原標(biāo)題："網(wǎng)紅食品"崛起背后 往往有個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條

在快速成長(zhǎng)期,網(wǎng)紅食品負(fù)面消息纏身的同時(shí),一系列“成功學(xué)案例”也刷爆朋友圈。網(wǎng)紅食品崛起的背后,往往有一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條,電商、原材料供應(yīng)商以及更多的直接參與者分享紅利的同時(shí)希望撬動(dòng)更多的資本。《2017中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,2016年我國(guó)小龍蝦消費(fèi)量達(dá)到了驚人的87.93萬(wàn)噸,產(chǎn)值564.10億元,經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億元,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人。

從小龍蝦到牛油果

小龍蝦的走紅堪稱“教科書(shū)式樣板”,引來(lái)諸多分析文章“追捧”,甚至分析出了其“自帶社交屬性”的特質(zhì):“一個(gè)剝好的小龍蝦吃到嘴里到咽下去,總共也就兩三秒,而剝小龍蝦的過(guò)程比吃的時(shí)間要長(zhǎng)多了,最重要是這個(gè)過(guò)程你還沒(méi)辦法玩手機(jī),所以這個(gè)時(shí)間大家可以用來(lái)邊吃邊聊,減少了干擾,增進(jìn)了感情。”

島城某小龍蝦專賣(mài)店,夏日夜晚排隊(duì)的人群總能拐幾個(gè)彎。老板尹紀(jì)文從2008年開(kāi)始做龍蝦,如今“熬成了”青島本地最有名的小龍蝦生產(chǎn)商之一。

在他的印象中,小龍蝦可不是一直如此火爆,最艱難的時(shí)刻他不得不兼做其他生意支持店鋪的順利進(jìn)行。時(shí)間來(lái)到四五年前,隨著社交媒體以及互聯(lián)網(wǎng)電商的發(fā)展,小龍蝦的“熱度”迅速向南北蔓延,2014年呈現(xiàn)燎原之勢(shì)。

公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示,小龍蝦超越所有餐飲的平均增長(zhǎng)率是從2012年開(kāi)始的,這也是小龍蝦的一個(gè)爆發(fā)點(diǎn),2014年達(dá)到增速的頂峰。

“青島的爆發(fā)期基本也是從三年前開(kāi)始的”,這一年訂單量迅速上漲,尹紀(jì)文稱在七八月份小龍蝦消費(fèi)高峰時(shí)段,青島每天吃掉將近10噸小龍蝦。

小龍蝦的火爆讓養(yǎng)殖戶也嘗到了甜頭,尹紀(jì)文的進(jìn)貨源頭主要在江蘇和日照地區(qū),那里的養(yǎng)殖戶幾乎每天都供不應(yīng)求,一個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖戶每天提供兩三噸、年收入百十萬(wàn)是很輕松的事兒。越來(lái)越多的農(nóng)戶把小龍蝦養(yǎng)殖看做“十拿九穩(wěn)”的致富之道,而在養(yǎng)殖規(guī)模最大的湖北省,2016年養(yǎng)殖面積已達(dá)到487萬(wàn)畝、產(chǎn)量48.9萬(wàn)噸。

為什么說(shuō)小龍蝦是網(wǎng)紅食品的代表?它的爆紅離不開(kāi)新型社交媒體的推廣,更重要的是多地傳統(tǒng)商家紛紛制定“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的一路飄紅。

就在剛剛過(guò)去的“6·18”電商年中購(gòu)物節(jié)中,僅京東一家電商,在“6·18”當(dāng)天兩小時(shí)內(nèi),小龍蝦品類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)2562%。紅功夫小龍蝦這一款產(chǎn)品,零點(diǎn)過(guò)后5分鐘內(nèi),銷(xiāo)量便飆升至15000盒,相當(dāng)于45萬(wàn)只。

另外,小龍蝦帶動(dòng)的餐飲、運(yùn)輸、直播、旅游等都是龐大產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)。

不僅是小龍蝦,榴蓮、車(chē)?yán)遄印⒋髾烟?、牛油果等都?jīng)歷了相似的走紅路線。在電商和生鮮冷鏈日益發(fā)達(dá)的今天,網(wǎng)紅食品可以跨越各種因素的限制,在京東平臺(tái)上搜索“榴蓮”會(huì)出現(xiàn)幾十家店鋪,而且多是從泰國(guó)進(jìn)口而來(lái),天貓6·18開(kāi)場(chǎng)14分鐘就賣(mài)出了32萬(wàn)斤泰國(guó)榴蓮。

甚至像澳洲龍蝦、帝王蟹等這些高端網(wǎng)紅食品也開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家?？焓种鞑ヴ~(yú)貝哥每天在網(wǎng)上表演吃澳洲龍蝦、爆魷魚(yú)頭,最高銷(xiāo)售額有時(shí)高達(dá)五位數(shù),網(wǎng)友們戲謔,“自從有了快手,網(wǎng)紅魷魚(yú)的數(shù)量大量減少”。

“直播平臺(tái)確實(shí)給了很好的宣傳路徑,而且大家生活水平提高了,嘗鮮成本幾乎每個(gè)人都負(fù)擔(dān)得起,網(wǎng)紅食品沒(méi)想象的那么高貴”。

動(dòng)輒千萬(wàn)的資本推手

小龍蝦的火爆使它成為夜宵市場(chǎng)的寵兒,近兩年引得創(chuàng)業(yè)公司競(jìng)相追捧,這塊蛋糕被創(chuàng)業(yè)者們形容得很大。

前不久,在港上市公司周黑鴨于武漢發(fā)布新品“聚一蝦”小龍蝦,宣布正式布局“小龍蝦”產(chǎn)業(yè)。另外,大蝦來(lái)了、墮落蝦、蝦先生很大等項(xiàng)目紛紛入市,借著“網(wǎng)紅”的魅力進(jìn)行新一輪的利潤(rùn)爭(zhēng)奪。這些項(xiàng)目的創(chuàng)始人遍布各個(gè)行業(yè),既有北青網(wǎng)的總編輯,也有清華大學(xué)的畢業(yè)生。而這些遍布南北的“小龍蝦”們,無(wú)一例外都得到了資本的垂青。只是融資金額從20萬(wàn)～3000萬(wàn)元不等,差距較大。

對(duì)于這些外界資本的紛紛加入,自創(chuàng)小龍蝦配方和品牌的尹紀(jì)文倒沒(méi)有那么擔(dān)心,他認(rèn)為經(jīng)過(guò)三年多的競(jìng)爭(zhēng),青島目前的小龍蝦銷(xiāo)售商進(jìn)入了寡頭階段,但為了抵抗日益繁多的電商品牌,青島小龍蝦的未來(lái)還需要更多的規(guī)劃。

“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)都一樣,需要一個(gè)快速擴(kuò)張的過(guò)程,能否一炮打響直接決定日后是否成功,這其中資本的扶持尤其重要”,正準(zhǔn)備打造網(wǎng)紅食品的宋濤說(shuō)。

因此對(duì)于其他網(wǎng)紅食品而言,也會(huì)經(jīng)歷一個(gè)迅速擴(kuò)張的過(guò)程。公開(kāi)資料顯示,在上海爆紅的奶茶品牌——喜茶,在去年8月獲得了IDG資本以及知名投資人、樂(lè)百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)的共同投資,融資金額超1億元。今年6月25日,喜茶創(chuàng)始人聶云宸表示,7月喜茶將正式進(jìn)入北京。根據(jù)規(guī)劃,預(yù)計(jì)2017年底,喜茶全國(guó)門(mén)店將增至100家。

根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》預(yù)計(jì),到2019年,我國(guó)休閑食品行業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到1.99萬(wàn)億元,小品類(lèi)休閑食品產(chǎn)值達(dá)到1.04萬(wàn)億元,在投資者眼中,網(wǎng)紅食品的發(fā)展空間還很大,并隨時(shí)準(zhǔn)備發(fā)動(dòng)新的進(jìn)攻。

6月19日,絕味食品股份有限公司發(fā)布公告稱,其全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司和餓了么母公司拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技(上海)有限公司,將分別拿出一個(gè)億,成立了個(gè)叫做“絕了”的投資基金,希望在食品和餐飲行業(yè)找出下一個(gè)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。

網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)倒逼產(chǎn)業(yè)變革

不管人們?nèi)绾卧u(píng)價(jià),“網(wǎng)紅”已經(jīng)成為一種越來(lái)越日常的存在,“你可以說(shuō),他們顛覆了一切精英文化所確立的秩序,一些‘網(wǎng)紅’的表現(xiàn)還很庸俗和無(wú)聊,但是你不得不承認(rèn),‘網(wǎng)紅’是互聯(lián)網(wǎng)所掀起的社會(huì)變革中不容忽視的一支力量”,一業(yè)內(nèi)人士如是評(píng)價(jià)“網(wǎng)紅”的作用。

“對(duì)于網(wǎng)紅食品而言,不僅通過(guò)微博、微信等各種新媒體力量擴(kuò)張它的影響力,線下發(fā)展也是它們重要的一環(huán)”,中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬曾指出,“從宏觀層面來(lái)說(shuō),它催生了食品產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展;從中觀層面來(lái)說(shuō),消費(fèi)力前置以及網(wǎng)民從中的羊群效應(yīng)使得休閑食品產(chǎn)業(yè)的體量不斷增加”。毫無(wú)疑問(wèn)的是,更多的人正投身于這場(chǎng)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)當(dāng)中,生產(chǎn)更多的價(jià)值。

從一名打工仔到老板,尹紀(jì)文十分感謝“網(wǎng)紅”小龍蝦帶給自己的發(fā)展機(jī)遇。“養(yǎng)殖戶、店里的員工、快遞員,一個(gè)小龍蝦店能帶動(dòng)很多人的就業(yè)”,店里的幾個(gè)員工都是他從臨沂老家?guī)н^(guò)來(lái)的,“對(duì)于這些年輕人來(lái)說(shuō),在老家無(wú)非是務(wù)農(nóng)或者去工廠的流水線,現(xiàn)在給了他們新的選擇,可以從傳統(tǒng)工業(yè)農(nóng)業(yè)中脫身出來(lái)”。

“我以前從來(lái)不知道生意還可以這樣做”,在“快手”每天直播吃龍蝦、魷魚(yú)的“魚(yú)貝哥”已經(jīng)積攢了近20萬(wàn)粉絲,“之前賣(mài)海鮮就是辛辛苦苦擺攤、日曬雨淋,現(xiàn)在只要吸引了粉絲的關(guān)注,就不用為銷(xiāo)量發(fā)愁”,于是他帶著老婆以及兩個(gè)兒子一起對(duì)著鏡頭狂吃,“我知道有些人對(duì)我們的評(píng)價(jià)不高,也經(jīng)常有黑子罵我們,可對(duì)于我們來(lái)說(shuō),這就是一種謀生的手段,甚至節(jié)省了體力,這不正是你們所說(shuō)的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)?”

不僅是“魚(yú)貝哥”們正在轉(zhuǎn)變,“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)正在倒逼產(chǎn)業(yè)變革。”銀河證券研究員馬莉說(shuō),“社交流量變現(xiàn)銷(xiāo)量這一新商業(yè)模式正在逐步形成中”。但網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)中的一些行為必須被約束,“以低節(jié)操等特點(diǎn)吸引粉絲,必然難以形成長(zhǎng)久影響力;若背離市場(chǎng)理性、脫離了實(shí)體經(jīng)濟(jì),終究只是一種營(yíng)銷(xiāo)手段,只能曇花一現(xiàn)”,上海社會(huì)科學(xué)院部門(mén)經(jīng)濟(jì)研究所副研究員曹祎遐說(shuō)。

籌備創(chuàng)業(yè)中的宋濤充滿期待,“永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)出現(xiàn)的食品是什么樣子、不知道人們的腦洞會(huì)有多大、有哪些突破天際的營(yíng)銷(xiāo)策略會(huì)出現(xiàn),但我可以告訴你,一定會(huì)有更好的東西等待給你驚喜,這正是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)下未來(lái)商業(yè)最有意思的地方”。