原標(biāo)題：大蒜價格"過山車"式下降 專家：不應(yīng)盲目擴(kuò)張

▲在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村,一位村民正在種蒜。

前些年,蒜價一度達(dá)到每斤10元,很多市民將這種現(xiàn)象稱為“蒜你狠”。近期,由于大蒜產(chǎn)量增加,加上成本等其他因素,市場上的大蒜價格遭遇了“過山車”式下降,一些大蒜儲存商無奈賠本甩賣。半島記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn),雖然蒜價近期在下降,但是在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村的蒜農(nóng)們由于合理種植,搭上了互聯(lián)網(wǎng)+快車,受到的沖擊并不大,而不少本想大賺一筆的大蒜儲存商卻遇到了“寒冬”。專家表示,種植戶要理性種植別盲目擴(kuò)張,不要把菜放在一個籃子里,要做特色增強(qiáng)競爭力。

市場

風(fēng)光不再,批發(fā)每斤5元降到2元

“前幾年價格高的時候,大蒜比豬肉都貴,每次都不會買太多,現(xiàn)在價格算是正常了。”最近,在市北區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場,正在買菜的市民曹先生告訴記者,前幾年“蒜你狠”來襲的時候,他去飯店吃飯,想向飯店老板要點(diǎn)免費(fèi)大蒜,老板都不太愿意提供,現(xiàn)在去吃飯的時候,老板不再“吝嗇”了。

連日來,半島記者走訪了多處市場發(fā)現(xiàn),大蒜的價格相對于前一段時間確實(shí)出現(xiàn)了“腰斬”的現(xiàn)象。去年大蒜在農(nóng)貿(mào)市場上價格能賣到每斤10元左右,今年每斤一般在4~5元,可以說是“大跳水”。

經(jīng)常逛菜市場的張女士告訴記者,現(xiàn)在的蒜價比起以前確實(shí)下降了很多:“現(xiàn)在菜市場上個頭小的大蒜每斤3.5元,好的4~5元,最貴的時候曾10塊左右一斤,有時甚至漲到十幾塊錢,蒜價現(xiàn)在比起半年之前確實(shí)下降了不少。”

據(jù)市場上的商販們介紹,大蒜的批發(fā)價格由原來的5元左右一斤已經(jīng)降到了2元上下,縮水十分嚴(yán)重,但是從批發(fā)商處運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場,中間還有運(yùn)費(fèi)、市場攤位費(fèi)等其他成本,價格肯定要比批發(fā)價高一些。

記者探訪時了解到,相比去年同期,蒜薹和大蒜價格雙雙回落,“蒜你狠”風(fēng)光不再。據(jù)萊西一家大蒜儲存商徐先生介紹,蒜價確實(shí)處于“低谷期”,今年他的冷庫里面已經(jīng)積壓了200多噸大蒜。他告訴記者,大蒜價格情形好的時候能夠賣到10元一斤,但是最近一段時間卻縮水了很多,想要一元多賣出去都無法出售,“現(xiàn)在這些大蒜賣不出去,只能先積壓在冷庫里面,只能是等著行情好了之后再說,而且暫時也沒有人到菜農(nóng)手中收購大蒜,現(xiàn)在積壓的都還沒賣出去呢……”

“以前儲存大蒜他們賺大錢,今年他們是賠錢,失算了。”一位種植戶告訴記者,大蒜進(jìn)入市場要經(jīng)歷種植戶、收購商、批發(fā)商、市場等諸多環(huán)節(jié),其中收購商和批發(fā)商是重要的環(huán)節(jié),到了收獲的季節(jié),蒜農(nóng)就把大蒜賣了,而囤積商原本希望低價收購,到了高價的時候拋售,雖然蒜價跌得厲害,但蒜農(nóng)損失其實(shí)不大,這次損失最大的就是收購商和批發(fā)商,尤其囤積大蒜這次打錯了“蒜”盤。

記者在平度309國道采訪的時候,蒜農(nóng)王先生告訴記者,去年大蒜收購的價格最高到每斤6塊,低價的時候也有兩三塊。王先生給記者算了一筆賬,根據(jù)去年的行情,一畝地能收1500斤蒜薹和2000斤大蒜,一畝地蒜薹加大蒜能收入上萬元,除掉化肥種子等成本,收入也非常可觀,不少蒜農(nóng)從中嘗到了甜頭,于是今年開始擴(kuò)大種植規(guī)模。蒜薹的價格是大蒜價格的“晴雨表”,今年5月份,山東金鄉(xiāng)、河南、江蘇等地蒜薹滯銷,因價格過低菜農(nóng)寧愿將蒜薹扔到地里,雖然有些地方的蒜薹靠著質(zhì)量過硬也賣出了可觀的價格,但當(dāng)時蒜農(nóng)感覺今年的大蒜肯定賣不到去年的價格,于是到了入庫的時候,很多蒜農(nóng)當(dāng)時就把大蒜賣給了批發(fā)商。

背后

炒家參與,農(nóng)產(chǎn)品遭遇“大小年”

為何會造成這種情況?收購商徐經(jīng)理表示,影響農(nóng)產(chǎn)品價格的主要是供給,如果種植面積大了,市場上供應(yīng)多了,農(nóng)產(chǎn)品價格就會下降,反之就會上漲,“現(xiàn)在的供求關(guān)系屬于供過于求,之前都看著賣蒜掙錢,于是大家都去賣蒜,結(jié)果賣蒜種蒜的人多了,而市場上買蒜吃蒜的人就那么多,消費(fèi)量并沒有增加那么多,所以就出現(xiàn)了價格縮水的情況,這是市場決定價格所造成的。”徐經(jīng)理說。

業(yè)內(nèi)人士張先生告訴記者,農(nóng)產(chǎn)品價格周期的變化有自己的規(guī)律,今年蒜價出現(xiàn)這樣的情況他并不意外,只是因?yàn)槿ツ晁鈨r比正常價格漲得太多,所以今年再一降價就顯得很不正常了。根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),每隔三到五年就會出現(xiàn)一個高峰或者低谷,這是依據(jù)的自然災(zāi)害、種植面積、庫存量需求量等因素,都比較穩(wěn)定。但現(xiàn)在不穩(wěn)定的因素就是人為的資金介入,用俗話說就是“炒起來了”,所以不可預(yù)測性就增加了,于是就出現(xiàn)了今年的情況。

業(yè)內(nèi)人士韓先生告訴記者,農(nóng)產(chǎn)品都有“周期律”,他們一直被“周期律”所困擾,農(nóng)產(chǎn)品價格上躥下跳,前幾年生姜、大蒜瘋狂暴漲,2016年大蔥也“沖”了一把,當(dāng)時不僅青島城區(qū)菜市場大蔥價格高,連離地頭不遠(yuǎn)的村民也“喊貴”。

出路

轉(zhuǎn)型升級,靠深加工規(guī)避風(fēng)險

青島不是大蒜主要產(chǎn)區(qū),卻是大蒜的主要深加工區(qū)。記者了解到,不同的收購商收蒜后的處理方式也不一樣,有的收購者收了大蒜后直接出口,有的進(jìn)行深加工。而在不少業(yè)內(nèi)人士看來,大蒜由于其生理特性,不易儲存,儲存不當(dāng)就會發(fā)芽甚至壞掉。降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)和深加工提高大蒜的附加值是破解大蒜銷售難的出路,其實(shí),青島的大蒜深加工企業(yè)就有不少。

萊西店埠一家大蒜深加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人張先生告訴記者,冷庫都是有庫存量的,庫存量有限而蒜的供應(yīng)量增加了,很多蒜存不到冷庫里面,就在外面爛掉了,所以提高大蒜品質(zhì),提高加工工藝進(jìn)行深加工是很重要的,他們企業(yè)今年能消化掉6000噸大蒜。

大蒜價格劇烈波動還有一個重要原因,就是有些加工的技術(shù)含量太低,容易被人模仿,而提升大蒜的精深加工水平是當(dāng)務(wù)之急,“大蒜深加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟,除了能加工多種調(diào)味品,還能加工成大蒜油甚至保健飲料等。”萊西李先生告訴記者,對大蒜進(jìn)行篩選、消毒、剝皮、切塊后能進(jìn)行一系列加工,但是現(xiàn)在對環(huán)保和技術(shù)的要求很高,廠家也要與時俱進(jìn),企業(yè)也要轉(zhuǎn)型升級,增強(qiáng)自主創(chuàng)新意識,培養(yǎng)自己的技術(shù)人員或者和高?？蒲袌鏊献?進(jìn)一步加快科研成果轉(zhuǎn)化,形成循環(huán)的發(fā)展模式,不能停留在初級階段。

要想讓企業(yè)能夠壯大,必須開拓思路,發(fā)展方式也要從“單打獨(dú)斗”變?yōu)?ldquo;抱團(tuán)發(fā)展”。記者在平度、萊西采訪的時候了解到,現(xiàn)在不少農(nóng)戶都加入了合作社,合作社將眼光投向國內(nèi)市場,經(jīng)過多年的努力拓展,沙北頭蔬菜專業(yè)合作社的農(nóng)產(chǎn)品不僅已經(jīng)走向全國,而且還走出國門,走向世界,每年都能從東南亞以及歐洲等國際市場獲得大量的訂單。

在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村,除了做出自己的特色外,為了防止天災(zāi)造成的減產(chǎn)以及價跌給村民們造成的損失,村蔬菜專業(yè)合作社目前正逐步為村里的村民們購買農(nóng)業(yè)保險,保險的范圍主要包括農(nóng)業(yè)設(shè)備和農(nóng)產(chǎn)品價格。“現(xiàn)在已經(jīng)給蒜薹和土豆購買了保險進(jìn)行試點(diǎn),避免農(nóng)民們看天吃飯,如果當(dāng)年的菜賣不上好價錢,那么政府可以給予農(nóng)戶300元的保險補(bǔ)貼,農(nóng)戶只需要出100元購買保險,如果賣出好價錢,那么這100元就退還給農(nóng)戶,總之能夠采取各種措施保障農(nóng)戶的權(quán)益,更好地避免損失,讓農(nóng)戶吃上定心丸。”沙北頭村蔬菜專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王桂欣告訴記者。

▲島城一家超市中的大蒜正在進(jìn)行促銷。

▲合作社的工作人員在地頭查看大蒜種植情況。

▲一年的另外一季不再種蒜改種芋頭,村民們在整理收獲的芋頭。

經(jīng)驗(yàn)

發(fā)展電子商務(wù),按訂單種植大蒜

眼下,正是農(nóng)閑季節(jié),可平度仁兆鎮(zhèn)沙北頭村卻是一派繁忙的景象。半島記者在這里看到,幾位村民正忙著從一輛大貨車上往下卸貨,另一部分村民正在田地里面整理剛剛種下的蒜苗。

村民王財光告訴記者,現(xiàn)在雖然已經(jīng)進(jìn)入了農(nóng)閑時節(jié),但是村民們并不清閑,正忙著種蒜,“一般一年兩季,這是今年第二季了,第一季是6~10月種下的蔥,收獲之后,再種下蒜,明年五月底六月初就會收獲,現(xiàn)在是澆水和松土的時候,而且村里還組織聽課和講座,講一些種植技術(shù),真是一點(diǎn)兒也閑不下來?，F(xiàn)在種蒜和種蔥畝產(chǎn)量都很高,在合作社的幫助下,今年銷路很好,所以大家的干勁兒都很大,爭取多干點(diǎn)兒就能多賺點(diǎn)兒……”

“我們這不一樣,大蒜早就賣了。”王桂欣告訴記者,平度仁兆鎮(zhèn)是青島市的大蒜主產(chǎn)區(qū),已經(jīng)有50多年種蒜歷史的沙北頭村也在這種困境當(dāng)中探索出一條屬于自己的道路。

如何破解農(nóng)產(chǎn)品大小年的困境?王桂欣有自己的一套辦法:“多年之前我們就開始發(fā)展電子商務(wù)了,通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售,有些產(chǎn)品都已經(jīng)出口到了國外,大部分都是老客戶,只要有訂單,我們就可以根據(jù)訂單的需求來給村民們進(jìn)行規(guī)劃,比如大蒜該種多少,大蔥該種多少,這就有數(shù)了,避免因?yàn)槊つ糠N植導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品過剩賣不出去的現(xiàn)象。這樣就為菜農(nóng)們解決了后顧之憂。”

隨著電商服務(wù)業(yè)迅猛發(fā)展,通過電商平臺進(jìn)一步拓寬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)信息渠道,提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化水平,既可以減少農(nóng)產(chǎn)品流通成本,又能優(yōu)化農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境。王桂欣對于電商的理解,更是結(jié)合了本村的實(shí)際情況而進(jìn)行了深化。據(jù)了解,目前在廣大農(nóng)村地區(qū),電腦的普及率很高。但是真正能充分利用起來的農(nóng)村家庭卻很少。

王桂欣認(rèn)為,讓農(nóng)戶自己上網(wǎng)找客戶或者開網(wǎng)店賣菜都不現(xiàn)實(shí),以合作社為單位培育電商,招聘專人來開發(fā)市場,農(nóng)民只負(fù)責(zé)種地,這種模式是可行的,而且大有潛力。

經(jīng)過多年的努力,合作社的客戶越來越穩(wěn)定:“現(xiàn)在訂單太多了,絕大多數(shù)都是通過電商平臺結(jié)識的,通過電商平臺我們變成了朋友,就這樣朋友越來越多,就算從現(xiàn)在起不再開發(fā)新客戶也夠了,所以別人還在忙著找客戶,我們就已經(jīng)是挑選客戶了。”王桂欣說,他們從2007年開始通過電商進(jìn)行銷售,當(dāng)時一年的銷售額只有600萬元,經(jīng)過十年的努力,現(xiàn)在通過網(wǎng)上銷售的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到了3000萬元人民幣。

一個電話為村民們挽回6萬元損失

“市場就像是戰(zhàn)場一樣,機(jī)會往往是稍縱即逝。前段時間我在早晨7點(diǎn)多接到了沈陽朋友的電話,說沈陽的菜市場上大蔥滯銷,在網(wǎng)上確認(rèn)了這個消息后,我想蔥價很快就要降了,于是趕緊通過村里的大喇叭通知村民們拋售,當(dāng)天早晨大蔥還是一斤9毛,大部分村民就賣掉了,但是一些村民還想等等再賣,結(jié)果到了中午的時候就降到了一斤6毛,一斤降了3毛錢,按照一天出售20萬斤的量來計算,這一會兒工夫就為村民們挽回了6萬元的損失,所以掌握關(guān)鍵的信息是很重要的,有時不光看國內(nèi)的行情,國外的行情也要關(guān)注,每天都要接收大量的信息來進(jìn)行選擇判斷,所以真的就像是指揮員在戰(zhàn)場上打仗一樣,稍有不慎就會造成嚴(yán)重?fù)p失。”王桂欣感慨地說。

在王桂欣看來,賣產(chǎn)品關(guān)鍵是出手“快”和“準(zhǔn)”,這其中就需要解決信息不對稱的問題,在他看來,掌握農(nóng)產(chǎn)品的信息是解決之道。王桂欣認(rèn)為,現(xiàn)在世界的發(fā)展瞬息萬變,誰能掌握更多的有效信息,誰就能夠避免損失,扭虧為盈。

“莊戶學(xué)院”引來全國各地“取經(jīng)”人

由于合作社多年以來分工明確,科學(xué)種植,村民們的腰包漸漸鼓了起來。村民王雪峰在加入合作社之后,從原來單打獨(dú)斗的種菜模式變成了科學(xué)種植:“原來的時候只知道使用一身蠻力,不知道種什么掙錢,不知道種出來東西往哪兒賣,都很發(fā)愁。跟著合作社干之后,有了明確的指導(dǎo),今年應(yīng)該種什么,種多少,至于銷售什么的合作社都可以幫我們賣出去,現(xiàn)在村里一共120多戶村民,已經(jīng)有了130多輛小轎車,幾乎人人家里有一輛,甚至有的家里還有兩輛,真的是帶來了很多的好處。”王雪峰告訴記者。

由于種植特色農(nóng)業(yè)率先讓村里致富,經(jīng)過幾年來的發(fā)展,王桂欣意識到要想真正讓農(nóng)民走上發(fā)家致富的道路,最關(guān)鍵的還是要改變農(nóng)民傳統(tǒng)、落后的思想和提升農(nóng)民自身本領(lǐng)。所以在2016年,他們以“農(nóng)家學(xué)堂”為基礎(chǔ),在平度市率先成立了沙北頭“莊戶學(xué)院”,積極探索“合作社+莊戶學(xué)院+互聯(lián)網(wǎng)+精準(zhǔn)扶貧”的學(xué)用模式,依托“莊戶學(xué)院”這個平臺,在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)進(jìn)行新型職業(yè)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn),傳授蔬菜種植技術(shù)、購銷知識等。

據(jù)介紹,每年都有很多基層干部到沙北頭村的“莊戶學(xué)院”考察學(xué)習(xí),而在莊戶學(xué)院當(dāng)中講課的大部分都是有生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)民,“農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)必須要從實(shí)際的生產(chǎn)勞動當(dāng)中才能得到,在辦公室坐著是得不到的,很多基層干部到我們這兒考察農(nóng)業(yè),隨著知名度的擴(kuò)大,‘莊戶學(xué)院’吸引全國各地的人來取經(jīng)學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)的就是這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。”王桂欣說起村里的莊戶學(xué)院,也是十分自豪。

■聲音　理性種植,做特色增強(qiáng)競爭力

在王桂欣看來,“菜不能放一個籃子中”,他們不僅種植大蒜,還種植洋蔥、芋頭、土豆等經(jīng)濟(jì)作物,菜農(nóng)們也在沙北頭村“莊戶學(xué)院”的指導(dǎo)下,學(xué)會了把菜不放在一個籃子里面。

“第一季的時候一般種洋蔥或者芋頭,到了第二季的時候就改種大蒜或者大蔥,打個比方,今年大蒜價格降了,但是洋蔥和芋頭的價格都漲了,有降的肯定有漲的,即使種蒜有損失,也會通過種植別的作物彌補(bǔ)回來,因此菜農(nóng)們并沒有太大的損失,收入一直在增長。”王桂欣告訴記者。

“種植必須要冷靜,不要跟風(fēng)。”青島市人大代表劉文儉告訴記者,無論是“菜賤傷農(nóng)”還是“菜貴傷民”,最終都會使菜農(nóng)“受傷”。首先,菜農(nóng)在種植上要理性,不要盲目跟風(fēng)一哄而上,千萬不要有投機(jī)行為,不能因?yàn)榻衲曩嶅X了就瘋狂種植,到時候出現(xiàn)滯銷甚至賠錢的局面。此外,市場是千變?nèi)f化的,政府要合理引導(dǎo),規(guī)模種植,構(gòu)建合理健全的體系,引進(jìn)新品種提高大蒜的附加值,從而對波動的市場進(jìn)行規(guī)避。劉文儉表示,農(nóng)產(chǎn)品同質(zhì)化太嚴(yán)重,農(nóng)產(chǎn)品說到底還要有自己的特色,高質(zhì)量個性化的產(chǎn)品才能受到客商的青睞,增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的競爭力,這樣才能在市場上立于不敗之地。

文/圖　半島全媒體記者　劉鑫　潘立超