原標(biāo)題：王哥莊大饅頭：“蒸”出好日子

“這個(gè)饅頭也太好看了。”11月13日，在位于嶗山區(qū)王哥莊街道曲家莊村的王哥莊大饅頭專(zhuān)賣(mài)店，一位游客對(duì)店里展示的花樣饅頭贊不絕口。近年來(lái)，王哥莊大饅頭不斷“出圈”，從一個(gè)“平平無(wú)奇”的餐桌主食，成為享譽(yù)全國(guó)的特色農(nóng)品。2024年，王哥莊大饅頭年產(chǎn)值已達(dá)約1.5億元，預(yù)計(jì)2025年將進(jìn)一步提升至1.6億元。

作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，王哥莊大饅頭延續(xù)至今已五百余年，以“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統(tǒng)工藝+獨(dú)特配方”為特點(diǎn)，在當(dāng)?shù)厝说膫鞒泻蛣?chuàng)新下，已成為代表山東傳統(tǒng)面食文化的一張靚麗的文化名片。

為推動(dòng)大饅頭產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，王哥莊街道從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、品牌宣傳、人才培訓(xùn)、拓展銷(xiāo)路等各方面進(jìn)行引導(dǎo)扶持。成立王哥莊大饅頭協(xié)會(huì)，為大饅頭商戶打造一個(gè)資源整合、抱團(tuán)發(fā)展的“家”；實(shí)行面粉、酵母補(bǔ)貼，扶持大饅頭從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，通過(guò)招標(biāo)，統(tǒng)一確定面粉專(zhuān)供企業(yè)，全面規(guī)范大饅頭生產(chǎn)原材料；編制《王哥莊大饅頭團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，為產(chǎn)品品質(zhì)設(shè)下“一把尺”，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；針對(duì)王哥莊大饅頭常溫保存難的問(wèn)題，研發(fā)了物理殺菌與抑菌包裝相結(jié)合的綠色保鮮技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)短期保鮮7天、長(zhǎng)期保鮮3個(gè)月以上；依托鄉(xiāng)村振興數(shù)字平臺(tái)成立電商直播總部，啟動(dòng)電商孵化營(yíng)，提升從業(yè)者電商營(yíng)銷(xiāo)技能；王哥莊大饅頭非遺體驗(yàn)傳承中心正式啟用，推出“饅饅一家人”等系列文創(chuàng)產(chǎn)品、微信表情包，舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，促進(jìn)商旅文深度融合，提升品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

如今，當(dāng)?shù)匾鸭巯嚓P(guān)企業(yè)及業(yè)戶170余家，年產(chǎn)量達(dá)3000萬(wàn)斤，直接就業(yè)人員近千人，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員5000余人。

值得一提的是，今年5月，王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園正式營(yíng)業(yè)，這里投產(chǎn)1條自動(dòng)化流水生產(chǎn)線，產(chǎn)量約為每小時(shí)6000至10000個(gè)。項(xiàng)目的實(shí)施打破現(xiàn)有作坊化生產(chǎn)瓶頸，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，解決產(chǎn)能不足的問(wèn)題，進(jìn)一步為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)賦能。

青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp; 張晉