4月23日，第十三屆“青島紅島蛤蜊節(jié)”將開幕。昨日，記者深入探訪獲悉，目前島城海域盛產(chǎn)花蛤、文蛤和沙蛤蜊三種蛤蜊，由于去年撒苗密度較低，今年的蛤蜊是數(shù)年來最肥的，作為主產(chǎn)區(qū)的紅島、膠州兩地，每天約有三百余噸蛤蜊供應(yīng)島城市場。 □青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 宋新華 馬丙政

一天兩百噸紅島蛤上岸

“現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入蛤蜊豐產(chǎn)期了，每天一大早就有很多人到碼頭來收購蛤蜊。 ”昨日上午，紅島居民趙先生告訴記者，蛤蜊一上岸很快就被搶購一空，來購買的多數(shù)為青島市區(qū)的大酒店，也有一些市場商販。還有不少市民專程開車到紅島購買。黃瀾碼頭負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在剛剛進(jìn)入蛤蜊的豐產(chǎn)期，紅島蛤蜊一天的產(chǎn)量在200噸左右，高產(chǎn)期在6月份，一天的產(chǎn)量能達(dá)到600噸。

紅島街道辦事處工作人員告訴記者，今年的蛤蜊是近年來最肥的，“水溫和降水情況和往年差別不是很大，但是現(xiàn)在紅島的水質(zhì)越來越好，蛤蜊灘涂條件比以往好多了。 ”蛤蜊養(yǎng)殖戶郭師傅介紹說，今年蛤蜊肥還有一個(gè)最重要的原因，那就是去年撒苗密度比往年低不少，使得單個(gè)蛤蜊長勢更好，總體產(chǎn)量沒有降低，但蛤蜊的品質(zhì)卻提升很大。這也導(dǎo)致今年的蛤蜊批發(fā)價(jià)相比往年每斤漲了1元，達(dá)到3元一斤。

紅島蛤蜊不斷涌入市場，但還是不能滿足市場需求，記者走訪團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場、大連路市場以及八大峽市場，只有少部分業(yè)戶在售賣紅島蛤蜊，價(jià)格從6.5元一斤到7.5元一斤不等，而外地蛤蜊的價(jià)格則在6元一斤左右。

膠州蛤日產(chǎn)百噸銷島城

記者在膠州東營碼頭看到，多艘漁船在漁港內(nèi)來回穿梭，每當(dāng)滿載蛤蜊的漁船靠岸后，吊裝設(shè)備再將網(wǎng)兜的蛤蜊吊裝上岸，倒進(jìn)等候已久的貨車車廂。

“隨著紅島蛤蜊節(jié)開幕，我們這里的蛤蜊也開始跟著熱銷，一部分賣到島城市場，還有一部分直接拉到紅島賣。”養(yǎng)殖戶宋先生說，大沽河、洋河和躍進(jìn)河分別從膠州三處匯入膠州灣，因而處于三河入?？诘哪z州海域水質(zhì)最適合蛤蜊的生長，膠州營海所產(chǎn)的蛤蜊皮薄肉肥，口感一點(diǎn)不輸紅島蛤蜊。宋先生說，膠州有3萬多畝灘涂，其中可供養(yǎng)殖蛤蜊的灘涂有1.6萬畝，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，這里蛤蜊也開始熱銷起來，高峰時(shí)每天交易量近百噸，主要銷往島城各大批發(fā)市場，每斤的批發(fā)價(jià)格在2.5元—3元左右。

青島海域主產(chǎn)三種蛤蜊

“青島本地蛤蜊主要產(chǎn)自紅島、膠州、田橫、王哥莊和鰲山衛(wèi)5個(gè)地方，紅島蛤蜊產(chǎn)量最大。 ”據(jù)市漁業(yè)部門的工作人員介紹，青島海域產(chǎn)的蛤蜊主要有三種，花蛤、文蛤和沙蛤蜊，紅島、田橫島和膠州以養(yǎng)殖菲律賓雜色蛤即花蛤?yàn)橹?，貝殼表面顏色、花紋變化大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點(diǎn)或花紋，因此又稱花蛤。文蛤則是簾蛤科文蛤?qū)賱?dòng)物，與花蛤?yàn)?ldquo;遠(yuǎn)親”，王哥莊和鰲山衛(wèi)則主要養(yǎng)殖文蛤。沙蛤蜊又叫西施舌，外殼呈厚實(shí)的三角扇形，呈淡黃褐色，頂端有點(diǎn)紫，打開外殼后就有一小截白肉吐出來，因此被形象地稱作“西施舌”，主要產(chǎn)自青島西海岸新區(qū)的泊里一帶，因產(chǎn)量較低，市場價(jià)值一直比花蛤高出很多。

在市場上，目前青島本地蛤蜊能占到三成左右，大部分外地蛤蜊來自日照、煙臺(tái)以及東北地區(qū)。 “本地蛤蜊和外地蛤蜊口感上有差別，但本地蛤蜊產(chǎn)量不如外地的大，等到五六月份，本地產(chǎn)量上來了，大家就能吃到更多的本地蛤。 ”團(tuán)島水產(chǎn)商販高先生告訴記者。

紅島蛤蜊節(jié)周六“開挖”

記者了解到，第十三屆“青島紅島蛤蜊節(jié)”將于4月23日(農(nóng)歷三月十七)開幕，5月8日(農(nóng)歷四月初二)結(jié)束，共16天時(shí)間，紅島街道工作人員介紹，要挖蛤蜊需要提前一天查看潮汐變化，也就是紅島人俗稱的“潮道”，是指海水周期性漲落現(xiàn)象，一般一天中都有兩次。蛤蜊節(jié)開幕當(dāng)日(4月23日)比較適宜趕海的時(shí)間是上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)，之后每天順延半個(gè)小時(shí)，請(qǐng)大家及時(shí)關(guān)注，方便出行。

“吃”是本屆節(jié)會(huì)的最大亮點(diǎn)，紅島地處膠州北岸，三面環(huán)海，海域水質(zhì)優(yōu)良，微生物豐富，極其適合海產(chǎn)品的生長，產(chǎn)出的紅島海鮮以肉肥、味美、質(zhì)優(yōu)享譽(yù)海內(nèi)外，尤以紅島蛤蜊最負(fù)盛名。紅島擁有10萬余畝的灘涂，主要養(yǎng)殖品種有蛤蜊、牡蠣、紫菜、海參等品種，其中蛤蜊為主要養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖面積達(dá)到8萬余畝，全街道50%以上的居民從事蛤蜊養(yǎng)殖業(yè)以及與其相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，在蛤蜊最肥的5、6月份全街道日銷蛤蜊600余噸，占全市蛤蜊銷售總量的20%，蛤蜊年總產(chǎn)量11萬噸。

海鮮是紅島美食的一大特色，以紅島蛤蜊為代表的當(dāng)?shù)匦『ｕr個(gè)大味美，有“天下第一鮮”的美譽(yù)。每年4月份左右，蛤蜊、海螺、八帶、琵琶蝦等當(dāng)?shù)匦『ｕr陸續(xù)上市，成為島城市民餐桌上不可或缺的海鮮美味。今年以紅島蛤蜊為代表的小海鮮特別肥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，紅島小海鮮種類不下上百種，僅蛤蜊品種就達(dá)到了十多種，除了我們所熟悉的紅島雜色蛤以外，還有毛蛤、冒子頭蛤、抱鴿頭蛤、象拔蚌蛤、雙咀蛤、蘭蛤等品種。此外，膠州灣海域不僅盛產(chǎn)牡蠣、蝦虎、蟹子、海螺、各種魚類等青島市民常見的小海鮮，還有像末貨、紅參、納米蛤、豪根魚、地主魚、海沙子、金蛤蜊、蝦醬、吧嗒蝦、海翹等市面上難得一見的特色小海產(chǎn)。