原標(biāo)題：丹麥蠔滿為患但吃貨們請(qǐng)自重：中國才是最“蠔”的

對(duì)于“舌尖上的民族”，外國友人也深知投其所好。

4月24日晚，丹麥駐華大使館官方微博發(fā)布了題為《生蠔長(zhǎng)滿海岸，丹麥人卻一點(diǎn)也高興不起來》的微博長(zhǎng)文，稱丹麥海岸遭遇太平洋牡蠣的物種入侵，把丹麥本土的Limfjord生蠔也擠兌死了，當(dāng)?shù)厝藢?duì)此束手無策。

一夜之間，文章在微博和微信朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā)，僅該微博的網(wǎng)友評(píng)論累計(jì)已達(dá)13000多條。眾網(wǎng)友如同聽到了“生蠔召集令”，紛紛挺身而出， “派我們中國人去吃就好了。”

這條微博閱讀量已超720萬，丹麥生蠔“一夜爆紅”

很快地，丹麥?zhǔn)桂^官微上發(fā)出了最新的吃蠔線路和“攻略”——不得不說丹麥這招以食物誘惑實(shí)在是高。至此，有人醒悟了，認(rèn)為這次的“生蠔事件”并不是一個(gè)意外，可能是一場(chǎng)精心的營銷策劃。

丹麥駐滬領(lǐng)館一位丹麥籍工作人員米雅(化名)向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“丹麥人很少吃生蠔，因?yàn)閮r(jià)格很貴。”據(jù)介紹，在哥本哈根的普通餐廳，最高等級(jí)的Limfjord生蠔每個(gè)要價(jià)約60丹麥克朗，折合人民幣60元左右。

無論如何，漂洋過海去吃丹麥生蠔，必須疊加出行成本;而進(jìn)口太平洋生蠔則不被業(yè)內(nèi)人士看好。

擁有多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng)記者，中國就是太平洋生蠔的最大養(yǎng)殖國，生蠔通過貿(mào)易進(jìn)入中國沒有必要。

吃比其他干預(yù)方式更有效

盡管如此，網(wǎng)友戲言要漂洋過海去吃的辦法，在專家眼里還真的可以解決生態(tài)問題。

食品專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅向第一財(cái)經(jīng)記者表示，生蠔是一個(gè)很溫和的物種，通常情況下，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境不會(huì)造成比較大的危害，也沒有攻擊性，相比其他一些入侵物種要溫和很多。此前，學(xué)名中華絨螯蟹的大閘蟹在德國把堤壩都給破壞了，兇猛的亞洲鯉魚能吃會(huì)“飛”，把美國的漁民嚇得不輕。但是，生蠔確實(shí)會(huì)因?yàn)閿?shù)量太多而擠壓別的動(dòng)物生存空間，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡。

兇猛的亞洲鯉魚在美國淡水水系幾乎沒有天敵

雖然網(wǎng)友是一句戲言，但朱毅表示：“吃生蠔確實(shí)可行，這不是一句戲言，而且目前看是最可行的辦法。”

首先，當(dāng)?shù)乜梢园l(fā)展旅游業(yè)，吸引更多喜愛吃生蠔的人來這里品嘗美味，也可以讓當(dāng)?shù)厝诵纬沙陨柕牧?xí)慣，這些都有助于減輕生蠔泛濫的問題。

不過，朱毅仍強(qiáng)調(diào)食品安全：“吃之前首先要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標(biāo)是最需要關(guān)注的問題，其次，致病菌、病毒污染也需要注意，最后，藻毒素污染等也需要確定是否存在，只有把這些風(fēng)險(xiǎn)都排除了之后，才可以引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗蛘咂渌慰蛠泶顺陨枴?rdquo;

對(duì)很多人來說，生蠔生吃就可以了，但是一些潛在的病毒卻難以殺滅。前段時(shí)間在一些區(qū)域爆發(fā)了諾如病毒感染，一般細(xì)菌可以通過加熱方式殺滅，諾如等病毒就很難通過高溫殺滅，而生蠔就是該病毒的最重要藏身地之一。

在朱毅看來，除了吃，也可以從生態(tài)角度采取其他干預(yù)方式減少生蠔的數(shù)量，但沒有吃來的直接和快。

當(dāng)然，也有人提出用藥物殺滅的辦法。生物學(xué)研究學(xué)者楊韻對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，固然可以找到藥物殺滅這些物種，但必須考慮因此而帶來的一系列問題，首先就是生物可能產(chǎn)生的抗藥性，其次是對(duì)整個(gè)環(huán)境帶來的危害，而且用了藥物之后，這些生蠔就不能再被食用了，這也是一個(gè)損失。

生蠔大國“沒必要進(jìn)口”

盡管生蠔肆意瘋長(zhǎng)破壞了海洋的生態(tài)環(huán)境，但是在中國人眼里永遠(yuǎn)都是“以食為天”，大多數(shù)人看到消息的第一反應(yīng)就是“組團(tuán)來一場(chǎng)‘蠔’游”。甚至有人提議丹麥政府出口生蠔，甚至乘勢(shì)推出“生蠔簽證”，讓中國人去幫助歐洲北方人民解決困難。

多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng)，生蠔通過貿(mào)易進(jìn)入中國沒必要。

他說，全世界生蠔養(yǎng)殖80%在中國，中國生蠔養(yǎng)殖的80%~90%都是太平洋生蠔，中國就是太平洋生蠔最大的養(yǎng)殖國。除非丹麥生蠔特別好，似乎沒有太大必要進(jìn)口到中國。“至于口味，丹麥的品種我沒有嘗過，生蠔口味并不主要取決于品種，口感主要跟養(yǎng)殖的水域有關(guān)。”樊旭兵表示。

在丹麥，最好的生蠔生長(zhǎng)在北部日德蘭半島(Jutland Peninsula)一個(gè)叫做Limfjord的峽灣區(qū)域，這種生蠔被譽(yù)為”生蠔皇冠上的明珠”，是全球不可多得的美食。

但讓丹麥人氣不過的是，近年來Limfjord生蠔被前面所說的太平洋生蠔侵略了。

事實(shí)上，太平洋生蠔入侵已經(jīng)不是近幾年的事情了。早在上世紀(jì)90年代起，太平洋生蠔就已經(jīng)入侵丹麥，并在瓦登海國家公園肆意瘋長(zhǎng)。瓦登海位于丹麥西南海岸， 2014年被聯(lián)合國教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄。

從事科研工作的張文卓曾于2013年-2014年期間在丹麥奧胡斯大學(xué)攻讀博士。他對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示：“在我讀書的時(shí)候并沒有怎么聽說物種入侵，現(xiàn)在的形勢(shì)似乎變得非常嚴(yán)峻。”

事實(shí)上，近年來，外來物種入侵的事件越來越多，最著名的要數(shù)美國的亞洲鯉魚入侵事件。朱毅告訴第一財(cái)經(jīng)記者，這背后的主要原因還是全球化帶來的副作用，就好像這次丹麥生蠔危機(jī)，很可能是太平洋生蠔附著在船底來到丹麥的。

她認(rèn)為，防范這些物種入侵，最好的辦法還是防患于未然，在物種入侵之前或者物種還沒有大規(guī)模繁衍的時(shí)候，就把問題控制住，不要等到不可收拾了再來亡羊補(bǔ)牢。

“蠔游”丹麥的興起

丹麥峽灣出產(chǎn)生蠔，這也催生了丹麥旅游業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)——“生蠔游獵”，也就是類似于“生蠔海釣”的一種旅游項(xiàng)目。

據(jù)丹麥駐滬領(lǐng)館負(fù)責(zé)貿(mào)易和旅游的項(xiàng)目經(jīng)理塔提亞(Tatia)介紹稱，過去“生蠔游獵”在歐洲游客中比較流行。歐洲人也認(rèn)為生蠔營養(yǎng)價(jià)值高，是一種“健腦食品”(brain food)。

不過在500多年前，捕捉生蠔在丹麥被嚴(yán)格禁止，當(dāng)時(shí)的丹麥國王弗雷德里克二世(Frederik II)就下令對(duì)違反法律捕捉生蠔者處以死刑。

盡管今年“生蠔游獵”被政府允許，但仍然受到嚴(yán)格監(jiān)管。比如如果冬天太冷，過度捕獵可能會(huì)讓生蠔的數(shù)量驟減。

正常的瓦登海灘涂景觀

當(dāng)然，從現(xiàn)在的情況來看，如果有游客幫助丹麥吃掉一點(diǎn)生蠔，既有利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能解決生蠔泛濫的環(huán)境問題。

塔提亞告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“因?yàn)榇舜蔚?lsquo;生蠔事件’，未來‘生蠔游獵’可能會(huì)在中國游客中引起巨大反響。”據(jù)丹麥領(lǐng)館方面向第一財(cái)經(jīng)記者出示的數(shù)據(jù)，截至2016年12月，中國赴丹麥旅游游客在酒店每晚住宿的數(shù)量增長(zhǎng)了42%。今年是中丹旅游年，預(yù)計(jì)2017年中國赴丹麥游客有望達(dá)到26.2萬人次。

2015年，丹麥就出現(xiàn)過一個(gè)自封為“生蠔之王”的人沃斯(Jesper Voss)，他當(dāng)時(shí)就注意到瓦登海的灘涂上繁殖了上億只生蠔，對(duì)環(huán)境造成了巨大的影響，于是他就在退潮后，到海岸邊去撿拾生蠔，做成美食。因?yàn)樯枖?shù)量之多，當(dāng)?shù)匾虼艘舱Q生了一批生蠔烹飪大師。