傳統(tǒng)觀念認(rèn)為肥胖流行主要是因?yàn)閿z入熱量過(guò)多和運(yùn)動(dòng)過(guò)少?！讹嬍成裨挘河嘘P(guān)吃喝的真實(shí)科學(xué)》一書(shū)的作者、倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院的遺傳學(xué)專家蒂姆·斯佩克特教授認(rèn)為，當(dāng)前肥胖流行歸咎于腸道菌群失衡，問(wèn)題的根源可能是高度工業(yè)化飲食方式。與我們的祖先相比，我們腸道內(nèi)細(xì)菌的多樣性正在減少。

瘦子比胖子腸道微生物要更豐富。斯佩克特教授發(fā)現(xiàn)腸內(nèi)微生物菌群的種類和多樣性嚴(yán)重影響著人的健康。“微生物對(duì)于我們的消化過(guò)程必不可少。”他說(shuō)到，“而且它們也控制著吸收的熱量，提供至關(guān)重要的酶和維生素，還可以保持我們免疫系統(tǒng)的健康。”與肥胖相關(guān)的細(xì)菌的確有毒，而且可以傳染。這些有毒微生物可以在腸道內(nèi)迅速生長(zhǎng)，同時(shí)抑制其它微生物，使腸道菌群缺乏多樣性。”斯佩克特教授說(shuō)，這一發(fā)現(xiàn)可以解釋為什么在攝取大致相同數(shù)量的脂肪、糖、蛋白質(zhì)和碳水化合物的情況下，有些人體重增加，而有些人不增加。

吃10天垃圾食品腸道菌群減少三分之一。為測(cè)試現(xiàn)代垃圾食品對(duì)腸道細(xì)菌的影響，斯佩克特招募22歲的兒子湯姆做小白鼠，十天全以麥當(dāng)勞為食，每天的食物僅限于麥樂(lè)雞、巨無(wú)霸、漢堡，還有就是冰淇淋和普通可樂(lè)。到第6天湯姆感到臃腫和遲鈍，第8天餐后他開(kāi)始流汗。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)他體重增加了4磅，而實(shí)驗(yàn)第3天，他腸道內(nèi)40%的細(xì)胞已死亡。湯姆說(shuō)：“在我開(kāi)始按父親的要求每天吃快餐之前，我的腸道內(nèi)大約有3500個(gè)菌種，以厚壁菌為主。吃快餐以后，我迅速失去1300個(gè)菌種，我的腸道以擬桿菌為主。”

而腸道菌多樣性的重要性表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、不易患乳腺癌，2、對(duì)抗癌癥，3、防肝硬化，4、影響心情好壞，5、指揮大腦。

有研究表明，要想促進(jìn)健康腸道菌群的健康，要這樣做才行。多運(yùn)動(dòng)，多吃大蒜、咖啡、韭蔥、芹菜，少吃人工甜味劑、抗生素。