原標(biāo)題：磷酸鹽超標(biāo)！部分商家超量添加保水劑、包冰增重：1斤蝦仁7兩冰

你從電商平臺(tái)買(mǎi)過(guò)蝦仁嗎？近期，接到群眾舉報(bào)，稱(chēng)有部分生產(chǎn)廠(chǎng)家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)稱(chēng)這樣的方式為“保水”或“泡藥”，但部分企業(yè)卻用保水劑來(lái)“給蝦增重”。

記者在走訪(fǎng)中了解到，國(guó)家對(duì)冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴(yán)格的規(guī)定，但多家企業(yè)“會(huì)根據(jù)客戶(hù)需求，定制不同規(guī)格的蝦仁”，例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率高達(dá)百分之二十，這會(huì)導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，企業(yè)負(fù)責(zé)人卻對(duì)此并不在意。畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。

在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)，工人告訴記者，包冰是為了二次增重。記者問(wèn)：“包冰衣最高能包到多少？”工作人員說(shuō)：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁。”在另一家企業(yè)，工作人員表示，這樣的保水蝦仁，他們自己不吃，“我們沿海地區(qū)都是吃（新鮮）海蝦”。

走訪(fǎng)過(guò)程中，多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。據(jù)悉，長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，例如消化系統(tǒng)問(wèn)題、導(dǎo)致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。