▲農(nóng)家宴飼養(yǎng)的孔雀。 ▲一家農(nóng)家宴主打野味。

□文/圖　半島記者　裘石

近年來,隨著人們生活水平的提高,對飲食也日漸挑剔。不少農(nóng)家宴瞅準(zhǔn)“商機”,紛紛推出新奇的“野味”招攬顧客。記者連日走訪發(fā)現(xiàn),孔雀、斑鳩等“野味”被明碼標(biāo)價,擺上了農(nóng)家宴的餐桌。據(jù)介紹,商業(yè)性馴養(yǎng)繁殖和經(jīng)營孔雀等野生動物需要辦理相關(guān)證件,而記者發(fā)現(xiàn)不少農(nóng)家宴使用障眼法,采取將野兔、斑鳩等扒皮等方式來迷惑執(zhí)法人員,想方設(shè)法規(guī)避檢查。

農(nóng)家宴大打“野味”牌

“前幾天聚會的時候,發(fā)現(xiàn)飯店里竟然賣各種野味。”近日,市民李先生致電本報熱線96663反映了此事。根據(jù)李先生提供的線索,11月1日,記者來到云海路附近一家農(nóng)家酒樓,發(fā)現(xiàn)飯店招牌上除了主打“水庫魚”和“鮮活海鮮”,還帶有“各種野味”等字樣。

記者隨后來到點菜間,發(fā)現(xiàn)店內(nèi)各種食材一應(yīng)俱全,不過,其中一只被扒皮的動物尤為顯眼,一位服務(wù)員向記者推薦,“這是野兔,沒加工。”服務(wù)員又指著另一只鳥說道:“這是斑鳩,跟鴿子不大一樣。”記者注意到,盆內(nèi)一共有3只野兔,其中一只已經(jīng)被扒皮,另外兩只還有皮毛。

這位服務(wù)員告訴記者,野兔25元一斤,而對于野兔的來源,服務(wù)員諱莫如深。記者走訪發(fā)現(xiàn),除了這家農(nóng)家酒樓,不少農(nóng)家宴都通過“野味”來招攬人氣,有些農(nóng)家宴在廣告牌和名片上直接打出“各種野味”的招牌。不過,這些農(nóng)家宴面對記者詢問時非常謹(jǐn)慎,“最近查得很嚴(yán),沒有野味。”也有一些農(nóng)家宴店主表示如果記者能出高價,可以“搞到野味”。

孔雀、大雁,想吃什么都有

當(dāng)天上午,記者來到海西路附近一家農(nóng)家宴,飯店女老板非常熱情,著重介紹了店里的“特色”。“我們這有野雞、大雁和孔雀,你們想吃什么我們都有。”女老板發(fā)現(xiàn)記者有些猶豫,笑著說道:“‘野味’都藏在養(yǎng)殖場內(nèi),不信我領(lǐng)你們到養(yǎng)殖場看看。”于是,女老板帶著記者往飯店后方走去,沿著一條小路步行了足足100多米,終于到了這處“養(yǎng)殖場”門口。

在路上女老板反復(fù)強調(diào),養(yǎng)殖場內(nèi)的都是“野味”,都是野生的,記者注意到,養(yǎng)殖場的位置非常隱蔽,女老板用鑰匙打開養(yǎng)殖場后,一群大雁“嘎嘎”地叫了起來,還有山雞在地上跑來跑去。“你們初次來180元一只,吃好了再帶朋友來。”女老板說道。

隨后,她著重介紹了鐵籠子里的孔雀,“孔雀最少1800元一只。”女老板還興致勃勃地講起了孔雀的來歷,“從孔雀很小的時候買過來,光買苗就四五百,已經(jīng)養(yǎng)了一年多了,才長成這么大。”記者看到,鐵籠子里一共有4只孔雀,女老板表示,為了飼養(yǎng)這些“野味”,她每天都喂苞米面。

扒皮使障眼法逃避監(jiān)管

“如果飯店經(jīng)營野生動物,必須有工商部門和林業(yè)部門發(fā)放的許可證,如果沒有證件,相關(guān)部門可以查處。”青島市野生動植物保護站高級工程師王希明介紹,黃島、嶗山等地有辦理許可證的飯店,“進(jìn)貨的時候必須走正規(guī)的渠道,如果不能說明來源,作為野生保護動物處理。”

記者了解到,野兔屬于國家“三有”(國家保護的有益的或者有重要經(jīng)濟、科學(xué)研究價值)的保護動物,是明令禁捕的。近年來隨著相關(guān)部門對非法經(jīng)營野生動物的嚴(yán)厲打擊,飯店內(nèi)的野味明顯減少,但仍有飯店鋌而走險。記者多日走訪發(fā)現(xiàn),不少農(nóng)家宴仍然在售賣“野兔”,不過,農(nóng)家宴大都把野兔扒皮后放在冰箱中冷凍,很難分辨出到底是家養(yǎng)的還是野生的,此外,一些斑鳩和野鳥也被拔毛加工,放在冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,從外觀上很難區(qū)別,普通消費者很難分辨真假。

林業(yè)部門的工作人員也向記者透露了執(zhí)法的難點,“嚴(yán)格地說飯店不能經(jīng)營野兔等野生動物,但是一旦扒了皮,我們?nèi)z查的時候,商家一口咬定被扒皮的兔子是家養(yǎng)的,我們也沒有辦法。”執(zhí)法人員介紹,為了規(guī)避監(jiān)管,還有商家跟執(zhí)法人員打游擊,“一般野味只賣給熟人,普通客戶詢問的時候,商家大都說店里沒有野味,這也給我們執(zhí)法帶來了難度。”

食客催生“野味”利益鏈

“正是因為有人喜歡吃,飯店才賣野味,這是迎合了食客的需求。”家住城陽的曹先生告訴記者,現(xiàn)在大家的生活水平提高了,不少人在大飯店吃膩了開始挑剔了,追求吃飯要吃“野味”,他身邊就有一些朋友喜歡去嘗鮮,有時候吃野味吃“上癮”了,到了周末和節(jié)假日的時候就四處打聽吃野味的地方,野兔、斑鳩、山雞等“野味”成為他們餐桌上的美食,這其中還有些人吃野味就是“好面子”,為了顯示自己的身份和地位。

“還是那句老話,沒有買賣就沒有傷害,說到底背后有利益鏈。”市北區(qū)人大代表郭清和告訴記者,過度追求“吃野味”其實是一種不當(dāng)?shù)娘嬍澄幕?有錢也不能“任性”,郭清和分析,有些食客有吃“野味”的消費偏好,商家正是看中了“商機”迎合食客,促使有些不法分子去獵殺野生動物賺錢牟利,破壞了生態(tài)平衡,這背后實際形成了一條“利益鏈”。

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■提醒　吃“野味”有風(fēng)險　進(jìn)食需謹(jǐn)慎

據(jù)了解,國家食藥監(jiān)總局建議公眾,盡量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物,特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意,采訪中記者注意到,一些農(nóng)家宴大肆宣傳“野味”能滋補身體,強身健體,它們的營養(yǎng)價值真的那么高嗎?

記者就此咨詢了青島市第三人民醫(yī)院急診科于增智主任,他告訴記者,野味中主要營養(yǎng)價值就是高蛋白,其他營養(yǎng)價值實際上和咱們養(yǎng)殖的雞鴨營養(yǎng)價值相差無幾,宣傳滋補有夸大宣傳的成分,因為不少野味沒有檢驗檢疫,身上是不是帶一些病菌也不好說,如果不高溫加熱就有感染的風(fēng)險,可能會對身體帶來傷害,于主任呼吁,無論從自身健康還是從保護野生動物角度考慮,盡量不要吃野味。

山東川佳律師事務(wù)所的張寶清律師表示,根據(jù)相關(guān)法規(guī),非法狩獵陸生野生動物20只以上的,屬于非法狩獵,“情節(jié)嚴(yán)重”可處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金,50只以上的為重大案件,100只以上或者具有其他惡劣情節(jié)的,為特別重大案件。

與此同時,張寶清律師稱,根據(jù)野生動物保護法修訂草案的規(guī)定:禁止生產(chǎn)、經(jīng)營使用國家重點保護野生動物及其制品制作的食品,或者使用沒有合法來源證明的非國家重點保護野生動物及其制品制作的食品;禁止食用、非法購買國家重點保護的野生動物及其制品,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。