不愛吃綠葉蔬菜的人，這下你找不到理由了吧?據(jù)英國《每日郵報》12月4日報道，由英國心臟基金會支持，英國劍橋大學(xué)和南安普敦大學(xué)合作開展的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃綠葉蔬菜能改善身體健康，菠菜、花椰菜、卷心菜、甘藍(lán) 、萵苣等綠葉蔬菜都含有豐富的硝酸鹽，硝酸鹽進(jìn)入人體后進(jìn)行化學(xué)性質(zhì)的轉(zhuǎn)變，進(jìn)入血液中被吸收后，可降低血液濃度，預(yù)防血栓形成，降低患中風(fēng)和心臟病風(fēng)險。

研究人員湯姆·阿什摩爾介紹，人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜，約占80%。不同類型的蔬菜積累硝酸鹽的敏感性不同，綠葉蔬菜類極為敏感。平時飲食應(yīng)適當(dāng)多攝入硝酸鹽，有益于人體控制血壓。研究者給高血壓患者服用不同含量的硝酸鉀，或含硝酸鹽的甜菜頭汁，發(fā)現(xiàn)服用硝酸鉀和服用大量甜菜頭汁的效果一樣，都能有效提高血液中的亞硝酸鹽含量，并起到降低血壓的實(shí)際效果。還有研究發(fā)現(xiàn)，服用硝酸鹽能夠?qū)δ承┧幬锼斐傻男呐K損害產(chǎn)生修復(fù)作用，舒緩心臟功能衰弱情況。城市信報/信網(wǎng)編譯 朱蕾