昨日，王哥莊黃山村漁碼頭熱鬧起來(lái)，30多艘小漁船先后駛出港灣，奔向距離海岸半小時(shí)船程的海域，開(kāi)始捕撈今年海蜇收獲季的“第一鮮”。至傍晚6時(shí)許，忙碌了一天的小漁船陸續(xù)返航，船老大老林駕船第一個(gè)靠岸，帶回第一船美味的海蜇。早已在岸上等候多時(shí)的外地海蜇商販，趕緊打開(kāi)冷凍車廂門過(guò)秤裝貨。據(jù)介紹，海蜇開(kāi)捕首日，黃山村碼頭總共捕撈到6000多斤海蜇，而大批量的海蜇將在之后的兩個(gè)月里陸續(xù)上市。

現(xiàn)場(chǎng)

商販期盼美味海蜇

“30多條小船都出去了，按理說(shuō)現(xiàn)在應(yīng)該回來(lái)了，怎么還沒(méi)個(gè)影子。”中午1時(shí)許，記者來(lái)到嶗山東麓的黃山村漁碼頭時(shí)，岸邊已經(jīng)停靠了兩輛“魯Y”開(kāi)頭的外地冷藏車，車主張開(kāi)手掌擋住刺眼的陽(yáng)光，站在岸邊眺望遠(yuǎn)處的海平面，期盼捕撈海蜇的漁船趕緊返航。據(jù)介紹，這些外地海蜇商販聽(tīng)說(shuō)黃山村漁碼頭開(kāi)捕海蜇，一大早就趕來(lái)?yè)屬?gòu)。“別急了，估計(jì)得傍晚6點(diǎn)才能有船回來(lái)。”一名村民撥打船老大手機(jī)，得知因?yàn)橹跋碌暮ｒ鼐W(wǎng)沒(méi)能網(wǎng)到大個(gè)的沙蜇，出海的漁船都散在海上四處捕撈零散的綿蜇，這需要耗費(fèi)些時(shí)間。

第一船海蜇“毫厘不讓”

“突突突……”隨著漁船馬達(dá)的轟響，一艘木質(zhì)小漁船從遠(yuǎn)處海面駛過(guò)來(lái)，船上的兩名漁民遠(yuǎn)遠(yuǎn)就向岸邊揮手打招呼，像在告訴大家：“我們第一船海蜇回來(lái)啦!”船一靠岸，就有穿著防水皮褲的漁民跳進(jìn)海中，用扁擔(dān)將船上裝滿海蜇的塑料桶挑上岸。沉甸甸的海蜇放到大磅秤上過(guò)稱，由于是第一船海蜇，“物以稀為貴”，買家和賣家都盯著秤桿仔細(xì)核對(duì)，“毫厘不讓”。等了大半天的海蜇商販將過(guò)完秤的海蜇抬上冷藏車運(yùn)走。

海蜇上岸一分為三

上岸的海蜇逐漸多了起來(lái)，一些頭上包著彩色頭巾的婦女忙活起來(lái)。她們蹲在鋪滿一地的海蜇中間，用一把小刀熟練地將海蜇旋轉(zhuǎn)分割成三部分。“海蜇上岸后得立刻加工，不然讓太陽(yáng)一曬就化成水了。”一名分切海蜇的婦女說(shuō)，她們都是從煙臺(tái)過(guò)來(lái)打工的。她們將海蜇切割成海蜇蓋、海蜇脖子和海蜇爪子三部分，然后分別進(jìn)行后續(xù)加工。海蜇蓋加鹽和白礬浸泡，就成了海蜇皮;海蜇脖子和海蜇爪子清洗浸泡冷藏起來(lái)，可以加工成即食食品。而上百斤的沙蜇?zé)o法卸船上岸，船老大的媳婦就在船上直接分割加工。

故事

一只海蜇能做16道菜

“這兩筐海蜇是我的了，回頭給你送錢來(lái)。”在黃山村漁碼頭等待買海蜇的人中，還有不少經(jīng)營(yíng)農(nóng)家宴的黃山村民，他們得趕緊“搶”了海蜇回去制作海蜇宴，以此招攬游客。

五大三粗的隋忠芳用扁擔(dān)挑起兩大筐海蜇，急匆匆往家趕。隋忠芳告訴記者，他家祖上都是出海捕撈海蜇的漁民，到他這輩不出海了，靠著碼頭經(jīng)營(yíng)了一家農(nóng)家宴飯店。說(shuō)起吃海蜇，隋忠芳立刻打開(kāi)話匣子。隋忠芳特意回家拿出一張2006年的報(bào)紙，上面有他因?yàn)橐坏?ldquo;海蜇宴”獲得青島家庭私房菜大賽一等獎(jiǎng)的圖片報(bào)道。隋忠芳告訴記者，一只沙蜇在他手里能分割成海蜇里子、海蜇腦子、海蜇爪子、海蜇脖子和海蜇蓋等多個(gè)部分，然后通過(guò)不同的烹飪技巧，做出海蜇涼粉、海蜇腦子燉白菜等16道菜肴。

溯源

黃山村民400年前就撈海蜇

黃山村坐落于嶗山東麓，東面嶗山灣，現(xiàn)有村民330戶，主要有林、隋、張、劉等姓氏。相傳，明朝永樂(lè)年間，隋氏先祖從小云南先遷至 “肖旺疃”(現(xiàn)曉望村)，隨后在此定居。祖祖輩輩在黃山村居住的隋忠芳介紹，村里老人口口相傳，祖輩們遷到黃山村就是看好了這里盛產(chǎn)海蜇。定居后的村民世代延續(xù)在夏秋季節(jié)捕撈海蜇，這也成為村民重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 記者 趙健鵬 攝影報(bào)道

揭秘

鐵鉤子巧勁“鉤”海蜇

記者爬上老林的漁船看到，老林正彎腰在船艙里將海蜇?fù)频剿芰贤爸?，分批搬運(yùn)上岸。

老林告訴記者，青島沿?？梢圆稉剖秤玫暮ｒ刂饕蔷d蜇和沙蜇，這兩種海蜇的捕撈方法各不相同，但都要在漲退潮的平潮時(shí)間段捕撈。他們前天在海中迎著潮水方向下了海蜇網(wǎng)，這種大網(wǎng)主要是捕撈大個(gè)頭的沙蜇。但今天出海 “巡網(wǎng)”發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)到的沙蜇個(gè)頭太小，所以他們沒(méi)收網(wǎng)，靠在網(wǎng)上的沙蜇還能隨著潮水重返大海。為了不空船而歸，大家開(kāi)始在海面上捕撈零散的綿蜇。綿蜇個(gè)頭小，在海平面以下半米的位置漂浮。捕撈綿蜇時(shí)，漁民得用專門的大鐵鉤子，鉤住海蜇往上提，將要提到海面時(shí)，立刻用網(wǎng)兜托住提上船。

“鐵鉤子鉤海蜇有竅門，得悠著用力，用力猛了，海蜇立刻碎成兩半。”老林說(shuō)，如果遇到漂浮在海面的大個(gè)沙蜇，他們就先用鉤子鉤住，然后用刀子將沙蜇在海水中切成4塊，再分別用網(wǎng)撈上來(lái)。

“放量”上市還得等10天

據(jù)介紹，昨日在黃山村漁碼頭上岸的海蜇總共有6000多斤，一上岸就被外地海蜇販子和農(nóng)家宴搶購(gòu)一空。船老大告訴記者，根據(jù)當(dāng)天的出海觀察，今年的海蜇產(chǎn)量“不會(huì)少”，海面上的海蜇?cái)?shù)量“很厚”。“現(xiàn)在還是早點(diǎn)了，再過(guò)十天八日就有‘大流’上市了。”船老大說(shuō)，到那時(shí)沙蜇也就長(zhǎng)大了，大個(gè)沙蜇一只就有一兩百斤重。據(jù)介紹，第一天捕撈的海蜇大部分是綿蜇，這種海蜇主要用來(lái)加工海蜇皮。其中。價(jià)格最高的是被稱為“紫貨”的紫色綿蜇，批發(fā)價(jià)要6元一斤，比白色綿蜇貴一兩元，飯店加工老醋蟄頭就是用的紫色海蜇。