夏夜，島城不少市民扎堆城郊樹林，拿著手電筒、木棍兒，逐個樹干尋找一種另類野味——知了猴。記者了解到，盛夏時節(jié)正是知了猴大量上市的季節(jié)，人們不僅能在樹林里體會捉知了猴的樂趣，也能把它帶上餐桌做成一盤美味?？捎屑毿牡氖忻癜l(fā)現(xiàn)，市面上銷售的知了猴價格一年比一年高，如此小玩意的身價更是超過了許多高檔海鮮的價格。

知了猴上市60元一斤

“知了猴近期開始上市了，想買半斤嘗嘗鮮，可發(fā)現(xiàn)這小東西的價格可真不親民。”市民隋先生告訴記者，每年7月中旬都是知了猴上市的時節(jié)，他都會去市場買點拿回家嘗鮮，可是今年知了猴較高的身價，讓他有些望而卻步。

記者隨后來到大連路農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有攤位開始銷售知了猴了。由于市場中只有一個攤位在賣，不時吸引了許多市民前來詢價。記者發(fā)現(xiàn)，當市民得知知了猴的價格是60元一斤時，都是在攤位前過了個眼癮便離開了。“知了猴現(xiàn)在正是大流的時候，不過今年價格偏高，市民都是問的多買的少。”攤主告訴記者，知了猴現(xiàn)在賣60塊錢一斤，而且收購它也十分不易。“60塊錢一斤，我們也賺不了多少，而且現(xiàn)在這東西越來越少。”攤主說，他們每天也不敢進大量的知了猴，主要就是供給真正喜歡的市民嘗個鮮。

“現(xiàn)在買知了猴吃，感覺不如吃海鮮上算，或者買點蠶蛹吃。”看到記者在詢價，一些市民說，現(xiàn)在吃高級點的海貨比吃知了猴要劃算。而且如果想吃蛋白質(zhì)高的蟲類美食嘗鮮，蠶蛹也是不錯的選擇。記者隨后在市場發(fā)現(xiàn)，一斤蠶蛹的價格多在三十塊錢到四十塊錢之間，價格比知了猴低了一半左右。

數(shù)量減少催高價格

知了猴的價格為何會這么高呢?記者詢問了多名售賣知了猴的商販，他們表示知了猴的數(shù)量減少得很厲害，這是價格上漲的主要原因。在櫸林山市場，攤主張先生告訴記者，他們的知了猴是從城陽那邊收購過來的，價格同樣是60元一斤。張先生說，他每年都會售賣知了猴，但是現(xiàn)在知了猴的數(shù)量已經(jīng)明顯減少。“前年頂多50塊錢一斤，去年55塊錢，今年這不又漲了。”張先生說，為了滿足市場的需求，平度和黃島等地都有人開始人工養(yǎng)殖知了猴了，但是人工養(yǎng)殖的知了猴跟野生知了猴相比，新鮮程度和口感都會略有差距。

同樣每年夏天都會售賣知了猴的肖師傅告訴記者，現(xiàn)在野生的知了猴越來越少，中間商收購的成本提高了，而供貨商卻比以前減少了一多半，有時候想要知了猴都找不到人進貨。“早先都是山東人愛吃知了猴，現(xiàn)在很多外省市的人也開始吃了，價格自然會跟著往上漲。”肖師傅說，人工養(yǎng)殖知了猴雖然已經(jīng)開始興起，但是仍然難以滿足市場的需求。

承包林地養(yǎng)知了猴

李進軍是平度市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)曲坊村村民，他自2001年便開始涉足知了猴養(yǎng)殖。2008年，他承包了80畝林地開始進行大規(guī)模知了猴養(yǎng)殖。“開始時是先承包了一片廢棄林子，慢慢實現(xiàn)養(yǎng)殖的半人工化。”李進軍介紹說，在林子找一個合適的地方建一個小園子，用紗網(wǎng)罩起來后，作為培育知了猴蟲卵的基地。記者了解到，李進軍將蚱蟬按照雌雄1：1的比例放入園內(nèi)，進行交配產(chǎn)卵，而它們產(chǎn)下的卵則寄生在樹的枝條上。然后第二步是將蟬卵在孵化室進行一個月左右的孵化，再將孵化的幼蟲及時播種到土地里。播種的幼蟲有一部分會死掉，但更多的幼蟲會鉆入土中，之后便可以等待知了猴的出洞。

每晚能收兩萬只

記者了解到，李進軍能這么自信地說出知了猴的習性，來自于他多年的摸索和鉆研。“現(xiàn)如今，這片林子平均每晚可出兩萬只知了猴。”李進軍介紹說，知了猴每年最“火”的時間段便是盛夏季節(jié)，從夏至開始持續(xù)到立秋。到了晚上，知了猴都爬在了楊樹上，每棵樹上少則幾只多則數(shù)十只，外面來的市民捉起來也十分簡單。

如今的林地，不僅給李進軍養(yǎng)殖知了猴帶來了場地，也為許多樂意捉知了猴的市民提供了娛樂場所。“現(xiàn)在每天都有市民天黑之后來捉知了猴。有本地的，還有很多從高密、濰坊等地來的市民。”李進軍說，他希望能給大家提供一個健康休閑的場所，而不是單純靠養(yǎng)知了猴掙錢，畢竟知了猴的養(yǎng)殖過程比較緩慢，少則三四年，即便收獲了，現(xiàn)實可能跟理想也會有差距。

島城知了猴多是外來貨

記者了解到，蟬的種類繁多，青島地區(qū)常見的分別為蚱蟬、蟪蛄、寒蟬3種。其中蚱蟬就是最被市民熟知的知了。此外，山東也是食用知了猴較多的省份，而每年到了夏季，島城知了猴的消費量也居省內(nèi)前列。李進軍介紹，因本地知了猴的供不應求，目前島城市面上的知了猴大多是“外來貨”，主要是江蘇、河南、安徽等地，本地知了猴所占的數(shù)量比例并不高。“目前青島大規(guī)模養(yǎng)殖知了猴的養(yǎng)殖戶不多，所以市面上的銷售量也不斷減少。”李進軍說，青島一些林地里雖然有野生知了猴，但是數(shù)量并不多，基本都是自家捉了自家吃。記者了解到，現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶均是依照多年經(jīng)驗，結(jié)合一些書本知識摸索進行，也有部分養(yǎng)殖戶遇到“賺少賠多”的局面，無疑給知了猴養(yǎng)殖業(yè)“潑了一盆冷水”。不過對于養(yǎng)殖的知了猴，市民可能會心存疑惑，擔心在養(yǎng)殖過程中，是否會使用添加劑或特殊飼料。對此疑惑，李進軍表示養(yǎng)殖的知了猴和野生的其實沒有什么區(qū)別。

在不少市民兒時的記憶里，夏天的夜晚和小伙伴捉知了猴，然后拿回家讓大人炸著吃，既有樂趣又美味。現(xiàn)如今，每到晚上，依然還會有市民在樹林中捉知了猴，享受著夏季一大趣事。“我傍晚七點左右就過來捉，有時候半個小時才捉三四只，不過過程很有意思。”經(jīng)常去八大峽捉知了猴玩的王先生告訴記者，有時候去捉知了猴的市民比知了猴還多，大家聚在黑影里一起打著手電筒，感覺特別熱鬧。而且有些小朋友如果發(fā)現(xiàn)知了猴，都會興奮地大叫，讓大人們也想起了童年時捉知了猴的景象。

數(shù)量減少過度捕捉是主因

對于知了猴的數(shù)量正在年趨減少的問題，記者咨詢了青島農(nóng)業(yè)大學昆蟲專家顧耘。他表示知了猴數(shù)量減少，主要是人們的過度捕捉。“知了猴一般生長在樹林里，算是很常見的，對人們來說捕捉起來難度也不大。”顧耘告訴記者，以前知了猴的數(shù)量比較多，愛吃的人也少，所以它并不算稀罕?，F(xiàn)在知了猴逐漸走上餐桌成為人們口中的菜肴，很多市民也都愿意自己去抓一些。顧耘說，除了人為的捕捉，果園里和樹林里噴灑的農(nóng)藥和殺蟲劑，也對知了猴的存活產(chǎn)生了影響。

過敏人群食用需謹慎

知了猴新鮮味美，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素。從中醫(yī)角度來說，食用有抗菌降壓、保肺益腎、治禿抑癌等作用。此外，蟬蛻甚至還有一定的中藥價值，可治療風熱感冒、咽痛等病癥。

“知了猴和其它昆蟲差不多，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，就營養(yǎng)價值來說，還是比較高的。”顧耘表示，知了猴雖然營養(yǎng)價值高，但不是人人都有口福的。對于易過敏體質(zhì)的人，食用知了猴應多加注意。知了猴體內(nèi)含有豐富的異體蛋白，過敏性體質(zhì)的人群可能會產(chǎn)生排斥反應，造成嘔吐、發(fā)癢等過敏癥狀，甚至可能導致過敏性休克。兒童最好也不要大量食用，因為兒童的消化系統(tǒng)不是很健全，過量食用會影響消化系統(tǒng)健康。

本版撰稿攝影記者楊博文