青島烹飪職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班的學(xué)生們。

2016年,職業(yè)教育學(xué)徒制試點(diǎn)進(jìn)展順利,2017年,推動(dòng)教育再上新臺(tái)階,職業(yè)院校新增一批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn),加強(qiáng)“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)。在2月6日的省政府工作報(bào)告中,現(xiàn)代學(xué)徒制成為教育領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。

2015年8月,青島市被確定為全國17個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)地區(qū)之一,也是唯一一個(gè)試點(diǎn)計(jì)劃單列市。身負(fù)打造“大國工匠”重任的現(xiàn)代學(xué)徒制,開始了在青島的全面試點(diǎn)之路。

試點(diǎn)成效

師傅手把手教本事

徒弟拿獎(jiǎng)多工資高

早在2013年,青島市就有中職學(xué)校開始了現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)。

就職于青島遠(yuǎn)洋大酒店的國得展,2013年成為青島烹飪職業(yè)學(xué)校首批高星級(jí)飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班的學(xué)生。

回憶在實(shí)驗(yàn)班的三年生活,國得展感覺學(xué)到了在其他班級(jí)沒有學(xué)到的東西。在酒店里,帶他的師傅每天會(huì)教他做一個(gè)熱菜一個(gè)涼菜,師傅們手把手地教,不管是切菜還是炒菜調(diào)味都一一細(xì)說。過一個(gè)星期或兩個(gè)星期有一次小小的比賽,徒弟們都把自己在各自崗位上最拿手的菜拿出來,讓師傅們進(jìn)行打分。經(jīng)過三年的鍛煉,國得展已經(jīng)能勝任酒店的多個(gè)崗位。

半島記者從青島烹飪職業(yè)學(xué)校了解到,學(xué)校2013級(jí)高星級(jí)飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班30名學(xué)生現(xiàn)已全部畢業(yè),該班30名學(xué)生均在2016年7月前與用人單位簽訂了勞動(dòng)合同,其中28名學(xué)生直接在對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制育人模式合作的高星級(jí)飯店就業(yè),畢業(yè)第一年人均工資為3500元左右,比同屆常規(guī)班級(jí)畢業(yè)生人均工資每月高出500至700元。

此外,學(xué)校通過對(duì)2013級(jí)中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn),“高星級(jí)飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班”學(xué)生專業(yè)測(cè)評(píng)優(yōu)秀率為98%,比其余同專業(yè)常規(guī)班級(jí)優(yōu)秀率高出15%左右。2015年青島市烹飪職業(yè)技能大賽中,青島烹飪職業(yè)學(xué)校囊括了所有項(xiàng)目的前三名,2015年省技能大賽,學(xué)校王遠(yuǎn)、李聰兩名同學(xué)組成的青島代表隊(duì)以95.04分的優(yōu)異成績獲烹飪類比賽第一名,贏取了本次比賽的唯一一枚金牌。2016年全國職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪比賽中,學(xué)校又從全國64支強(qiáng)隊(duì)中脫穎而出,共獲得6金2銀的驕人成績,這也是該校參加國賽有史以來的最好成績。而獲獎(jiǎng)選手大部分來自現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)。

典型案例

“312”分段培養(yǎng)

一名徒弟跟兩家店的師傅

青島烹飪職業(yè)學(xué)?，F(xiàn)代學(xué)徒班的學(xué)生很優(yōu)秀,那學(xué)校的學(xué)徒班具體到底是怎么實(shí)施的呢?

據(jù)悉,高星級(jí)飯店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班成立伊始,青島烹飪職校就與6家合作企業(yè)共同制定了“312”分段培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式,這6家企業(yè)為青島香格里拉大飯店、青島威斯汀大酒店、青島萬達(dá)艾美大酒店、青島黃海飯店、青島國敦大酒店和青島遠(yuǎn)洋飯店。

什么是“312”分段培養(yǎng)模式呢?“3”是指新生入學(xué)后的前三個(gè)學(xué)期,以學(xué)校為育人主體,使學(xué)生完成公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)技能課程的學(xué)習(xí),這與大多職業(yè)學(xué)校的節(jié)奏合拍。而之后的“1”是指學(xué)生入學(xué)后的第四學(xué)期共一個(gè)學(xué)期,是學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制的創(chuàng)新所在。該班學(xué)生被分為3個(gè)大組,每組10人,每個(gè)大組又分為2個(gè)小組,每小組5人。將6家星級(jí)酒店以“五星+四星”方式兩兩結(jié)合形成三個(gè)企業(yè)小聯(lián)盟,對(duì)應(yīng)學(xué)生3個(gè)大組,每大組內(nèi)的兩個(gè)小組學(xué)生定期輪轉(zhuǎn)。分段培養(yǎng)最后一個(gè)環(huán)節(jié)的“2”,指高三階段的兩個(gè)學(xué)期,學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)打牢根基,實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接。

6家參與企業(yè)每兩家被分為一個(gè)組合,學(xué)生在半年企業(yè)學(xué)徒實(shí)訓(xùn)過程中,要定期在兩家店之間輪轉(zhuǎn),要求學(xué)生在接受不同酒店師傅菜品教授的基礎(chǔ)上,也能夠獲得盡可能多酒店的差異化教學(xué),擴(kuò)大了學(xué)生接受行業(yè)頂尖人才傳授的覆蓋面。

而在每家企業(yè)里,兩名師傅同一時(shí)間內(nèi)僅傳授2至3名學(xué)徒專業(yè)技能,保證了學(xué)徒學(xué)習(xí)的質(zhì)量,也有效解決了企業(yè)師傅工作和授課之間的矛盾。

青島試點(diǎn)

全國唯一試點(diǎn)計(jì)劃單列市

2020年八成職校試點(diǎn)

青島烹飪職業(yè)學(xué)校屬于青島現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的先行者,青島正式的試點(diǎn)始于2015年8月份。

據(jù)青島市教育局職成處副處長王泗卷介紹,2015年8月份,教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于公布首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位的通知》,青島市被確定為全國17個(gè)試點(diǎn)地區(qū)之一,也是唯一一個(gè)試點(diǎn)計(jì)劃單列市。

2016年1月,市教育局聯(lián)合市財(cái)政局、市經(jīng)信委共同印發(fā)《青島市現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》,重點(diǎn)建立體現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制特點(diǎn)的制度體系。方案的出臺(tái),標(biāo)志著現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作在青島市正式啟動(dòng)。市教育局在全市職業(yè)院校、有關(guān)行業(yè)和企業(yè)中組織了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位的申報(bào)和評(píng)審,審核確定青島交通職業(yè)學(xué)校等30個(gè)單位作為本市第一批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位。

“這次試點(diǎn)突出了企業(yè)的辦學(xué)主體地位,中高職統(tǒng)一考慮。”王泗卷表示,此次試點(diǎn)的30個(gè)單位,除中職學(xué)校外,還包括4家企業(yè)和5所高職學(xué)校。

此外,青島的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)也是教育部的一個(gè)重點(diǎn)研究課題,可以說是青島教育歷史上最重要的一個(gè)課題,這一課題又包括9個(gè)子課題,每個(gè)子課題都是現(xiàn)代學(xué)徒制推行的重要一環(huán)。青島市成立了專門的小組,每周拿出一天開會(huì),青島市會(huì)就現(xiàn)代學(xué)徒制出臺(tái)8個(gè)相關(guān)文件,計(jì)劃今年5月1日前全部出臺(tái)。

市教育局預(yù)計(jì)今年3月初召開現(xiàn)代學(xué)徒制的推進(jìn)會(huì),將現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)全面推開。

根據(jù)試點(diǎn)方案,計(jì)劃到2020年,青島實(shí)現(xiàn)全市參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的職業(yè)院校達(dá)到80%,參與試點(diǎn)企業(yè)超過300家,職業(yè)院校學(xué)生就業(yè)的專業(yè)對(duì)口率達(dá)到70%,學(xué)生雙證率達(dá)到100%。

據(jù)了解,青島還將建一個(gè)信息化平臺(tái),將所有參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位的各種要素信息輸入,分模塊考核。

青島市投入1000萬元的資金用于現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn),企業(yè)接收職校學(xué)徒,按平均每人5000元給予企業(yè)補(bǔ)貼,鼓勵(lì)企業(yè)參與。

一名學(xué)生幾家企業(yè)搶。在前些年的職校生畢業(yè)季,經(jīng)常會(huì)有職校這樣宣傳自己的畢業(yè)生供不應(yīng)求,然而,對(duì)于現(xiàn)在很多的獨(dú)生子女家庭來說,僅有一個(gè)工作崗位是不夠的。

而現(xiàn)代學(xué)徒制和大家所熟悉的校企合作、訂單式培訓(xùn)相比,也有了不同的內(nèi)涵。

“學(xué)徒制至少是一種更高、更深層次的校企合作。”市教育局副局長王銓表示,學(xué)徒制帶給學(xué)生的不僅是簡單的技能,更是做人的教育,帶給他們對(duì)于“大國工匠”精神的渴望。王銓表示,職業(yè)教育要走出以前那種過于重視技能傳授、文化教育而忽視涵蓋工匠精神職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)誤區(qū),要對(duì)職校生進(jìn)行全人教育。

職業(yè)教育的專業(yè)會(huì)隨人才市場(chǎng)供求變化而產(chǎn)生冷熱變化,相關(guān)專業(yè)的知識(shí)、技能含金量也會(huì)隨之起落,而用人單位對(duì)人才職業(yè)素養(yǎng)的需求是恒定的。“企業(yè)對(duì)職校生的評(píng)價(jià),很多時(shí)候可能不怎么強(qiáng)調(diào)技能,但會(huì)看重學(xué)生會(huì)不會(huì)做人。”王銓表示。

王銓告訴記者,青島的現(xiàn)代學(xué)徒制,一個(gè)師傅帶3到5個(gè)徒弟,既有傳統(tǒng)學(xué)徒制經(jīng)驗(yàn)上的優(yōu)勢(shì),又有現(xiàn)代職教體系的優(yōu)勢(shì),是培育工匠精神的重要載體和有效形式。

半島記者采訪中也了解到,各試點(diǎn)單位對(duì)于參與學(xué)徒制試點(diǎn)的學(xué)生有更多期許,對(duì)于他們的培養(yǎng)不僅是簡單的就業(yè)技能,而是注意培養(yǎng)掌握多崗位技能的高含金量人才。

體系復(fù)雜

用人制度改革

盼有所突破

為打造“大國工匠”而推的現(xiàn)代學(xué)徒制,在實(shí)際實(shí)施過程中面臨各種復(fù)雜問題。

“中職學(xué)校推行現(xiàn)代學(xué)徒制并無優(yōu)勢(shì)。”王銓表示,現(xiàn)代學(xué)徒制是和就業(yè)掛鉤的,青島目前的中職畢業(yè)生,僅有約一半直接就業(yè),其他選擇各種深造升學(xué)之路,所以,現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)現(xiàn)在只能更多在三二連讀或五年一貫制專業(yè)推行。

目前,在青島,既有教育部門的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn),又有人社部門的新型現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn),這兩大學(xué)徒制試點(diǎn)還未能很好融合。現(xiàn)代學(xué)徒制的發(fā)展,也需要進(jìn)一步突破用人制度的改革,比如將學(xué)徒時(shí)間視同工齡、取消學(xué)徒試用期、工資上浮一定比例、工人技術(shù)等級(jí)評(píng)定優(yōu)先等,以體現(xiàn)學(xué)徒的優(yōu)勢(shì),增加學(xué)徒制的吸引力。

■小百科　現(xiàn)代學(xué)徒制

由企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一項(xiàng)育人模式,其教育對(duì)象既包括學(xué)生,也可以是企業(yè)員工。對(duì)他們而言,就學(xué)即就業(yè),一部分時(shí)間在企業(yè)生產(chǎn),一部分時(shí)間又在學(xué)校學(xué)習(xí)。因此,學(xué)生和員工都可以從企業(yè)領(lǐng)取相應(yīng)的工資。

半島記者　劉雪蓮