原標(biāo)題：兩次易主被“掏空”，金錢(qián)豹關(guān)店遭供應(yīng)商消費(fèi)者堵門(mén)

用戛然而止來(lái)形容被冠以“最貴自助餐”美名的金錢(qián)豹國(guó)際美食匯(下稱(chēng)金錢(qián)豹)似乎一點(diǎn)都不為過(guò)，僅過(guò)半年時(shí)間，金錢(qián)豹的12家餐廳都閉門(mén)謝客了。

據(jù)記者了解，翠微店是金錢(qián)豹在北京市場(chǎng)的首家餐廳，而這家餐廳已于6月29日悄然歇業(yè)，這是繼世貿(mào)天階、王府井、中關(guān)村和亞運(yùn)村4家門(mén)店停業(yè)之后的最后一家門(mén)店。

就是這個(gè)被業(yè)界譽(yù)為“最貴”而出名的連鎖自助餐廳，卻因突然關(guān)店迅速被供應(yīng)商上門(mén)討債和消費(fèi)者退卡推到輿論的風(fēng)口浪尖，到底是什么原因?qū)е逻@個(gè)曾經(jīng)令消費(fèi)者追逐的高端自助餐走到如此的地步呢?

追債緊逼突然關(guān)店

正宣布由傳統(tǒng)西式自助餐轉(zhuǎn)型聚焦多元化關(guān)鍵時(shí)刻的金錢(qián)豹，卻傳出了快速關(guān)店的消息。

“之前沒(méi)有任何兆頭，也沒(méi)有發(fā)布任何消息，金錢(qián)豹就在短短的幾個(gè)月迅速關(guān)閉北京的所有門(mén)店。”7月4日，一位經(jīng)常在金錢(qián)豹用餐的消費(fèi)者告訴記者。在6月29日，北京最后一家門(mén)店金錢(qián)豹翠微店悄然關(guān)閉，只留下幾個(gè)負(fù)責(zé)退卡的員工，而近兩日，這幾個(gè)負(fù)責(zé)退卡的員工也不知所蹤。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，門(mén)前一些急于退卡的客人不時(shí)地在門(mén)口聚集，打聽(tīng)著如何找公司退卡的消息。翠微商廈一名保安稱(chēng)，最近幾天，每天都有好多的消費(fèi)者來(lái)這里，“都是退卡的”。

其實(shí)，這并不是金錢(qián)豹首次遭遇堵截。根據(jù)資料顯示，早在2016年5月，十多位供應(yīng)商就曾在金錢(qián)豹亞運(yùn)村店維權(quán)追討所欠貨款。據(jù)供應(yīng)商反映，當(dāng)時(shí)金錢(qián)豹拖欠他們的貨款高達(dá)1600萬(wàn)元。金錢(qián)豹方面對(duì)此給出的說(shuō)法是正在進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)流程，財(cái)務(wù)賬款暫時(shí)凍結(jié)。

而今年6月28日，金錢(qián)豹北京翠微店遭遇了十幾名供應(yīng)商上門(mén)討債，供應(yīng)商稱(chēng)，金錢(qián)豹拖欠債款達(dá)2000萬(wàn)元。

另?yè)?jù)多家媒體報(bào)道，金錢(qián)豹在全國(guó)各地多家門(mén)店紛紛關(guān)門(mén)，消費(fèi)者退卡難，還拖欠供應(yīng)商貨款、職工工資。

多次易主虧空巨大

1991年，袁昶平在臺(tái)灣臺(tái)中市開(kāi)起了第一家“金錢(qián)豹”。2003年，金錢(qián)豹在上海開(kāi)業(yè)，以大型奢華自助餐廳的招牌，迅速成了中國(guó)自助餐的鼻祖。然而在上海成功登陸后，金錢(qián)豹在之后的幾年里廣開(kāi)門(mén)店，北京、上海、深圳、天津、沈陽(yáng)……到了2011年，店面最多時(shí)達(dá)到了26家。

業(yè)內(nèi)推測(cè)，因?yàn)闆](méi)有上市的原因，2011年7月下旬，袁昶平遂以15億元的價(jià)格被歐洲最大的私募股權(quán)投資集團(tuán)安佰深(ApaxPartners)收購(gòu)。

然而值得一提的是，被安佰深控股后的金錢(qián)豹，仍是延續(xù)此前高端的風(fēng)格，精選最好的食材，提供最優(yōu)的環(huán)境，使用最新的料理。

或許是其在店面裝潢上講究排場(chǎng)，每家店面的面積達(dá)到數(shù)千平方米，裝修都在3000萬(wàn)元以上的硬性要求，到2013年之后，最終被這種高端的奢華的定位拖垮。

據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，金錢(qián)豹在2013年和2014年稅前虧損分別約為2.24億元、2.08億元，凈負(fù)債分別約為3.27億元、4.44億元。

困境之后的2015年，連年虧損的金錢(qián)豹再次被安佰深以2.53億港元(人民幣約為2.19億元)的價(jià)格出售，短短的4年時(shí)間金錢(qián)豹就達(dá)8折以上的貶值。而接盤(pán)方為香港的嘉年華國(guó)際，雖然其在2016年年報(bào)中表示，金錢(qián)豹由傳統(tǒng)西式自助餐轉(zhuǎn)型，但這似乎并沒(méi)破解金錢(qián)豹發(fā)展的持續(xù)困境。

據(jù)嘉年華國(guó)際官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年12月31日，金錢(qián)豹在全國(guó)仍擁有13家餐廳，而僅僅過(guò)了半年時(shí)間，就關(guān)了11家店，而據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，其在北京和上海僅剩的兩家店面近日陸續(xù)關(guān)閉。

模式困局致折戟

“金錢(qián)豹之所以經(jīng)歷了兩個(gè)新的掌舵者持續(xù)的虧損，其主要原因是兩任接盤(pán)者并沒(méi)有認(rèn)真研究金錢(qián)豹的發(fā)展模式進(jìn)行改良。”有長(zhǎng)期觀察金錢(qián)豹的業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者直言，在餐飲行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，特色化和親民化無(wú)疑是發(fā)展的新趨勢(shì)，而當(dāng)時(shí)的掌舵者只是進(jìn)行了表面的改觀，并沒(méi)從根本上改變其運(yùn)營(yíng)模式，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈的背景下，逐漸萎縮也是發(fā)展必然。

上述人士對(duì)記者分析說(shuō)，其實(shí)最明顯的表現(xiàn)是，運(yùn)營(yíng)水平下降、經(jīng)營(yíng)模式老化與市場(chǎng)脫軌，以及產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，這些是金錢(qián)豹迅速隕落的主要原因。

此外，記者還了解到，早在2014年，金錢(qián)豹國(guó)際美食匯亞運(yùn)村店、王府井店等還因違規(guī)賣(mài)生食海鮮的事情，隨后遭到食藥監(jiān)部門(mén)的處罰，先后停業(yè)整頓。

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者分析說(shuō)，金錢(qián)豹接連兩次換東家后，門(mén)店經(jīng)營(yíng)的狀況卻越來(lái)越糟，說(shuō)明金錢(qián)豹在企業(yè)管理方面已經(jīng)存在很大的漏洞。

千里之堤毀于蟻穴。也許正是金錢(qián)豹這種模式和品質(zhì)的小問(wèn)題，最終成為了壓倒金錢(qián)豹的最后一根稻草。