原標(biāo)題：新規(guī)實(shí)施后，你喝的牛奶更純了

今年9月16日起，你喝到的鮮牛奶中，將只能以生牛乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。那么，配料表中滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳到底是啥？

· 滅菌乳是我們常說(shuō)的純牛奶；

· 巴氏乳就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

· 調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類(lèi)酸奶和含乳飲料；

· 復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復(fù)原乳。從營(yíng)養(yǎng)角度看，添加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，咱們喝的純牛奶營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)也將更上一層樓。

當(dāng)然，復(fù)原乳也絕非一無(wú)是處，在過(guò)去，它更像萬(wàn)能且百搭的“經(jīng)濟(jì)適用奶”，方便、易運(yùn)輸且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也常應(yīng)用于含乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。這次國(guó)家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心，完全能滿足加工純牛奶的需求。

新規(guī)實(shí)施后，滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注“純牛奶”或“純牛乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容；酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳，但必須明確標(biāo)注。

順便說(shuō)一句，中國(guó)原奶核心質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)人的奶瓶子里裝的是世界級(jí)品質(zhì)牛奶。國(guó)產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來(lái)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，將更有競(jìng)爭(zhēng)力。