原標(biāo)題：“智慧監(jiān)管”推進(jìn)“食安青島”建設(shè)

青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp; 吳帥  見習(xí)記者  傅樹銘

近日，“食安青島”媒體行活動(dòng)舉行，采訪團(tuán)赴嶗山區(qū)、西海岸新區(qū)、萊西市等地，圍繞食品生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，以及校園及周邊食品安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等群眾關(guān)切的重點(diǎn)食品安全問題進(jìn)行深入采訪，探尋“食安青島”的“密碼”。

近年來，青島以鞏固提升國家食品安全示范城市創(chuàng)建成果為抓手，深入推進(jìn)“食安青島”建設(shè)，強(qiáng)化源頭、校園、餐飲、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估等重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域治理，開啟“智慧監(jiān)管”新模式，通過建設(shè)市場(chǎng)監(jiān)管一體化平臺(tái)，探索食品安全從農(nóng)田到餐桌的全鏈條信息歸集和追溯管理，積極打造風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、“雙隨機(jī)”監(jiān)管、信用公示“三大平臺(tái)”，推進(jìn)基層監(jiān)管“智變?nèi)诤?rdquo;，青島食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。

西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮國家級(jí)新區(qū)體制機(jī)制創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新打造了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、“雙隨機(jī)”監(jiān)管、信用公示“三大平臺(tái)”，構(gòu)建了市場(chǎng)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、預(yù)警、處置機(jī)制，使學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等食堂通過“明廚亮灶”“視頻亮化”實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控，并實(shí)現(xiàn)了對(duì)726家學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的100%監(jiān)控覆蓋。這些創(chuàng)新有效地推動(dòng)了西海岸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管由“管制”向“治理”轉(zhuǎn)變，讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前面。

截至目前，西海岸新區(qū)通過信用信息公示平臺(tái)推送共享經(jīng)營異常名錄信息229620條，黑名單信息19628條，有1300余人次、1100余家次企業(yè)在辦理出境、乘機(jī)、貸款等業(yè)務(wù)時(shí)受限，信用信息公示平臺(tái)的應(yīng)用日趨廣泛，信用監(jiān)管威力顯現(xiàn)。

在嶗山區(qū)麥島小學(xué)餐廳就餐區(qū)最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著食堂內(nèi)部的監(jiān)控畫面。據(jù)了解，屏幕上顯示的15個(gè)攝像畫面覆蓋后廚重點(diǎn)點(diǎn)位，實(shí)現(xiàn)了全天候、全方位、360度無死角監(jiān)控。“通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管’系統(tǒng)的AI智能抓拍功能，可以對(duì)區(qū)域食堂內(nèi)出現(xiàn)的不規(guī)范操作行為，如不戴帽子、抽煙、動(dòng)物的非法進(jìn)入進(jìn)行實(shí)時(shí)抓拍、記錄，我們收到問題后會(huì)第一時(shí)間要求食堂自查及整改，進(jìn)一步提升了監(jiān)管執(zhí)法的精準(zhǔn)度和及時(shí)性，不斷提高食堂建設(shè)管理服務(wù)水平。”嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長鞠洪濤說。今年2月，嶗山區(qū)麥島小學(xué)成為首批“山東省中小學(xué)星級(jí)食堂”。

目前，青島市、區(qū)兩級(jí)學(xué)校2946家學(xué)校食堂100%實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，視頻信號(hào)接入山東省市場(chǎng)監(jiān)管局，成為全省首批全面完成建設(shè)工作的城市。

在青島圣元營養(yǎng)食品有限公司內(nèi)，市市場(chǎng)監(jiān)管局用信息化、智慧化賦能監(jiān)管創(chuàng)新，開發(fā)建設(shè)了“青島嬰配生產(chǎn)企業(yè)可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)”，并在這里試點(diǎn)運(yùn)行；青島萬福集團(tuán)股份有限公司生豬屠宰場(chǎng)已形成從飼料加工-商品豬養(yǎng)殖-屠宰加工-肉制品深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，在全產(chǎn)業(yè)鏈模式和數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)勢(shì)下，建立了完善的產(chǎn)品追溯程序，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的所有產(chǎn)品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、分析、控制、預(yù)防，確保每個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量過硬、品質(zhì)上乘。

近年來，青島市以大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)“智慧監(jiān)管”的工作思路，將大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等思維和技術(shù)引入到食品安全監(jiān)管領(lǐng)域之中，通過在全市推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+智慧監(jiān)管”的模式，有效輔助基層監(jiān)管，提高了監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。