9月27日，市民在湖北路糧店排隊(duì)選購(gòu)月餅。湖北路糧店酥皮五仁等傳統(tǒng)配方的月餅多年來(lái)深受市民喜愛(ài)，排隊(duì)買月餅的市民絡(luò)繹不絕。記者 傅學(xué)軍攝

原標(biāo)題：探訪青島月餅市場(chǎng)：傳統(tǒng)口味走俏 年輕人愛(ài)定制

這個(gè)中秋節(jié)，“朵麻麻”已經(jīng)忙活近兩個(gè)月了。

這家基于微信端口的小“商鋪”，憑借種類多、口味佳、賣相足的自制甜品、糕點(diǎn)，受到消費(fèi)者的青睞。“忙的時(shí)候一天要做30多盒月餅，一盒6個(gè)。從調(diào)餡到包裝、送貨都是自己家里人，明顯感覺(jué)人手不夠了。明年得加人了。”“朵麻麻”的老板小朵說(shuō)。

“朵麻麻”甜品店忙碌的背后，折射出今年中秋節(jié)月餅消費(fèi)的趨勢(shì)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年月餅市場(chǎng)呈現(xiàn)兩個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)：訂制、自制月餅受追捧;傳統(tǒng)月餅和稀缺月餅，如酥皮五仁、冰皮月餅等受歡迎。

“80后”“90后”成訂制月餅的消費(fèi)主力

小朵告訴記者，她制作的月餅既有蓮蓉蛋黃、抹茶紅豆、細(xì)豆沙、椰蓉等餡料，也有五仁、棗泥、板栗等傳統(tǒng)月餅餡料。“平時(shí)在微信朋友圈發(fā)廣告，制作的時(shí)候也會(huì)拍視頻發(fā)出來(lái)。”小朵說(shuō)，最初去找她買月餅的都是微信好友，因?yàn)樗漠a(chǎn)品種類多且可以訂制，通過(guò)口耳相傳，越來(lái)越多的人來(lái)找她訂月餅。

與“朵麻麻”店鋪的忙碌形成對(duì)比的，是超市月餅區(qū)的冷清。中山路一家超市的售貨員告訴記者，商場(chǎng)促銷手段很多，開(kāi)展了買一送一、買月餅送禮品等活動(dòng)，但銷量不理想，有時(shí)一個(gè)小時(shí)都很難有幾個(gè)顧客。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)品質(zhì)的需求越來(lái)越高。而訂制月餅恰好可以滿足消費(fèi)者人性化的需求。“購(gòu)物更便捷，也更貼心。我已經(jīng)連續(xù)3年多通過(guò)微信等平臺(tái)購(gòu)買面包、甜點(diǎn)了。今年中秋節(jié)，又訂了10盒月餅，不僅自己吃，也帶給親戚朋友嘗嘗。”“朵麻麻”的顧客孫女士告訴記者。

據(jù)了解，“80”“90”后年輕人是消費(fèi)訂制月餅的絕對(duì)主力。記者隨機(jī)抽查了“朵麻麻”甜品店、“么嘰甜品”等5家微商店鋪，9月27日的月餅訂單中有163份訂單是送給30歲上下的年輕人，占比達(dá)到75%。

傳統(tǒng)月餅回歸，稀缺月餅受歡迎

9月27日，青島市北巴士公司張莉敬老團(tuán)隊(duì)的志愿者到即墨白頭山老年公寓看望空巢老人時(shí)，依然帶的是傳統(tǒng)五仁月餅。隊(duì)長(zhǎng)張莉告訴記者，老口味月餅還是最受老人喜歡，“嚼著嚼著，偶然間探進(jìn)嘴里的那絲青紅絲的味道，可以勾起很多回憶?，F(xiàn)在日子好了，中秋節(jié)除了滿足口福，老月餅還能給人帶來(lái)一點(diǎn)精神享受。”

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年商場(chǎng)、蛋糕店內(nèi)的廣式月餅銷量遇冷，取而代之的是傳統(tǒng)酥皮月餅、五仁月餅、棗泥月餅、賴皮月餅。在市北區(qū)冠縣路上的一家老牌蛋糕店里，市民鄭女士反復(fù)對(duì)比了店內(nèi)的幾種月餅，最終購(gòu)買了該店今年新推出的“老五仁月餅”，“價(jià)格是貴點(diǎn)，但現(xiàn)在甜食吃得少，買點(diǎn)老月餅，吃點(diǎn)情懷吧。”鄭女士笑著說(shuō)。蛋糕店負(fù)責(zé)人告訴記者，這種月餅一天可賣出200多塊，銷量明顯超過(guò)了店內(nèi)的廣式月餅。

和傳統(tǒng)月餅一樣受到追捧的，是冰皮月餅。據(jù)了解，知名冰皮月餅品牌美心月餅在淘寶上的一家代購(gòu)店，月成交額近1400單，每單299元。記者采訪店主了解到，幾乎每天的配送地址都會(huì)有近30單運(yùn)往青島。

在中山路上一家銷售自制冰皮月餅的店鋪里，店主告訴記者，9月份的月餅成交額翻了3倍，且禮盒、禮券銷量增多。

對(duì)此，有關(guān)專業(yè)人士分析，月餅的消費(fèi)特點(diǎn)一定程度上反映了現(xiàn)在的消費(fèi)變化。隨著消費(fèi)選擇的增多，且年輕人逐漸成為消費(fèi)主力，月餅消費(fèi)逐漸呈現(xiàn)差異化、個(gè)性化特點(diǎn)，回歸傳統(tǒng)和崇尚訂制都是個(gè)性化的表現(xiàn)。對(duì)此，商家也可適當(dāng)調(diào)整策略，結(jié)合不同的市場(chǎng)需求推出差異化產(chǎn)品。(青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)記者 劉萍)