受價格影響，收購數量減少了四分之一
“今年蘋果賣得真貴啊!”市民王女士告訴記者，現(xiàn)在正是紅富士上市的時候，但今年蘋果的價格比往年貴了不少，“以前像這么大的蘋果也就3元一斤，但是今年在市場上買就要五六元一斤，看來今年要少買點了”。
記者了解到，受異常氣候等因素的影響，今年萊西蘋果的產量只有去年的90%。受供需關系的影響，產量的下降必然導致價格的上漲，那么，價格的上漲對于處在蘋果價格第一線的果蔬保鮮企業(yè)和果農們又有什么影響呢?
為此，記者采訪了青島萊西宏達果蔬保鮮公司的總經理李德建。李德建告訴記者，去年蘋果的平均收購價格是2元一斤，而今年的價格一直在3.3元到3.5元之間浮動，平均每斤比去年漲了 1.4元。
“受價格的影響，今年我們公司只打算收購十五六萬斤的蘋果。”李德建告訴記者，往年他們公司一般要收購20萬斤的蘋果放在冷庫中儲存，而今年比去年足足少收購了四分之一 ，“而收購這十五六萬斤蘋果要比往年多花二十多萬元的資金。”
部分果農持觀望態(tài)度
每到金秋十月，紅彤彤的富士蘋果就會集中上市，而今年果園的地頭上，除了能看到來自不同地方的收購商在收購蘋果外，還能看到不少蘋果種植戶自己開著車將摘下來的蘋果運回家里，而原因就在于部分果農對后期蘋果價格上漲信心十足。
“今年蘋果價錢挺好的，不過聽說今年蘋果的總產量少，我估摸著價錢還能再往上漲一漲就打算先存起來，等價格再高點的時候再賣。”蘋果種植戶孫先生對記者說。
孫先生告訴記者，去年從冷庫出來的蘋果，扣除每斤兩三毛錢的費用，平均每斤能多賣一元錢。而今年蘋果的價格從開秤以來就一直比去年高 ，估計明年春天的時候價錢也會不錯。
與孫先生不同，果農楊先生雖然也覺得后期蘋果的價格還會有上升的空間，但還是選擇把大部分的蘋果賣給了蘋果收購商。
“我家種了 14畝的蘋果樹，蘋果比較多我不敢那么冒險。”楊先生說，“而且我怕種植戶儲存的蘋果太多，明年開春的時候都一窩蜂上市，價格會下降。”
只收購直徑75毫米以上的優(yōu)質果
記者在采訪中了解到，并不是所有的蘋果價格都高。宏達的李德建告訴記者，他們收購的蘋果必須是直徑75毫米以上的優(yōu)質果，而一些個頭小、品相不好的蘋果則會流入市場，應季銷售。
記者走訪了萊西的幾個大型的蔬菜水果市場，經調查記者發(fā)現(xiàn)，市場中的優(yōu)質果很少，而且價格偏貴，能賣到每斤五六元的價格。而市場上主要銷售的蘋果是一些帶有一點點疤痕或長得個頭不大的蘋果，價格在2元到4元之間。
李經理告訴記者之所以只收購直徑75毫米以上的優(yōu)質果，是因為這樣的蘋果價格上升的空間比較大，相對利潤也會比較好一點。
“蘋果存入冷庫本來就會有包裝、人工、電力等費用，如果存一些有瑕疵的蘋果的話，出庫價格就比較低，利潤也比較低。”李經理對記者說，“像一些超市、企業(yè)采購蘋果時就要求是75毫米以上的優(yōu)質果，質優(yōu)的蘋果即使價格高一點也是有銷路的。”
未來蘋果價格很難說
“就像玩股票，你不知道什么時候它會漲到最高，也不知道它會不會跌停。”有著多年蘋果收購經歷的李德建告訴記者，進入冷庫的蘋果通常分作兩批銷售。第一批是從現(xiàn)在開始到春節(jié)前后，從往年的行情看，價格不會有大的波動，蘋果銷售應該能賺到錢。第二批集中上市，是在來年3月份左右，一直能持續(xù)到6月份左右。“從往年看，一般是這個時間上市的蘋果價格最高 ，最高價格出現(xiàn)在5月以后，但今年蘋果的銷售情況如何還不好說。”
對于今年蘋果的高價格，李建德表示擔憂，“蘋果的收購價格高要想掙錢就必須把賣的價格定得更高 ，這就給收購商造成了一定的壓力。”李建德向記者解釋說，“道理很簡單，蘋果是一種替代性較強的水果，如果價格上漲過多，很可能抑制消費。”另外，李建德還表示，與能存貯2～3季的大蒜、大姜不同，蘋果的存貯期只有一季，如果到明年六七月份還賣不出去的話，那就意味著冬儲蘋果的價格不僅會受到新果的沖擊，還有可能全部爛掉。
見好就拋，千萬別壓貨
家住南墅鎮(zhèn)鎮(zhèn)袁家村的趙先生種植蘋果樹已經10多年了，趙先生在蘋果銷售方面得出了一個心得：“見好就拋，千萬別壓貨。”
趙先生告訴記者，自從有了冷庫以后，人們漸漸習慣了把剛上市的蘋果存入冷庫中，“現(xiàn)在普通的冷庫能存七八個月，氣調冷庫能一直存到第二年新蘋果上市。”
趙先生表示，蘋果種植戶和收購商將蘋果存入冷庫就是等待價格進一步上升時再銷售，以賺取差價。
“價格上升到一定程度時一定要當機立斷，見好就拋，不能一山望著一山高。”趙先生對記者說，“去年凡是存著蘋果的都掙到錢了，但是2011年5月份的時候冬儲蘋果的出庫價格比收購時的價格還便宜了幾毛錢，很多果農和收購商都賠錢了。”
趙先生告訴記者，冬儲的蘋果一定要在價格合適時及時拋售，免得到時候大部分商戶集中拋售時造成價格下降。“像是今年這么高的蘋果收購價格，如果都想等到明年春天賣個好價錢，很可能會造成市場供需紊亂價格滑落。”趙先生提醒果農和經銷商一定要克服惜售心理，根據市場需求變化，及時調整銷售策略。
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“配上綠葉”更好賣?
記者在走訪中看到不少賣水果的攤位上都擺放或散落著一些綠葉，商販還不時往綠葉上噴水，這是為什么呢?記者隨后采訪了一位正在往蘋果上插綠葉的商販。
“這樣看著新鮮好賣啊!”這位商販對記者說，“同樣的蘋果價格也一樣，放了些綠葉買蘋果的人就比較喜歡在這堆上挑。”
這是真的嗎?不是水果本身帶著葉子，就這樣把綠葉擺上去就比較好賣?帶著這樣的疑問記者進行了調查。
“假設你去買水果，眼前出現(xiàn)兩個攤位，一邊的攤位上堆滿帶有綠葉的水果，另一邊的攤位上堆滿不帶葉子的水果，你覺得哪個攤位的水果更新鮮?你會買哪個攤位上的水果?”
“當然是有綠葉的攤位了!”這是大多數市民的回答。記者發(fā)現(xiàn)在價格一樣的情況下，大多數市民都選擇帶綠葉的水果。
市民王女士告訴記者，有時候她買的荔枝和葡萄上帶的葉子根本就不是它們自己的葉子，但不知怎么的就是覺得帶葉子的水果更新鮮。
“有一次我買了一把帶葉子的荔枝，回家拆開才發(fā)現(xiàn)里面夾著的是柳樹枝。”王女士說，“我買菜的時候也喜歡買帶葉子的，像是蘿卜我就覺得帶點蘿卜纓的比較好吃”。
記者在調查中發(fā)現(xiàn)，大多數消費者在不考慮價格的情況下，選擇商品時更注重一些細節(jié)。有沒有“綠葉”似乎對水果本身并沒有什么影響，但在視覺上卻會產生微妙的心理暗示。讓消費者下意識地覺得帶著葉子的水果可能更新鮮可口。這就是人們常說的“紅花還需綠葉襯”的道理。
本版文/圖 本報見習記者李斐
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