所謂年味，可以是節(jié)前采購(gòu)打掃的忙碌，可以是闔家團(tuán)圓吃一頓年夜飯，可以是圍坐電視機(jī)前邊吐槽邊看春節(jié)晚會(huì)，可以是街頭巷尾彌漫的鞭炮味，可以是除夕夜穿上身就舍不得脫的新衣……不過(guò)對(duì)于80前的人而言，更多關(guān)于年的珍貴記憶，似乎都停留在年少時(shí)，請(qǐng)回的軸子，采購(gòu)的蠟燭、門(mén)簾，自家做的吃食……這些如今城市里少見(jiàn)的物件，卻和年有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。記者采訪了青島大學(xué)文學(xué)院副教授、民俗學(xué)博士馬光亭及她的學(xué)生，這一次，我們?cè)谒齻兘榻B的幾種老物件里品足濃濃過(guò)年味。

軸子

春節(jié)請(qǐng)出來(lái)祭奠先祖

青島大學(xué)文學(xué)院2015級(jí)2班的程諾同學(xué)，曾在馬光亭老師指導(dǎo)下，到萊西市夏格莊鎮(zhèn)、姜山鎮(zhèn)進(jìn)行了關(guān)于“軸子”的民俗調(diào)查。據(jù)程諾介紹，祭祖請(qǐng)軸子是春節(jié)特別重要的活動(dòng)，子孫以此表達(dá)對(duì)先人的尊敬懷念，也祈求祖先保佑興旺發(fā)達(dá)。軸子，是記載家譜的卷軸，各地有不同叫法，萊西方言稱(chēng)為zhūzi，可能與祭祀完成卷起后像畫(huà)軸有關(guān)。還有叫家堂、家譜軸子、祖影等名的。軸子大體分為兩部分：一部分是繪畫(huà)裝飾，由祠堂、庭院、走廊、街門(mén)和喜慶歡樂(lè)人物組成，一部分是正中的空白格子，用來(lái)填先祖姓名。

除夕傍晚，軸子被請(qǐng)出掛在正間房子北墻中央，兩邊再掛對(duì)聯(lián)、花瓶聯(lián)或字畫(huà)，北墻必須是實(shí)墻，墻上不能有洞、孔或窗，如果墻上有孔洞或窗，那么掛軸子前先掛一面草編、蒲子編的席子或紅席墊著，這樣還能保護(hù)軸子避免被弄臟。

初三把軸子請(qǐng)下來(lái)，卷著放在供桌上。一是因?yàn)樽孀诒凰妥吡?，不必掛?二是因?yàn)榕畠夯啬锛?，女婿是不?jiàn)丈人家的軸子的。待到正月十五，軸子要再掛起來(lái)，祖宗會(huì)再次回家。到了正月十六，軸子、供桌等就都要收起來(lái)了，意為送祖先返回“仙居”。

飾品

門(mén)箋窗花題材數(shù)量講究

為了突出過(guò)年氣氛，不少家庭都要買(mǎi)一些窗花貼。通過(guò)馬光亭老師的介紹，記者了解到，這些窗花跟傳統(tǒng)的一比，已經(jīng)簡(jiǎn)化了。在過(guò)去，窗上的窗花是由多幅剪紙組成的，欞子窗的窗花一般由窗角花、窗心(貼在中心的主圖)和散在空隙間的“小花”組成。而格子窗窗花則由六幅或八幅剪紙組成。題材包括了花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物、民間故事、吉祥語(yǔ)組畫(huà)等。在青島，貼窗花是農(nóng)家女的盛事,她們以紅紙剪窗花,題材以五谷豐登、喜慶豐收為主,構(gòu)圖一般將人、景、物、字融為一體。

在馬老師指導(dǎo)下，記者還查到了門(mén)箋的資料。在山東一些地區(qū)，過(guò)年還要貼門(mén)箋。門(mén)箋又被稱(chēng)為掛錢(qián)、門(mén)吊、花紙、紙掛等，通常被貼在窗框、迎壁墻上和櫥門(mén)、箱柜抽斗、糧囤、水缸、井、牲口槽、小車(chē)、紡車(chē)、織機(jī)、大農(nóng)具、大樹(shù)等處。大門(mén)、二門(mén)、堂屋門(mén)楣上的貼起來(lái)最講究，一般5張組成一套，分為紅、綠、黃、粉紅、藍(lán)紫(或藍(lán))五色，魯南地區(qū)稱(chēng)為“三紅加黃綠”。如果是喜事，一般貼紅的，有喪事則貼藍(lán)，灶上方貼黃的，牲口槽、水磨上貼藍(lán)紫不貼紅。

節(jié)食

正月吃的面食花樣多

如今提起過(guò)年吃的食物，年輕人首先想到的就是餃子，再就是商場(chǎng)超市里售賣(mài)的各種面食禮盒，吃來(lái)吃去似乎滋味都是“雷同”的。其實(shí)，在山東地區(qū)，不管是餃子還是其他正月里吃的食物，花樣都很多。

就拿餃子來(lái)說(shuō)，在青島，除夕晚上是必吃的，很多家庭下餃子的時(shí)間必須跟放鞭炮的時(shí)間是同步的。在山東一些地區(qū)，煮餃子所燒的柴火也是特別選擇的，要用芝麻秸，意味著新一年的運(yùn)氣如同芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高。餃子煮好后，講究的家庭不直接吃，先盛出供奉天地、祖先等。包餃子的餡料，往往也要“設(shè)計(jì)”一下，要將一些硬幣、棗、花生等洗干凈，包到餡里。如果吃到棗，說(shuō)明新一年能起早干活，勤勞致富，吃到花生寓意長(zhǎng)命百歲，吃到錢(qián)，自然是發(fā)財(cái)?shù)暮谜最^。還有的家庭，初一吃素餡餃子，記者查閱資料，發(fā)現(xiàn)關(guān)于素餡的說(shuō)法并不統(tǒng)一，有人說(shuō)是不殺生，有人則是取“素靜一年”的兆頭。

除了餃子，以麥子為主食的山東人，還會(huì)做出各種美味面食，比如大餑餑、棗餑餑，魚(yú)、豬、狗、雞、元寶等造型的面食。餑餑可以用來(lái)擺貢、食用，特別造型的饅頭則先分置家中各處，節(jié)后再吃。有一種叫“太陽(yáng)餅”的面食特別好看，用數(shù)層面餅做成，有面塑裝飾，還要染成彩色。

蠟燭

做蠟不足秤買(mǎi)蠟稱(chēng)為請(qǐng)

青島大學(xué)漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)2015級(jí)1班的學(xué)生王惠憬記下馬光亭老師布置的民俗調(diào)查作業(yè)后，經(jīng)過(guò)篩選，鎖定的調(diào)查目標(biāo)是黃島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的紅燭加工技藝，當(dāng)?shù)仨n家寨制作的紅燭過(guò)去在春節(jié)期間相當(dāng)受追捧。

王惠憬調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蠟燭這種過(guò)年用的東西，當(dāng)?shù)厝送ǔ２浑S便買(mǎi)，前一年在哪家買(mǎi)，第二年就不去別家買(mǎi)了。蠟燭通常不叫買(mǎi)賣(mài)，用“請(qǐng)”，且沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有討價(jià)還價(jià)的。蠟燭種類(lèi)制品從大小上區(qū)分，小的有二兩大的，大的可達(dá)八斤二兩，春節(jié)用小的，有六兩、八兩、一斤、一斤二兩、兩斤重的，而且有紅蠟燭和白蠟燭之分。

過(guò)年時(shí)供桌上擺的蠟燭，上面的字也有講究，通常寫(xiě)“俎豆千秋，本支百世”。俎豆，古代祭祀、宴饗時(shí)盛食物用的禮器，亦泛指各種禮器。后引申為祭祀和崇奉之意，千秋萬(wàn)代是時(shí)間永恒。本支，亦作“本枝”，原棲的樹(shù)枝，指舊巢，釋義為同一家族的嫡系和庶出子孫。這句話(huà)也常出現(xiàn)在軸子上。

據(jù)王惠憬介紹，韓家寨制蠟一直有“蠟不足秤”的做法，制蠟人普遍且必須將蠟燭做的不足秤，一個(gè)解釋是“蠟”的發(fā)音，在方言中有“惡”的意思，所以過(guò)年點(diǎn)的蠟燭不能剩下，要全部點(diǎn)完。蠟少惡就少。另一個(gè)解釋是，從我國(guó)傳統(tǒng)的周而復(fù)始、四季輪回的二元對(duì)立思維出發(fā)，當(dāng)一件事物達(dá)到滿(mǎn)或頂峰狀態(tài)時(shí)，將會(huì)逐漸進(jìn)入低谷狀態(tài)。祭祀目的在于家族興旺昌盛，不希望走下坡路，故蠟燭不足秤，表達(dá)對(duì)現(xiàn)狀不滿(mǎn)足，希望家族繼續(xù)昌盛興旺。第三個(gè)解釋是蠟燭夠秤，祭祀完滿(mǎn)，就到了該結(jié)束的時(shí)候了，蠟不足秤，祭祀不到頭，家族后輩繼續(xù)祭祀，子孫延綿。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 張琰