原標題：青島市民最關(guān)注的十大食品抽檢總合格率96.6%

11月27日,青島市召開新聞發(fā)布會,公布了2017年十大食品抽檢的總體情況。本次活動合格產(chǎn)品966批次,不合格產(chǎn)品34批次,總體合格率96.6%,較2015年提高了3.3個百分點,與2016年持平?？偟膩砜?市民所關(guān)注的十大食品總體合格率較高,許多品種全部合格,如醬油、食醋、味精、腐竹、油皮、果凍、風味豆制品、糖果、大米、掛面、小麥粉、果蔬汁飲料等。但也有個別品種合格率較低,如油炸面制品、豆制品等。其中,油炸類面制品在連續(xù)兩年的抽檢中合格率均最低,2016年抽檢合格率為88%,2017年抽檢合格率為84%。

■措施

22萬人投票選出

最關(guān)注十大食品

11月27日,市食藥監(jiān)局副局長趙樹民在發(fā)布會上表示,今年,青島被評為首批國家食品安全示范城市。為讓廣大市民廣泛參與、切身感受創(chuàng)建成果,真實掌握青島食品安全總體狀況,7月中旬至9月下旬,市食藥監(jiān)局組織開展了“市民最關(guān)注的十大食品”專項抽檢活動。

從2015年開始,青島市食藥監(jiān)局啟動了每年一度的“十大食品”問計于民活動,這項活動以市民為中心,整個抽檢過程市民全程參與,抽檢品種由市民投票選出,抽樣場所由市民確定,抽什么食品市民現(xiàn)場指定,檢驗過程向市民開放,抽檢結(jié)果向市民公布。今年,通過前期開展青島食品安全“問計于民”有獎調(diào)查活動,共有22萬市民參與投票選出了2017年“市民最關(guān)注的十大食品”,按照投票排名依次為:兒童食品、飲料、堅果炒貨、蒸煮類面制品、糧食及其制品、調(diào)味品、油炸類面制品、醬腌菜、豆制品、糕點。7月13日,在全市十個區(qū)市同步啟動了十大食品抽檢活動,全程邀請市民代表參與,至7月底完成全部抽樣工作。8月下旬出具檢驗結(jié)論,個別產(chǎn)品依申請進行了復檢。此次活動共抽檢1000批次,每品種100批次,抽樣場所統(tǒng)籌城鄉(xiāng)區(qū)域,主要針對食品流通和餐飲環(huán)節(jié),側(cè)重于批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、大型商場超市、便利店、飯店、學生餐飲、職工食堂等流通、餐飲消費主渠道。檢測項目主要依據(jù)食品安全國家強制性標準、國家有關(guān)法規(guī),重點檢測消費量大、市民關(guān)注度高、消費投訴較多和媒體曝光度較高的項目,如非法添加、有毒有害、以假充真等項目。

■發(fā)布

油炸類面制品

連續(xù)兩年最低

趙樹民表示,此次抽檢的1000批次食品中,合格產(chǎn)品966批次,不合格產(chǎn)品34批次,主要涉及油炸類面制品、糕點等。總體合格率96.6%,較2015年提高了3.3個百分點,與2016年持平?？偟膩砜?市民所關(guān)注的十大食品總體合格率較高,許多品種全部合格,如醬油、食醋、味精、腐竹、油皮、果凍、風味豆制品、糖果、大米、掛面、小麥粉、果蔬汁飲料等。但也有個別品種合格率較低,如油炸面制品、豆制品等。

十大食品中,兒童食品已連續(xù)入選三年,但總體合格率較高,2015年～2017年的抽檢合格率均在98%以上。油炸類面制品、蒸煮類面制品、調(diào)味品、糧食及其制品四個類別在2016年和2017年均入選十大食品。其中,調(diào)味品、糧食及其制品兩個類別連續(xù)兩年均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品,抽檢合格率100%。油炸類面制品在連續(xù)兩年的抽檢中合格率均最低,2016年抽檢合格率為88%,2017年抽檢合格率為84%;蒸煮類面制品兩年的抽檢合格率分別為92%、98%,2017年較2016年有顯著提高。飲料、醬腌菜、堅果炒貨、豆制品、糕點五個類別是2017年十大食品抽檢中新增加的品類。其中,飲料抽檢合格率為100%,堅果炒貨為99%,糕點98%,醬腌菜97%,豆制品92%。

■問題

6成多不合格產(chǎn)品

涉及鋁殘超標

據(jù)市食藥監(jiān)局相關(guān)工作人員介紹,此次抽檢中沒有發(fā)現(xiàn)故意添加有毒有害物質(zhì)問題,說明通過近年來的從嚴治理,食品消費安全得到明顯改善。但與此同時,這次抽檢也反映出食品安全仍然存在一些問題,主要是超范圍、超劑量使用添加劑問題。對發(fā)現(xiàn)的抽檢不合格產(chǎn)品,全部依法依規(guī)進行了查處。

此次抽檢發(fā)現(xiàn)的問題主要有三種。一是面制品和糕點中鋁的殘留量超標問題。抽檢的34批次不合格產(chǎn)品中,有21批次產(chǎn)品涉及鋁殘留量超標,主要原因是為讓面制品、糕點等產(chǎn)品蓬松、改善產(chǎn)品口感,在加工過程中超范圍超限量使用了含鋁食品添加劑。這類添加劑允許在油炸面制品、焙烤食品等部分產(chǎn)品中使用,且按標準使用不會對健康造成危害;但若長期過量攝入,則可擾亂人體的代謝作用,對人體健康造成一定的緩慢危害。

其次是豆制品和醬腌菜防腐劑超標。醬腌菜有3批次檢出苯甲酸超標;豆制品中有6批次檢出苯甲酸超標,1批次檢出脫氫乙酸超標,1批次同時檢出苯甲酸和山梨酸兩個項目超標。苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸是3種食品中常用的防腐劑,可以添加于部分產(chǎn)品中,但有一定的限量要求。防腐劑超標的主要原因是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超范圍超限量使用防腐劑。

再就是蜜餞、醬腌菜、油炸類面制品甜味劑超標。3批次產(chǎn)品涉及甜味劑超標問題,具體包括1批次醬腌菜安賽蜜超標、1批次蜜餞甜蜜素超標、1批次油炸面制品糖精鈉超標。安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉是允許在部分產(chǎn)品中使用的甜味劑,超標的原因主要是生產(chǎn)者為迎合消費者的口感喜好,超范圍超限量使用。

■提醒

油條不宜

早點常食

趙樹民提醒,消費者在購買食品時應選擇有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生狀況良好的正規(guī)場所進行購買,并保存好購買憑證,出現(xiàn)問題及時撥打投訴舉報電話12331、12345或者通過市食藥監(jiān)局官方微信啟動12331進行投訴舉報,運用正確方式維護身體健康權(quán)益,避免在路邊攤販、小吃店等無證照場所購買信息不全、來路不明的產(chǎn)品。此外,還應科學選購兒童食品。糖果、果凍、調(diào)味面制品、蜜餞等兒童食品要適量食用,以免影響食欲,導致營養(yǎng)不良,影響身體發(fā)育;調(diào)味面制品等“五毛零食”“一元零食”口味多樣,深受小朋友喜歡,但該類產(chǎn)品易超量超范圍使用食品添加劑,應謹慎購買,不要購買顏色過于鮮艷、氣味過于濃烈的產(chǎn)品。

值得注意的是,油條、餡餅等油炸類面制品屬于高溫油炸食品,在制作過程中,高溫會使產(chǎn)品的營養(yǎng)價值降低,且油炸過程還可能會帶來有害物質(zhì);此外,油條中經(jīng)常添加含鋁食品添加劑,因此此類產(chǎn)品不宜經(jīng)常作為早點食用。蒸煮類面制品,如饅頭、包子等,最好即買即食,食用前應再次加熱,如果發(fā)現(xiàn)有異味,一定不要食用。醬腌菜則建議購買預包裝產(chǎn)品,預包裝可避免產(chǎn)品在運輸和銷售時受到二次污染,同時應注意產(chǎn)品有無脹袋、湯汁渾濁、油漬滲出等問題,如有此類問題切勿購買。對散裝醬腌菜產(chǎn)品,應注意其存放的衛(wèi)生條件,不得有霉斑、白膜、懸浮物等。糕點應選擇甜味較淡或者表明使用非糖甜味劑的產(chǎn)品。注意產(chǎn)品標簽標識和保質(zhì)期的時間,即買即食,不要存放太長時間。

另外,選購豆制品時,最好到有冷藏設備的副食商場、超市等場所購買,應選購生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品,“少量購買、及時食用”,如果發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘,請勿食用。應謹慎購買經(jīng)過黃霉季節(jié)或夏季的堅果炒貨食品。因為經(jīng)過高溫高濕度環(huán)境后,炒貨食品中的油脂容易發(fā)生氧化變質(zhì),產(chǎn)生哈喇味,不能再食用;散裝炒貨食品或開袋后一次吃不完的炒貨食品,應該儲存在密封容器中,放置在陰涼干燥處,這樣不容易變質(zhì)。

2017年十大食品抽檢不合格產(chǎn)品一覽

序號 產(chǎn)品類別 產(chǎn)品名稱 采樣地點 采樣地址 產(chǎn)品生產(chǎn)單位名稱(進貨單位) 不合格項

1 調(diào)味面制品 連山大刀肉味(調(diào)味面制食品) 西海岸新區(qū)方興糧油超市 青島市西海岸新區(qū)鐵山街道辦事處張倉大街196號 河南家倫食品有限責任公司 鋁的殘留量

2 蜜餞 企強牌楊梅 青島嶗山第一商場 青島市李滄區(qū)書院路25號 潤源食品(江蘇)有限公司 甜蜜素

3 油炸類面制品 油炸麻花 萊西市福士多愛心小廚快餐店 萊西市院上鎮(zhèn)永旺路 / 鋁的殘留量

4 油炸類面制品 大麻花 膠州市獨一處麻花店 山東省青島市膠州市中云西湖市場 膠州市獨一處麻花店 鋁的殘留量

5 蒸煮類面制品 包子 萊西市鶴軍包子店 山東省青島市萊西市農(nóng)副產(chǎn)品交易市場2-89 / 鋁的殘留量

6 油炸類面制品 自制油條 許永啟372831196503311933 中韓街道董家下莊社區(qū) 許永啟372831196503311933 鋁的殘留量、糖精鈉

7 油炸類面制品 油條 市北區(qū)勇順發(fā)快餐店 青島市市北區(qū)陵縣路市場外8號 市北區(qū)勇順發(fā)快餐店 鋁的殘留量

8 油炸類面制品 油條 青島前海購物廣場有限公司 青島市市南區(qū)貴州路40號一層 青島德旺福商貿(mào)有限公司 鋁的殘留量

9 油炸類面制品 油條 城陽區(qū)豆鄉(xiāng)村豆腐腦店 青島市城陽區(qū)正陽路160-67號一層 / 鋁的殘留量

10 油炸類面制品 餡餅 張林林370831198801155195 后桃林社區(qū)北門(流動餐車) / 鋁的殘留量

11 油炸類面制品 油條 萊西市谷禾餡餅 萊西市團島路廣勝后 萊西市谷禾餡餅 鋁的殘留量

12 蒸煮類面制品 花卷 趙新華攤位 古廟農(nóng)大西院后 / 鋁的殘留量

13 油炸類面制品 油條 青島市城陽區(qū)旭錦昶酒店 山東省青島市城陽區(qū)城陽街道辦事處正陽路212號 / 鋁的殘留量

14 油炸類面制品 油條 青島品悅酒店有限公司 山東省青島市城陽區(qū)城陽街道辦事處正陽中路210號 青島品悅酒店有限公司 鋁的殘留量

15 油炸類面制品 油條 張林林　370831198801155195 后桃社區(qū)北門(流動餐車) / 鋁的殘留量

16 油炸類面制品 油條 青島海之子欣力酒店管理有限公司 山東省青島市西海岸新區(qū)紅石崖街道辦事處邵家社區(qū)居委會海之子棟廠房 / 鋁的殘留量

17 油炸類面制品 油條 西海岸新區(qū)周阿婆手搟面店 山東省青島市西海岸新區(qū)海南島路109號 西海岸新區(qū)周阿婆手搟面店 鋁的殘留量

18 油炸類面制品 油條 李恩啟(身份證號:370826196210106419) 山東省微山縣南陽鎮(zhèn)梁莊村永安路13號(經(jīng)營地點:海南島路69號) 李恩啟　 鋁的殘留量

19 油炸類面制品 油條 膠州市香酥油條店 膠州市吉祥園小區(qū)1號樓3號附房 / 鋁的殘留量

20 油炸類面制品 大麻花 水寨市場樊永山攤位 膠州市阜安街道辦事處水寨市場網(wǎng)點 / 鋁的殘留量

21 堅果炒貨 焦糖瓜子 青島奧潤特商業(yè)運營管理有限公司 市北區(qū)延吉路116號超市樓-B1-A 自制 過氧化值

22 醬腌菜 圓形榨菜 西海岸新區(qū)樂家樂購超市六汪店 青島市西海岸新區(qū)六汪鎮(zhèn)豐臺路70號 大哨頭批發(fā)市場 苯甲酸

23 醬腌菜 下飯菜(腌豇豆) 即墨區(qū)惠群萬家商場 山東省青島市即墨區(qū)通濟街道辦事處城馬路40號 莘縣山森食品有限公司 苯甲酸;安賽蜜

24 醬腌菜 下飯菜(榨菜絲) 即墨區(qū)惠群萬家商場 山東省青島市即墨區(qū)通濟街道辦事處城馬路40號 莘縣山森食品有限公司 苯甲酸

25 豆制品 豆腐皮 平度市人民政府招待所 青島平度市同和街道辦事處同和路66號 平度市付家崖劉記豆腐坊 苯甲酸

26 豆制品 豆腐 嶗山區(qū)福盈通家常菜館 山東省青島市嶗山區(qū)中韓街道董家下莊社區(qū) 聚福林農(nóng)貿(mào) 苯甲酸

27 豆制品 豆腐 嶗山區(qū)面一家面館 山東省青島市勁松七路237號-12 撫順路批發(fā)市場 苯甲酸

28 豆制品 凍豆腐 青島經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)豆鄉(xiāng)豆腐店 青島經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)大福島路4號 青島經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)豆鄉(xiāng)豆腐店 脫氫乙酸

29 豆制品 凍豆腐 城陽區(qū)英雄薈火鍋店 山東省青島市城陽區(qū)青威路625號 — 苯甲酸;山梨酸

30 豆制品 豆腐 萊西市永強快餐店 萊西市院上鎮(zhèn)永興路72號 — 苯甲酸

31 豆制品 豆皮 萊西市戰(zhàn)順濤飯店 萊西市院上鎮(zhèn)欒家會村 — 苯甲酸

32 豆制品 豆腐 萊西市上海路楊國福麻辣燙 萊西市上?；ㄔ稥1# 萊西南市場 苯甲酸

33 糕點 脆皮蛋糕 膠州市阿紅西餅屋 青島膠州市云溪農(nóng)貿(mào)市場一樓北區(qū)西路4.5號營業(yè)房 膠州市阿紅西餅屋 鋁的殘留量

34 糕點 脆皮蛋糕 膠州市金牌喜洋洋生日蛋糕工坊 山東省青島市膠州市阜安街道辦事處常州路120號水寨花園55號樓 膠州市金牌喜洋洋生日蛋糕工坊 鋁的殘留量

半島全媒體記者　肖玲玲