原標(biāo)題：電商“強(qiáng)勢”入局 青島便利店演義“三國”

不久前，蘇寧發(fā)布智慧零售“小店大開花”戰(zhàn)略。據(jù)此，今年2月才在青島開了第一家便利店的蘇寧小店，年底前將落地至100家。以蘇寧為代表的電商便利店的強(qiáng)勢擴(kuò)張，打破了青島市場日系便利店和本土便利店相對穩(wěn)定的態(tài)勢，也讓一直走得不緊不慢的青島便利店行業(yè)感受到壓力。

市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，經(jīng)過近20年的發(fā)展，截至今年上半年，全市共有重點(diǎn)便民連鎖店554家，營業(yè)額6.7億元。預(yù)計(jì)下半年青島傳統(tǒng)的便利店將新開115家，擴(kuò)張速度明顯加快。

日企、本地企業(yè)、電商三足鼎立

2009年7月，青島市第一家日系便利店迷你島(現(xiàn)為青島市供銷社和日本永旺合資企業(yè))開門納客。受消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣限制，最初四五年里一直巨虧經(jīng)營。直到2013年前后，用青島迷你島副總經(jīng)理?xiàng)钜愕脑捳f，青島的便利店市場“才算看到希望”。也就在這一時(shí)期，青島迎來第二家日系便利店7-11的入駐，青島便利店行業(yè)在多元品牌的帶動下慢慢熱了起來。

相比其他一二線城市，青島本土便利店品牌起步較早。2000年初，可好、友客、優(yōu)同等一批本地企業(yè)就開始探索品牌化和連鎖化經(jīng)營。在迷你島進(jìn)駐青島后不久，可好就進(jìn)行了店面的改造升級，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店布局和管理等方面都向日企看齊。

2016年、2017年，青島便利店行業(yè)開始加速擴(kuò)張。可好2016年新開店30多家，利群在2017年新開店13家。2017年，線上流量紅利時(shí)代結(jié)束，便利店成為電商爭相布局的線下流量入口，京東便利店、蘇寧小店等電商便利店品牌扎堆進(jìn)入青島。

截至目前，迷你島店鋪總數(shù)達(dá)67家，利群便利店56家，可好152家，友客200余家，蘇寧小店年內(nèi)將達(dá)到100家。

青島地區(qū)日系和本土便利店之所以可長期并存發(fā)展，差異化經(jīng)營是關(guān)鍵。迷你島、7-11等集中在新興商圈、寫字樓，主要消費(fèi)群是年輕白領(lǐng)群體。本地企業(yè)則多以社區(qū)為核心，分布集中在黃島、城陽等新興城區(qū)，在區(qū)位上跟日企差異明顯。電商企業(yè)，以蘇寧小店為例，主打社區(qū)消費(fèi)場景，通過細(xì)分化店型向地鐵、學(xué)校等滲透。

“彎腰撿鋼镚的幸福”

“便利店就是彎腰撿鋼镚的幸福”，便利店行業(yè)掙的是“辛苦錢”。根據(jù)德勤中國與阿里研究院聯(lián)合發(fā)布的2017年中國便利店行業(yè)發(fā)展報(bào)告，便利店商品平均價(jià)格比傳統(tǒng)超市高15%、毛利率多在20%~30%，但凈利率卻難超5%，投資回報(bào)周期長。

在盈利水平方面，國內(nèi)大多便利店的毛利率和凈利率均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日系便利店。而在中國深耕幾十年的三大日系便利店，目前也只有全家開始盈利。

此外，攀升的租金和人工成本也讓便利店盈利變得困難。

記者調(diào)查迷你島、7-11等便利店發(fā)現(xiàn)，在市北中心區(qū)域，一個(gè)100平方米、經(jīng)營狀況較好的店面，月租金最高30萬元，每日流水在15000元上下，平均每個(gè)店要配五名店員，再加上水電、物業(yè)等支出，想達(dá)到收支平衡很困難。

另外，從盈利能力來講，關(guān)東煮、飯團(tuán)、便當(dāng)?shù)弱r食類產(chǎn)品被視為便利店引流、提升毛利率的關(guān)鍵，也是日系便利店的核心競爭力。但售賣鮮食前提是高投入，從產(chǎn)品研發(fā)到工廠建設(shè)、物流、設(shè)備等等，便利店的鏈條長度和復(fù)雜程度有時(shí)甚至高于大型零售。

據(jù)可好營運(yùn)部營運(yùn)總監(jiān)林巍偉介紹，大多數(shù)便利店為了減少損失，索性將鮮食拒之門外，導(dǎo)致利潤率上漲緩慢。而受到中國地域飲食習(xí)慣和發(fā)展不平衡的限制，日系便利店引以為豪的鮮食在中國水土不服，因無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模集約化生產(chǎn)，行走日韓和歐美市場的鮮食在中國并沒有達(dá)到同樣的效果。

然而，利群、可好、友客等青島本土便利店卻因?yàn)楦?ldquo;接地氣”、經(jīng)營模式靈活，基本都能實(shí)現(xiàn)盈利。林巍偉介紹：“日系便利店大都采取120平方米以上的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模，而可好卻能根據(jù)區(qū)位，用二三十平方米的空間開起一個(gè)店?？梢缘谝粫r(shí)間引入臟臟包、椰子黑等網(wǎng)紅產(chǎn)品，配合中國的節(jié)日傳統(tǒng)推出節(jié)日禮品，這些日系便利店就做不到。”

盡管如此，在楊毅看來，便利店是“商業(yè)+工業(yè)+科技”的完整系統(tǒng)。作為商業(yè)，它依賴供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)的支撐。所售賣的鮮食和自主品牌，需要企業(yè)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的深度介入，進(jìn)行工廠、倉儲等一系列建設(shè)。日系便利店無論在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、店面布局，還是管理團(tuán)隊(duì)上，都不是內(nèi)資便利店短期內(nèi)能達(dá)到的。從長遠(yuǎn)看，體量小、凈利率低的便利店行業(yè)，需依賴精細(xì)化管理才能撿起地上的鋼镚。

電商將引導(dǎo)戰(zhàn)局?

先進(jìn)的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)使得便利店在誕生之初就被打上“商業(yè)高科技”的標(biāo)簽。

青島蘇寧便利店總經(jīng)理胡榮武表示，當(dāng)?shù)氐牧闶劢?jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)化零售團(tuán)隊(duì)，智能化供應(yīng)鏈和物流體系，是蘇寧電商與便利店的結(jié)合點(diǎn)。便利店的趨勢是集中化，未來每個(gè)區(qū)域的便利店都將由幾家大型公司把控。電商入局便利店，除了刺激行業(yè)的擴(kuò)張，更深層次上，是通過自身資源和技術(shù)的輸出，為傳統(tǒng)的、為數(shù)眾多的夫妻店賦能，實(shí)現(xiàn)便利店行業(yè)整合。并由此對相對弱勢的連鎖便利店企業(yè)形成沖擊，使中國便利店市場快速出現(xiàn)一批相對統(tǒng)一且更具競爭力的便利店門店。

可見，在電商“智慧零售”“新零售”的語境下，只有創(chuàng)造出全新的業(yè)態(tài)，更加準(zhǔn)確地切入目標(biāo)消費(fèi)者的生活，為消費(fèi)者創(chuàng)造更加便利、快捷、時(shí)尚、休閑的生活價(jià)值，才是便利店變革的方向。

記者在采訪中了解到，青島的迷你島將延續(xù)品牌傳統(tǒng)，每周推出一款鮮食新品，可以稱之為“便利店+餐飲”業(yè)態(tài)。而利群便利店、蘇寧小店這類以社區(qū)為主的便利店，都傾向“便利店+生鮮”模式，增加生鮮的配比。此外，“便利店+租賃”“便利店+藥房”“便利店+洗衣房”“便利店+健身房”等業(yè)態(tài)也多有呈現(xiàn)。未來，便利店還將在不同場景中爭奪顧客，就像青島便利店市場目前分化出了“商圈便利店”和“社區(qū)便利店”，未來的便利店將進(jìn)一步細(xì)分出地鐵、學(xué)校、醫(yī)院和景區(qū)等消費(fèi)場景。

(青島日報(bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)記者 張淼淼)