貴”

在埠西市場(chǎng)的外側(cè)，一家年前開(kāi)業(yè)的澳美佳進(jìn)口生鮮匯，也屬于店面擴(kuò)張，其本部位于偉東幸福之城。為何洋海鮮頻頻在青搶地盤(pán)，澳美佳銷(xiāo)售人員徐敏介紹說(shuō)，進(jìn)口海鮮一般都來(lái)自深海，屬于無(wú)污染海域的知名品種，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，很容易建立起信賴(lài)度。

智利帝王蟹100元一斤，4斤裝的阿根廷紅蝦160元一盒，北極冰島的海參斑18元一斤。一名進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)的女士表示，相比本地的野生海鮮，這樣的價(jià)格不算貴。

一袋400克的北極蝦43元，260克的智利三文魚(yú)52元，紅寶石魚(yú)、歐鰈魚(yú)、三牙黃魚(yú)、去內(nèi)臟的海參斑，零售價(jià)在每斤21元到39元之間。位于?？诼符湇u家園旁的海買(mǎi)進(jìn)口海鮮專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)，這些洋海貨的價(jià)格也相當(dāng)親民。“你買(mǎi)個(gè)新上市的鲅魚(yú)，一斤都要26元，我們這從冷水水域、水下一兩千米深的深海捕撈上來(lái)的野生魚(yú)還算貴嗎?”銷(xiāo)售員馬艷紅介紹說(shuō)，目前該店面已有會(huì)員近千人，銷(xiāo)量很大。

要說(shuō)都便宜也不對(duì)。加拿大龍蝦每只88元，智利帝王蟹每斤138元，猛一看就比較驚人。馬艷紅告訴記者，不過(guò)，相比于酒店售價(jià)和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，性?xún)r(jià)比已經(jīng)很高。比如，海買(mǎi)進(jìn)口海鮮所賣(mài)的南極長(zhǎng)壽魚(yú)，62元一斤貌似很貴，但這種魚(yú)生長(zhǎng)于一兩千米的深海底，生長(zhǎng)期可長(zhǎng)達(dá)100年以上，不僅口感絕佳，而且富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白和多種微量元素。

?？诼返辍⒑？诼范?、銀川西路店、清江路店，海買(mǎi)進(jìn)口海鮮專(zhuān)賣(mài)不僅在青島設(shè)立四家分店，還把專(zhuān)柜開(kāi)到了百盛、麗達(dá)、佳世客、大潤(rùn)發(fā)等大型超市，并覆蓋了天貓、京東、順豐優(yōu)選、1號(hào)店等國(guó)內(nèi)知名電商平臺(tái)。作為我國(guó)最大的北極蝦進(jìn)口商，海買(mǎi)進(jìn)口海鮮的母公司青島國(guó)星股份，已在新三板掛牌，這是我國(guó)股票市場(chǎng)目前唯一一家擁有進(jìn)口海鮮全球采購(gòu)、加工、出口和國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售完整產(chǎn)業(yè)鏈的掛牌公司，年?duì)I收入近10億元。

■背后

市場(chǎng)很大，門(mén)道挺深

對(duì)于吃慣了青島產(chǎn)海鮮的老市民來(lái)說(shuō)，洋海鮮是否能吃得慣呢?一位買(mǎi)過(guò)阿根廷紅蝦的老先生表示，阿根廷紅蝦看著挺大，價(jià)格也不貴，不過(guò)和本地蝦相比，頭大肉少，肉質(zhì)感覺(jué)偏嫩了一些。“龍蝦，海參斑看著都挺好，就是不知道怎么做”。

海買(mǎi)進(jìn)口海鮮總經(jīng)理孫良杰表示，進(jìn)口海鮮食用方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，比如說(shuō)北極甜蝦是從冷水里捕撈上來(lái)后，直接在船上煮熟再放入-30℃的冷庫(kù)保存。市民買(mǎi)回家完全可以化凍即食，或者簡(jiǎn)單熱一下，如果再次蒸煮太長(zhǎng)時(shí)間，反而會(huì)影響口感。為幫助國(guó)內(nèi)消費(fèi)者食用進(jìn)口海鮮，該公司聘請(qǐng)涵碧樓行政總廚開(kāi)發(fā)了11個(gè)品種、22道菜品，專(zhuān)門(mén)針對(duì)家庭消費(fèi)人群。

采訪中，很多洋海鮮專(zhuān)賣(mài)店的工作人員也表示，進(jìn)口海鮮種類(lèi)眾多，工藝復(fù)雜，存在著以次充好，偷梁換柱等行為。“這兩年大家對(duì)洋海鮮的認(rèn)可度高了，市場(chǎng)上假冒的、走私的也多了”，一家海鮮進(jìn)口公司的工作人員介紹說(shuō)，正規(guī)進(jìn)口的海鮮都必須要有報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證書(shū)等文件，尤其是在知名品牌專(zhuān)賣(mài)店、大超市和知名電商售賣(mài)的，對(duì)文件的要求尤其嚴(yán)格，因而大家可以到正規(guī)售賣(mài)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。

用水鱈魚(yú)、龍鱈魚(yú)冒充銀鱈魚(yú)，用陸凍海產(chǎn)冒充海凍海產(chǎn)，部分走私的產(chǎn)品甚至加入各種添加劑增重，對(duì)于這些違規(guī)違法行為，業(yè)內(nèi)人士表示，相關(guān)部門(mén)雖然也在加大打擊力度，加強(qiáng)管控銷(xiāo)售渠道，但是鋌而走險(xiǎn)的不良商販還是此起彼伏。市民要購(gòu)買(mǎi)放心的進(jìn)口海鮮可以選擇那些知名品牌產(chǎn)品，或者選擇既做出口又做內(nèi)銷(xiāo)的大企業(yè)。

就洋海鮮而言，同一品種在不同區(qū)域捕撈，不同時(shí)間捕撈，采取的是海上立即冷凍還是到陸地再冷凍，這都會(huì)直接影響產(chǎn)品口感與品質(zhì)。經(jīng)營(yíng)挪威三文魚(yú)的何平表示，產(chǎn)品新不新鮮的確可以通過(guò)口感辨別，而隨著大家接觸的洋海鮮越來(lái)越多，大家的各種辨別知識(shí)、識(shí)別能力也會(huì)越來(lái)越齊全，弄虛作假的產(chǎn)品和售賣(mài)者，遲早要被市場(chǎng)淘汰。

青島海買(mǎi)進(jìn)口海鮮總經(jīng)理孫良杰介紹說(shuō)，海買(mǎi)進(jìn)口海鮮系列包括北極蝦、阿根廷紅蝦、加拿大龍蝦、格陵蘭比目魚(yú)等十幾個(gè)品類(lèi)，全部產(chǎn)品均擁有正規(guī)、齊備的海關(guān)和檢驗(yàn)檢疫手續(xù)。

■觀察

更鮮、更多、更遠(yuǎn)

記者從市海洋和漁業(yè)局了解到，2015年全球海鮮行業(yè)市場(chǎng)容量高達(dá)6000億元，其中中國(guó)市場(chǎng)占比35%，有研究表明，這一比重在2019年將超過(guò)50%，中國(guó)市場(chǎng)將高居全球海鮮消費(fèi)市場(chǎng)的首席。

目前，我國(guó)的遠(yuǎn)洋捕撈水平仍然不高，尤其是一些高檔海鮮，配額仍舊掌握在加拿大、阿根廷、智利、冰島和澳大利亞等國(guó)家。海買(mǎi)進(jìn)口海鮮的負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，公司加工的格陵蘭比目魚(yú)、大西洋真鱈魚(yú)、阿拉斯加狹鱈魚(yú)等水產(chǎn)品均從國(guó)外供應(yīng)商和大型捕撈船隊(duì)進(jìn)口。

在洋海鮮店紛紛擴(kuò)張布局的同時(shí)，青島海買(mǎi)也在攻城略地。目前該公司品牌專(zhuān)賣(mài)店已遍布18個(gè)省區(qū)市，未來(lái)3年，將在全國(guó)開(kāi)設(shè)370個(gè)品牌專(zhuān)賣(mài)店，逐步形成覆蓋主要大中城市的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。逐步擴(kuò)大的市場(chǎng)，也引發(fā)了島城遠(yuǎn)洋捕撈公司的熱情，倒逼島城漁業(yè)供給側(cè)改革。目前青島的遠(yuǎn)洋漁船作業(yè)范圍，北到白令海峽，南到南極，西到西非，東到朝鮮海、日本海，中部到太平洋赤道海域的廣闊深海。南極的磷蝦，阿根廷和秘魯?shù)拇篝滛~(yú)，白令海的秋刀魚(yú)、大馬哈魚(yú)、鱈魚(yú)，太平洋和印度洋的赤道附近的金槍魚(yú)，剛果(布)的鮐魚(yú)、沙丁魚(yú)，加納的墨魚(yú)，智利的竹夾魚(yú)，朝鮮東部海域的魷魚(yú)和鲅魚(yú)都已經(jīng)列入青島遠(yuǎn)洋漁船的捕撈計(jì)劃。市海洋與漁業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年島城完成遠(yuǎn)洋捕撈產(chǎn)量14萬(wàn)噸、產(chǎn)值15億元。遠(yuǎn)洋漁船平均功率、平均噸位、遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)量增幅皆居全國(guó)第一，總產(chǎn)量位居全國(guó)各城市第四，計(jì)劃單列市第一。而隨著我國(guó)與更多國(guó)家合作捕撈協(xié)議的簽訂，將有更多的洋海鮮游上市民餐桌。

“這是阿根廷魷魚(yú)，大的10元一斤，小的9元一斤”，4月20日上午，在華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，興義信水產(chǎn)的工作人員介紹說(shuō)，洋魷魚(yú)與本地魷魚(yú)價(jià)格一樣，相比而言，大酒店更喜歡要阿根廷魷魚(yú)，“有些本地魷魚(yú)，看著挺大，一炒縮水很厲害”。這也許意味著，需要改進(jìn)的不光是捕撈能力和捕撈范圍，還有加工工藝和存儲(chǔ)質(zhì)量等。