?昨天，市食品藥品監(jiān)管局在官方網(wǎng)站上公示了我市今年春季學(xué)期檢查的700多家經(jīng)過(guò)檢查合格并給予備案的正規(guī)“小飯桌”名單，供學(xué)生家長(zhǎng)參考選擇。這700多家“小飯桌”分布在全市各區(qū)市，其中較多的有市南區(qū)121家、市北區(qū)96家，膠州市102家，即墨市101家。市食藥局工作人員提醒，家長(zhǎng)可登錄市食品藥品監(jiān)管局官網(wǎng)查詢(xún)名單，如果發(fā)現(xiàn)名單中的“小飯桌”存在食品安全隱患或有“小飯桌”不在名單中，可撥打12331舉報(bào)，食藥監(jiān)管部門(mén)將上門(mén)核查。

700多家正規(guī)“小飯桌”名單公布

記者從市食藥局公示的名單中看到，多數(shù)“小飯桌”的位置比較集中，比如市南區(qū)的西部區(qū)域、八大湖區(qū)域等靠近學(xué)校的位置，并且附近有學(xué)校沒(méi)有食堂或食堂配備不夠。名單上有“小飯桌”的名稱(chēng)、開(kāi)辦人、經(jīng)營(yíng)地址以及聯(lián)系方式。

“我們從春節(jié)前就在受理本學(xué)期的小飯桌備案，工作人員逐一對(duì)申請(qǐng)者的申請(qǐng)材料、開(kāi)辦條件、從業(yè)要求、人員證件等進(jìn)行了嚴(yán)格審驗(yàn)，建立學(xué)生小飯桌登記檔案。”市南區(qū)食品藥品監(jiān)管工作人員介紹，同時(shí)他們也提醒督促學(xué)生小飯桌經(jīng)營(yíng)者建立完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品原料索證索票等制度，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)管理行為。

“對(duì)小飯桌開(kāi)辦者的就餐場(chǎng)所、烹調(diào)場(chǎng)所、洗消場(chǎng)所、冷藏設(shè)施、‘三防’設(shè)施進(jìn)行實(shí)地核查并拍照留檔，督促經(jīng)營(yíng)者將食品安全責(zé)任承諾書(shū)、食品添加劑規(guī)范使用責(zé)任承諾書(shū)等張貼公示上墻。”市南區(qū)食品藥品監(jiān)管工作人員告訴記者，他們本月中旬就已經(jīng)完成對(duì)申請(qǐng)人的核查，并將合格小飯桌的名單提交給了市南區(qū)教育部門(mén)，也根據(jù)分區(qū)在中小學(xué)門(mén)前張榜公示，供學(xué)生家長(zhǎng)選擇。

市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人告訴記者，全市小飯桌備案制度從2011年開(kāi)始以來(lái)，每學(xué)期進(jìn)行一次備案公示，食藥監(jiān)管人員按時(shí)巡查，起到了較好的效果。

開(kāi)辦“小飯桌”有15條硬杠杠

“對(duì)小飯桌的開(kāi)辦標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有立法，但孩子和家長(zhǎng)的需求又迫在眉睫，所以我市食藥監(jiān)管部門(mén)根據(jù)國(guó)家和省的相關(guān)規(guī)定，于2011年制定了15條標(biāo)準(zhǔn)。”市食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)人介紹，這些標(biāo)準(zhǔn)整體略低于正規(guī)餐飲企業(yè)的開(kāi)辦標(biāo)準(zhǔn)，但針對(duì)食品安全和衛(wèi)生方面做了更嚴(yán)格要求，如飯菜要留樣150克保存48小時(shí)，不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)涼拌菜及生食海產(chǎn)，學(xué)生供餐一律實(shí)行分餐，不得采購(gòu)加工易誘發(fā)食物中毒的高風(fēng)險(xiǎn)食品等。

對(duì)于硬件方面，開(kāi)辦小飯桌也有標(biāo)準(zhǔn)。“要有獨(dú)立的廚房，加工經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)。”市食品藥品監(jiān)管局工作人員介紹，食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所需分別設(shè)置，廚房?jī)?nèi)至少設(shè)置洗刷、洗菜、洗肉3個(gè)水池，就餐場(chǎng)所內(nèi)至少設(shè)置1個(gè)洗手池和洗手液，加工場(chǎng)所地面應(yīng)使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)。從業(yè)人員必須取得健康合格證明后方可參加工作。