原標(biāo)題：京津冀3地消費(fèi)者組織測(cè)評(píng)16款電飯煲 部分產(chǎn)品烹飪性能不佳

記者 賈珺 萬(wàn)曉東 李建

京津冀3地消費(fèi)者組織日前聯(lián)合發(fā)布的電飯煲比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，16臺(tái)參與測(cè)試的電飯煲中，多數(shù)產(chǎn)品在熱效率值、保溫能耗、保溫溫度、煮米飯不粘性等項(xiàng)目上達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，其中10臺(tái)熱效率值明示3級(jí)的樣品實(shí)測(cè)達(dá)到了2級(jí)，表現(xiàn)出色。ASD愛(ài)仕達(dá)等6個(gè)品牌產(chǎn)品在保溫能耗、香氣等項(xiàng)目上成績(jī)突出。測(cè)試中，未達(dá)標(biāo)樣品的問(wèn)題主要集中在膨脹率、含水率、還原糖、糊化度等指標(biāo)上。

多數(shù)樣品節(jié)能表現(xiàn)良好

本次比較試驗(yàn)委托中國(guó)家用電器研究院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司對(duì)電飯煲樣品的17個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了測(cè)試。測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，16臺(tái)樣品在熱效率值、保溫能耗、待機(jī)功率等能效指標(biāo)上均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)能表現(xiàn)良好。

熱效率指標(biāo)體現(xiàn)了電飯煲將電能轉(zhuǎn)化為熱能效率的高低。熱效率值越高，在產(chǎn)生相同熱能的情況下消耗的電能越低，越節(jié)能。此次測(cè)試的16臺(tái)樣品中，13臺(tái)熱效率值大于83%，滿(mǎn)足國(guó)家能效等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2級(jí)要求；3臺(tái)熱效率值大于78%，滿(mǎn)足國(guó)家能效等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)3級(jí)要求。將產(chǎn)品的明示能效等級(jí)與實(shí)際測(cè)評(píng)結(jié)果對(duì)比來(lái)看，12臺(tái)明示3級(jí)的電飯煲樣品中有10臺(tái)實(shí)測(cè)值達(dá)到2級(jí)水平；1臺(tái)明示4級(jí)的樣品實(shí)測(cè)值達(dá)到3級(jí)水平。

在保溫能耗方面，16臺(tái)電飯煲保溫能耗均小于33瓦特?小時(shí)，達(dá)到2級(jí)能效。其中，SANSUI的DJ-50C003型智能電飯煲和ASD愛(ài)仕達(dá)的ARF50E918型微電腦電飯煲的測(cè)試結(jié)果在10瓦特·小時(shí)以?xún)?nèi)，節(jié)能效果顯著。

待機(jī)功率越低，說(shuō)明電飯煲在待機(jī)模式消耗的電能越少，16臺(tái)樣品中，除1臺(tái)樣品因帶有Wi-Fi通訊協(xié)議功能不適用該測(cè)試項(xiàng)目未進(jìn)行結(jié)果統(tǒng)計(jì)外，其余15臺(tái)電飯煲樣品的待機(jī)功率均小于1瓦特，滿(mǎn)足能效等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)2級(jí)要求，其中12臺(tái)電飯煲樣品的待機(jī)功率小于0.5瓦特。

在煮米飯不粘性方面，不粘性能好的產(chǎn)品可避免嚴(yán)重的粘鍋，同時(shí)更易清洗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)煮米飯不粘性II級(jí)要求，輕搖烹飪器具，仍有米飯粘在涂層上，米飯重量≤50克。本次測(cè)評(píng)該項(xiàng)目全部達(dá)標(biāo)的16臺(tái)樣品中，3個(gè)品牌樣品煮米飯不粘性突出：Midea的MBRE572型全智能電飯煲、TOSHIBA的RC-18DHTC（K）型全智能電飯煲、Joyoung九陽(yáng)的F50FY-F575型微電腦智能電飯煲的測(cè)試結(jié)果均小于等于2克，表現(xiàn)優(yōu)異，有助于節(jié)省消費(fèi)者飯后清洗電飯煲內(nèi)膽的時(shí)間和精力。

水分偏差與整鍋米飯水分分布的均勻性有關(guān)，是米飯品質(zhì)評(píng)價(jià)中的重要指標(biāo)。在電飯煲煮飯過(guò)程中，合理的升溫速率和加熱時(shí)間可使整鍋米飯的品質(zhì)一致，水分偏差越小，整鍋米飯的水分分布越均勻。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的水分偏差≤10%，本次測(cè)試結(jié)果顯示，16臺(tái)電飯煲樣品的水分偏差均滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，SKYWORTH等6個(gè)品牌樣品水分偏差控制良好，達(dá)到5%以?xún)?nèi)。

還原糖指標(biāo)是米飯品質(zhì)評(píng)價(jià)中體現(xiàn)滋味的重要指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的還原糖≥0.4毫克/克，本次測(cè)試中12臺(tái)樣品的還原糖指標(biāo)均滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，ZOJIRUSHI的NSYSH18C型微電腦電飯煲和TIGER的JAX-C18C型電飯煲的測(cè)試結(jié)果最好，達(dá)到0.5毫克/克以上。

此外，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲等6臺(tái)樣品在測(cè)評(píng)中香氣指標(biāo)表現(xiàn)較好，大于1000微克/千克；ASD愛(ài)仕達(dá)樣品在測(cè)試中呈甜味氨基酸（主要反映米飯滋味特征）含量高，達(dá)到3毫克/100克；Midea樣品蛋白質(zhì)保留率（營(yíng)養(yǎng)保留效果）達(dá)到92.6%；Midea、ASD愛(ài)仕達(dá)、TOSHIBA產(chǎn)品咀嚼性表現(xiàn)佳，均大于30兆焦（食品能量密度）。

部分產(chǎn)品存烹飪性能短板

在烹飪使用性能方面，各品牌電飯煲在不同項(xiàng)目上表現(xiàn)參差不齊，部分產(chǎn)品在膨脹率、含水率、還原糖和糊化度等方面存在性能短板。

在膨脹率指標(biāo)方面，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米膨脹率在160%至200%范圍內(nèi)，以保持米飯具有良好的外觀和吸水狀態(tài)。膨脹率過(guò)低，米飯可能不夠蓬松，過(guò)高可能過(guò)于軟爛。本次測(cè)試結(jié)果顯示，12臺(tái)樣品膨脹率滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求。其余4臺(tái)樣品中，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲的測(cè)試結(jié)果低于160%；3臺(tái)電飯鍋樣品的膨脹率測(cè)試結(jié)果高于200%，其中MELING美菱的MF-B503E型智能電飯煲的測(cè)試結(jié)果超過(guò)300%。

含水率是米飯品質(zhì)評(píng)價(jià)中體現(xiàn)適口性的重要指標(biāo)，控制米飯的含水率在適宜范圍內(nèi)，有助于保持米飯良好的感官性狀、維持米飯中其他組分的平衡關(guān)系，而含水率過(guò)高，會(huì)使米飯口感偏軟。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T40978—2021《電飯鍋》要求粳米的含水率在60%至64%范圍內(nèi)，本次測(cè)試結(jié)果顯示，13臺(tái)電飯煲樣品的含水率滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求；3臺(tái)電飯煲的測(cè)試結(jié)果大于標(biāo)準(zhǔn)上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能電飯煲的測(cè)試結(jié)果超過(guò)75%。

糊化度是米飯品質(zhì)評(píng)價(jià)中體現(xiàn)消化性的重要指標(biāo)，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人體消化吸收。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的糊化度≥90%。本次測(cè)試結(jié)果顯示，16臺(tái)樣品中，5臺(tái)電飯煲樣品糊化度結(jié)果低于90%，其中雅樂(lè)思Rnice的YF50-M16型多功能電飯煲的測(cè)試結(jié)果低于85%。

消費(fèi)提示

米水量不得超過(guò)最大水位線(xiàn)

京津冀3地消費(fèi)者組織提醒消費(fèi)者選購(gòu)電飯煲類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)在大型商場(chǎng)、連鎖超市或正規(guī)電商平臺(tái)進(jìn)行選購(gòu)。應(yīng)注意檢查電飯煲產(chǎn)品是否有CCC認(rèn)證標(biāo)志、能效標(biāo)簽、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和使用說(shuō)明書(shū)以及保修卡；同時(shí)，查看外觀有無(wú)劃傷變形，各零部件的接合處是否光滑整齊，內(nèi)鍋鍋體是否圓正且無(wú)刮痕或外傷，鍋蓋和內(nèi)鍋配合是否嚴(yán)密，電源線(xiàn)和控制面板是否完整可靠等。謹(jǐn)慎選擇價(jià)格過(guò)低的產(chǎn)品，其可能存在容量以小充大、能效等級(jí)虛標(biāo)的情況。海淘產(chǎn)品要注意產(chǎn)品插頭和產(chǎn)品電壓是否符合國(guó)內(nèi)電網(wǎng)要求，避免造成產(chǎn)品損壞或引發(fā)火災(zāi)等。

在使用及維護(hù)方面，日常使用前，應(yīng)避免將電飯煲放置在容易被水噴濺、有腐蝕性氣體或潮濕的地方。使用時(shí)認(rèn)真閱讀使用說(shuō)明書(shū)，了解注意事項(xiàng)和各種功能；將插頭接入電源插座前，用干布將內(nèi)鍋外圍及底部擦干，保持電飯煲內(nèi)膽和電熱盤(pán)間的清潔，避免在內(nèi)鍋外圍及底部潮濕或有水點(diǎn)、飯粒等情況下煮飯。

烹飪前應(yīng)按照說(shuō)明書(shū)上的米水比例要求操作，注意米水量不得超過(guò)最大水位線(xiàn)。煮飯期間手和臉不要靠近電飯煲，以免被從蒸汽孔排出的熱蒸汽燙傷；打開(kāi)電飯煲面蓋時(shí)，應(yīng)注意躲避從電飯煲中冒出的熱蒸汽。此外，不要用電飯煲煮強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食物，以防腐蝕內(nèi)膽。

定期清潔和保養(yǎng)電飯煲，清潔保養(yǎng)電飯煲時(shí)，應(yīng)先拔下電源插頭再取出電飯煲內(nèi)鍋。不要用水沖洗或浸泡產(chǎn)品，以免進(jìn)水導(dǎo)致內(nèi)部帶電部件生銹或絕緣損壞；不要使用金屬刷、鋼絲球、稀釋劑、強(qiáng)力清潔劑等產(chǎn)品清潔內(nèi)膽，避免內(nèi)膽涂層破損或脫落；建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，避免使用時(shí)出現(xiàn)蒸汽閥堵塞、溢出等情況。（賈珺）

[來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 編輯：趙曉珊]