春節(jié)前后，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，黃島區(qū)瑯琊鎮(zhèn)海域以及紅島海域迎來(lái)八帶漁汛，漁民紛紛出海撒下壇網(wǎng)進(jìn)行捕撈，好時(shí)候每條船能捕二三百斤。也有漁民專門駕船出海，用易拉罐制成的釣具釣八帶，往往也有不錯(cuò)的收獲。當(dāng)下能捕撈到的八帶分兩種：短腿的坐蛸和長(zhǎng)腿的馬蛸，坐蛸就地賣掉，馬蛸銷往韓國(guó)市場(chǎng)，這一季，出海捕八帶的漁民平均日收入千元以上。據(jù)介紹，八帶漁汛還將持續(xù)半個(gè)月左右，這段時(shí)間，市民都可吃到最新鮮的當(dāng)?shù)匕藥А?/p>

現(xiàn)場(chǎng)1·黃島胡家灣碼頭

漁民日收入千余元

從黃島區(qū)南郊沿著濱海大道一路西行，然后再順著彎彎曲曲的瀝青小道走七八里路，胡家灣碼頭就出現(xiàn)在眼前。站在碼頭上眺望，海水藍(lán)藍(lán)，海鷗飛舞，漁船在海上穿梭，漁家婦女在岸上分揀雜魚(yú)。不遠(yuǎn)處，齋堂島依稀可見(jiàn)。昨天早上7時(shí)30分左右，四五條漁船出海歸來(lái)，53歲的漁民胡明軍將船停穩(wěn)后打開(kāi)船艙，里面是密密麻麻的八帶。

上午8時(shí)許，碼頭上擠滿了來(lái)買新鮮八帶的市民和魚(yú)販子。胡明軍和一名船員將八帶裝到筐里，然后運(yùn)到岸上，很快就被魚(yú)販子買走了。“今年八帶的產(chǎn)量還可以，因?yàn)槭桥?，這一季八帶漁汛來(lái)得比較早，年前年后10天是最好的時(shí)候，越往后捕獲量越少。一周前，我一天能捕200多斤八帶，那時(shí)批發(fā)價(jià)20元一斤;現(xiàn)在每天能捕捉七八十斤，批發(fā)價(jià)漲到了每斤23元，除去柴油費(fèi)和人工費(fèi)，每天收入1000多元沒(méi)問(wèn)題。”胡明軍告訴記者，八帶漁汛還將持續(xù)半個(gè)月左右。每年這個(gè)時(shí)候，市民都能吃到最新鮮的當(dāng)?shù)匕藥?，等?月底，市場(chǎng)上的八帶就基本是南方貨了。

現(xiàn)場(chǎng)2·紅島西大洋碼頭

馬蛸專門出口韓國(guó)

最近一些日子，在紅島西大洋碼頭捕撈八帶的漁民也很多。“當(dāng)?shù)氐陌藥в凶俸婉R蛸兩種，坐蛸腿短，馬蛸腿長(zhǎng)。”漁民趙揚(yáng)松說(shuō)，一年中八帶集中上市有兩個(gè)時(shí)段，一個(gè)是開(kāi)春以后，另一個(gè)則是入秋以后。漁民捕獲到的馬蛸都不在當(dāng)?shù)劁N售，而是專門出口韓國(guó)，能賣47元一斤，而在當(dāng)?shù)劁N售的坐蛸只有20多元一斤。

兩種八帶價(jià)格為何相差如此懸殊?趙揚(yáng)松說(shuō)，韓國(guó)人喜歡吃馬蛸，至于什么原因，他也說(shuō)不清，所以當(dāng)?shù)氐鸟R蛸都被收購(gòu)用來(lái)出口。“現(xiàn)在天氣還比較冷，出海捕撈八帶的漁船還很少，受數(shù)量限制，價(jià)格也就被提了上去。”趙揚(yáng)松說(shuō)，當(dāng)?shù)貪O民正是看到商機(jī)，才早早出海捕撈，如果再過(guò)十幾天，天氣愈發(fā)暖和，大量漁船紛紛出海，加上威海、煙臺(tái)一帶的八帶大量上市，價(jià)格自然會(huì)被拉下來(lái)。“最多的時(shí)候，我們一次出海能收獲百余斤八帶，一口價(jià)不叨叨。”趙揚(yáng)松介紹。

【捕撈】

招數(shù)1 頭一天下網(wǎng)第二天收獲

“捕撈八帶用的網(wǎng)很特別，因?yàn)樾螤钕駢樱覀兌冀兴鼔W(wǎng)，每個(gè)壇網(wǎng)都有四五十米長(zhǎng)，做這么一張網(wǎng)就得3000元左右，俺家共有10多張壇網(wǎng)。”瑯琊鎮(zhèn)漁民胡明軍說(shuō)，每年八帶漁汛來(lái)的時(shí)候，漁民一次性將壇網(wǎng)運(yùn)到一兩海里遠(yuǎn)的海域撒下去，用長(zhǎng)長(zhǎng)的棍子將設(shè)有網(wǎng)口的一端撐起來(lái)固定住，網(wǎng)底墜上鐵錠子，另一端則不必管它，周圍再用漂做好標(biāo)記。這樣整條網(wǎng)就像一條張著口的蛟龍一樣，隨著潮流在大海里擺來(lái)擺去。

不同的魚(yú)有不同的習(xí)性，它們游動(dòng)時(shí)在海里的位置也不同。八帶喜歡在距離海面3米左右的水里巡游，漁民得用泡沫制成的浮子來(lái)控制網(wǎng)具的高低。胡明軍介紹，等這些工作做好后，漁民就可以駕船返回了，八帶碰到網(wǎng)就會(huì)被纏住，漁民只需第二天駕船出去，將八帶拿回來(lái)就行了。

招數(shù)2 用易拉罐釣八帶有技巧

因?yàn)閴W(wǎng)價(jià)格比較貴，在瑯琊當(dāng)?shù)?，還有漁民就選擇易拉罐制成釣具來(lái)釣八帶?，樼疰?zhèn)楊家洼村62歲的楊開(kāi)武就是一個(gè)釣八帶的高手。早在寒冬臘月里，老楊就開(kāi)始準(zhǔn)備搜集易拉罐、各種尼龍繩，他將每一個(gè)易拉罐都拴上一根半米長(zhǎng)的細(xì)繩，再把它間隔半米長(zhǎng)緊綁在一根又粗又長(zhǎng)的尼龍繩上。待八帶漁汛到來(lái)的時(shí)候，天剛亮，老楊就駕船出海，將這些釣具撒入海中，然后就耐心等待，仔細(xì)觀察。

“八帶有怕光的特點(diǎn)，它們白天要找光線暗的地方躲起來(lái)，夜間出來(lái)覓食。我們就利用它們這個(gè)特點(diǎn)，用空易拉罐誘捕。”老楊告訴記者，釣八帶是個(gè)技術(shù)活兒，感覺(jué)到有八帶鉆進(jìn)易拉罐后，要用手拽著尼龍繩一點(diǎn)一點(diǎn)往上拽，看到罐里有八帶，就趕緊掏出來(lái)。粗繩子的兩頭在海底，人拽繩子的時(shí)候，繩子的兩頭也把人往海里拖，沒(méi)點(diǎn)力氣可不行。要是再碰上大點(diǎn)的風(fēng)浪，那就更費(fèi)勁了。“每次釣個(gè)二三十斤不成問(wèn)題。”老楊說(shuō)。

【傳說(shuō)】

八仙變成八帶趕走妖怪

胡家灣為何盛產(chǎn)八帶?在當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)美麗的傳說(shuō)：宋朝時(shí)期，胡家灣一帶的漁業(yè)就非常發(fā)達(dá)，漁民早出晚歸，漁兒滿艙，過(guò)著富足的生活，但那時(shí)這里還不出八帶。有一天，一只妖怪來(lái)到這里，被齋堂島美麗的景色吸引，打算住在島上修煉，讓漁民每一個(gè)月必須給它送來(lái)一對(duì)童男童女，否則就要將漁民吃光。當(dāng)?shù)貪O民愁壞了，恰巧八仙之一的呂洞賓經(jīng)過(guò)這里，得知此事后想趕走妖怪，結(jié)果妖怪祭出一個(gè)叫千斤墜的寶物，將呂洞賓壓在底下。呂洞賓借土遁逃走后，邀來(lái)其他七仙一起打妖，妖怪又故伎重演，八仙合體變成一只巨型八帶，伸出八個(gè)粗長(zhǎng)的爪子，將千斤墜生生托住，然后扔進(jìn)海里。妖怪見(jiàn)寶物失靈，趕緊逃走了。為防止此怪去而復(fù)返，八仙就從別的海域引來(lái)一批八帶震懾它，此后妖怪再也沒(méi)出現(xiàn)過(guò)，打那時(shí)起，胡家灣一帶的八帶就繁衍生息，越來(lái)越多了。至今，當(dāng)?shù)夭糠殖龊２稉瓢藥У臐O民還有在大年夜里祭祀八仙的傳統(tǒng)。

【吃法】

八帶水餃又香又鮮

關(guān)于八帶的吃法就很多了，可以清蒸、烹炒、紅燒后直接食用，還可以涼拌。尤其是用春天的小蔥切段，加醋或豆瓣醬拌出的八帶，非常爽口。但說(shuō)起八帶水餃，恐怕吃過(guò)的人還不太多。在瑯琊當(dāng)?shù)?，除夕晚上就有吃八帶水餃的?xí)慣。當(dāng)?shù)匾患液ｕr酒店的廚師封立軍介紹，用八帶包水餃，一定要配豬肉和韭菜，因?yàn)檫@3樣材料的味道可以很好地融合在一起，而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理。“大概步驟是，準(zhǔn)備八帶、豬肉各半斤，韭菜一斤，分別用刀剁碎后和在一起，然后放入蔥姜末，加醬油，鹽，花生油等適量，攪拌均勻，就可以下手包了。”封立軍說(shuō)，和面時(shí)最好能加入煮八帶的鮮湯，這樣下出鍋的八帶水餃熱氣騰騰，這熱氣里就透著一股沁人心脾的味道，咬一口又香又鮮，讓人難以忘懷。

【結(jié)束語(yǔ)】

名字高貴的西施舌、外表低調(diào)的海蚰蜒、肥美的紅島蛤蜊……春節(jié)過(guò)后氣溫回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，不少海鮮洄游至島城各大海域，它們都是一樣的美味兒，卻各有各的鮮味兒。早報(bào)適時(shí)推出“節(jié)后探春鮮”系列報(bào)道，從實(shí)地探訪、捕撈技巧、美味特點(diǎn)、傳說(shuō)故事等方面，讓市民對(duì)這些海鮮有了更全面、細(xì)致的了解。如果這些報(bào)道勾起了您諸多美好的回憶，甚至忍不住要去買些來(lái)嘗鮮，那么我們的心愿也就達(dá)成了。