信網(wǎng)1月23日訊 在今年省食藥監(jiān)局曝光的第一次抽檢不合格產(chǎn)品中，青島裕旺葡萄釀酒有限公司的赤霞珠精品紅葡萄酒榜上有名，該酒被檢出5個方面的問題。而春節(jié)即將來到，島城各區(qū)市的食藥監(jiān)管部門也展開了對酒類市場的檢查。

1月22日，城市信報/信網(wǎng)記者從市食藥監(jiān)局了解到，在上個月底，市食藥監(jiān)局開展了一次針對葡萄酒的專項(xiàng)檢查。“這次檢查是專門針對葡萄酒的，共對全市33家生產(chǎn)企業(yè)，602家經(jīng)營企業(yè)，1301家餐飲企業(yè)進(jìn)行了檢查。”市食藥監(jiān)局生產(chǎn)處孫處長告訴記者。這次專項(xiàng)檢查對島城的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，對流通和經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行了抽檢，發(fā)現(xiàn)96家單位存在問題，立案5起，罰沒款4.8萬。

孫處長說，在對生產(chǎn)企業(yè)的檢查中，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)情況、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度建立情況、歷史原輔料進(jìn)貨臺賬和產(chǎn)品銷售臺賬的建立情況、倉儲條件等，對進(jìn)口葡萄酒，重點(diǎn)檢查進(jìn)口單證、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證書等有關(guān)文件是否齊全，核查銷售數(shù)量與進(jìn)口葡萄酒數(shù)量是否相符，出廠產(chǎn)品標(biāo)簽與進(jìn)口葡萄酒信息是否一致等。此次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題有進(jìn)口葡萄酒沒有中文標(biāo)簽，部分經(jīng)營單位票據(jù)不規(guī)范等問題。“對這些存在問題的單位，都要求其進(jìn)行整改，這5起被立案調(diào)查的案件，有的正在調(diào)查中，有的已經(jīng)進(jìn)行了處罰，罰沒款4.8萬。”市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

記者了解到，在市食藥監(jiān)局對葡萄酒展開專項(xiàng)檢查之后，島城各區(qū)市的食藥監(jiān)部門也都展開了對酒的相關(guān)檢查。

黃島區(qū)食藥監(jiān)局對轄區(qū)內(nèi)4家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了檢查，分別是青島西海岸酒業(yè)公司、青島瑪麗酒業(yè)有限公司、青島瑯琊臺集團(tuán)有限公司和青島紫斐藍(lán)梅研究有限公司。對4家企業(yè)生產(chǎn)葡萄酒的品種、庫存、生產(chǎn)線狀況等情況，工作人員分別作了了解，檢查中并沒有發(fā)現(xiàn)問題。

嶗山區(qū)食藥監(jiān)局也展開了春節(jié)前酒類市場的專項(xiàng)檢查，截至目前，專項(xiàng)行動共出動執(zhí)法人員187人次，檢查酒類食品經(jīng)營戶76戶，查獲各類問題酒81瓶，立案處罰1起，查扣無中文標(biāo)示的葡萄酒55瓶，貨值共計(jì)8000余元。

買酒時要注意哪些問題?在選購酒的時候，我們聽說過不小小妙招，哪些招數(shù)是可靠的能幫助消費(fèi)者挑選出優(yōu)質(zhì)的酒呢?記者從相關(guān)專家那里進(jìn)行了求證。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)問題酒，可以及時撥打12331進(jìn)行投訴舉報。

如何鑒別各類酒

茶水滴入鑒別酒，不太靠譜

在如何鑒別白酒的方法里，有一種方法流傳甚廣：往杯中倒入少量白酒，然后再滴進(jìn)去幾滴茶水，如果是沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，而摻了假的酒有的則會立即變成黑色。這個辦法靠譜嗎?1月22日，城市信報/信網(wǎng)記者咨詢了青島大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中心高級實(shí)驗(yàn)師馬兆立。

“正常白酒主要成分是乙醇，而摻假的酒則主要是甲醇超標(biāo)。”馬兆立說，所以目前對真假酒的鑒別主要是看酒里甲醇含量是否超標(biāo)。“甲醇性質(zhì)比較穩(wěn)定，不太容易發(fā)生反應(yīng)，而且茶水的成分也很復(fù)雜，不能直接把變黑和假酒聯(lián)系起來。”

記者了解到，目前鑒別真假酒的辦法主要是計(jì)算酒里的醇系物，而這個鑒別過程要在定量定性的條件下完成。那看來簡單通過茶水顏色變化來鑒別酒的真假，是不太靠譜的。

酒里滴油，均勻擴(kuò)散是好酒

還有一個傳說中鑒定酒優(yōu)劣的辦法：取食用油1滴，滴入酒中，若能較規(guī)則地?cái)U(kuò)散和均勻下沉，就是優(yōu)質(zhì)酒，如果油在酒里不能規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度明顯不均，就是劣質(zhì)酒。一般來說，油是不溶于水的，如果油能夠在酒里擴(kuò)散和均勻下沉，就是油溶于酒，說明這酒是純餾酒，而不是香精等勾兌的。

“這樣來說，是看油浮在酒面上的張力，酒的濃度越高，油的張力越好，也就是越能擴(kuò)散開來，不過這個辦法也不一定很可靠，因?yàn)楝F(xiàn)在的酒有很多都是配制酒，而這個辦法主要在純釀造酒和勾兌酒的鑒別中用。”青島市食品安全委員會專家靳曉梅說，目前有的酒即便添加了一些物質(zhì)也可能發(fā)生擴(kuò)散的現(xiàn)象。

酒瓶倒置，氣泡消失越慢越好

雖說用茶水直接判斷酒是否摻假不太靠譜，但是卻有一些別的小招數(shù)可以幫助消費(fèi)者簡單鑒別酒的優(yōu)劣。

在買瓶裝酒時，市食藥監(jiān)局提供了兩個觀察識別時的注意事項(xiàng)，要看酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶子里，除了醬香型白酒外，顏色應(yīng)該是無色透明的，鑒別時可以把同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。

氣泡消失得慢，說明這瓶酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。酒中的乙醇與水反應(yīng)成酯，因此酒存放時間越長，酒也就越香。這個辦法能鑒別哪種酒更好，而不是鑒別酒的真?zhèn)?，氣泡消失得慢只能表示酒的口感味道沒有那么好。

此外，還要注意觀察酒里是否有懸浮物或沉淀，可以把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，如果酒里有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就有問題。

買進(jìn)口酒，看有無CIQ標(biāo)志

在選購葡萄酒的時候，該注意些什么事項(xiàng)呢?1月22日，城市信報/信網(wǎng)記者從市食藥監(jiān)局了解到。購進(jìn)進(jìn)口紅酒時，一定要認(rèn)準(zhǔn)食品外包裝上是否有CIQ標(biāo)志(國家檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志)，同時查看“進(jìn)口食品衛(wèi)生證書”。另外一個方法就是檢驗(yàn)酒標(biāo)：酒標(biāo)分前后標(biāo)簽，國內(nèi)銷售的合法途徑進(jìn)口的葡萄酒在背面一定有中文標(biāo)簽，上面會寫明的內(nèi)容有：中文名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品類型、酒精度、年份、灌裝日期、保質(zhì)期、原料、等級、凈含量、進(jìn)口廠家信息。如果以上信息模糊，盡量不要購買。

包裝上有玄機(jī)，巧識優(yōu)劣

在挑選酒的時候，除了酒水本身，仔細(xì)觀察酒的包裝也是防止買到偽劣酒的一個有用方法。城市信報/信網(wǎng)記者從青島盛世普達(dá)酒業(yè)了解到，可以從瓶形、瓶蓋 、標(biāo)貼這三方面來觀察判斷酒的好壞。

瓶形：不少名白酒都使用獨(dú)具特色的瓶形。比如說茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱玻璃瓶，瓶身光滑、無雜質(zhì);瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。消費(fèi)者在選購酒的時候，可以看看瓶形是不是和以前所購有區(qū)別。

瓶蓋：據(jù)了解，現(xiàn)在名白酒的瓶蓋大都使用防盜蓋，其特點(diǎn)是用材較好，制作精良、蓋體光滑、形狀統(tǒng)一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作，封口不嚴(yán)，時有漏酒現(xiàn)象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現(xiàn)象。

標(biāo)貼：名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)大都比較精良，有些使用進(jìn)口紙張，凹凸版印刷，制版精細(xì)、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準(zhǔn)確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標(biāo)記。城市信報/信網(wǎng)記者 劉旭