上個(gè)世紀(jì)70年代以前，不少青島人都吃過一種很有地域特色的大蒜——湍灣大蒜，因?yàn)榉N種原因，這種大蒜漸漸淡出了市民的視野。昨天，記者從即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)七級(jí)中心社區(qū)了解到，該鎮(zhèn)湍灣村西南街去年底育苗的6畝湍灣大蒜，頭茬以2500斤的畝產(chǎn)量豐收，而且還具備原來的紫皮、透心辣、粘蒜臼子的三大特征。這標(biāo)志著消失40年之久的湍灣紫皮大蒜試種成功了。 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 楊海濤

老方法種出湍灣大蒜

昨天上午，在湍灣村西南街北部的青島小月河特色農(nóng)業(yè)合作社大蒜育種基地，村書記鞏合亮和村民忙著拔蒜。鞏合亮高興地說：“這些大蒜的化驗(yàn)報(bào)告出來了，從硒到維生素C等近10項(xiàng)成分含量已經(jīng)符合湍灣大蒜的標(biāo)準(zhǔn)。 ”

“從去年底埋種到如今，我們對(duì)這片大蒜格外照顧，先后請(qǐng)村里的老農(nóng)及大學(xué)的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員來指導(dǎo)，從水源到肥料的選擇都很仔細(xì)。澆的水是前面這條小月河里的，肥料全部是雞糞，村里的老人說之前的湍灣大蒜就是這樣養(yǎng)育。”青島小月河特色農(nóng)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人史修勇說：“我們嚴(yán)格按照傳統(tǒng)種法來操作，以保證收獲純正的湍灣大蒜。 ”

“三大特征”一個(gè)不少

“你看，包衣多紫。 ”史修勇拔起一頭大蒜，去掉泥土，紫色的包衣出現(xiàn)在記者眼前。他說： “紫皮、透心辣、能夠粘起蒜臼子，是湍灣紫皮大蒜區(qū)別于普通大蒜的三個(gè)顯著特征。頭茬大蒜已經(jīng)具備了這些特征。這些蒜剛拔出來，等晾干就更辣皮更紫了。 ”

“單從辣度上來講，湍灣大蒜的大蒜素含量高，是普通大蒜的五六倍。只需吃一小片，就能瞬間感覺到那股從嗓子眼蔓延到腹部的熱流。 ”鞏合亮說，第二個(gè)特點(diǎn)就是粘度高。“記得小時(shí)候用石頭的蒜臼子搗蒜泥，大蒜泥都能把蒜臼子和石頭搗柄粘住，握著搗柄，三四斤重的蒜臼子竟然能被提起來。 ”鞏合亮回憶說。第三個(gè)特點(diǎn)其蒜皮是紫色的。

三年內(nèi)將擴(kuò)種到千畝

“現(xiàn)在，畝產(chǎn)2500斤左右，四六瓣居多，產(chǎn)量沒有普通蒜那么高。 ”鞏合亮說，這些蒜大部分都將作為蒜種留下，用于今年秋天的第二茬育苗。只有少部分會(huì)拿到市場(chǎng)出售。價(jià)格預(yù)計(jì)在28元一斤，是普通大蒜的四倍左右。

預(yù)計(jì)明年5月份第三茬育出的大蒜，將完全找回純正湍灣大蒜的本色。 “我們計(jì)劃今年秋天擴(kuò)大到15畝，爭(zhēng)取三年內(nèi)拓展到1000畝，屆時(shí)我們會(huì)把大蒜種植交給村民，我們負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和銷售，發(fā)揮農(nóng)業(yè)合作社精準(zhǔn)扶貧的作用。 ”鞏合亮說。

嘉慶年間湍灣種蒜

大蒜，原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國(guó)，至今已有兩千多年歷史。湍灣大蒜有200多年的歷史，始種于清嘉慶年間，主要產(chǎn)地在即墨七級(jí)湍灣村的小月河兩岸。清末，湍灣大蒜便銷往掖縣、濰縣、青島等地。隨著市場(chǎng)的不斷變化，湍灣大蒜的發(fā)展幾經(jīng)起落，上世紀(jì)六七十年代，隨著農(nóng)作物結(jié)構(gòu)調(diào)整和土地條件的變化，當(dāng)年用于栽種大蒜的小月河兩岸被改成了稻田，開始大規(guī)模種植水稻，湍灣大蒜漸漸退隱江湖，至今已有40多年。