原標(biāo)題：今日開(kāi)海，“鮮味爭(zhēng)奪戰(zhàn)”一觸即發(fā)

黃渤海伏季休漁期將在9月1日中午12時(shí)正式結(jié)束，數(shù)百艘漁船早已整裝待發(fā)，即將揚(yáng)帆起航，撒下今秋第一網(wǎng)。與此同時(shí)，一場(chǎng)關(guān)于“鮮味”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)，也正在青島各大海鮮市場(chǎng)悄然上演。以螃蟹為例，目前南方蟹勢(shì)頭正盛，而本地蟹也已蓄勢(shì)待發(fā)。開(kāi)海前夕，記者走訪城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等地，提前探訪海鮮市場(chǎng)價(jià)格背后的“明爭(zhēng)暗斗”。

南方蟹憑價(jià)格優(yōu)勢(shì)搶占先機(jī)

隨著開(kāi)海臨近，城陽(yáng)海鮮批發(fā)市場(chǎng)已逐漸活躍起來(lái)。目前，市場(chǎng)中的梭子蟹仍以南方蟹為主。早在8月上旬東海開(kāi)漁后，就已有大批南方梭子蟹涌入市場(chǎng)，導(dǎo)致梭子蟹整體價(jià)格下降超過(guò)三成。

這些南方蟹多數(shù)來(lái)自江蘇，經(jīng)一級(jí)批發(fā)商流通至城陽(yáng)的二級(jí)批發(fā)商，再經(jīng)分揀后流向三級(jí)零售商。城陽(yáng)海鮮商城商戶蘇田菊表示：“目前市面上以連云港的南方蟹為主，本地蟹數(shù)量較少，價(jià)格也偏高，等到開(kāi)海后，本地梭子蟹才會(huì)逐漸多起來(lái)。”

零售市場(chǎng)同樣熱度不減。在青島埠西市場(chǎng)，攤主介紹：“南方蟹根據(jù)大小不同，三兩的45元一斤，五兩的75元一斤；本地養(yǎng)殖蟹三四兩的母蟹約85元一斤，七兩的‘大公蟹’則要100元一斤。”盡管價(jià)格差異明顯，但據(jù)攤主反饋，剛剛過(guò)去的周末，南方蟹和本地蟹銷量都不錯(cuò)。一位正在挑蟹的顧客說(shuō)：“選蟹首先看肥瘦，再看產(chǎn)地和大小?？傊且环謨r(jià)錢一分貨，想撿漏很難。”

社區(qū)團(tuán)購(gòu)也成了熱門渠道。城陽(yáng)一位商販每天早晨在團(tuán)購(gòu)群更新價(jià)格：“今日新鮮田橫螃蟹55元一斤，半野生鹵水大蝦僅剩10斤，欲購(gòu)從速！”消息發(fā)出僅15分鐘，份數(shù)就已訂滿。

南方蟹VS本地蟹

盡管眼下南方蟹占據(jù)上風(fēng)，本地蟹卻正在蓄力反擊。8月20日青島迎來(lái)“小開(kāi)海”，少量本地海捕蟹已通過(guò)小型張網(wǎng)漁船進(jìn)入市場(chǎng)，而真正的“主力”則要等到9月1日全面開(kāi)海之后。

本地蟹的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于“鮮”。城陽(yáng)順達(dá)水產(chǎn)負(fù)責(zé)人李明指出，因無(wú)需長(zhǎng)途運(yùn)輸，本地蟹從“船頭”到“灶頭”的時(shí)間更短，鮮度和肥度都更勝一籌。加之青島本地梭子蟹比南方蟹生長(zhǎng)周期長(zhǎng)一個(gè)月，肉質(zhì)也更加飽滿鮮美。

即墨區(qū)和西海岸新區(qū)是青島螃蟹的主養(yǎng)殖區(qū)。開(kāi)海后，本地蟹將逐日增加供應(yīng)，預(yù)計(jì)9月上旬迎來(lái)收獲高峰，整個(gè)產(chǎn)期可持續(xù)至11月。隨著水溫降低，螃蟹活動(dòng)減少，會(huì)逐漸變得更加肥美。不過(guò)剛開(kāi)海時(shí)母蟹尚處于蛻殼生長(zhǎng)期，要吃帶黃的母蟹，消費(fèi)者還需再耐心等等。

好貨自然價(jià)高。多位商販預(yù)測(cè)，開(kāi)海后本地蟹在城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格預(yù)計(jì)60元一斤起。李明表示：“開(kāi)海初期消費(fèi)者嘗鮮熱情高、需求大，價(jià)格會(huì)偏高。但隨著本地蟹上市量增加，價(jià)格將逐漸回落，屆時(shí)南方蟹的價(jià)格優(yōu)勢(shì)不再，本地蟹將成為市場(chǎng)主流。”此外，隨著秋季深入，大閘蟹等其它蟹類也將大量上市，消費(fèi)者的選擇更多，梭子蟹需求可能被分流。

小海鮮品類將更加豐富

各類小海鮮一直是市民餐桌上的最愛(ài)。據(jù)嶗山區(qū)沙子口佳得樂(lè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商販段曉順介紹，開(kāi)海后八帶、墨魚(yú)、章魚(yú)等海鮮以及各種小海魚(yú)將大量上市。開(kāi)海初期因供應(yīng)量有限，海鮮價(jià)格可能維持高位，隨后隨捕撈量增加逐步回落。

青島的海鮮購(gòu)買方式也日趨多元，碼頭直銷成為新風(fēng)尚。段曉順介紹：“在沙子口碼頭，每天一般有早晚兩波船靠岸。早上四五點(diǎn)以魚(yú)類為主，下午的船則更多供應(yīng)小海鮮。”他提醒，“碼頭買海鮮越早種類越多，價(jià)格也越高；趕在尾市則價(jià)格更合適。”此外，每天下午3時(shí)—4時(shí)，南姜碼頭等近海港口會(huì)有漁船回港卸貨，市民可買到新鮮的大牙鲆魚(yú)、八帶等海產(chǎn)品。

盒馬鮮生青島區(qū)域水產(chǎn)采購(gòu)負(fù)責(zé)人石雯表示：“9月1日開(kāi)海后，水產(chǎn)的種類將大幅增加。像本地很受歡迎的帶魚(yú)、八爪魚(yú)、皮皮蝦，還有鼓眼魚(yú)、舌頭魚(yú)、小白鯧、扁口魚(yú)等，都會(huì)在各門店上新。”

段曉順?lè)治觯S著中秋臨近，海鮮價(jià)格通常會(huì)出現(xiàn)節(jié)前上漲。尤其是打包海鮮禮盒的需求明顯增加。農(nóng)歷財(cái)神節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日前后，蟹價(jià)甚至可能飆至每斤百元以上。

青島晚報(bào)/觀海新聞/掌上青島記者 欒丕煒