原標(biāo)題：給寶貝選零食分清敵友 別踩雷

國(guó)內(nèi)兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 家長(zhǎng)選購前看好營(yíng)養(yǎng)成分表

( 來源：青島早報(bào))

六一兒童節(jié)剛剛過去，小朋友們是不是收到了許多美味的零食禮物呢?隨著健康飲食漸入人心，兒童零食健康備受家長(zhǎng)關(guān)注，雖然標(biāo)有“少鹽”“有機(jī)”“營(yíng)養(yǎng)”概念的兒童零食價(jià)格不菲，但家長(zhǎng)們也樂于掏錢。然而，看看配料表，一些兒童零食與成人零食并無區(qū)別。中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)指出，由于缺乏“兒童食品”概念和相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)廠家生產(chǎn)兒童零食時(shí)執(zhí)行的多是成人標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，今年5月17日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，要求兒童零食少鹽少糖少油，不能含有反式脂肪酸，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

兒童零食和普通零食一樣嗎?兒童零食有哪些特別的要求?零食添加劑是敵是友?哪些兒童零食在家里也可以給孩子做?對(duì)此，記者走訪島城多家商超零食區(qū)，并根據(jù)青島市相關(guān)部門以及營(yíng)養(yǎng)科、兒科專家的專業(yè)解讀，一起聊一聊兒童零食那些事兒。

市場(chǎng)探訪

“兒童”字樣零食并非兒童零食

在超市和網(wǎng)店內(nèi)，記者隨機(jī)選取了能夠從包裝上體現(xiàn)“兒童”元素的餅干、薯片、飲料等類別的多件產(chǎn)品，對(duì)其配料等信息進(jìn)行查看發(fā)現(xiàn)，這些零食中，有部分明確標(biāo)注了過敏原，如一款鴨胗產(chǎn)品就標(biāo)出了“含有大豆制品”的過敏提示。在安全性方面，多款食品都使用了防腐劑、人工色素、甜味劑等。對(duì)此，青島海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師楊紅介紹，目前食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定是基于體重60公斤的成年人為參考設(shè)定的，并沒有針對(duì)兒童的添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，即使標(biāo)有“兒童”字樣的零食也不一定適合兒童，其成分可能對(duì)兒童健康有影響。

以記者在某商超中看到的一款兒童什錦糖果為例，其配料表前三位成分為白砂糖、麥芽糖、食用氫化油。除了糖分本身容易導(dǎo)致齲齒、肥胖問題外，楊紅指出，食用氫化油可能含有反式脂肪酸，影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育，影響成人心血管健康。類似的起酥油、人造奶油、奶精、植脂沫、代可可脂等成分配料中也可能含有反式脂肪酸。 “反式脂肪酸近兩年宣傳較多，很多人已經(jīng)知道它是心血管的‘大敵’。 ”楊紅提醒，對(duì)于有些兒童零食在對(duì)于某款薯片在包裝上說明“反式脂肪酸為0”，但我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)則規(guī)定，每100克食品中反式脂肪酸的含量在0.3克以下，即可以標(biāo)為“零反式脂肪酸”，所以標(biāo)稱“0”，不一定就是“0”。

鈉含量也是需要關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)素。某款兒童肉干標(biāo)簽顯示每100克肉干鈉含量達(dá)1680毫克，“這對(duì)兒童腎臟是負(fù)擔(dān)，兒童時(shí)期高鹽攝入也增加了成年后患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 ”青島市婦女兒童醫(yī)院兒童保健科主任張風(fēng)華指出，按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，通行的“低鈉”“極低鈉”標(biāo)準(zhǔn)分別需要達(dá)到每100克或每100毫升鈉含量不高于120毫克、不高于40毫克。如今，“高鈣”和“富含維生素”也成為健康食品的主打標(biāo)簽，比如某款兒童餅干標(biāo)注了“高鈣”，按照標(biāo)準(zhǔn)，鈣含量NRV%達(dá)到30%才符合高鈣營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求。“富含多種維生素”的某款兒童飲料受到家長(zhǎng)歡迎，此類產(chǎn)品要求維生素種類不能不低3種，且需維生素含量每100克NRV%達(dá)到15%，或每420千焦NRV%達(dá)到10%，記者看到，該產(chǎn)品的多種維生素中只有維生素C達(dá)到含量標(biāo)準(zhǔn)，其他維生素種類含量有限，并不達(dá)標(biāo)。

張風(fēng)華還提醒家長(zhǎng)注意過敏原的問題,麩質(zhì)、堅(jiān)果、乳制品是常見的致敏物,個(gè)別孩子還可能對(duì)番茄、芒果等過敏。但記者注意到，商超中的一些堅(jiān)果夾心海苔、山藥棒等產(chǎn)品并無標(biāo)注過敏原提示。

家長(zhǎng)說法

給孩子買零食關(guān)注重點(diǎn)各不同

“媽媽，我想吃小熊糖!”“不行，這個(gè)里面有色素不能吃，換個(gè)別的吃。 ”不少家長(zhǎng)帶著孩子選購零食時(shí)，心里都有一套“不能吃”的標(biāo)準(zhǔn)。記者在多家超市零食區(qū)的貨架上看到，各式各樣的食品飲料中，明確標(biāo)注兒童零食等相關(guān)字樣的零食并不多，主要有兒童肉松、兒童牛肉干、兒童餅干、兒童巧克力等，但并沒有注明適合食用該產(chǎn)品的人群年齡，也沒有相對(duì)獨(dú)立的兒童零食專區(qū)。更多消費(fèi)者對(duì)于某種食品飲料是否針對(duì)兒童設(shè)計(jì)或者適合兒童食用的判定，主要是依據(jù)常識(shí)與外包裝，部分產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)會(huì)突出兒童元素，選取鮮艷活潑的顏色和可愛的卡通形象，吸引注意力，激發(fā)孩子們的興趣。

正在采購零食的陳女士告訴記者，孩子5歲了，平時(shí)會(huì)給孩子買牛奶、酸奶、魚腸、奶酪棒等她認(rèn)為比較健康的零食產(chǎn)品，像糖、巧克力偶爾也會(huì)買，但看起來色素含量高、脂肪含量高的以及膨化食品一般不給孩子買。“買零食我會(huì)更關(guān)注標(biāo)有‘兒童’字樣的產(chǎn)品，雖然價(jià)格更貴，但感覺更安全可靠、營(yíng)養(yǎng)健康。除了零食，平時(shí)的飲用水、面條、糕點(diǎn)和牛排，能買兒童款都會(huì)買。 ”陳女士說。

家有二寶的趙媽媽則表示，她對(duì)比過配料表，發(fā)現(xiàn)孩子的零食與大人吃的零食沒有太大差別，即使標(biāo)明“兒童”的產(chǎn)品，也只是包裝上多了迷你款，配有卡通畫。 “我曾經(jīng)買過一款兒童果凍，價(jià)格是普通果凍的五倍，但配料表上只是多了維生素C。”趙女士補(bǔ)充說，以前帶孩子進(jìn)電影院也沒有吃過爆米花，甜飲料也很少喝，平時(shí)零食還是主要以堅(jiān)果、酸奶、海苔、凍干蔬果為主。

天貓數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)搜索詞排名，健康是消費(fèi)者的首要關(guān)注點(diǎn)，“天然無添加”和“低糖低熱量”在兒童零食搜索詞中排名靠前。此外，對(duì)兒童零食的營(yíng)養(yǎng)關(guān)注呈現(xiàn)細(xì)致專業(yè)化趨勢(shì)，家長(zhǎng)開始關(guān)注營(yíng)養(yǎng)配方、能量補(bǔ)充、腸胃健康等細(xì)分產(chǎn)品;家長(zhǎng)也更關(guān)注零食的趣味性，卡通IP零食以及可以邊玩邊吃的創(chuàng)意零食等。不過，記者在超市中遇到了一些不那么細(xì)致的家長(zhǎng)，表示“買零食營(yíng)養(yǎng)成分沒怎么看，孩子喜歡吃什么就買什么，購買時(shí)會(huì)看看生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。 ”

標(biāo)準(zhǔn)解讀

“首次規(guī)定”確保兒童零食安全性

近日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布國(guó)內(nèi)首份兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 《兒童零食通用要求》，首次提出了“兒童零食”的概念，區(qū)別于普通零食，兒童零食指適合3-12歲兒童食用的零食，對(duì)兒童零食在營(yíng)養(yǎng)健康及安全性上進(jìn)行了明確規(guī)定。即使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸;不能使用經(jīng)輻照處理的原料;少鹽少糖少油，并要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值;兒童零食不能使用防腐劑;兒童零食外形要符合安全;兒童零食必須標(biāo)出過敏原等6條金標(biāo)準(zhǔn)。

數(shù)據(jù)顯示，2019年末，我國(guó)16周歲以下的兒童人口數(shù)量約為24977萬人，占總?cè)丝诘?7.8%。龐大的兒童人口數(shù)量蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)潛力，兒童零食市場(chǎng)近年來崛起迅速，預(yù)計(jì)從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以10%到15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該份標(biāo)準(zhǔn)雖然是推薦標(biāo)準(zhǔn)，并不強(qiáng)制執(zhí)行，但有望為兒童營(yíng)養(yǎng)零食提供研發(fā)依據(jù)，為這個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)規(guī)范業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，兒童零食各細(xì)分品類的標(biāo)準(zhǔn)仍待繼續(xù)補(bǔ)充。

選購建議

科學(xué)選購 先讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表

青島市食品藥品檢驗(yàn)研究院正高級(jí)工程師蔣萬楓表示：含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會(huì)出現(xiàn)反式脂肪酸，家長(zhǎng)們要特別注意營(yíng)養(yǎng)成分表。營(yíng)養(yǎng)成分表中，會(huì)標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。原料經(jīng)過氫化工藝生產(chǎn)的一些油脂，譬如人造奶油這些產(chǎn)品就有可能會(huì)有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產(chǎn)品的口感更順滑。但反式脂肪酸對(duì)人體是有一定危害的，影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。“《GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》第4.1.3.2條規(guī)定：食品配料含有經(jīng)氫化處理的植物油時(shí)，在配料表中應(yīng)標(biāo)示‘氫化’或‘部分氫化’植物油;《GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》第4.4條規(guī)定：食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示反式脂肪 (酸)的含量。所以，家長(zhǎng)在購買兒童食品時(shí)，應(yīng)著重查看配料表中是否含有‘氫化’或‘部分氫化’植物油，營(yíng)養(yǎng)成分表中是否標(biāo)示反式脂肪(酸)的含量，審慎選購。 ”蔣萬楓介紹。

“目前輻照技術(shù)大多應(yīng)用在脫水蔬菜、香辛料、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。除了這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在《GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》第4.1.11.1條輻照食品中也明確指出：經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示‘輻照食品’。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。 ”蔣萬楓提醒，因此為兒童選購食品時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)注意查看輻照食品情況。

另外，蔣萬楓還指出，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生和健康委員會(huì)2019年發(fā)布的調(diào)查顯示，我國(guó)居民存在不合理膳食現(xiàn)象，鹽油糖攝入量超標(biāo)，超重肥胖漸突出。因此消費(fèi)者在購買食品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查看營(yíng)養(yǎng)成分表中能量、脂肪、碳水化合物、鈉的含量，格外注意營(yíng)養(yǎng)素參考值。尤其對(duì)于兒童來說，營(yíng)養(yǎng)成分表和它里面附帶的營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比能夠?yàn)槲覀兲峁┘皶r(shí)的、科學(xué)的指導(dǎo)，家長(zhǎng)和小朋友都可以根據(jù)自己的需要，計(jì)算自己即將攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素的量，從而平衡自己的膳食。

特別提醒

零食不僅要買對(duì) 更要吃對(duì)

孩子零食怎么吃?哪些兒童零食要少吃?什么時(shí)間吃合適?青島海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師楊紅和青島市婦女兒童醫(yī)院兒童保健科主任張風(fēng)華給家長(zhǎng)支支招。

關(guān)鍵①

不以影響正餐為首要原則

“不能用零食代替正餐，這是兒童吃零食的首要原則。 ”張風(fēng)華指出，家長(zhǎng)要正確引導(dǎo)，不能因?yàn)楹⒆硬粣鄢燥埢蛱羰?，就任意讓孩子選擇吃零食的種類和時(shí)間，并且即使是相對(duì)健康的餅干、點(diǎn)心等兒童零食，也不能代替正餐，“對(duì)于兒童零食的食用，一定是作為正餐的補(bǔ)充，為滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育和全面營(yíng)養(yǎng)有積極的作用。 ”

關(guān)鍵②安全健康滿足生長(zhǎng)需求

楊紅告訴記者，零食選擇和安排不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致兒童青少年對(duì)零食的依賴，增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，或超重肥胖，甚至不當(dāng)?shù)牧闶尺€存在飲食衛(wèi)生和食品安全方面的隱患。因此選擇零食時(shí)應(yīng)遵循新鮮、天然、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的原則，避免過量食品添加劑、防腐劑的零食，同時(shí)注意優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果，少吃高鹽、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖飲料。

具體來說，可以選擇各種奶類如鮮奶、酸奶、奶粉、奶酪等;堅(jiān)果選原味，如核桃、花生、松子、杏仁等，雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是要適量，每天一小把即可;蔬菜也可以選擇可生吃的蔬菜。要少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏、油炸零食，最好每周不超過一次，膨化食品、過甜的糖果、油炸類、話梅、辣條等，長(zhǎng)期過量食用同樣增加超重肥胖及相關(guān)慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵③合理搭配 選擇不片面

“家長(zhǎng)們要解了哪些是健康的兒童零食，那么接下來就可以從全面營(yíng)養(yǎng)的角度，為孩子合理靈活搭配，避免盲目追求某一樣。 ”張風(fēng)華介紹，例如可以將碳水為主的各種全谷物和薯類，如全麥面包、麥片、紅薯、淮山、土豆等，與富含維生素的水果和蔬菜以及果干搭配;將高蛋白質(zhì)為主的乳制品和豆制品搭配組合，奶酪、酸奶、豆?jié){、豆干等豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。

關(guān)鍵④吃零食時(shí)間地點(diǎn)要注意

張風(fēng)華指出，零食可以放在兩餐之間，盡量不要在吃飯前后30分鐘和睡前吃零食，最好在吃零食后及時(shí)漱口。 “如果孩子年齡比較小，那么孩子吃零食時(shí)家長(zhǎng)一定要在旁邊監(jiān)督，避免選擇小顆粒、堅(jiān)硬，容易硌牙的零食，也要避免坐車、大笑、跑步、玩鬧等情況時(shí)吃零食，以防嗆堵。 ”張風(fēng)華介紹，在門診中出現(xiàn)過不少因幼兒不慎將零食塞到鼻子里，或者卡到氣管、肺部等病例。

本版撰稿攝影 楊健 鐘尚蕾(除署名外)

兒童食品繽紛的色彩和可愛的卡通設(shè)計(jì)，頗能吸引孩子的注意力。