青島人愛(ài)喝啤酒吃海鮮，而令人沒(méi)想到的是，去年青島完成獲證食品抽檢2934批次，在不合格產(chǎn)品批次最多的榜單中，水產(chǎn)制品、酒類(lèi)赫然在列。3月16日，青島市食藥監(jiān)局發(fā)布《2015年青島市食品生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)測(cè)分析報(bào)告》(簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”)，各類(lèi)食品生產(chǎn)狀況亮家底。水產(chǎn)制品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、調(diào)味品、飲料等是檢出不合格產(chǎn)品批次最多的產(chǎn)品。抽檢不合格的食品加工小作坊主要為肉制品、植物油、茶葉、焙烤制品等類(lèi)別。

2015年青島市食品生產(chǎn)呈現(xiàn)出食品生產(chǎn)企業(yè)快速增長(zhǎng)、抽檢合格率持續(xù)提高、抽檢不合格產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)降低、小作坊產(chǎn)品抽檢合格率有所提升、風(fēng)險(xiǎn)防控力度明顯加強(qiáng)五大特點(diǎn)。

2015年，全市有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)1289家，同比增長(zhǎng)9.24%;食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)149家，同比增長(zhǎng)10.37%，是全省食品種類(lèi)最全、數(shù)量最多的城市。

去年開(kāi)展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量抽檢，國(guó)抽875批次，7批次不合格，合格率99.20%;省抽1040批次，14批次不合格，合格率98.65%;市抽4602批次，92批次不合格，合格率98% ，同比提高0.94% ，抽檢合格率持續(xù)提高，食品生產(chǎn)質(zhì)量安全繼續(xù)穩(wěn)定向好。

乳制品和特殊膳食食品、糧食加工品、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、餅干、蜂產(chǎn)品、罐頭等15大類(lèi)產(chǎn)品年度抽檢合格率達(dá)100% ，高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品穩(wěn)定保持了較高的合格率。

不合格因素以生物性和化學(xué)性污染為主，不合格原因中超范圍、超限量使用食品添加劑和微生物超標(biāo)占45批次，占不合格原因79% 。從抽檢不合格的113批次(含4批次補(bǔ)充抽檢外地企業(yè))產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模來(lái)看，規(guī)模以上企業(yè)3家，中小企業(yè)占了97%;從區(qū)域看，主要集中城鄉(xiāng)接合部和農(nóng)村。

市食藥監(jiān)局對(duì)全市小作坊監(jiān)管覆蓋率達(dá)100%，告知性備案率達(dá)93%。抽檢小作坊產(chǎn)品251批次，35批次不合格，合格率86.1%，同比增長(zhǎng)14.1%。主要不合格品種是熟肉制品和糕點(diǎn)。全年關(guān)停達(dá)不到要求的小作坊36家，依法查處禁止小作坊生產(chǎn)目錄內(nèi)品種的生產(chǎn)者和黑作坊19家。

白皮書(shū)中發(fā)布了全市食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)總體情況，2015年，共完成市抽4602批次(包括各類(lèi)獲證食品、添加劑、小作坊、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等)，合格率98%，同比提高1.15個(gè)百分點(diǎn)。國(guó)抽、省抽1915批次(僅包括各類(lèi)獲證食品)，不合格21批次，平均合格率為98.90%。

綜合分析獲證食品抽檢數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，不合格產(chǎn)品類(lèi)別相對(duì)集中：水產(chǎn)制品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、調(diào)味品、飲料這5類(lèi)是檢出不合格產(chǎn)品批次最多的產(chǎn)品。[編輯：光影]