經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些湯的評(píng)論：“飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯，越喝越胖”“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”，這也表現(xiàn)出了湯的重要性。既然它如此重要，今天咱們就一起來(lái)論論這個(gè)湯。

飯前喝湯，苗條健康?錯(cuò)!

飯前喝湯能稀釋食物，促進(jìn)消化吸收。對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，喝過(guò)湯就會(huì)增加飽腹感，避免肥胖。

但是，如果你在餐前喝老火湯則是不科學(xué)的。因?yàn)槠溆望}含量很高，多喝反而不利健康。所以如果想要達(dá)到控制體重的目的，最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會(huì)增加過(guò)多的熱量。

而對(duì)于一些消化功能不好，胃酸少的人群，飯前喝湯還會(huì)沖淡胃液，更不利于食物的消化吸收。

食物經(jīng)幾個(gè)小時(shí)燉出來(lái)后，營(yíng)養(yǎng)成分基本溶出，所以湯中含有的營(yíng)養(yǎng)成分最高。而這些營(yíng)養(yǎng)成分恰恰是不適宜高血壓、高血脂患者服用的，服用后會(huì)加重病情。

喝湯要趁熱?錯(cuò)!

俗話說(shuō)“心急吃不了熱豆腐”，在寒冷的冬天，喝碗熱湯確實(shí)能給身體補(bǔ)充熱量。但是如果湯過(guò)燙，對(duì)接觸湯的口腔、食道、胃黏膜等器官都會(huì)產(chǎn)生刺激，同時(shí)常喝熱湯還會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。所以湯應(yīng)該趁溫時(shí)喝為好。

喝湯越多越好?錯(cuò)!

很多減肥的人認(rèn)為多喝點(diǎn)湯，就不用吃飯了，因此達(dá)到減肥的目的。可誰(shuí)想，湯中的高鹽、高熱量都到了肚子里，也會(huì)滋生肥肉。而且湯的代謝比飯快，一會(huì)就會(huì)感覺(jué)更餓，反而比平常吃得更多。

另一方面，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也并不能完全代替碳水化合物，如果長(zhǎng)期喝湯而很少吃飯，則會(huì)導(dǎo)致維生素的缺乏，引發(fā)某種疾病。喝湯不可過(guò)多，以胃部舒適為主。

湯泡飯，又軟，又營(yíng)養(yǎng)?錯(cuò)!

把湯舀在飯里，吃飯時(shí)還可以喝湯，飯也覺(jué)得有味道得多。事實(shí)上，這種做法是不健康的。正常的一口飯應(yīng)該最少嚼20下再咽下，這樣能給大腦充分反應(yīng)的時(shí)間，防止過(guò)飽。而且多咀嚼還能鍛牙齒，防止牙周病。

如果把飯放在湯里，則米飯變軟，放到嘴里就會(huì)直接吞咽，免去了咀嚼，也增加了胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期則會(huì)引發(fā)胃病。

喝湯應(yīng)該注意的幾點(diǎn)：

1. 速度不宜過(guò)快，小口喝，以加快消化吸收。

2. 熬湯時(shí)，可根據(jù)自身需要，加一些輔助食材，比如魚(yú)燉豆腐、蓮藕排骨，燉湯時(shí)還可適當(dāng)加一些保健中藥，如枸杞、薏苡仁，能達(dá)到神奇的保健功效。

3. 很多人只喝湯，卻把湯渣扔掉。其實(shí)濃湯中肉類蛋白質(zhì)的溶出率只有6-15%，剩余85%以上的蛋白質(zhì)仍留在湯渣中。

4. 熬湯的時(shí)間不要超過(guò)1.5小時(shí)，湯的熬煮時(shí)間過(guò)多，嘌呤含量增加，就會(huì)增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

5. 熬湯時(shí)一定不要放入太多的鹽，過(guò)多攝入仿真，不僅影響血壓，還可能誘發(fā)其他的心腦血管疾病。

老人有腸胃功能減弱，如果長(zhǎng)期吃太硬的食物，就會(huì)難以消化。所以平時(shí)可以適當(dāng)喝一些熱湯。而對(duì)于脂肪含量過(guò)高的湯一周一次即可，平時(shí)可以喝點(diǎn)蛋花湯、青菜湯，能促進(jìn)胃腸道消化。