原標(biāo)題：新聞咖啡、螺絲釘咖啡……“咖啡+”跨界融合，新場景“升騰”青島消費(fèi)新活力

坐在人民咖啡館紅色的座椅上，年輕的咖啡愛好者姜鵬在朋友圈發(fā)了一張手持咖啡杯與五角星的合影。“聽說四方路上新開了一家人民咖啡館，一下班就趕過來打卡，沒想到趕來‘嘗鮮’的人還挺多。”姜鵬說。

咖啡業(yè)態(tài)的消費(fèi)新場景，正在青島多地涌現(xiàn)：在新聞咖啡館，一邊喝咖啡、一邊讀報紙，感受別樣的悠閑時光；在臺東五金店，“T-space”螺絲釘咖啡悄然入駐，吸引市民游客紛至沓來；在“設(shè)計師的咖啡廳”，可以用喝完的咖啡杯DIY屬于自己的迷你森林，從土壤的選擇到植物的擺放，每一步都充滿了樂趣與成就感……

消費(fèi)新場景是消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品的系統(tǒng)集成，對促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級、更好滿足消費(fèi)者高品質(zhì)生活具有重要意義。近年來，咖啡業(yè)態(tài)開始嘗試設(shè)定主題，跨行業(yè)、跨品類及跨場景的“混搭”經(jīng)營，提升消費(fèi)體驗的同時，也激發(fā)了消費(fèi)新動能。在青島，“咖啡+”正成為年輕人消費(fèi)新時尚。

主題店“上新”

鮮艷的紅色墻面、明亮的五角星……走進(jìn)人民咖啡館，昂揚(yáng)奮發(fā)的氣息撲面而來。姜鵬點了一杯卡布奇諾，開喝之前，他掏出手機(jī)拍照留念。

“我們從9月3日開始試營業(yè)，每天進(jìn)店人數(shù)過千，卡布奇諾是店里的爆款，一天可以賣出幾百杯。”店長“哪吒”介紹，人民咖啡館于2020年初創(chuàng)于上海，目前已在全國多個城市開設(shè)直營門店，選擇在青島歷史城區(qū)開出山東首店，看重的是這里的百年里院文化和時尚潮流街區(qū)，下一步，品牌將結(jié)合青島老字號開發(fā)特色產(chǎn)品，講好“咖啡+文化”里院故事。

場景，是人們對咖啡館的天然屬性要求。對于特定人群而言，主題店成為天然的“篩選器”和“磁石”，不僅會吸引具有相同愛好的消費(fèi)者，還更容易產(chǎn)生情感鏈接，讓顧客更容易成為“回頭客”。

位于沂水路8號的青島首家“新聞咖啡館”近日正式開業(yè)，店內(nèi)的裝修以報紙元素為主，主打咖啡是新聞拿鐵，成為年輕人讀書看報、周邊居民休閑靜思的新聞報紙主題體驗空間。除咖啡飲品之外，店內(nèi)還有一系列青島城市禮物，如觀海精釀啤酒、青食鈣奶餅干、嶗山綠茶、佛桃高粱飴、海產(chǎn)品，每一件都是青島特產(chǎn)，滿足游客“一站式讀懂青島”的愿望。

商旅文融合發(fā)展，交織產(chǎn)生新業(yè)態(tài)，讓顧客有了多樣的消費(fèi)選擇。近日，位于市南區(qū)曲阜路9號的金庫文博館開始營業(yè)，揭開這座延用近百年的神秘金庫的面紗，打造成為青島首個沉浸式金庫實景體驗館。同時，文博館還配套茶咖休閑體驗——“金咖”，店內(nèi)“暴富美式”“財富金山”等特色咖啡吸引不少咖啡愛好者前去“沾財氣”。

放眼國內(nèi)，各種主題特色咖啡館越來越多：蘇州平江路上的貓十二·貓咖成為“擼貓”愛好者的天堂，北京的莫奈花園風(fēng)格吾肆咖啡受到年輕消費(fèi)者追捧，上海的集雅GATHERING咖啡充滿中式美學(xué)……這些主題咖啡館滿足了年輕消費(fèi)者社交、休閑、工作、體驗、情感慰藉等多元需求，也彰顯了城市對多元文化的包容性。

跨界“玩”花樣

當(dāng)咖啡香與五金工具的金屬氣息相互交織，一種嶄新的消費(fèi)體驗悄然發(fā)生。位于臺東商圈的臺東五金店已有89年歷史，是全國五金行業(yè)唯一的“中華老字號”。令人意想不到的是，在這片金屬工具與機(jī)械零件環(huán)繞的空間中，竟有一個既“硬核”又溫馨、既專業(yè)又休閑的復(fù)合空間——“T-space”螺絲釘咖啡。

店鋪別具匠心，在裝修風(fēng)格上既保留了原有五金店的工業(yè)風(fēng)格，又融入現(xiàn)代咖啡店的舒適元素，創(chuàng)造出獨(dú)特的空間美感。“‘T’代表臺東，space則寓意一個屬于五金店的咖啡空間。我們希望通過‘空間革新+產(chǎn)品跨界’的復(fù)合模式，捕捉不同年齡層、不同類型消費(fèi)者的新需求，拓展消費(fèi)新場景。”“T-space”螺絲釘咖啡董事長趙洋介紹。

記者在現(xiàn)場看到，在600平方米的兩層“體驗店”中，咖啡共享空間成為重要組成部分。除了選購五金的顧客，咖啡訂單也接二連三，店內(nèi)十分熱鬧。產(chǎn)品設(shè)計上，店鋪也極具跨界特色。比如，咖啡產(chǎn)品的命名十分“硬核”，“千斤頂美式”實際上是1升裝濃縮咖啡，寓意提振精神、分享快樂；將椪糖造型融入螺絲釘、錘子等五金元素及貝殼、美人魚等海洋元素，生動有趣；推出“青啤美式”“嶗山凍檸茶”等彰顯地方特色、展現(xiàn)青島本土文化的產(chǎn)品。這些創(chuàng)意產(chǎn)品不僅在店內(nèi)受歡迎，還成為社交媒體上的網(wǎng)紅產(chǎn)品，許多顧客專門前來打卡分享。

差異化形成新鮮感，新鮮感帶來客流量。對“Z世代”旅游群體而言，“嘗鮮”是他們的消費(fèi)理念之一。

“再去青島一定要去喝一杯”“想象一下手捧美式逛早市”“青島還是有些太洋氣了”……在社交平臺上，人們對于咖啡館開在農(nóng)貿(mào)市場里的討論熱火朝天。今年“五一”期間，青島首家開在農(nóng)貿(mào)市場里的咖啡館李想珈團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場店正式營業(yè)，在煙火氣中傳遞咖啡獨(dú)有的社交文化。

“好多人問我為什么要在農(nóng)貿(mào)市場里開一家咖啡館，對我來說最大的動力就是好玩，咖啡館與農(nóng)貿(mào)市場這種巨大的反差深深吸引著我。”李想珈咖啡主理人高振貴介紹，“在選址的過程中，我們并沒選擇市場人流量最大的入口臨街地方，而是選擇靠近蔬菜銷售區(qū)域的位置，這樣可以將咖啡館與農(nóng)貿(mào)市場的煙火氣更好地融合。”

消費(fèi)新場景帶來雙向引流效應(yīng)，咖啡訂單持續(xù)不斷，五金產(chǎn)品、農(nóng)貿(mào)市場也借機(jī)獲得更多曝光。未來，臺東五金店還想通過擴(kuò)大咖啡區(qū)、優(yōu)化五金產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對家用五金的需求，同時兼顧咖啡區(qū)域“第三空間”的文化休閑功能；李想珈咖啡計劃“混搭”油炸糕、脂渣、炸肉等小吃，推出“油炸糕美式”等新品，真正實現(xiàn)“有用”與“有趣”完美融合。

在青島市咖啡協(xié)會會長姜文博看來，“咖啡+”跨界融合模式的成功，證明咖啡作為一種“萬能連接器”的巨大潛力，近年來協(xié)會通過舉辦行業(yè)沙龍和資源對接會，促進(jìn)咖啡與文創(chuàng)、旅游、零售、藝術(shù)等不同領(lǐng)域的對話與合作，將咖啡店打造成為一個多功能、復(fù)合型的城市“第三空間”。目前，青島已有和新農(nóng)村建設(shè)主題相結(jié)合的村咖，與樓宇經(jīng)濟(jì)結(jié)合的主題咖啡正在設(shè)計籌劃中，咖啡將成為青島的城市新名片。

社交新空間

在“設(shè)計宇宙”，咖啡不只是飲品，更是連接設(shè)計與生活的媒介。位于市北區(qū)南寧路25號的原青島服裝二十五廠正以“設(shè)計宇宙”的新身份煥發(fā)新生。臨街的“設(shè)計師的咖啡廳”巧妙融入老城區(qū)生活場景，不僅是設(shè)計師們的聚集地，還是不少咖啡愛好者探索的目的地。

一樓以工業(yè)風(fēng)為基底，融入月球地表般的未來元素，咖啡吧臺中的咖啡機(jī)由原國棉一廠老師傅手工改造而成，蒸汽機(jī)般的造型機(jī)械感十足，形成強(qiáng)烈的時空對話。在四樓咖啡秀場，顧客可以一邊在由老式縫紉機(jī)改造的咖啡桌上享用精致飲品，一邊體驗沉浸式走秀。

“最初，這個咖啡廳主要面向內(nèi)部設(shè)計師，旨在打造一個開放共享的交流平臺。今年我們決定將這一空間向公眾開放，希望借助咖啡廳這一高流量元素，吸引更多周邊的年輕人走進(jìn)來，感知設(shè)計、參與創(chuàng)作。”“設(shè)計宇宙”園區(qū)運(yùn)營負(fù)責(zé)人江世祥說。

“咖啡+設(shè)計”的理念還在延伸。位于膠州路聊城路交叉口的“設(shè)計師的咖啡廳”二店以綠植DIY為主題展開新的探索。門店外的綠植景觀仿佛宮崎駿動畫中的夢幻場景，店內(nèi)咖啡香與植物清香交織。穿過“植物洞窟”，便是負(fù)一層的植物手作體驗區(qū)。在這里，植物手作所需的原材料、工具和配件等一應(yīng)俱全。顧客可以用喝完的咖啡杯DIY屬于自己的迷你森林，從土壤的選擇到植物的擺放，每一步都充滿了樂趣與成就感。

“微景觀設(shè)計也是設(shè)計的重要部分。”江世祥告訴記者，該店的合伙人正是從南寧路25號“設(shè)計宇宙”走出去的設(shè)計師。兩個空間也形成有機(jī)聯(lián)動：向服裝會員發(fā)放咖啡券，向咖啡消費(fèi)者發(fā)放服飾優(yōu)惠券，實現(xiàn)低頻消費(fèi)與高頻消費(fèi)的相互賦能，構(gòu)建可持續(xù)的創(chuàng)意生態(tài)。

在青島，咖啡無處不在，已融入年輕人的日常社交生活。位于館陶路的“推瓦咖啡”是青島推瓦文旅綜合體旗下獨(dú)具特色的咖啡品牌，也是“車行天下”自駕游俱樂部會員的重要聚集地。“我們想以此為據(jù)點，打造俱樂部會員專屬的活動中心，持續(xù)吸引全國會員來到青島歷史城區(qū)，構(gòu)建一個具有吸引力和競爭力的城市年輕文化消費(fèi)新高地。”青島推瓦文旅綜合體創(chuàng)始人王飛告訴記者，“推瓦咖啡”已成為連接俱樂部社群的重要載體，定期舉辦主題沙龍等多種線下社交活動，持續(xù)推動城市新型社交圈層形成。

此外，位于紡織谷的無忌復(fù)古公社將機(jī)車文化和咖啡體驗融合，構(gòu)建了一個別具特色的社交新空間，成為眾多機(jī)車愛好者聚集交流的熱門地標(biāo)；王統(tǒng)照故居內(nèi)的“山雨咖啡”以王統(tǒng)照先生的小說著作《山雨》命名，店里經(jīng)常組織讀書會、手作活動等，吸引一眾文學(xué)愛好者前往；位于趙太侔故居三樓的“侔咖啡”，成為戲劇愛好者打卡交流的好去處。

消費(fèi)牽引力

人均消費(fèi)頻次全面增長，國產(chǎn)品牌強(qiáng)勢崛起……最新發(fā)布的《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2024年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，較前一年增長率達(dá)18.1%，人均年飲用數(shù)提升至22.24杯，呈現(xiàn)出咖啡消費(fèi)的新趨勢。

“在青島，咖啡市場正處于一個高速且健康的發(fā)展期，消費(fèi)群體呈現(xiàn)出年輕化、高頻次、高認(rèn)知的特點，人均消費(fèi)杯量逐年遞增，消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)、風(fēng)味、烘焙度及品牌文化故事的要求越來越高，咖啡消費(fèi)正從‘社交飲品’轉(zhuǎn)化為一種‘日常習(xí)慣’和‘生活方式’。”姜文博表示。

“先喝一杯咖啡，我才算真的開始這一天。”一位白領(lǐng)如是說。如今，用一杯冰美式喚醒工作日的早晨，點一杯特調(diào)果咖享受休閑時光，已經(jīng)成為許多都市白領(lǐng)和年輕群體的消費(fèi)和生活方式。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，“Z世代”不僅消費(fèi)咖啡，更會參與內(nèi)容創(chuàng)作、品牌互動和社交分享。他們喜歡風(fēng)味創(chuàng)新、視覺表達(dá)、有個性的品牌故事，更愿意走進(jìn)深藏在街巷中的別致咖啡館，沉浸式感受一家咖啡館的獨(dú)特腔調(diào)。

青島在持續(xù)舉辦“青島咖啡文化節(jié)”、咖啡大師賽等活動之外，還推動“咖啡+文旅”融合發(fā)展，設(shè)計打造“青島咖啡地圖”和主題旅游線路，將散落在城市各處的特色咖啡館串聯(lián)起來，讓咖啡館成為一種城市敘事的新媒介和游客體驗青島城市風(fēng)情的新窗口。

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，全市咖啡館總數(shù)已達(dá)2800家，年均增長率連續(xù)三年保持在15%以上。從品牌結(jié)構(gòu)上看，除星巴克、瑞幸等國際國內(nèi)連鎖巨頭持續(xù)擴(kuò)張外，本地的獨(dú)立精品咖啡館數(shù)量增長更為迅猛，占比已超過60%，構(gòu)成了青島咖啡市場豐富多元的基底。

散落于這座城市街頭巷尾里的咖啡館，讓青島的咖啡氛圍愈發(fā)濃郁，“咖啡+”的維度也愈發(fā)豐富。以咖啡為媒，讓青島這座城市的生活融入更多的文化內(nèi)涵、更新的消費(fèi)場景，助力打造更亮麗的城市風(fēng)景和一個個更耐人尋味的城市新空間。（青島日報/觀海新聞記者  曹森  余瑞新）