記者來到杭州獅峰山下的翁家山村

“形如窈窕淑女，湯似瓊漿玉液。”說起明前春茶，被譽(yù)為中國十大名茶之一的浙江西湖龍井是繞不開的一種茗茶。而對青島人來說，喜歡龍井并不只是慕其名，上世紀(jì)五六十年代，隨著南茶北引工程龍井茶種與黃山等地的茶種一同到青島生根發(fā)芽，因此也讓青島人對龍井茶心存特殊的情感。春茶之旅的第二站，記者便來到被譽(yù)為龍井茶最佳出產(chǎn)地之一的浙江杭州獅峰山下的翁家山村，帶您領(lǐng)略“四絕”龍井的獨(dú)特魅力。

今日采茶我愛觀，吳民生計勤自然。云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，無事回避出采茶，相將男婦實(shí)勞劬。嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝;雨前價貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時意;敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無味。

獅峰山下 龍井村中

帶著島城市民對龍井茶的特殊情感以及眾多愛茶人的求知欲和好奇心，記者來到浙江杭州，在龍井茶的發(fā)源地一探究竟。只是偌大的杭州市，到處是茶山，哪里才是記者該去的地方?在中國茶葉博物館工作人員以及當(dāng)?shù)厥忻竦臒嵝膸椭?，記者了解到龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，其中只有杭州西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉可被稱為西湖龍井，其它兩地產(chǎn)的都稱為浙江龍井茶。按照產(chǎn)地不同，西湖龍井又有 “獅 (獅峰)、龍(龍井)、云(云棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個品牌，各自在產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)各具特色。五個品牌中又以獅峰山出產(chǎn)的 “獅字牌”龍井品質(zhì)最佳，每年的明前珍品都奇貨可居。打定主意，記者隨即趕到了杭州西湖獅峰山下的翁家山村。

云山霧海 茶香醉人

沿著彎曲的盤山路一直前進(jìn)，道路兩側(cè)隨處可見戴著斗笠的女人，每個人的身后都背著一只小竹簍，奇怪的是這些竹簍內(nèi)空無一物。走下車與背著竹簍的人們一同向山上前進(jìn)，記者這才知道背著竹簍的女人們是準(zhǔn)備上山采茶的茶工。農(nóng)閑的時候她們受雇于村內(nèi)的茶商，幫茶商們到山上采茶，掙錢補(bǔ)貼家用。在談話中有的茶工說，之所以千里迢迢地來這里打工，除了掙錢，干凈的茶山和一起勞作的姐妹們也是她們來這里的重要原因。“現(xiàn)在錢好賺啊，我們上餐館端盤子，到紡織廠做工也能賺不少的，只是覺得在這里做心情好，所以每年這個時候都到這里來采茶葉。”今年64歲的吳卓青說。

背著行李跟隨茶工們走了近半小時的山路，奇怪的是記者并未覺得有多累，望著道路兩側(cè)遍布茶樹和各種植物的山地，讓人始終感覺輕松和愉悅。而到真正抵達(dá)翁家山村時，輕松和愉悅在這一刻被無限放大。村莊的四周茶山環(huán)繞，剛剛下過的一陣小雨讓茶山上充滿水汽，放眼望去如云山霧海一般，茶山上密布的茶樹盡情釋放著醉人的茶香，沒有一絲污濁的氣息，置身其中記者才領(lǐng)悟茶工們話語的真正含義。

龍井泉旁 一探“龍頭”

“要尋龍井茶，必到龍井泉。”在得知記者的來意后，翁家山村的人們不約而同地給出相同的答復(fù)。跟隨村民前往著名的龍井泉，路上村民告訴記者，在很長一段時間內(nèi)，外來人把翁家山村在內(nèi)的所有出產(chǎn)龍井的村莊都叫做龍井村，但其實(shí)各個村子和龍井村都是平行獨(dú)立的，每年當(dāng)?shù)卣€會印刷宣傳冊向游客說明。還有人認(rèn)為龍井泉只有一處，但其實(shí)在龍井茶產(chǎn)區(qū)，幾乎每個村子都有自己的龍井泉。來到翁家山村的龍井泉邊，這里的石槽已被繩子磨出道道凹痕，印證了龍井泉的歲月悠久，在沒有通上自來水之前，整個村莊用水全靠這口井。光陰如梭，如今井中泉水依舊清如明鏡，保持著相當(dāng)高的水位，喝上一口，涼絲絲的泉水讓人感覺清新爽快。村民們告訴記者，通常水井都是打在山下，但翁家山的龍井泉卻是打在山頂，且從南宋初年開鑿至今仍能保持四季不干，這被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是一大奇跡。

關(guān)于龍井泉、龍井村以及龍井茶三者的關(guān)系，村民們普遍認(rèn)同，先有龍井泉進(jìn)而有了龍井村，聞名于世的龍井茶也因此得名。對于龍井的由來，村民表示在明正統(tǒng)十三年(公元1448年)前各個村子的井還并未被稱作龍井，只是那年有人在如今龍井村發(fā)現(xiàn)一枚 “投龍簡”，上面刻著東吳赤烏年間向“水府龍神”祈雨的告文。相傳古時每逢干旱，到此求雨，屢試不爽，人們以為這口井與海相通，其中必有龍，于是便稱它為“龍井”。如今在龍井村老龍井附近，一片被雕花石頭砌成的圍欄內(nèi)，御筆 “十八棵”的石碑刻字赫然醒目，相傳清代乾隆皇帝6次下江南，4次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。在歸途中，將龍井茶葉帶回給太后，太后喝后肝火頓消，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆立即傳旨將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”，年年采制，專供太后飲用。自此龍井茶蜚聲海內(nèi)外，問茶者絡(luò)繹不絕。

遍尋茶市 難覓“真龍”

兒時的記憶里，茶葉對孟愛國來說只是一片苦澀的葉子。年幼時的孟愛國怎么也搞不懂，為什么家里的長輩每天無論多忙，都要找時間坐在一起，抓一撮這種苦澀的葉子放入大白瓷壺中，倒入沸水靜置片刻，隨后近一個小時的時間里，不用任何的美味佳肴相伴，僅僅是喝這茶壺中的“苦水”，一屋子的人就能始終沉浸在歡聲笑語中。長大后到田間地頭勞動，炎炎烈日下忙碌了一天，回到家中大口灌下一杯家人早已沏好的茶水，一天的乏意瞬間全無，苦澀的茶水從喉頭滑下，還來不及回味這股苦味，嘴巴便早已被甘甜的回味充滿，那時孟愛國覺得自己好像有些懂了為什么父輩的人會那么喜歡一杯“苦水”。如今年過六旬的老孟退休后賦閑在家，每天定時地喝上幾盞功夫茶，這讓他原本有些空虛的退休生活變得充實(shí)起來。

子女的孝敬、親戚朋友之間的走動，老孟自認(rèn)半輩子里喝了各種各樣的茶葉，但喝來喝去，老孟始終對綠茶情有獨(dú)鐘。尤其是早春的龍井茶，姣好的形狀和淡雅的香氣吸引老孟成了龍井茶的鐵桿 “粉絲”。每年的3月下旬，老孟都會到島城大大小小的茶葉市場轉(zhuǎn)上一圈，以期能買到優(yōu)質(zhì)的早春龍井，然而卻很少能夠看到那讓他心醉神往的“四絕”龍井。

“龍井茶有‘四絕’，明前的春茶有不少，但唯獨(dú)龍井茶的這四個特點(diǎn)是比較鮮明的。”老孟告訴記者，所謂四絕分別是色綠、香郁、味醇、形美——即茶色碧綠、香味濃郁，味道有幾許蜜糖甜絲絲的感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨(dú)特質(zhì)感，類似于青島人覺得青島啤酒區(qū)別于其它任何品牌啤酒的感覺。

南茶北引 開路先鋒

眼下正值龍井茶開始上市的時間，走在島城大大小小的茶葉市場，專門銷售龍井茶的商戶非常多，上門咨詢購買的市民也是絡(luò)繹不絕。島城市民為何對這相隔千里的龍井茶情有獨(dú)鐘?市場內(nèi)的一些老商戶告訴記者，除了龍井茶的名氣之外，還因?yàn)榍鄭u人常喝嶗山茶，而嶗山茶又以綠茶居多，久而久之島城市民也就更容易接受綠茶的味道。和嶗山春茶一樣，西湖龍井同樣有著迷人的香味，從口感上要更淡雅一些且比嶗山茶上市的時間早，因此在品嘗嶗山春茶之前先用這龍井茶開開胃，是再舒服不過的事了。

記者從青島市茶葉協(xié)會了解到，除了口味上的關(guān)系，嶗山茶等北方茶與龍井茶還有著一脈相承的關(guān)系。從1959年開始，在政府“南茶北引”的政策指引下，青島地區(qū)先后多次從四川、云南、安徽、浙江等地引進(jìn)茶種試栽，龍井自然也在引進(jìn)的范圍內(nèi)，如今在黃島等地龍井茶的種植已經(jīng)相當(dāng)成熟，規(guī)模也在日益擴(kuò)大。