原標(biāo)題：家長進(jìn)學(xué)校食堂 我們不提倡

孩子們?cè)趯W(xué)校的食品衛(wèi)生是家長最關(guān)心的問題之一，其中學(xué)校食堂、校園周邊餐飲、食品店等的食品安全首當(dāng)其沖。昨天，青島市食品藥品監(jiān)督管理局副局長李治榮就 “學(xué)校校園及周邊餐飲食品安全治理工作”與市民在線交流，回答了市民對(duì)學(xué)校及周邊食品安全的眾多問題。

給學(xué)校配送盒飯有嚴(yán)格要求

很多市民關(guān)心沒有食堂的學(xué)校給孩子們訂的盒飯是否安全。 “有一部分學(xué)校采取統(tǒng)一訂購盒飯的方式，解決學(xué)生午餐問題。這些供餐單位，應(yīng)當(dāng)是具有集體用餐配送資質(zhì)的餐飲單位。”李治榮介紹說，根據(jù)規(guī)定，這些單位應(yīng)當(dāng)使用保溫車和保溫箱運(yùn)送盒飯，并且要求從出餐到學(xué)生就餐的時(shí)間不能過長，與學(xué)校交接時(shí)食物中心溫度不能低于60℃。而且供餐單位要進(jìn)行不少于48小時(shí)的留樣，確保出現(xiàn)問題時(shí)可以及時(shí)檢驗(yàn)和追查原因。

針對(duì)學(xué)生在學(xué)校就餐的營養(yǎng)搭配問題，李治榮介紹，我市部分區(qū)市和學(xué)校在營養(yǎng)餐方面已經(jīng)探索出一些科學(xué)配餐方法，甚至有專業(yè)軟件輔助進(jìn)行營養(yǎng)搭配。學(xué)校食堂和集體用餐配送單位也配有營養(yǎng)師。只要孩子在校不是很挑食，營養(yǎng)搭配應(yīng)該沒有特別影響。

不提倡家長進(jìn)學(xué)校食堂幫廚

有市民在網(wǎng)上提到，有些學(xué)校每天要求家長輪流去學(xué)校幫廚，這種做法既能監(jiān)督學(xué)校飯菜質(zhì)量又能節(jié)省學(xué)校人工成本，希望在全市推廣。但李治榮在回答這名市民的問題時(shí)表示，按照食品衛(wèi)生安全方面，其實(shí)并不提倡這種做法。

“邀請(qǐng)家長參與食堂管理或幫廚的出發(fā)點(diǎn)是好的，能起到一定監(jiān)督的作用，但也要注意幾個(gè)可能存在食品安全的問題。”李治榮說，一是參與幫廚的家長應(yīng)當(dāng)取得有效的健康證明，避免家長帶有致病菌等;二是參與的家長要相對(duì)固定，不要太多，避免人員變換過勤，及人員流動(dòng)性大，影響后廚的正常管理和操作;三是不建議家長進(jìn)入后廚等操作區(qū)域，僅做一些收拾和整理工作，盡量避免接觸直接入口食品;四是按照食品加工操作規(guī)范，建立人員健康晨檢制度，納入管理。

校園及周邊200米重點(diǎn)管控

除了學(xué)校食堂，家長們也關(guān)心校園周邊的食品安全問題。 “學(xué)校周邊餐飲店等食品經(jīng)營者也是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)對(duì)象。 ”李治榮介紹，根據(jù)2014年全省開展規(guī)范中小學(xué)校園周邊食品安全經(jīng)營管理行動(dòng)的要求，重點(diǎn)規(guī)范中小學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)食品店、食品攤販和餐飲店三類經(jīng)營主體。“當(dāng)然，200米是相對(duì)的一個(gè)范圍，是學(xué)生在校園門口活動(dòng)密度較大的一個(gè)范圍。 ”李治榮說，不是在校園周邊不允許有食品攤販，而是要強(qiáng)化規(guī)范和治理，持證經(jīng)營，確保經(jīng)營的食品有源可溯、加工規(guī)范、安全無害。另外，每學(xué)期開學(xué)前，全市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門都會(huì)在網(wǎng)站上、學(xué)校門口公示周邊已備案“小飯桌”信息。今年春季開學(xué)初已公示了1005家登記名單。

(記者 孫啟孟)