原標(biāo)題：年產(chǎn)16萬噸海蠣子，不夠咱青島人自己吃的

最近，丹麥生蠔泛濫成災(zāi)的消息引爆了全國朋友圈。聞著海蠣子味長大的青島人也坐不住了，紛紛嚷著要組團(tuán)來一場“蠔”游!

生蠔又稱牡蠣，在青島俗稱海蠣子。

“其實(shí)，被丹麥看做是外來入侵物種的太平洋牡蠣，是我國也是世界上養(yǎng)殖范圍最廣、養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的海產(chǎn)貝類。 ”山東省海洋生物研究院專家介紹，太平洋牡蠣是世界上經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的牡蠣種類，相對青島本地的野生褶牡蠣來說，個(gè)體較大，肉質(zhì)細(xì)嫩。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界生蠔養(yǎng)殖80%在中國，中國生蠔養(yǎng)殖80%是太平洋牡蠣。上世紀(jì)80年代，我國從日本引進(jìn)太平洋牡蠣，進(jìn)行育苗及養(yǎng)成試驗(yàn)。“青島海洋科技吸收和轉(zhuǎn)化能力在全國處于領(lǐng)先地位，加之青島海域海水質(zhì)量優(yōu)良，育苗及養(yǎng)成試驗(yàn)進(jìn)展迅速，不到三年，太平洋牡蠣的成套技術(shù)研發(fā)便出爐，被全國牡蠣養(yǎng)殖基地借鑒。”據(jù)介紹，太平洋牡蠣的筏式養(yǎng)殖技術(shù)便是青島首創(chuàng)。

青島關(guān)于太平洋牡蠣的養(yǎng)殖和研究從未停止。2014年，由中國海洋大學(xué)培育的太平洋牡蠣“海大1號”獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的水產(chǎn)新品種證書。連續(xù)6代群體選育，歷經(jīng)8年不懈努力，我國培育的第一個(gè)太平洋牡蠣新品種面世，填補(bǔ)了我國牡蠣良種培育的空白，對實(shí)現(xiàn)海水養(yǎng)殖良種化，推動牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展起到重要作用。據(jù)了解，“海大1號”新品種生長速度要比普通牡蠣快20%多，而且賣相好，在山東、遼寧等地養(yǎng)殖平均每畝增產(chǎn)24.6%。

在青島海濱各處，不乏密密麻麻長滿野生海蠣子的礁石。紅島黃瀾海灘就是野生海蠣子的天堂，這里地處大沽河入?？?，海水的鹽度偏低，微生物較為豐富，適合貝類生長。“野生海蠣子多是一年一生，一般個(gè)頭較小，外形較圓且不規(guī)則，但皮薄、味道鮮美。如今我們吃到的海蠣子多以養(yǎng)殖為主，個(gè)頭大，味道也不遜色。”據(jù)專家介紹，青島的海蠣子養(yǎng)殖主要集中在膠州灣、靈山灣、鰲山灣一帶海域，其中以膠州灣的海蠣子品質(zhì)最好，營養(yǎng)價(jià)值最高。“膠州灣水質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)陸土地徑流匯入后帶去大量的營養(yǎng)鹽，營養(yǎng)鹽被藻類等吸收，轉(zhuǎn)化為貝類成長的天然餌料。”

據(jù)市海洋漁業(yè)局工作人員介紹，我市的海蠣子養(yǎng)殖面積達(dá)4658公頃，占貝類養(yǎng)殖面積的六分之一，年產(chǎn)量達(dá)16萬噸。“這個(gè)數(shù)字聽上去很多，但遠(yuǎn)不夠青島市民消費(fèi)。”該工作人員告訴記者，每年青島還得從大連、日照等地批發(fā)牡蠣供應(yīng)本地。

“其實(shí)，這也受青島海域養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素的影響。”山東省海洋生物研究院專家介紹，養(yǎng)殖海蠣子有外地吊養(yǎng)和本地生長兩種。每到9月份，一些養(yǎng)殖戶便會將海蠣子送到乳山、日照等地“寄養(yǎng)”，那里海域廣闊，海蠣子生存空間大，兩個(gè)月的時(shí)間，海蠣子就能迅速增肥。由于青島海蠣子苗種品質(zhì)優(yōu)良，“寄養(yǎng)”的海蠣子肉厚味美，在當(dāng)?shù)匾埠苁軞g迎，為了節(jié)省運(yùn)費(fèi)，部分養(yǎng)殖戶選擇就地上市，這也導(dǎo)致本地海蠣子供不應(yīng)求。

□青島日報(bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)記者 余瑞新