方便面本身是為了方便食用而誕生的，但是從營養(yǎng)價值考慮，真的是排在末位。方便面有時候我們?yōu)榱怂偈巢坏貌贿x擇，那這時候怎么才能把方便面吃的稍微營養(yǎng)點呢?

方便面究竟有哪些營養(yǎng)?

方便面其實很簡單，無非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。料包通常至少有兩個袋，一個是液態(tài)調(diào)味油包，或者加了不少動物油的醬包;另一個是鹽和鮮味劑或香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包;如果還有第三個，通常是一丁點兒脫水蔬菜。

油炸方便面的營養(yǎng)價值，實際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營養(yǎng)損失也少一些。

面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉當中的含量。也就是說，從營養(yǎng)價值來說，方便面的面餅低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則要高得多。

料包里到底有什么?其中的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%，而且通常是室溫下結(jié)塊的狀態(tài)，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。重量輕如鴻毛的脫水蔬菜或肉粒等，只能作為顏色的點綴，起不了明顯的營養(yǎng)作用。

總結(jié)如下：

方便面的缺點主要有三個：

1、含油量高，并且油脂大多為棕櫚油。

2、含鹽量高。

3、膳食纖維含量低。

優(yōu)點主要有兩個：

1、方便、快捷，可應急食用。

2、碳水化合物含量豐富，能量足夠。

四條法則把方便面做得更健康更美味

1、第一碗水要倒掉。因為會有一部分油脂和食鹽析出來，所以倒掉可以減少二者的攝入量。

2、加點青菜和瘦肉。因為方便面很少有豐富的膳食纖維和足夠的蛋白質(zhì)，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善這個問題，使營養(yǎng)更均衡。

3、料包醬包要減半。放料包的時候盡量放一半即可，為了增強口感，料包的含鹽量都比較高，所以一般情況下放一半就足夠滿足我們的需求了。

4、面湯味美但別喝。煮完泡完的面湯雖然味道鮮美，但是你要知道大量的鹽和油都在里面，所以把面湯倒掉吧，沒什么可惜的。

在用方便面代餐時，最好加點蔬菜，比如涼拌西紅柿或拍黃瓜、青菜等，如果能加一個雞蛋或來點豆制品，那營養(yǎng)就全面多了。

但是我們提倡，如果時間稍微允許的情況下，還是選擇更健康的食物吧。