近期，一名美國(guó)健康專家提出的一個(gè)觀點(diǎn)在網(wǎng)絡(luò)上盛傳，他說有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。這個(gè)說法是否科學(xué)呢?

美國(guó)這位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入?？茖W(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)：很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習(xí)慣。晚餐吃錯(cuò)了，以下很多疾病就會(huì)找上身來。

1、晚餐與肥胖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動(dòng)量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在進(jìn)行節(jié)食減肥的朋友，忽略了晚餐節(jié)食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

2、晚餐與糖尿病。長(zhǎng)期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。肥胖也會(huì)引發(fā)糖尿病。

3、晚餐與高血壓。晚餐內(nèi)容若偏葷食，加上睡眠時(shí)的血流速度減緩，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動(dòng)脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動(dòng)脈的硬化過程。

“對(duì)于大部分上班族來說，雖然都知道早飯很重要，但是沒有條件，早午兩餐都是隨便吃點(diǎn)，只有到了晚上，才會(huì)有充足的時(shí)間來準(zhǔn)備晚餐。”東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任王春香告訴記者，所以，就會(huì)出現(xiàn)晚餐特別豐盛的情況，其實(shí)這樣的晚餐對(duì)我們身體的負(fù)擔(dān)也是比較大的。

大量食物進(jìn)入身體后，血液中的血糖濃度升高刺激胰島素大量分泌。再加上人們沒有晚餐后運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，能量消耗很少。于是多余的能量就會(huì)在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在身體里。久而久之，不肥胖才怪。

油膩食物中的大量動(dòng)物脂肪讓你的血液變得濃稠，并容易附著在血管壁上，形成動(dòng)脈粥樣斑塊。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一樣，變得不通暢，并會(huì)由此引發(fā)多種心腦血管疾病。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任王春香說，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“3：4：3”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。

什么樣的晚餐才算是科學(xué)和健康的?專家說，首先要改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。在動(dòng)物性食物的選擇上，應(yīng)增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的食物，如魚、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油炸、燒烤類的食物。王春香主任說，對(duì)于原本體重已經(jīng)超重的人群來說，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉類，攝取蛋白質(zhì)。另外還需注意的是，晚餐在7點(diǎn)左右吃比較合適。

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營(yíng)養(yǎng)專家總結(jié)的以下四個(gè)健康吃晚餐的方法，可以讓你的晚餐吃得更健康：

①晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。

②晚餐時(shí)間在7點(diǎn)之前最有益健康。

③晚餐多吃素食，少吃葷食。

④少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。